Mampu memecahkan telur adalah kemahiran dapur yang sangat berguna. Telur pecah diperlukan untuk membuat banyak hidangan dari telur orak asas hingga crème brulée yang elegan. Apabila anda memecahkan telur, kuncinya adalah memecahkannya pada titik terluasnya, yang berada di sekitar tengahnya. Dengan cara ini, anda akan mendapat pelindung telur yang bersih dan bukannya berakhir dengan sedikit cengkerang dalam sarapan anda. Lihat Langkah 1 untuk mengetahui cara memecahkan telur dengan betul.
Langkah
Langkah 1. Pegang telur di tangan dominan anda (tangan yang paling sering anda gunakan, biasanya tangan kanan)
Anda mahu mempunyai kawalan maksimum ke atas telur. Oleh itu, jika anda menggunakan tangan anda yang lain daripada yang lain, telur mungkin tergelincir dan jatuh secara tidak sengaja.
Langkah 2. Pegang di antara ibu jari dan dua jari pertama
Langkah 3. Ketuk perut telur dengan kuat ke permukaan yang keras
Pastikan bahagian telur yang anda pukul adalah bahagian terluas (tengah); jika anda memecahkan telur berhampiran bahagian atas atau bawah, telur lebih cenderung jatuh di tangan anda.
- Ada yang mengatakan telur mesti retak di permukaan rata, sementara yang lain sangat menyokong retak telur di tepi mangkuk atau kuali logam, atau mungkin tepi meja. Kedua-dua kaedah sama baik. Terserah anda mana yang paling selesa untuk anda.
- Anda juga boleh mengetuk telur dengan keras dan bukannya sebaliknya seperti di atas. Cuba ambil pisau berat atau perkakas dapur berat lain dan ketuk dengan kuat di tengah telur.
Langkah 4. Buka kedua bahagian telur
Gunakan tangan anda yang lain untuk membuka cengkerang dan tarik separuh telur yang lain sehingga kedua bahagian cangkang dipisahkan. Lakukan ini dengan lembut, untuk mengurangkan kemungkinan telur pecah atau cengkerang kecil masuk ke dalam mangkuk anda.
Koki berpengalaman yang harus memecahkan puluhan telur sekaligus dapat membuka kedua-dua bahagian telur dengan satu tangan. Untuk melakukan ini, letakkan telur retak di tengah telapak tangan anda, dan tahan dengan retak menghadap ke bawah ke dalam mangkuk anda. Gunakan jari telunjuk anda untuk menstabilkan bahagian belakang telur, kemudian tarik menggunakan ibu jari dan jari tengah anda untuk memisahkan dua bahagian telur. Kaedah ini memerlukan banyak latihan
Langkah 5. Kosongkan telur ke dalam mangkuk atau kuali
Sekiranya anda merancang untuk menggunakan keseluruhan telur (putih dan kuning telur), teruskan dan tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, kuning telur dan putih.
Untuk memisahkan putih dan kuning telur, letakkan kedua-dua bahagian telur ke dalam mangkuk dan gerakkan kuning telur dengan hati-hati dari satu cangkerang ke cengkerang yang lain sehingga putih menetes ke dalam mangkuk dan kuning telur tetap utuh dan tinggal di dalam mangkuk. sekeping kulit telur yang pecah
Langkah 6. Selesai
Petua
- Lakukan ini dalam mangkuk.
- Basuh tangan anda sebelum dan selepas memecahkan telur!
- Menaburkan serpihan kulit telur di sekitar pangkal kebun anda sangat bagus untuk mengelakkan haiwan mendekati tanaman anda.
