Mahu makan bahagian rusuk panggang yang enak tetapi tidak mempunyai masa dan kemahiran untuk memasaknya? Mengapa tidak mencuba memanggangnya di dalam ketuhar pada suhu rendah untuk jangka masa yang lama? Pertama sekali, tulang rusuk perlu dibumbui dengan rempah rempah atau campuran perasa kering kegemaran anda, kemudian panggang selama beberapa jam dengan api yang sangat rendah. Apabila daging lembut sehingga hampir jatuh dari tulang, sikat tulang rusuk dengan sos barbeku, kemudian panggang di bawah ayam bakar selama beberapa minit untuk mencelupkan permukaannya lebih banyak lagi. Ayuh, pelajari resipi mudah!
Bahan-bahan
Rusuk Babi Panggang
- 1.5 hingga 2 kg tulang rusuk (tulang rusuk babi bawah) atau tulang belakang bayi (tulang rusuk babi atas)
- 60 gram sawi dijon
- 1 hingga 2 sudu kecil. asap cecair
- Gosok rempah 145 gram (perasa kering untuk melapisi tulang rusuk babi)
- 288 gram sos barbeku dan sos tambahan untuk disajikan setelah rusuk dimasak (pilihan)
Untuk: 4 hingga 8 hidangan
Rusuk Daging Panggang
- 1 hingga 1,5 kg tulang rusuk daging lembu
- 1 sudu besar (10 gram) serbuk bawang
- 1 sudu besar (10 gram) serbuk bawang putih
- 2 sudu besar (25 gram) gula perang
- 1 sudu besar minyak, seperti minyak sayuran atau minyak zaitun
- sudu kecil (1 gram) jintan
- sudu kecil (2 gram) garam
- 1 sudu kecil (2 gram) serbuk cili
- 1 sudu kecil (2 gram) paprika salai
- Sos BBQ
Untuk: 2 hingga 5 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Memanggang Riben Babi di Oven
Langkah 1. Gariskan loyang dengan aluminium foil, kemudian letakkan rak dawai di atas
Ingat, anda perlu menggunakan kuali rata supaya jus daging yang menetes tidak mengalir ke bahagian bawah oven. Selepas itu, letakkan rak wayar bersaiz tepat pada loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.
Langkah 2. Tanggalkan selaput atau lapisan yang menutupi tulang rusuk, kemudian susun tulang rusuk pada loyang dengan bahagian berdaging menghadap ke atas
Pertama sekali, sediakan 1.5 hingga 2 kg tulang rusuk babi pilihan anda. Kemudian, letakkan hujung pisau di belakang membran atau lapisan putih nipis yang melilit tulang rusuk. Selepas itu, goncangkan pisau atau putar secara menegak sehingga membrannya terkelupas sedikit dan lebih mudah dicabut dengan tangan. Setelah membran dikeluarkan, susun tulang rusuk pada loyang dalam satu lapisan.
Tanggalkan selaput
Langkah 3. Sikat permukaan tulang rusuk dengan mustard dijon dan asap cair
Tuangkan dalam 1 hingga 2 sudu kecil. asap cair ke dalam mangkuk kecil, kemudian masukkan 60g mustard dijon ke dalamnya. Kacau hingga kedua bahan digabungkan dengan baik, kemudian gunakan sikat barbeku untuk melapisi seluruh permukaan tulang rusuk dengan asap cair dan campuran mustard.
Perasa basah berfungsi untuk membantu melekatkan rempah kering ke permukaan tulang rusuk
Langkah 4. Lapisi tulang rusuk dengan sapuan rempah
Sebenarnya, campuran rempah serbuk boleh dibeli di pasar raya atau dibuat sendiri, kemudian ditaburkan secara merata ke seluruh permukaan tulang rusuk. Setelah perasa ditaburkan, urut tulang rusuk dengan tangan anda untuk membolehkannya meresap lebih dalam ke setiap serat daging.
Tulang rusuk boleh disediakan dan dibumbui 1 hari sebelum dibakar. Letakkan tulang rusuk berpengalaman dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga tiba masanya untuk memanggang
Resipi Serbuk Perasa atau Gosok Rempah:
4 sudu kecil (8 gram) serbuk bawang putih
2 sudu kecil (4 gram) serbuk bawang
4 sudu kecil (8 gram) serbuk paprika
4 sudu kecil (22 gram) garam
2 sudu kecil (4 gram) lada hitam tanah
1 sudu kecil (2 gram) serbuk jintan
2 sudu kecil (4 gram) serbuk cili atau cayenne (pilihan)
Langkah 5. Bakar tulang rusuk selama 5 minit di bawah broiler
Hidupkan ayam bakar dan panaskan selama beberapa minit sebelum anda meletakkan loyang dengan tulang rusuk, kira-kira 8 cm di bawahnya. Proses memanggang di bawah ayam bakar perlu dilakukan supaya kandungan gula dalam campuran rempah serbuk membentuk karamel dan menjadikan permukaan tulang rusuk lebih coklat.
