Pernah dengar istilah "moonshine mash" atau ramuan moonshine? Sebenarnya, ramuan moonshine adalah campuran tepung jagung, gula, air, dan ragi yang diperam dan disuling untuk menghasilkan minuman beralkohol yang sangat lazat. Selain meminum minuman keras, ramuan moonshine juga dapat ditambahkan ke koktel atau minuman lain untuk memperkaya rasa. Berminat untuk membuat sendiri di rumah? Teruskan membaca artikel ini!
Bahan-bahan
- 1 kg tepung jagung tumbuk
- 4, 5 kg gula putih
- 40 liter air, gunakan air suling, jika boleh
- 1 sudu besar yis kering aktif, kami mengesyorkan menggunakan jenama Turbo
- 240-480 ml air
- 1-2 beg buah kering (pilihan)
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Mencampurkan Dough
Langkah 1. Didihkan 40 liter air dalam periuk keluli tahan karat 80 liter
Panaskan air ke titik didih maksimum, biasanya ditandai dengan munculnya gelembung besar di permukaan.
Gunakan kuali yang telah dibersihkan dan disterilkan. Jangan gunakan kuali yang kotor dan / atau bernoda
Langkah 2. Masukkan 1 kg tepung jagung; reneh selama 5-7 minit
Setelah air mendidih, masukkan tepung jagung ke dalamnya dan kacau dengan sudu kayu sehingga tepung larut dan pekat.
Langkah 3. Turunkan suhu hingga sekitar 70 darjah celcius
Kurangkan api agar larutan tetap hangat, tetapi tidak lagi mendidih. Sekiranya boleh, gunakan termometer untuk memastikan suhu tepung jagung tetap konsisten.
Sejukkan tepung jagung untuk hasil terbaik apabila dicampurkan dengan ragi pada peringkat kemudian
Langkah 4. Tambahkan 4.5 kg gula pasir dan 1 sudu besar yis ke dalam larutan tepung jagung
Kacau semua bahan hingga sebati menggunakan sudu kayu selama 5-10 minit. Tekstur larutan harus menyerupai sup berair.
Setelah gula dan ragi dicampurkan, matikan kompor
Langkah 5. Campurkan buah-buahan kering ke dalam campuran untuk memperkaya rasa
Sekiranya anda ingin membuat ramuan buah, cuba rendam 1-2 beg buah kering dalam 240-480 ml air. Kemudian, tumbuk buah hingga aroma dan rasa keluar, kemudian tuangkan hasilnya ke dalam larutan tepung jagung. Kacau semua bahan hingga sebati menggunakan sudu.
Cuba buat ramuan cahaya dari buah-buahan seperti pisang, aprikot, dan nanas untuk memperkaya rasanya. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan buah-buahan kering seperti blueberry, ceri, dan strawberi kering untuk rasa yang sama lazat
Bahagian 2 dari 3: Penapaian Ramuan Moonshine
Langkah 1. Tutup bekas ramuan, kemudian letakkan di tempat yang sejuk dan gelap
Sebagai contoh, ramuan boleh disimpan di dalam periuk dengan penutup atau bekas yang ditutup dengan kain, kemudian diletakkan di dalam almari, tempat penyimpanan alkohol, atau di bahagian belakang almari untuk membolehkan proses penapaian berjalan dengan lancar. Khususnya, suhu penyimpanan yang ideal ialah 16 darjah Celsius atau kurang.
Ramuan moonshine juga dapat dituangkan ke dalam pendingin tertutup agar proses penapaian tidak terganggu
Langkah 2. Panaskan ramuan selama 4-5 hari
Secara amnya, ramuan moonshine yang dibuat dengan ragi Turbo perlu diperam selama 4-5 hari. Sementara itu, jika ramuan dibuat dengan ragi roti, biasanya proses penapaian perlu dilakukan selama 1 minggu.
Langkah 3. Periksa bahan untuk memastikan terdapat gelembung besar di permukaan
Selepas 4-5 hari, periksa keadaan ramuan untuk memastikan terdapat gelembung besar yang tidak pecah atau bergerak perlahan di permukaan. Secara amnya, ini adalah petunjuk bahawa ramuan tersebut siap disuling.
