Sama ada anda suka di luar rumah dan mencari cara untuk menyeduh kopi di luar rumah yang hebat tanpa peralatan pembuatan bir moden atau hanya mencari cara yang mudah dan murah untuk menghasilkan tenaga anda pada waktu pagi, menggunakan alat percolator boleh menjadi pilihan yang bijak. Pencolator sangat mudah dipasang dan digunakan - walaupun beberapa mesin hari ini menggunakan elektrik, alat percolator tradisional hanya menggunakan sumber haba, seperti dapur atau api, untuk menghasilkan kopi, menjadikannya pilihan terbaik bagi penggemar kopi praktikal. Untuk mengetahui cara membuat kopi dengan alat perkolator, mulakan dengan Langkah 1 di bawah.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Kompol Percolator
Langkah 1. Tambahkan air ke dalamnya
Seperti kaedah pembuatan kopi yang lain (seperti kaedah pembuatan tetes), perkara pertama yang harus anda lakukan adalah menentukan berapa banyak kopi yang ingin anda bancuh, kemudian tambahkan jumlah air yang sesuai ke bahagian takungan air perkolator. Bergantung pada cara penyusun perkolator anda, anda mungkin hanya perlu membuka penutup dan tuangkan ke dalam air, atau anda mungkin perlu mengeluarkan bakul atas (yang akan memegang biji kopi semasa menyeduh) untuk mengakses bekas air.
Sebilangan besar perkolator bersaiz standard dapat menampung 4-8 cawan air, walaupun terdapat variasi lain. Sebagai titik rujukan, empat cawan kopi bersamaan dengan kira-kira dua cawan kopi bersaiz standard
Langkah 2. Masukkan bahagian ruang dan tuba
Seterusnya, jika anda mesti membuang bakul atau tiub terlebih dahulu untuk menambahkan air, letakkan semula di dalam alat penyerap. Walaupun semua perkolator berbeza, pembinaan asasnya hampir sama - biji kopi mesti berada di atas air di dalam bakul atau ruang kecil dengan lubang kecil juga. Tiub sempit akan memanjang dari bakul ini ke air di bawah.
Semasa air panas, secara semula jadi bergerak melalui tiub dan masuk ke dalam pemegang biji kopi. Ketika air meresap, ia akan menyerap sebahagian aroma dan rasa biji kopi dan kembali ke dasar. Kitaran ini akan berulang lagi
Langkah 3. Masukkan biji kopi ke dalam bakul
Seterusnya, masukkan biji kopi anda ke dalam bakul dengan lubang kecil. Anda boleh menggunakan biji kopi segar atau biji kopi yang siap digunakan - bergantung pada citarasa anda. Gunakan kira-kira 1 sudu besar untuk setiap cawan air jika anda mahukan kopi yang kuat. Untuk kopi yang kurang kuat, gunakan 1 sudu kecil setiap cawan air. Semasa anda menggunakan alat perkolator, anda mungkin perlu menyesuaikan dos untuk memenuhi selera anda.
Seperti yang akan kita bincangkan di bawah ini, untuk kebanyakan penyerap, gunakan sistem yang diselaraskan dengan keasidan rendah dan penggilingan yang agak kasar - lebih kasar daripada yang anda gunakan pada mesin kopi biasa
Langkah 4. Letakkan perkolator di atas dapur dengan api sederhana
Anda sudah siap sekarang, anda hanya perlu memanaskan air di bahagian bawah perkolator dan Fizik akan melakukan selebihnya. Matlamat anda adalah memanaskan air ke suhu yang cukup tinggi, tetapi tidak mendidih. Semakin panas air, semakin cepat ia akan menyerap rasa dari biji kopi, yang bermaksud air mendidih akan menghasilkan kopi yang terlalu kuat. Gunakan api sederhana hingga hampir mendidih air, kemudian kurangkan suhunya agar air tetap panas, tanpa mendidih atau menggelegak. Sekiranya anda melihat wap, ini bermaksud perkolator anda terlalu panas dan anda harus mengurangkan suhunya (atau pindahkan percolator anda ke kawasan yang lebih sejuk).