Sekiranya suhu broiler dapat disesuaikan, gunakan suhu tinggi
Langkah 6. Bakar tulang rusuk pada suhu 149 ° C selama 1,5 hingga 3 jam, bergantung pada jenis tulang rusuk yang anda gunakan
Tidak perlu memanaskan oven kerana tulang rusuk akan memakan masa yang sangat lama untuk memanggang. Sekiranya anda menggunakan tulang rusuk atas, cuba panggang selama 1.5 hingga 2 jam. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan tulang rusuk bawah, cubalah memanggangnya lebih lama, kira-kira 2.5 hingga 3 jam.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan tulang rusuk gaya negara (daging babi tanpa tulang dan bukan tulang rusuk sebenar), dan panggang selama 2 hingga 3 jam
Petua:
Periksa tahap kelengkungan tulang rusuk di tengah proses memanggang. Sekiranya teksturnya kelihatan terlalu kering, cuba tutup permukaannya dengan kepingan aluminium foil.
Langkah 7. Lapisan permukaan tulang rusuk dengan sos, kira-kira 30 minit sebelum tulang rusuk dimasak
Sekiranya anda lebih suka tulang rusuk ditutup dengan sos tebal, tuangkan 288g sos barbeku kegemaran anda ke dalam mangkuk, kemudian sikat permukaan tulang rusuk dengan sos. Kemudian, bungkus tulang rusuk dalam aluminium foil dan bakar lagi sehingga selesai.
Sekiranya anda hanya ingin menggunakan rempah serbuk, langkau langkah ini
Langkah 8. Keluarkan tulang rusuk dari oven dan rehatkan selama 10 minit
Untuk memeriksa keberanian, cubalah menusuk bahagian daging yang paling tebal dengan pisau. Pisau harus mudah dimasukkan dan dikeluarkan semasa daging dimasak sepenuhnya. Jika tidak, bakar tulang rusuk lagi selama 15 minit lagi dan periksa lagi. Setelah tulang rusuk dimasak sepenuhnya, angkat dari ketuhar dan biarkan tertutup selama 10 minit sebelum disajikan.
- Setelah dimasak, bahagian dalam tulang rusuk harus mencapai 63 ° C apabila diperiksa dengan termometer bacaan segera.
- Jus daging akan diedarkan dengan baik semasa tulang rusuk direhatkan.
Langkah 9. Potong setiap rak tulang rusuk dan hidangkan dengan sos tambahan
Kupas kerajang aluminium yang menutupi tulang rusuk, kemudian pindahkan tulang rusuk ke papan pemotong. Kemudian, potong setiap tulang rusuk dengan pisau tajam untuk membuat bahagian masing-masing.
Simpan tulang rusuk yang tersisa di dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga 4 hari. Ingatlah, semakin lama masa penyimpanan, semakin rasanya akan meresap
Kaedah 2 dari 2: Memanggang Iga Lembu di Oven
Langkah 1. Tanggalkan selaput atau filem yang menutupi tulang rusuk
Pertama sekali, sediakan tulang rusuk daging sapi 1 hingga 1.5 kg. Kemudian, geser hujung pisau di bawah lapisan putih nipis (membran) yang menutupi permukaan tulang rusuk, dan goncangkan pisau dengan lembut sehingga lapisannya terkelupas dan mudah dipegang dengan hujung jari anda. Selepas itu, tarik membran dengan satu tangan sambil memegang tulang rusuk dengan yang lain.
Selaput boleh dikeluarkan selepas itu
Langkah 2. Campurkan rempah tanah dengan minyak dalam mangkuk kecil
Tuangkan semua bahan perasa ke dalam mangkuk dan kacau hingga sebati. Kemudian, tuangkan 1 sudu besar. minyak untuk mengikat setiap butir rempah. Untuk menggosok rempah anda sendiri, anda memerlukan:
- 1 sudu besar (10 gram) serbuk bawang
- 1 sudu besar (10 gram) serbuk bawang putih
- 2 sudu besar (25 gram) gula perang
- 1/2 sudu kecil (1 gram) jintan
- 1/2 sudu kecil (2.5 gram) garam
- 1 sudu kecil (2 gram) serbuk cili
- 1 sudu kecil (2 gram) serbuk paprika
Langkah 3. Lapisi permukaan tulang rusuk dengan serbuk perasa
Taburkan serbuk perasa ke seluruh permukaan tulang rusuk, kemudian urut daging dengan tangan anda sehingga bumbu dapat meresap lebih dalam ke setiap serat. Pastikan rempah melapisi tulang rusuk secara merata, OK!
