Suka makan pir dan lebih suka membelinya dalam kuantiti yang banyak sekaligus? Supaya kualiti dan rasa pir tidak berubah sepanjang tahun, sila beku di dalam peti sejuk. Namun, agar warna dan tekstur tidak berubah semasa beku, jangan lupa mengupas pir terlebih dahulu dan rendam dalam larutan vitamin C. Kemudian, pir boleh dibekukan dalam sirap gula atau kering beku. Apa sahaja kaedah yang anda pilih, kualiti pir akan tetap segar selama berbulan-bulan akan datang!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memilih dan Memproses Pir
Langkah 1. Pilih pir masak
Untuk mengetahui seberapa masak pir, cubalah menekan daging di sekitar batangnya. Daging pir yang masak mesti terasa sedikit lembut ketika ditekan. Sekiranya teksturnya masih sangat tegas, cari pir lain.
Elakkan pir yang terlalu lembut di bahagian dalam kerana mungkin terlalu matang dan lembek, menjadikannya tidak sesuai untuk beku
Adakah awak tahu?
Sebilangan besar jenis pir, seperti Anjou, Bosc, Comice, dan Seckel, tidak akan berubah warna setelah matang. Sekiranya apa yang anda dapati adalah varieti pir Bartlett, kemungkinan akan berubah dari warna hijau menjadi kuning ketika ia masak.
Langkah 2. Basuh pir dengan bersih, kemudian kupas kulitnya
Basuh pir di bawah air paip yang mengalir untuk menghilangkan habuk, kotoran, dan sisa lain yang melekat pada permukaannya. Kemudian, gunakan pengupas buah untuk memisahkan daging pir dari kulit. Kulit pir boleh dikeluarkan atau jika dikehendaki, diproses semula menjadi perisa minuman keras.
Sekiranya pir terlalu lembut ketika dikupas, kemungkinan besar buahnya masak dan tidak sesuai untuk membeku
Langkah 3. Potong pir dan angkat bijinya
Gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris pir memanjang, kemudian gunakan sudu atau baller melon untuk meraup biji. Sekiranya dikehendaki, batang pir juga boleh ditarik atau dipotong. Lakukan proses yang sama untuk setiap pir dibekukan.
Cuba kurangkan jumlah daging yang terputus semasa biji pir dikeluarkan
Petua:
Setelah mengupas dan mengeluarkan biji, pir dapat dipotong menjadi bentuk dan ukuran sesuai selera.
Langkah 4. Rendam pir dalam larutan vitamin C agar warna tidak berubah
Sediakan bekas yang cukup besar, kemudian tambahkan 1 sudu kecil. serbuk asid askorbik (vitamin C) ke dalamnya. Kemudian, tuangkan 4 liter air sejuk ke dalam bekas dan kacau air sehingga vitamin C larut sepenuhnya. Selepas itu, rendam pir yang dikupas dalam larutan.
- Biarkan pir tenggelam semasa anda menyediakan larutan sirap gula. Sekiranya pir tidak akan dibekukan dalam sirap, jangan biarkan mereka duduk di dalam larutan vitamin C selama kira-kira 10 minit.
- Sekiranya anda menghadapi masalah mencari asid askorbik serbuk, gunakan 6 tablet 500 gram vitamin C yang digiling halus.
Kaedah 2 dari 3: Pembekuan Pir dalam Sirap Gula
Langkah 1. Masukkan pir ke dalam periuk air dan gula
Letakkan semua pir yang ingin anda beku dalam periuk besar dan tuangkan sirap ke atas. Sila sesuaikan tahap rasa manis dan konsistensi sirap mengikut citarasa anda. Inilah resipi larutan sirap gula yang boleh anda amalkan di rumah:
- Sirap gula ringan: campurkan 300 gram gula dan 480 ml air
- Sirap gula bertekstur sederhana: campurkan 500 gram gula pasir dan 480 ml air
- Sirap gula bertekstur tebal: campurkan 800 gram gula merah dan 480 ml air
Langkah 2. Rebus pir dalam larutan sirap gula selama 1-2 minit
Hidupkan dapur di atas api sederhana, kemudian perlahan-lahan kacau semua bahan sehingga gula larut sepenuhnya. Gula harus larut sepenuhnya semasa air mendidih. Kemudian, rebus pir dalam larutan sirap gula selama 1-2 minit.
Sekiranya anda mahu, anda boleh mengambil busa yang melayang di permukaan air semasa anda merebus pir
Langkah 3. Biarkan pir dalam larutan sirap gula hingga sejuk
Matikan kompor dan letakkan periuk pir di dalam peti sejuk. Untuk menyejukkan pir dengan lebih cepat, cubalah memindahkannya ke bekas lain sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Biarkan periuk atau bekas di dalam peti sejuk sehingga pir dan sirap gula telah sejuk sepenuhnya.
