Membuat alkohol keras anda sendiri, juga dikenal sebagai moonshine, boleh menjadi usaha yang berbahaya, tetapi jika dilakukan dengan hati-hati dan akal sehat, ia boleh menjadi percubaan ilmiah skala kecil yang menarik. Membuat moonshine adalah haram di Amerika Syarikat, kecuali di Missouri, dan minum produk akhir tidak digalakkan.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyiapkan Peralatan
Langkah 1. Kumpulkan bahan
Penting untuk menggunakan bahan yang tepat ketika anda membuat cahaya bulan, kerana menggunakan alat yang dibuat dari bahan yang salah benar-benar dapat menjadi bumerang. Atas sebab keselamatan dan kaedah terbaik untuk membuat cahaya bulan yang sebenar, set ramuan ini:
- Tekan kuali. Gunakan alat yang anda tidak akan gunakan untuk tujuan lain, atau beli periuk tekanan baru khusus untuk membuat cahaya bulan.
- Paip tembaga. Anda memerlukan kira-kira dua ela paip selebar 1/4 inci. Ini boleh dibeli di kedai perkakasan atau rumah dan taman.
- Bor dengan hujung sekurang-kurangnya 1/4 inci, untuk mengebor lubang di penutup periuk penekan.
- Periuk logam 15 galon (56.8 liter).
- Baldi plastik besar.
- Selimut Chees..
- 10 paun tepung jagung, 10 paun gula dan 1/2 auns yis.
Langkah 2. Bina sulingan
Bor lubang di tutup periuk tekan dan buat alur untuk menerima paip tembaga 1/4 inci. Masukkan hujung paip tembaga 1/4-inci ke dalam lubang, berhati-hatilah agar paip tersebut tidak memproyeksikan lebih dari satu inci. Ini adalah paip embun anda.
- Paip mestilah cukup panjang untuk sampai ke sink dari periuk dan melepasi sinki berhampiran lantai.
- Sekiranya anda tidak mahu mengebor lubang di penutupnya, anda boleh membuat alur keluar dari lubang dan menempelkannya dengan pita saluran.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Dough
Langkah 1. Rebus 10 gelen (39.7 liter) air
Letakkan periuk di bawah singki dan isi hingga 2/3 penuh, kemudian letakkan periuk di atas dapur dan putar api hingga tinggi. Biarkan air mendidih.
Langkah 2. Masak tepung jagung
Masukkan 10 paun tepung jagung ke dalam air dan kacau dengan sudu kayu atau alat lain. Biarkan selama beberapa minit sehingga air bercampur dengan tepung jagung dan mengeras sehingga pekat. Keluarkan campuran dari api dan biarkan sejuk, kemudian tuangkan ke dalam baldi bersih.
Langkah 3. Masukkan gula dan yis
Kacau 10 paun gula dan 1/2 auns ragi. Gunakan sudu kayu atau perkakas besar lain untuk mencampurkan gula dan ragi ke dalam adunan dengan teliti.
Ragi roti, bir, ragi yang berlaku secara semula jadi atau bahkan adunan fermentasi pertama boleh digunakan dan bukannya ragi kering untuk memulakan proses penapaian
Langkah 4. Panaskan doh
Tutup lembaran secara longgar dengan kain tipis dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti bilik bawah tanah anda, untuk membolehkan penapaian berlaku. Fermentasi berlaku apabila ragi memetabolisme gula jagung dan karbohidrat dan menghasilkan alkohol.
- Buih berwarna coklat muda atau terbakar akan muncul di bahagian atas baldi doh, secara beransur-ansur meningkat lebih tinggi setiap hari. Apabila doh berhenti berfungsi, gula "habis", dan anda akan melihat busa, atau "kepala" tidak lagi naik.
- Doh siap untuk peringkat seterusnya apabila ia berhenti menggelegak. Pada ketika ini doh disebut sebagai "doh masam."
Kaedah 3 dari 3: Penyulingan Adonan Asam
Langkah 1. Saring tepung masam anda melalui kain cheesecloth
Letakkan kain di atas baldi, kemudian balikkan baldi ke baldi atau periuk yang bersih. Anda juga boleh menggunakan saringan kawat atau kemeja-T putih bersih untuk menyaring doh.
Langkah 2. Tuangkan cecair doh yang ditapis ke dalam kuali tekan
Tutup dan letakkan periuk di atas kompot. Anda boleh membuang ampas yang disaring melalui kain cheesecloth.
Langkah 3. Letakkan tiub kuprum untuk membuat pemeluwap
Letakkan paip tembaga dari hujung atau ventilasi pressure cooker ke sinki yang berisi air sejuk. Lengkung bahagian tengah paip tembaga dengan air sejuk, kemudian bawa hujung paip yang lain melalui sink ke bekas bersih di lantai.