Enggan kotor tangan anda? Pakai sarung tangan yang selamat untuk makanan semasa membumbui tulang rusuk
Langkah 4. Biarkan tulang rusuk berehat maksimum 2 jam pada suhu bilik
Ketepikan tulang rusuk dan biarkan selama masa yang disyorkan untuk tekstur yang lebih lembut dan rasa maksimum ketika dipanggang. Sekiranya anda ingin menyejukkan tulang rusuk selama lebih dari 2 jam, anda boleh memasukkannya ke dalam bekas kedap udara dan membiarkannya berehat semalaman di dalam peti sejuk.
Jangan biarkan tulang rusuk pada suhu bilik lebih dari 2 jam untuk mencegah pertumbuhan bakteria! Dalam cuaca yang sangat panas, tulang rusuk hanya boleh dibiarkan selama maksimum 1 jam
Langkah 5. Balut tulang rusuk dalam aluminium foil dan letakkan di atas loyang
Koyakkan beberapa helai kerajang aluminium, kemudian letakkan setiap rak tulang rusuk di atas dengan sisi berdaging ke atas. Sekiranya kerajang aluminium cukup besar, anda boleh menggunakan hanya satu helai untuk membungkus seluruh tulang rusuk. Sekiranya tidak, letakkan lembaran tambahan aluminium foil di permukaan tulang rusuk sehingga seluruh permukaannya dibalut dengan kemas. Kemudian, letakkan tulang rusuk yang telah dibalut dengan aluminium foil di atas loyang.
- Gunakan loyang rata agar jus yang keluar tidak menetes langsung ke bahagian bawah oven.
- Pada loyang, susun setiap pembungkus tulang rusuk dalam kedudukan yang tidak bertindih.
Langkah 6. Bakar tulang rusuk pada suhu 149 ° C selama 3 hingga 4 jam
Letakkan loyang yang diisi dengan tulang rusuk yang telah dibungkus dengan aluminium foil ke rak tengah oven, kemudian panggang tulang rusuk hingga daging benar-benar lembut. Untuk memeriksa sama ada tulang rusuk sudah selesai, cubalah menikamnya dengan garpu atau pisau. Sekiranya pisau atau garpu mudah dimasukkan dan dikeluarkan, atau jika suhu dalam mencapai 63 ° C apabila diperiksa dengan termometer bacaan segera, tulang rusuk dimasak dan siap dimakan.
- Oleh kerana tulang rusuk memakan masa yang sangat lama untuk dipanggang, tidak perlu memanaskan oven sebelum meletakkan tulang rusuk ke dalam.
- Kemungkinan besar, tulang rusuk akan jatuh dari tulang setelah dimasak.
Langkah 7. Tanggalkan kerajang aluminium dan panggang tulang rusuk di bawah ayam bakar selama 5 minit
Panaskan broiler selama beberapa minit setelah tulang rusuk dikeluarkan dari oven dan tidak dibungkus. Simpan tulang rusuk dalam kuali! Setelah ayam bakar panas, letakkan loyang dengan tulang rusuk yang tersisa di dalam ketuhar, dan letakkan kira-kira 8 cm di bawah permukaan ayam pedaging. Kemudian, panggang tulang rusuk selama 5 minit sehingga permukaannya ringan.
Petua:
Sekiranya anda lebih suka tulang rusuk ditutup dengan sos tebal, sikat setiap rak tulang rusuk dengan sos barbeku sebelum memanggangnya di bawah ayam bakar.
Langkah 8. Potong tulang rusuk dan sajikan dengan perasa barbeku
Pindahkan tulang rusuk ke papan pemotong, dan gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong setiap rak tulang rusuk. Kemudian, pindahkan tulang rusuk ke piring hidangan dan sajikan dengan sos barbeku dan serbet atau hidangan lain!
Tulang rusuk kiri boleh disimpan dalam bekas kedap udara sehingga 4 hari
Petua
- Jangan memasak tulang rusuk beku tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Untuk melembutkan tulang rusuk beku, cuba biarkan semalaman di dalam peti sejuk.
- Sekiranya anda ingin menambahkan rasa salai pada tulang rusuk panggang, anda boleh membakar setiap sisi selama 5 minit di panggangan.
- Tulang rusuk panggang yang tersisa dapat dengan mudah dipanaskan semula di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro sebelum dimakan.
