Ayam goreng adalah hidangan sihat dan lazat yang dapat dibuat dengan cepat. Hidangan ini juga sesuai untuk dihidangkan untuk satu orang atau satu keluarga. Di samping itu, rasa juga dapat disesuaikan dan dengan orang yang akan memakannya. Berikut adalah resipi untuk membuat goreng ayam sederhana bersama dengan beberapa panduan umum untuk menumis.
Bahan-bahan
- 1 paun ayam, potong kecil tanpa tulang
- 1 sudu minyak
- 2 atau 3 ulas bawang putih yang dihancurkan
- 1 sudu besar halia tanah
- 1 biji bawang besar yang telah dicincang
- 2 cawan wortel cincang
- 1 lada bel merah cincang
- 2 cawan kacang polong
- 15 auns jagung yang dicincang
- 2 cawan brokoli
- 2 sudu besar tepung jagung
- Stok ayam 1 cawan
- 1/4 cawan kicap
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Kacau Ayam Sederhana
Langkah 1. Panaskan minyak
Panaskan minyak dalam kuali besar atau Teflon di atas api sederhana hingga tinggi.
Langkah 2. Masukkan halia dan bawang putih
Masukkan halia dan bawang putih yang telah dihancurkan ke dalam periuk dan masak selama satu minit.
Langkah 3. Masak ayam
Masukkan ayam ke dalam kuali dan masak sehingga ayam berwarna perang keemasan. Anda tidak perlu mengacau ayam semasa memasak, cuma balikkan ayam sepanjang proses memasak sehingga kedua-dua belah dimasak dengan sempurna.
- Ayam dimasak apabila berwarna coklat keemasan di luar dan putih di bahagian dalamnya.
- Setelah ayam dimasak, toskan di piring yang dilapisi tuala kertas.
Langkah 4. Masak sayur
Masukkan 1/2 minyak jika perlu, kemudian masukkan bawang cincang, wortel, dan paprika ke dalam wajan dan masak selama dua minit. Kemudian masukkan kacang polong, jagung, dan brokoli.
Sentiasa kacau sayur-sayuran ini dengan sudu kayu semasa memasak sehingga semua sayur menjadi lembut
Langkah 5. Buat sos
Dalam mangkuk kecil, satukan tepung jagung, kicap, dan stok ayam. Kacau sehingga tidak ada lagi tepung jagung yang mengendap dan bergumpal.
Anda boleh menambah perasa lain seperti sake, wain beras, atau sos lain
Langkah 6. Masukkan kembali ayam ke dalam kuali
Masukkan ayam ke dalam periuk dan kemudian masukkan sos. Tumis sehingga semua bahan disalut rata dengan sos. Kurangkan api dan terus tumis atau tumis bahan hingga kuah pekat sedikit.
Langkah 7. Sediakan mee atau nasi
Masak nasi, mee, atau apa sahaja yang anda mahu makan dengan ayam goreng ini. Setelah mee atau nasi dimasak, anda boleh menambahkannya dan membuangnya dengan tumis ayam anda, atau sajikan secara berasingan.
Langkah 8. Hiaskan ayam tumis
Hiaskan masakan anda dengan apa sahaja yang anda suka.
Kaedah 2 dari 2: Panduan Umum Ayam Tumis
Langkah 1. Sediakan ayam
Untuk hidangan empat orang, anda memerlukan kira-kira satu paun ayam tanpa tulang. Ayam goreng tradisional biasanya mengandungi lebih banyak sayur-sayuran daripada daging, tetapi ia sesuai dengan selera masing-masing.
- Pastikan anda mencuci ayam dengan air sejuk terlebih dahulu, kemudian keringkan sebelum memotongnya.
- Keluarkan dan buang lemak yang masih melekat dengan pisau, kemudian potong ayam menjadi kepingan kecil.
- Untuk rasa yang lebih kaya, bumbui ayam sebelum dimasak. Anda boleh menggunakan 1 sudu bawang putih cincang, 1.5 sudu teh tepung jagung, 2 sudu teh kicap, 2 sudu wain beras, dan 3/4 sudu teh garam. Masukkan semua rempah ke ayam dan gaul rata. Biarkan ayam duduk di dalam peti sejuk selama lima minit hingga satu jam sebelum memasak.
Langkah 2. Tentukan peralatan memasak
Kuali atau wajan hitam dengan bahagian bawah rata adalah alat terbaik untuk membuat ayam goreng. Anda juga boleh menggunakan Teflon biasa. Tetapi anda akan sukar menggunakannya jika anda memasak bahan yang mencukupi.
- Berhati-hati semasa membeli kuali. Pastikan kuali dapat menahan panas yang tinggi.