- Ketika mengatur sumber panas, kompor memberikan kawalan yang paling lengkap, tetapi anda juga dapat menggunakan api unggun jika Anda mengawasi kemajuan kopi Anda.
- Sentiasa jalankan perkolator pada suhu sederhana dari bawah - jangan gunakan ketuhar atau sumber haba lain yang meluas, melainkan anda berisiko merosakkan peralatan dan kopi anda.
Langkah 5. Perhatikan bahagian bola kaca untuk memantau kemajuan anda
Sebilangan besar penyerap mempunyai bahagian kaca bulat di atas, yang berfungsi untuk memantau perkembangan kopi ketika diseduh. Semasa air mula beredar di perkolator, anda akan menyedari adanya gelembung wap atau udara di dalam mentol. Semakin cepat stim bergerak, semakin panas dan pekat air, yang menunjukkan bahawa kopi semakin masak. Sebaik-baiknya, setelah anda mencapai suhu sederhana yang tepat, anda akan melihat gelembung terbentuk setiap beberapa saat. Keadaan ini menunjukkan kelajuan yang baik ketika menyeduh kopi menggunakan alat perkolator.
Jangan gunakan alat perap dengan bola plastik - peminat kopi mendakwa kopi panas boleh menyebabkan rasa plastik mengalir, yang boleh mempengaruhi rasa kopi dan menjadikannya lebih teruk
Langkah 6. Biarkan bancuhan kopi selama kira-kira sepuluh minit
Bergantung pada ketumpatan kopi yang anda mahukan dan kepanasan air yang anda gunakan, masa minuman ideal anda mungkin berbeza-beza. Ketahuilah bahawa pembuatan bir selama sepuluh minit pada kelajuan yang disarankan akan menghasilkan kopi yang lebih kuat daripada jika anda menggunakan pembuat kopi biasa. Untuk mendapatkan kopi yang tidak terlalu kuat, bancuh sedikit lebih lama. Sekiranya anda mahu lebih tebal, bancuh lebih lama.
Anda boleh menggunakan pemasa untuk mengikuti kemajuan kopi anda, tetapi jangan tetapkan pemasa dan tinggalkan kopi - jika ya, anda mungkin memanaskan kopi dan menjadikannya pahit dan kental
Langkah 7. Keluarkan perkolator dari sumber haba
Apabila kopi selesai diseduh, keluarkan dengan berhati-hati dari sumber panas (gunakan tuala atau pinset supaya anda tidak membakar diri). Buka kunci perkolator dengan segera dan keluarkan bakul yang berisi biji kopi yang direndam. Lakukan dengan berhati-hati. Buang biji kopi atau gunakan semula. Jangan biarkan biji kopi tetap berada di dalam perkolator - jika anda melakukannya, biji kopi mungkin tumpah ke dalam cawan anda semasa anda menuangkan kopi, dan mungkin terus menjadikan kopi anda lebih kuat apabila titisan memasuki bekas air anda.
Setelah mengeluarkan bakul biji kopi, kopi anda siap dihidangkan. Nikmati kopi kuat gaya klasik anda
Bahagian 2 dari 3: Percolator Elektrik
Langkah 1. Tambahkan jumlah air dan kopi yang normal
Alat perkolator elektrik beroperasi berdasarkan prinsip fizikal yang sama dengan alat perkolator kompor, tetapi memerlukan sedikit usaha dan pengawasan. Untuk memulakan, tambahkan air dan kopi seperti biasa. Tentukan berapa banyak kopi yang anda mahukan, kemudian tambahkan air yang diperlukan di ruang bawah. Keluarkan bakul dari ruang atas dan letakkan biji kopi di dalam bakul ini.
Nisbah bilangan biji kopi yang harus anda gunakan untuk air di sini adalah sama dengan nisbah pada perkolator kompor - gunakan 1 sudu besar setiap cawan air untuk kopi yang kuat dan 1 sudu kecil untuk kopi yang lemah
Langkah 2. Tutup dan hidupkan perkolator anda
Setelah perkolator dipasang dan diisi dengan kopi dan air, tugas anda lebih kurang selesai. Sambungkan palam percolator ke sumber kuasa terdekat. Sebilangan besar perkolator akan mula memanas secara automatik, tetapi jika perkolator anda mempunyai suis "on", anda mungkin perlu menekannya sekarang. Elemen pemanasan dalaman di perkolator anda mengaktifkan dan mula memanaskan air di ruang bawahnya, menyebabkan air berpusing dalam kitaran melalui tiub, melalui biji kopi, dan kembali ke tempatnya - sama seperti di perkolator biasa.