Langkah 4. Letakkan pir dan sirap gula yang disejukkan ke dalam mangkuk lain, tinggalkan ruang kosong 1.5-2.5 cm di antara permukaan pir dan mulut bekas
Pindahkan pir yang telah disejukkan ke bekas khas untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk, kemudian tuangkan sirap gula secukupnya untuk menutup permukaan buah. Sekiranya bekas yang digunakan cukup luas, tinggalkan ruang kosong 1.5-2.5 cm antara permukaan pir dan mulut bekas. Walau bagaimanapun, jika bekas yang digunakan agak sempit, anda harus meninggalkan ruang kosong 2-4 cm.
Jangan lupa membersihkan tepi bekas dari larutan sirap gula sebelum menutupnya dengan ketat
Petua:
Sebaik-baiknya, gunakan sekitar 120-160 ml larutan sirap gula untuk setiap 450 gram pir.
Langkah 5. Masukkan tarikh pembekuan pada bungkusan pir, kemudian beku pir di dalam peti sejuk selama 10 hingga 12 bulan
Gunakan penanda kekal untuk memasukkan isi bungkusan dan tarikh pembekuan pir, kemudian letakkan pir di dalam peti sejuk selama 10 hingga 12 bulan.
Semasa hendak dimakan atau diproses, biarkan pir semalaman di dalam peti sejuk sehingga tekstur menjadi lembut
Kaedah 3 dari 3: Pembekuan Pir Kering
Langkah 1. Gariskan loyang dengan kertas perkamen
Sediakan loyang rata yang tidak terlalu besar sehingga boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Kemudian, sediakan sehelai kertas perkamen yang kemudiannya dapat digunakan untuk melapisi loyang. Kandungan silikon dalam kertas perkamen akan mengelakkan pir melekat di bahagian bawah kuali ketika beku.
Tidak mempunyai kertas perkamen? Sila gunakan loyang silikon
Langkah 2. Tiriskan dan susunkan kepingan pir di atas loyang
Sekiranya anda tidak mempunyai terlalu banyak pir untuk membeku, gunakan sudu berlubang untuk mengalirkan kepingan pir dari larutan vitamin C. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai sebilangan besar pir untuk membeku, cubalah mengalirkannya melalui bakul berlubang yang diletakkan di tenggelam. Kemudian, susun pir di atas loyang yang telah dilapisi dengan kertas perkamen, dengan jarak sekitar 0.6 cm di antara setiap kepingan pir.
Pastikan kepingan pir tidak menyentuh antara satu sama lain semasa beku. Ingat, kepingan pir yang melekat ketika beku sangat sukar dipisahkan
Variasi:
Sekiranya anda ingin mempermanis rasa pir, campurkan 100 gram gula ke dalam 1 liter pir yang telah dikeringkan.
Langkah 3. Bekukan pir pada loyang sehingga teksturnya kukuh
Letakkan loyang di dalam peti sejuk dan tunggu sehingga pir betul-betul membeku dan mengeras. Secara amnya, proses ini memakan masa sekitar 1-2 jam, walaupun jangka masa yang tepat akan bergantung pada ukuran potongan pir.
Sekiranya anda mahu, anda boleh meletakkan kuali pir di dalam peti sejuk semalaman
Langkah 4. Masukkan pir beku ke dalam beg klip plastik
Gunakan beg plastik yang boleh ditutup rapat dan kedap udara. Kemudian, isi beg dengan pir beku, kemudian keluarkan udara sebanyak mungkin dari beg sebelum menutup dan membekukannya.
Sekiranya pir akan diproses menjadi pelbagai jenis hidangan, cuba bahagikannya kepada beberapa beg dengan saiz yang berbeza. Sebagai contoh, jika anda ingin membuat pir menjadi smoothie, cubalah bahagikannya ke dalam beberapa beg dengan anggapan jumlah dalam satu beg cukup untuk membuat satu gelas smoothie
Langkah 5. Masukkan tarikh pembekuan pada bungkus pir, kemudian beku pir di dalam peti sejuk selama 10 hingga 12 bulan
Gunakan penanda kekal untuk memasukkan isi bungkusan dan tarikh pembekuan pir, kemudian letakkan pir di dalam peti sejuk beku. Ingat, pir hanya boleh disimpan selama 10 hingga 12 bulan sehingga tidak kehilangan kualiti dan kesegarannya.
Pir boleh dihidangkan beku dengan segera atau setelah dilembutkan semalaman di dalam peti sejuk
Petua
- Anda harus dapat membekukan kira-kira 1 hingga 1.5 kg pir dalam 1 liter larutan sirap gula.
- Jangan membekukan pir secara keseluruhan, kerana ia akan terasa lembek ketika dilembutkan.