- Gunakan spatula ikan atau spatula nipis dan fleksibel lain untuk menumis.
Langkah 3. Pilih sayur-sayuran
Anda boleh menggunakan hampir semua kombinasi sayur-sayuran untuk membuat ayam goreng. Jadi, anda boleh menyesuaikannya dengan citarasa anda dengan mudah. Sebilangan tukang masak mengesyorkan memilih hanya dua hingga tiga jenis sayur-sayuran, kerana mereka berpendapat bahawa menjaga pinggan sederhana akan mengelakkan rasa berlebihan dan menjimatkan lebih banyak masa semasa penyediaan. Tetapi sebilangan orang juga lebih suka mencampurkan apa sahaja yang ada di dapur untuk menggoreng. Pilihannya terpulang kepada anda atau apa sahaja yang anda ada di dapur anda.
- Semasa menyediakan sayur-sayuran, potong semuanya dengan ukuran yang hampir sama untuk mengelakkan sayur-sayuran terlalu banyak memasak sebelum sayur-sayuran lain semasa menumis.
-
Walaupun terdapat keseragaman ukuran potongan, sebilangan sayur-sayuran akan memasak lebih cepat daripada yang lain. Masukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk yang berasingan mengikut masa memasak untuk memudahkan anda mengetahui mana yang hendak ditambahkan terlebih dahulu dan yang mana kemudian. Sekiranya anda tidak tahu sayur mana yang cepat memasak dan mana yang lebih lama, berikut adalah panduan ringkas:
- Cendawan perlu mengambil masa lima hingga 10 minit bergantung pada jenis dan ukurannya.
- Kubis, bayam, dan sayur-sayuran berdaun lain memerlukan masa sekitar empat hingga enam minit.
- Sayur-sayuran seperti asparagus, brokoli, wortel, dan kacang panjang mesti memakan masa sekitar tiga hingga lima minit.
- Lada, kacang polong, dan labu hanya perlu dua hingga tiga minit.
- Tunas adalah yang paling cepat masak, tidak sampai satu minit.
Langkah 4. Pilih sos
Anda boleh mengubah rasa goreng ayam anda dengan mencuba pelbagai jenis sos. Sos tumis ayam boleh menjadi manis, masin, gurih, atau pedas dan boleh menjadikan hidangan kaya dan eksotik. Anda boleh membeli sos di pasar raya, atau membuat sendiri. Berikut adalah beberapa idea yang boleh anda cuba:
-
Sos limau / limau
- 1/4 cawan jus lemon atau limau nipis
- 1 sudu teh perisa lemon atau limau
- 1/4 cawan stok ayam
- 1 sudu besar kicap
- 2 sudu gula
-
Sos manis dan masam
- 1/4 cawan stok ayam
- 2 sudu besar kicap
- 2 sudu cuka
- 1 sudu gula merah
- 1/2 sudu teh cili tanah
-
Sos satay
- 4 sudu penuh mentega kacang pekat
- 3 sudu besar tamari
- 3 sudu besar madu
- Halia 1 inci, dikupas dan tumbuk
- 1 ulas bawang putih yang telah dicincang
- 1 sudu teh cili tanah
- 1/2 jus oren
Langkah 5. Tentukan apa yang anda akan sajikan dan makan
Ayam goreng atau sayur biasanya dihidangkan dan dimakan bersama karbohidrat agar lebih kenyang. Karbohidrat ini boleh ditumis dengan tumis ayam, atau disajikan secara berasingan. Anda boleh mengambil beberapa pilihan makanan karbohidrat ini:
- Beras perang, yang merupakan pilihan paling sihat
- nasi putih
- Mi
- Pasta
- Tidak ada. Ayam tumis masih enak jika dimakan terus, dan boleh menjadi pilihan jika anda ingin menghadkan pengambilan karbohidrat anda.
Langkah 6. Pilih penghias
Selesaikan tumis ayam anda dengan hiasan atau dua. Hiasan ini dapat menambahkan warna, rasa atau tekstur, serta membuatnya kelihatan lebih menyenangkan pada mata.
Kacang mete atau biji wijen, bawang merah atau cili yang dihiris, tauge, atau ramuan segar seperti pasli semuanya adalah pilihan yang baik
Langkah 7. Selesai
Petua
- Anda boleh menggantikan ayam dengan tahu jika anda vegetarian.
- Anda juga boleh menggunakan daging lain seperti daging lembu atau daging kambing.
Amaran
- Berhati-hatilah semasa menghidangkan makanan ini kepada orang yang mempunyai alahan terhadap makanan tertentu.
- Berhati-hati ketika memasak dengan air panas.