Sekiranya terdapat banyak gelembung kecil di permukaan ramuan, ini bermaksud ramuan tersebut harus ditapai untuk waktu yang lebih lama dan tidak sesuai untuk penyulingan
Bahagian 3 dari 3: Menyaring dan Memurnikan Ramuan Moonshine
Langkah 1. Tuangkan bahan dalam penyuling tembaga, jika berkenaan
Sekiranya anda tidak memilikinya, cubalah menyewa atau membeli alat penyuling tembaga dari kedai berhampiran yang menjual peralatan untuk penyulingan alkohol. Khususnya, cari penyuling tembaga yang secara khusus ditujukan untuk penyulingan alkohol di rumah, kerana selain lebih praktikal, ukurannya juga lebih kecil daripada penyuling alkohol biasa. Kemudian, tuangkan bahan ke dalamnya dan segera saring dengan mengikuti arahan yang disenaraikan dalam manual pengguna.
- Sekiranya anda bercadang untuk terus membuat minuman keras dan minuman beralkohol lain, ada baiknya anda melaburkan sejumlah wang anda untuk membeli penyuling tembaga berkualiti tinggi.
- Di pelbagai kedai dalam talian, penyuling tembaga dengan kapasiti 50 liter dijual pada harga antara 12-18 juta rupiah.
Langkah 2. Gunakan periuk tekanan dan paip tembaga sebagai penyuling sementara
Panaskan bahan hingga 73 darjah Celsius dalam periuk tekanan, pasangkan tiub tembaga ke saluran udara periuk dengan pita elektrik. Kemudian, letakkan paip sehingga terendam di dalam bekas air sejuk, dan letakkan hujung paip di dalam bekas yang bersih. Semasa ramuan memasak, wap dari periuk yang mengalir di paip akan mengembun dan berubah menjadi cahaya bulan. Ramuan moonshine kemudian akan mengalir melalui paip ke dalam bekas bersih yang telah disediakan.
Kaedah ini adalah pendekatan rumah untuk menggantikan penyuling tembaga. Oleh itu, pastikan anda sentiasa memantau keseluruhan proses untuk memastikan hasilnya berkesan. Pastikan juga suhu ramuan tetap berterusan sehingga boleh mengembun dan menjadi cahaya bulan
Langkah 3. Biarkan bahan sejuk
Setelah disuling, biarkan bahan-bahan tersebut sampai pada suhu bilik. Pada peringkat ini, ramuan cahaya bulan akan kelihatan seperti cecair jernih dengan kotoran melayang di permukaan.
Langkah 4. Saring bahan menggunakan ayak plastik dan saringan keju
Letakkan saringan plastik besar di atas periuk sup, kemudian tutup permukaan dengan saringan keju. Pegang tepi kain dengan tangan yang tidak dominan, kemudian tuangkan bahan ke dalam periuk dengan tangan dominan anda. Setelah semua bahan dicurahkan, angkat ayakan plastik untuk mengeluarkan pulpa yang lebih besar, seperti gumpalan buah atau tepung jagung.
- Kemudian, tapis kain lap untuk memisahkan bahan dari kekotoran yang lebih kecil. Kain penapis keju adalah alat yang sesuai untuk menyaring sisa atau kotoran di permukaan bahan untuk memastikan hasilnya benar-benar jelas.
- Ulangi proses sehingga semua bahan telah ditapis. Warna ramuan harus kelihatan jelas dan bersih selepas itu.
- Buang longkang.
Langkah 5. Simpan ramuan moonshine dalam bekas kaca kedap udara yang bersih dan steril
Kemudian, letakkan bekas di tempat yang sejuk dan gelap. Kemudian, ramuan moonshine boleh diminum secara langsung atau ditambahkan ke pelbagai koktel dan minuman lain.
Sebaik-baiknya, ramuan moonshine boleh bertahan selama 6 bulan hingga 1 tahun jika disimpan dengan betul
Amaran
- Membuat cahaya bulan di rumah berisiko mendedahkan anda kepada pencemaran bakteria dan keracunan alkohol. Sekurang-kurangnya, ketahui risiko ini sebelum melakukannya.
- Ketahui bahawa menyalahi undang-undang untuk membuat minuman dengan kandungan alkohol tinggi tanpa lesen khas, sama ada untuk penggunaan swasta atau awam, di banyak negara, termasuk Amerika Syarikat dan Indonesia.
