Berbanding dengan kebanyakan sayur-sayuran lain, kentang disimpan khas. Dengan simpanan yang betul, kentang yang baik dapat bertahan selama beberapa bulan. Penting untuk mengetahui selok-belok penyimpanan kentang yang betul agar anda mendapat yang terbaik dari sayur ini, baik dengan membelinya di pasar atau menanamnya sendiri.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menyimpan Kentang
Langkah 1. Pisahkan kentang
Setelah membeli sekumpulan kentang atau mengumpulkannya dari kebun, luangkan masa untuk memisahkannya. Cari kentang dengan cacat kulit, lebam, atau kerosakan lain yang dapat dilihat. Kentang seperti ini tidak boleh disimpan - ia akan reput lebih cepat daripada kentang biasa dan boleh menyebarkan reput ke kentang yang tidak rosak. Sebaliknya, pilih salah satu pilihan berikut:
- Gunakan kentang manja dalam satu atau dua hari, potong bahagian yang rosak atau cacat sebelum digunakan.
- "Kekalkan" kentang untuk membalikkan kerosakan dan memanjangkan jangka hayat (lihat langkah pemulihan di bawah).
- Buang kentang yang sangat rosak atau busuk.
Langkah 2. Simpan kentang yang sihat di tempat yang kering dan gelap
Setelah anda memisahkan kentang yang rosak dan tidak rosak, simpan kentang yang tidak rosak di tempat yang tidak terdedah kepada cahaya atau kelembapan. Perkara seperti ini boleh menyebabkan kentang menjadi hijau dan / atau reput. Contoh tempat yang baik adalah bilik bawah tanah dan kabinet dapur yang berasingan.
- Di samping itu, kentang perlu berada di tempat yang berventilasi baik. Sebilangan besar kentang dijual dalam beg berlubang yang membolehkan udara mengalir --- beg seperti ini sangat bagus. Jangan pindahkan kentang ke bekas kedap udara.
- Sekiranya anda mengeluarkan kentang sendiri dari kebun, cubalah menyusunnya di dalam bakul anyaman atau kotak dengan lubang udara. Tambahkan sehelai surat khabar di antara setiap lapisan. Tutup lapisan atas dengan surat khabar.
Langkah 3. Pastikan suhu sentiasa sejuk
Kentang paling baik disimpan pada suhu di bawah 10 darjah Celsius. Untuk penyimpanan maksimum, kentang hendaklah antara 2-4 darjah Celsius. Bilik yang gelap dan sejuk seperti ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah biasanya paling sesuai.
Perhatikan bahawa peti sejuk terlalu sejuk untuk kentang dan boleh merosakkan rasanya. Lihat bahagian artikel di bawah untuk maklumat lebih lanjut
Langkah 4. Periksa kentang secara berkala untuk tanda-tanda reput
Sekiranya disimpan menggunakan kaedah di atas, kebanyakan kentang akan bertahan selama beberapa bulan tanpa masalah. Namun, ada baiknya setiap beberapa minggu kentang diperiksa untuk mengetahui tanda-tanda "masalah". Kentang busuk boleh menjangkiti kentang lain di sekitarnya, jadi penting untuk menyingkirkan kentang yang rosak sebelum merebak. Tanda-tanda yang perlu dicari adalah:
- hijau: Warna hijau muda muncul di kentang. Daging akan menjadi lembut dari masa ke masa dan kelihatan sedikit layu. Ini sering disebabkan oleh pendedahan cahaya. Sekiranya hijau yang kelihatan masih nipis, potong kulit hijau sebelum dimasak.
- bercambah: Pucuk kecil seperti "tunas" mula keluar dari kentang. Biasanya disertai dengan keadaan hijau / lembut. Potong pucuk sebelum dimasak jika kentang tidak terlalu lembut atau hijau.
- Busuk: Kentang mulai kelihatan busuk --- berbau busuk, lembut, dan / atau berjamur. Buang kentang busuk dan buang koran yang tersekat.
Langkah 5. Simpan kentang untuk simpanan jangka panjang
Sekiranya anda mahu kentang anda tahan lebih lama, cubalah kaedah yang dijelaskan di bawah. Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk kentang dengan kerosakan kecil yang cenderung reput - kentang "diawetkan" biasanya mempunyai calar dan lebam kecil yang dapat disembuhkan. Untuk memelihara kentang:
- Letakkan kentang di atas selembar surat khabar di tempat yang sejuk dan gelap.
- Naikkan suhu hingga 10-15 darjah Celsius, sedikit lebih tinggi daripada suhu penyimpanan biasa.
- Biarkan kentang tidak tersentuh. Selepas dua minggu, kulit kentang akan menebal dan kering. Keluarkan kotoran dari permukaan kulit kentang dan simpan mengikut arahan di atas. (suhu perlu diturunkan).
Kaedah 2 dari 2: Mengetahui Apa yang Harus Dielakkan
Langkah 1. Jangan basuh kentang sebelum disimpan
Walaupun kentang yang "dibersihkan" mungkin kelihatan tidak mudah reput, yang sebenarnya adalah sebaliknya. Sekiranya kentang terdedah kepada kelembapan, mereka akan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek sehingga akan reput lebih cepat. Pastikan kentang kering sebanyak mungkin sebelum dan semasa penyimpanan.
Sekiranya kentang kotor, biarkan kering, kemudian gunakan sikat kering untuk menghilangkan ketulan tanah yang kelihatan. Anda boleh (dan harus) mencucinya tepat sebelum mereka mula memasak
Langkah 2. Jangan simpan kentang di dalam peti sejuk
Seperti yang dijelaskan di atas, peti sejuk terlalu sejuk untuk menyimpan kentang. Suhu sejuk di dalam peti sejuk akan menyebabkan pati kentang berubah menjadi gula, menjadikannya manis dan tidak enak. Ini juga boleh mempengaruhi warna.
Sekiranya anda menyimpan kentang di dalam peti sejuk, biarkan sehingga panas hingga suhu bilik sebelum dimasak. Ini akan mengurangkan perubahan warna (walaupun tidak sepenuhnya)
Langkah 3. Jangan simpan kentang yang telah dipotong terbuka
Semasa memotong kentang, masak secepat mungkin. Daging kentang yang terkena udara tidak disimpan dengan baik jika dibandingkan dengan kentang yang masih mempunyai kulit yang lebih keras. Sekiranya anda tidak dapat memasak sekumpulan kentang potong segera, rendam dalam 2.5-5 cm air sejuk. Kentang yang direndam seperti ini akan bertahan sehari dan tidak akan kehilangan teksturnya atau mengubah warnanya.
Langkah 4. Jangan simpan kentang berhampiran buah
Banyak buah, seperti epal, pir, dan pisang, melepaskan bahan kimia yang disebut etilena. Gas ini menyebabkan masak - anda akan mendapati buah-buahan ini cenderung masak lebih cepat apabila disimpan di samping kentang. Etilena boleh menyebabkan kentang bercambah lebih cepat, jadi simpan buah di tempat lain.
Petua
- Sekiranya terdapat kentang dari kebun yang masih disimpan ketika musim bunga, gunakannya untuk menanam pada musim tanam. Lihat artikel mengenai cara menanam kentang untuk maklumat lebih lanjut.
- Sekiranya kentang menjadi manis semasa penyimpanan, pindahkan ke tempat yang lebih panas (tetapi masih gelap dan kering) selama seminggu sebelum dimasak. Gula akan mula berubah menjadi pati, mengurangkan rasa manisnya.