Langkah 3. Tunggu tujuh hingga sepuluh minit sehingga kopi selesai dibuat
Anda hanya perlu menunggu. Sebilangan besar alat perkolator elektrik memerlukan masa yang lama untuk menyelesaikan pembuatan bir - biasanya sekitar tujuh hingga sepuluh minit. Banyak alat perkolator elektrik mempunyai sensor terpasang yang menghalang kopi daripada memanaskan hingga melebihi suhu optimumnya, tetapi jika perkolator anda tidak seperti ini, anda mungkin ingin memperhatikannya ketika sedang menyeduh kopi. Jika tidak, jika anda tidak mempunyai anak kecil atau binatang peliharaan yang mungkin mengalami luka bakar di rumah anda, hidupkan pemasa dan biarkan alat percolator melakukan tugasnya.
Ingat, jika anda melihat wap keluar dari perkolator, ini bermaksud perkakas sedang terlalu panas. Sekiranya ini berlaku, cabut dengan segera dan biarkan penyerap sejuk selama satu atau dua minit sebelum anda memasangkannya semula
Langkah 4. Cabut segera alat penyekat dan keluarkan biji kopi setelah proses pembuatan bir selesai
Apabila pemasa anda berhenti (atau, jika perkolator anda mempunyai pemasa automatik dan berhenti sendiri), cabut pemalam anda. Buka penutup dengan teliti dan keluarkan bakul yang berisi biji kopi basah. Buang kandungannya.
Pada ketika ini, anda sudah selesai! Hidangkan kopi anda dan nikmati
Bahagian 3 dari 3: Teknik
Langkah 1. Pilih biji kopi yang halus dan rendah asam
Seperti yang dijelaskan di atas, kopi yang diseduh dalam perkolator akan cukup tebal, pahit, dan "bergumpal". Ini kerana, tidak seperti kaedah pembuatan bir yang lain, alat penyerap menyebarkan air melalui biji kopi, dan bukannya membiarkannya menyerap esen kopi hanya sekali. Walau bagaimanapun, dengan beberapa trik mudah, anda boleh menjadikan kopi anda dalam perkolator kurang pekat. Sebagai contoh, bermula dengan kopi yang ringan dan halus yang rendah kafein dan tidak berasid dapat membantu mengurangkan kepahitan kopi yang dihasilkan. Walaupun perkolator biasanya akan menghasilkan kopi yang lebih pekat, menggunakannya dengan bahan "ringan" dapat membantu mengurangkan kesan ini.
Sekiranya anda mahukan kopi yang kurang sengit, cubalah beli kacang berlabel "ringan" atau "halus" dari jenama kopi kegemaran anda (seperti Torabika), atau pilih kopi kopi "gelap" - walaupun kopi ini boleh mempunyai rasa pahit, kafein kandungan dan keasidan. lebih rendah daripada kopi ringan. Sekiranya anda mempunyai wang, anda juga boleh mencuba membeli kopi tanah ringan khas, seperti Kopi perdagangan tanah Oromo Yirgacheffe. Jangan lupa juga bahawa anda selalu boleh membuat kopi tanpa kafein
Langkah 2. Gunakan biji kopi yang digiling kasar
Secara amnya, semakin halus biji kopi, semakin cepat rasa akan mengalir ke air dan semakin tebal kopi yang dihasilkan. Oleh itu, apabila anda menggunakan alat perkolator untuk membuat kopi, pilih kaedah penggilingan kasar. Biji kopi yang digiling kasar akan berinteraksi dengan air dengan lebih perlahan, sehingga hasil akhirnya tidak setebal menggunakan biji kopi tanah biasa.