Langkah 4. Hidupkan dapur di bawah periuk tekanan
Biarkan kandungannya panas hingga betul-betul 177 darjah F (80 Celsius) dan tidak lebih. Ini adalah titik didih alkohol biji. Apabila periuk tekanan memanas, alkohol berubah menjadi wap etanol, melalui paip stim untuk menyejukkan. Cecair yang dihasilkan menetes ke dalam bekas di lantai. Itu cahaya bulan.
- Cecair yang keluar dari tiub tembaga sebelum panci mencapai 177 darjah mengandungi metanol, yang menguap pada suhu yang lebih rendah daripada etanol. Cecair mendidih suhu rendah ini harus dibuang. Metanol menyerang saraf optik semasa dimakan. Anda mungkin perlu menyingkirkan sekurang-kurangnya 2 ons cecair sebelum etanol, yang boleh dimakan, mula muncul.
- Terus pantau suhu dan kumpulkan alkohol sehingga suhu meningkat di atas 177 darjah atau turun di bawahnya. Anda seharusnya dapat mengumpulkan kira-kira 2 gelen (7.6 liter) cecair.
Langkah 5. Pindahkan alkohol ke dalam botol
Moonshine siap mempunyai nilai ketahanan 180 dan 190 (90 hingga 95%) - sebenarnya alkohol biji tulen. Untuk menjadikan produk ini boleh diminum, pembuat bir yang bertanggungjawab memotongnya menjadi separuh kekuatan dengan mencampurkannya dengan air mata air tulen.
Petua
- Menggunakan hidrometer untuk menguji kandungan alkohol dan termometer untuk memasak doh akan memberikan hasil yang lebih baik.
- Sebilangan besar orang yang membuat "'bersinar' melakukannya di luar rumah, di atas perapian, berhampiran sungai yang sejuk. Ini menghilangkan bahaya memasak alkohol di dalam rumah. Doh, apabila "berfungsi", mempunyai bau yang sangat kuat, yang merupakan sebab lain untuk melakukannya di luar.
- Biarkan doh berfungsi selagi kepala, atau busa, kelihatan naik, tetapi doh akan memerah dan menjadi masam, jadi kira-kira 10 hingga 14 hari adalah maksimum, bergantung pada suhu. Ragi berfungsi lebih perlahan pada suhu yang lebih rendah.
- Jangan ajak rakan ke rumah anda semasa adunan masih berfungsi. Saya secara peribadi telah mencium adunan dari jarak lebih dari satu batu ketika memancing anak sungai di negara bulan.
- Pastikan adunan asam jawa ditutup, tetapi tidak kedap udara. Sebotol wain dengan kunci udara akan berfungsi dengan baik untuk ini.
- Saccharomyces cerevisiae adalah satu-satunya spesies ragi yang digunakan dalam roti dan ragi bir. Ragi Brewer dan yis wiski dirawat dengan berhati-hati strain Saccharomyces cerevisiae yang lebih tahan terhadap kepekatan etil alkohol yang lebih tinggi dan memakan masa lebih lama untuk mati sehingga memanjangkan jangka hayat dan pengeluaran etil alkohol mereka. Ragi roti dan bir tidak membuat produk sampingan yang akan menyebabkan demam, kebutaan, atau kematian. Penyuling biasanya menghilangkan 5% sulingan pertama yang disebut 'tembakan awal', (mengandungi ester, metilat dan aldehid). Mereka tidak diingini tetapi tidak membawa maut dan bau dan rasa secara semula jadi menjadi penghalang. Sebagai catatan, tembakan penyulingan awal tidak pernah membutakan, membunuh, atau menyakiti sesiapa, hanya terasa buruk.
Amaran
- Menggunakan ragi selain ragi bir berkualiti tinggi akan menghasilkan sejumlah metanol, yang boleh menyebabkan demam, kebutaan, atau kematian.
- Sekiranya seseorang tidak sengaja minum alkohol yang diseduh anda, jangan gunakan paip aluminium atau kuali dalam proses ini.
- Panci akhbar boleh membahayakan. Pastikan anda menggunakan periuk penekan keluli tahan karat yang berkualiti dan sentiasa menguji penutupnya sebelum menyuling alkohol. Ini dapat dilakukan dengan mendidih air melalui sistem dan memeriksa kebocoran. Jangan biarkan hos menghentikan aliran dengan memutar atau boleh menyebabkan kuali terlalu banyak dan pecah penutup atau penjepit selang yang melepaskan etanol dan risiko kebakaran jika terkena api, percikan api atau benda panas. Jangan sekali-kali menggunakan kuali yang diubah kecuali digunakan oleh profesional dan diubah dengan betul untuk menangani tekanan. Periuk tekanan mempunyai lapisan getah silikon yang tepat untuk mengembang dan menutup kuali sepenuhnya.
- Cooking moonshine adalah sah di Amerika Syarikat, tetapi anda mesti mempunyai lesen dan membayar cukai.
- Jangan ambil produk ini, gunakannya untuk tujuan eksperimen sahaja.
