Koki vegetarian telah menemui keajaiban tempe, produk kedelai fermentasi berperisa, yang merupakan sumber protein yang hebat. Tempeh adalah produk kedelai fermentasi dalam bentuk blok padat yang dapat dihiris, dihaluskan, atau dicincang, dan digunakan dalam kebanyakan resipi yang memerlukan daging. Rasa tempe yang sedap sesuai dengan perapan atau perasa, dan boleh dipanggang, digoreng atau direbus tanpa kehilangan teksturnya yang hangat. Artikel ini menerangkan cara membakar dan memasak tempe dengan sempurna..
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan dan Memanaskan Tempe
Langkah 1. Cari tempe di kedai makanan kesihatan
Tempeh tidak selalu mudah dijumpai di kedai runcit, tetapi jika terdapat kedai makanan kesihatan atau makanan semula jadi di dekat anda, anda akan menemui tempe di kawasan makanan di dalam peti sejuk, dekat tauhu. Sekiranya anda lebih suka tidak membeli tempe yang dibuat secara komersial, anda boleh membuatnya sendiri. Prosesnya akan memakan masa, tetapi anda akan mendapat ketenangan kerana tempe anda hanya mengandungi bahan semula jadi.
Membuat tempe anda sendiri boleh dilakukan dengan mengambil 2 cawan biji kacang kedelai tanpa kulit, 2 sudu teh cuka dan satu beg penggalak tempe. Rebus kacang soya hingga lembut, kemudian tapis dan keringkan. Campurkan cuka dan tempe boost, kemudian letakkan kacang kedelai ke dalam kotak dengan lubang udara untuk membiarkannya fermentasi. Ini harus disimpan pada suhu 31 ° C selama 24-48 jam. Selama ini, miselium akan tumbuh di kacang soya dan menggabungkannya menjadi blok padat
Langkah 2. Rebus tempe untuk melembutkannya
Tempe akan membentuk bongkah pepejal (bata). Walaupun pastinya dapat dihiris dan dimasak dengan segera, banyak resipi memerlukan agar tempe direbus dalam air panas selama beberapa minit untuk menjadikan tempe lebih lembut sebelum menggunakannya untuk menyelesaikan kaedah memasak yang lain. Mendidih tempe sebelum menggoreng, memanggang, atau menumis, boleh menghasilkan kepingan tempe yang lembut di bahagian dalam dan garing di bahagian luar. Untuk merebus tempe:
- Keluarkan dari poket.
- Didihkan air atau didihkan sedikit, bergantung pada seberapa lembut tempe yang anda inginkan. Air yang lebih panas akan menghasilkan tempe yang lebih lembut.
- Letakkan semua blok tempe dalam air mendidih atau sedikit mendidih.
- Masak selama 8-10 minit.
- Keluarkan tempe dari air dan keringkan.
Langkah 3. Potong tempe menjadi kepingan
Cara yang paling biasa untuk memecahkan blok tempe adalah dengan memotongnya menjadi kepingan nipis atau memotongnya menjadi kepingan bersaiz gigitan. Anda juga boleh memotong atau memotong secara kasar sehingga mempunyai tekstur yang cantik. Potong tempe menjadi kepingan apa sahaja yang sesuai untuk hidangan yang ingin anda gabungkan dengan tempe. Sebagai contoh:
- Sekiranya anda membuat tempe barbeku, potonglah menjadi kepingan panjang.
- Sekiranya anda membuat tempe tako, hancurkan atau tumbuk tempe.
- Sekiranya anda menambah tempe ke sup, potong kecil-kecil.
Langkah 4. Rendam tempe dalam pengasam
Tempeh mempunyai rasa yang tajam dan berkhasiat yang juga dapat meningkatkan rasa lain. Merendam tempe dalam perapan adalah cara biasa untuk mengeluarkan rasa sebelum dimasak. Tempeh dapat diasinkan dalam pengasam yang anda gunakan untuk tahu, ayam, daging lembu, atau jenis daging apa pun. Untuk merendam tempe dengan pengasam, ikuti langkah berikut:
- Campurkan perapan dengan bahan-bahan yang lazat seperti bawang putih tumbuk, jus lemon, minyak zaitun dan rempah.
- Letakkan tempe yang dicincang atau dihiris ke dalam kuali kaca dan tuangkan perapan di atas tempe untuk menutupnya.
- Tutup dan biarkan tempe merendam pengasam selama 20 minit hingga semalaman.
- Buangkan semua bahan perapan dalam proses penyediaan tempe.
Langkah 5. Taburkan rempah kering pada tempe
Sekiranya anda lebih suka tidak menggunakan pengasam, anda boleh membumbui tempe kering dengan kombinasi rempah. Ketumbar, ketumbar, ketumbar atau ramuan utuh lainnya juga dapat digunakan, dan rempah tanah seperti paprika dan kunyit dapat menambahkan warna yang bagus pada tempe, mewarnai irisan warna coklat-kuning atau kemerahan. Gunakan banyak ramuan dan rempah untuk meningkatkan rasa dan penampilan tempe. Untuk musim tempe:
- Masukkan tempe ke dalam loyang.
- Taburkan campuran rempah dengan lembut di atas tempe. Balikkan dan taburkan lagi di seberang.
- Jangan meminum rempah-rempah, kerana tempe agak hambar dan memerlukan banyak rempah untuk membuatnya kaya rasa.