Sekiranya anda mempunyai penggiling kopi sendiri, cuba gunakan tetapan "kasar". Jika tidak, jika anda membeli kopi siap makan, cari kopi yang tertera "kasar" pada bungkusan
Langkah 3. Pastikan suhu air pada suhu 90, 6-93.3 darjah Celsius
Semasa menggunakan alat perkolator, suhu adalah kunci - terlalu sejuk, air tidak akan naik ke tiub pusat, tetapi terlalu panas dan kopi anda akan terlalu masak dan pekat. Untuk pembuatan bir yang optimum, jaga air anda pada suhu 90.6-93.3 darjah Celsius sepanjang proses pembuatan bir. Suhu ini betul-betul di bawah takat didih air (100 darjah Celsius), tetapi tidak begitu sejuk sehingga proses pembuatan bir mesti berpanjangan.
Cuba gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu air semasa kopi anda sedang diseduh. Untuk hasil yang tepat, jangan sentuh termometer ke bahagian panas alat - celupkan termometer dengan teliti ke dalam cairan kopi
Langkah 4. Biarkan kopi terus dibancuh untuk menghilangkan ketulan
Kopi yang diseduh dengan perkolator kadangkala akan bergumpal. Nasib baik, ini mudah dibetulkan. Biarkan kopi anda duduk selama beberapa minit selepas proses pembuatan bir. Kali ini akan membiarkan zarah dan deposit tenggelam, jadi kopi anda akan lebih jernih.
Ketahuilah bahawa ini boleh menyebabkan penumpukan sedimen di bahagian bawah cawan apabila anda selesai minum kopi. Anda mungkin tidak mahu minum ramuan ini, kerana sebilangan penggemar kopi merasa pahit dan tidak sedap
Langkah 5. Jauhkan masa pembuatan bir
Sekiranya kopi diseduh menggunakan perkolator tidak terasa lebih enak daripada diseduh dengan kaedah lain, kurangkan waktu pembuatan bir. Seperti yang dijelaskan dalam artikel ini, kopi yang diseduh dengan menggunakan alat perkolator dapat menghasilkan produk akhir yang sangat pekat jika dibandingkan dengan kaedah lain, jadi mengurangkan masa pembuatan bir dapat menyelesaikan masalah ini. Walaupun kebanyakan arahan pembuatan minuman mengatakan tujuh hingga sepuluh minit, anda boleh membuat minuman selama empat hingga lima minit jika anda lebih suka hasilnya.
Sekiranya anda tidak pasti berapa lama masa yang diperlukan untuk menyeduh kopi menggunakan alat perkolator, tetapi bersedia bereksperimen untuk mencari minuman yang sesuai untuk anda, anda boleh mencuba strategi ini
Petua
- Sentiasa tutup beg kopi sekali lagi dengan ketat. Oksigen akan merosakkan rasa kopi.
- Untuk pemanis rendah kalori, gunakan Equal®, Stevia®, atau Tropicana Slim®.
- Oleh kerana kopi kebanyakannya terbuat dari air, anda harus membancuh dengan air berkualiti. Klorin dapat mematikan rasa kopi. Gunakan air yang telah disaring (minimum) melalui penapis karbon aktif, untuk menghilangkan rasa dan bau klorin.
- Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah biji kopi atau air untuk memenuhi selera anda.
- Untuk rasa kopi yang lebih kuat, selalu gunakan biji kopi yang baru digiling.
- Biji kopi paling baik disimpan pada suhu bilik, di dalam almari gelap, di dalam bekas kedap udara. Menyimpan biji kopi di dalam peti sejuk atau penyejuk beku merosakkan minyak pati, yang merupakan bahagian paling penting dalam aroma dan rasa mereka.
Amaran
- Jangan hidupkan alat perkolator dengan air panas di dalamnya.
- Sentiasa berhati-hati ketika bekerja dengan cecair panas.
- Pembancuh kopi yang baik akan memastikan suhu kopi berada dalam lingkungan 87.7-93.3 darjah Celsius semasa proses pembuatan bir perkolator. Malangnya, penyerap cenderung merebus kopi dan mengacaukan rasanya.
- Membancuh kopi dengan perkolator akan memulakan proses menyerap warna dan rasa biji kopi pada peringkat pertama. Ini adalah kelebihan dari menggunakan alat perkolator. Penyerap akan terus menyalurkan air melalui biji kopi melalui gelembung udara, sehingga sumber pemanasan dimatikan.