Bahagian 2 dari 3: Memasak Tempe
Langkah 1. Bakar tempe
Tempe panggang sederhana boleh dibuat dengan tempe rempah kering atau tempe perap. Tempe panggang adalah hidangan utama yang hebat untuk digabungkan dengan sayur-sayuran, nasi, atau quinoa. Untuk membuat tempe panggang, ikuti langkah berikut:
- Panaskan ketuhar hingga kira-kira 125 darjah.
- Semburkan kuali dengan semburan memasak yang tidak lekat atau gunakan tuala kertas untuk mengolesnya agar tempe tidak melekat.
- Letakkan tempe dalam satu lapisan pada loyang.
- Bakar tempe selama 15-20 minit, atau hingga tepinya berwarna coklat muda dan garing.
Langkah 2. Tumiskan tempe
Panaskan sedikit minyak dalam kuali dengan api yang tinggi. Apabila panas, masukkan kepingan ke dalam minyak. Masak di satu sisi selama kira-kira 3 minit sehingga coklat keemasan dan garing, kemudian balikkan dengan sepasang penjepit dan masak bahagian ini.
Langkah 3. Goreng tempe
Panaskan sebilangan kecil minyak masak (seperti minyak kacang tanah atau minyak sayuran) pada titik asap tinggi dalam kuali atau oven Belanda. Apabila minyak mencapai 400 darjah, masukkan kepingan tempe ke dalam minyak. Goreng lebih kurang 4 minit, atau hingga coklat keemasan dan garing. Keluarkan tempe, kemudian letakkan di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas untuk mengalirkan minyak.
Anda boleh menyapu tempe dengan serbuk roti sebelum menggorengnya jika anda mahukan kepingan renyah. Masukkan tempe ke dalam telur atau susu, kemudian celupkan tepung, panko, atau rempah roti yang dicampurkan dengan garam dan rempah. Goreng tempe seperti yang dijelaskan
Langkah 4. Campurkan kepingan yang dimasak ke dalam pinggan
Tempe masak rasanya enak dalam makanan yang mengandungi protein. Tentukan sama ada hidangan akan terasa paling enak dengan tempe panggang, tumis, atau goreng, kemudian tambahkan salad salad yang dicampurkan dengan sayur-sayuran, sejenis sos, atau, jika tidak, perlakukan tempe seolah-olah anda merawat ayam, ikan, atau tauhu.
- Masukkan tempe cincang dan masak ke sup atau rebusan.
- Untuk salad, masukkan bendi tempe dengan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain untuk salad panas yang lazat, atau biarkan semuanya sejuk sehingga selesai dan lebih sejuk.
- Letakkan kepingan tempe panjang dalam sandwic dan buat sandwic Panini, Club atau pilihan lain untuk rasa yang enak tanpa menggunakan daging.
Bahagian 3 dari 3: Mencuba Hidangan Tempe Klasik
Langkah 1. Buat hamburger tempe
Hamburger tempe mempunyai tekstur yang memuaskan, dan apabila anda mencampurkannya dalam rempah yang sedap seperti serbuk bawang putih, cabai, dan lada hitam, anda tidak akan kehilangan dagingnya. Untuk membuat hamburger tempe:
- Mulakan dengan tempe yang telah direbus selama 10 minit, kemudian tumbuk. Anda memerlukan kira-kira 2 cawan tempe untuk 4 hamburger.
- Satukan garam teh, serbuk cili 1/8 sudu teh, serbuk bawang putih 1/2 sudu teh, dan lada hitam sudu teh.
- Pukul 1 telur dan gaul dengan tempe. Masukkan campuran rempah dan kacau hingga sebati.
- Bentuk campuran menjadi 4 biji roti. Gulung roti ke dalam panko atau rempah roti.
- Goreng roti ke dalam pemanggang yang sudah diminum minyak, masak setiap sisi hingga coklat keemasan.
- Hidangkan roti ke atas roti atau dengan salad hijau.
Langkah 2. Buat tempe joe yang ceroboh
Ini adalah makanan malam yang enak untuk disajikan kepada orang ramai. Sisa sisa akan terasa lebih enak pada keesokan harinya. Untuk membuat tempe joe yang ceroboh:
- Hancurkan sekeping tempe dan goreng dalam minyak hingga kekuningan dan garing.
- Masukkan 1 bawang cincang dan 1 paprika hijau cincang ke dalam wajan, dan tumis hingga lembut.
- Masukkan 1 sudu teh serbuk cili, 1 sudu teh serbuk bawang putih, 1/2 sudu teh jintan, dan 2 sudu besar kicap ke dalam campuran bawang. Tumiskan lagi selama 2 minit.
- Masukkan 1 tin ocekup. Biarkan campuran mendidih sedikit.
- Masukkan garam dan lada secukup rasa.
- Hidangkan campuran joe yang licin pada roti hamburger.
Langkah 3. Buat salad tempe “ayam”
Percaya atau tidak, tempe cukup serbaguna untuk rasanya yang enak dengan hanya mayonis, herba, dan bumbu anggur sebagai pengganti ayam yang hebat. Sekiranya anda suka salad ayam tetapi tidak mahu makan daging, cuba gunakan tempe. Untuk membuat salad tempe:
- Rebus blok tempe selama 8 minit kemudian potong menjadi kepingan kecil. Biarkan sejuk.
- Campurkan tempe dengan cawan mayonis, satu batang saderi cincang, bawang, cawan limau gedang hijau atau merah, dan garam dan lada. Masukkan satu sudu teh kari untuk membuat salad tempe kari.
- Sejukkan campuran selama sejam.
- Hidangkan salad dalam croissant, atau bungkus selada.
