Walaupun tidak ada cara yang salah untuk memasak bratwurst, memasaknya di dalam ketuhar adalah yang paling mudah. Pilihan ini adalah yang terbaik jika anda tidak boleh memanggang di luar kerana cuaca tidak mesra. Ketuhar juga boleh membuat sosis bratwurst yang lembut dan enak. Sama ada anda mahu memakannya terus atau dengan sepotong roti, anda tidak akan menyesal mencuba resipi di bawah!
Bahan-bahan
Mendidih Bratwurst dengan Bir
- 1 biji bawang putih bersaiz sederhana
- 2 ulas bawang putih
- 1-2 sudu besar (15-30 ml) minyak zaitun
- 2-3 sudu besar (30-44 ml) kicap
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 sudu besar (12.5 gram) gula perang (pilihan)
- 1 sudu teh (1.5 gram) serbuk lada merah (pilihan)
- 5 keping sosej bratwurst
- 350 ml bir pilihan anda (lager, stout, IPA, amber, dll.)
- 5 cawan roti manis atau gulung
Untuk 5 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Baking Bratwurst
Langkah 1. Gariskan loyang dengan kerajang, kemudian masukkan ke dalam ketuhar
Sebarkan sehelai kerajang pada loyang, kemudian lipat ke sisi loyang untuk mengelakkan kertas bergeser. Ini akan menjadikan proses pembersihan lebih mudah dan mengelakkan sosej melekat pada kuali. Setelah kuali dilapisi, letakkan di dalam ketuhar sehingga boleh mula memanaskan.
- Anda boleh menggunakan loyang kek, casserole, atau apa sahaja yang ada di dapur anda. Pastikan loyang cukup besar sehingga sosej tidak saling melekat.
- Sekiranya anda menggunakan loyang pelek, sosej tidak akan berguling ke sebelah.
Langkah 2. Panaskan oven hingga 200 ° C
Setelah meletakkan loyang di dalam oven, hidupkan oven hingga 200 ° C. Biarkan selama 10-15 minit untuk mencapai suhu yang betul. Sekiranya anda mempunyai termometer di dalam ketuhar anda, gunakannya untuk memantau suhu di dalamnya sehingga anda tahu bila ketuhar siap untuk digunakan.
- Memanaskan ketuhar akan memberi anda hasil yang lebih konsisten ketika memasak kerana suhu sudah stabil semasa anda menambahkan makanan.
- Dengan memanaskan kuali di dalam ketuhar, anda akan mendapat panggang yang lebih baik di bahagian luar sosej.
Langkah 3. Keluarkan loyang panggang dan letakkan sosej berturut-turut
Gunakan tungku ketuhar untuk mengeluarkan kuali. Letakkan loyang di atas kompor atau lapisan kalis api di kaunter, kemudian letakkan sosej pada lapisan kerajang.
Untuk hasil yang lebih merata, pastikan sosej tidak melekat di kuali. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu memisahkan sosej individu terlalu jauh. Tinggalkan kira-kira 1.3 cm di antara sosej. Hasilnya tetap baik
Langkah 4. Letakkan sosej di dalam ketuhar selama 45 minit, balikkan dengan tong
Setelah sosej masak selama 20 minit, balikkan sosej dengan tong makanan. Ini akan membolehkan sosej dimasak sepenuhnya. Masukkan sosej ke dalam ketuhar dan masak selama 20-25 minit atau sehingga bahagian luar berwarna coklat.
Ingatlah untuk menggunakan tungku ketuhar semasa mengeluarkan kuali kerana ia sangat panas
Langkah 5. Pastikan bahagian dalam sosej mencapai 70 ° C
Untuk memastikan sosej dimasak, bahagian dalamnya mestilah sekurang-kurangnya 70 ° C. Gunakan termometer daging untuk menentukan suhu di bahagian paling tebal sosej.
Semasa memasak daging, anda harus selalu memeriksa keberanian dengan mengukur suhu dalaman, bukan dengan waktu memasak. Sosej bratwurst kecil hanya memerlukan 30 minit untuk memasak, sementara sosis bratwurst besar mungkin memakan waktu hingga satu jam
Langkah 6. Biarkan sosej selama 5 minit, kemudian hidangkan
Apabila daging dimasak, cecair di dalamnya akan terkumpul di tengahnya. Meminum sosis bratwurst selama 5 minit akan membolehkan cecair menyebar ke semua bahagian daging, menjadikannya lebih sedap dan lembut!
Anda boleh menyimpan sosej yang tersisa di dalam bekas kedap udara selama 3-4 hari di dalam peti sejuk, atau 1-2 bulan di dalam peti sejuk
Cadangan Melayan:
Hidangkan sosis bratwurst dengan bawang dan lada tumis, sayur panggang atau kentang!
Kaedah 2 dari 3: Mendidih Bratwurst
Langkah 1. Gerakkan rak atas oven anda setinggi mungkin
Sebilangan besar model ketuhar meletakkan pemanas di bahagian paling atas. Pemanas menghasilkan panas yang kuat untuk memasak makanan dengan cepat. Cara terbaik untuk menggunakannya ialah meletakkan makanan sedekat mungkin dengan alat.
Sekiranya anda menggunakan ketuhar yang lebih tua, pemanas mungkin terletak di laci di bahagian bawah ruang ketuhar utama. Sekiranya demikian, anda tidak perlu menukar kedudukan
Langkah 2. Hidupkan pemanas ketuhar selama 10 minit
Sebilangan besar pemanas ketuhar tidak dilengkapi dengan kawalan suhu. Beberapa model hanya dilengkapi dengan butang hidup dan mati. Sekiranya pemanas mempunyai suhu tinggi dan rendah, tetapkan ketuhar ke api tinggi. Ketuhar perlu dipanaskan lebih kurang 10 minit.
Oleh kerana pemanas mencapai suhu tinggi dengan mudah, sangat penting untuk meletakkan rak sebelum menghidupkan oven. Jika tidak, anda boleh mencederakan diri sendiri
Langkah 3. Susun sosis bratwurst pada kuali pemanas supaya tidak saling bersentuhan
Kuali pemanas mempunyai rongga di bahagian bawah yang biasanya sesuai dengan loyang atau bekas lain. Rongga ini akan memudahkan peredaran udara panas di dalam ketuhar sehingga sosej dimasak lebih sekata.
Penting untuk meletakkan kuali lain di bawah kuali pemanas, kerana sosej akan meneteskan cecair ketika dimasak. Cecair yang menetes di bawah ketuhar boleh menyebabkan kebakaran
Langkah 4. Rebus selama 15-20 minit sambil memutar setiap 5 minit
Gunakan penjepit untuk membalikkan sosej setiap 5 minit agar tidak terbakar. Anda mungkin perlu mengeluarkan kuali dari oven untuk membalikkan sosej. Sekiranya ya, pakai sarung tangan ketuhar untuk mengelakkan kecederaan.
Jangan menyentuh bahagian atas ketuhar semasa memutar sosej. Elemen pemanasan mestilah sangat panas dan boleh menyebabkan luka bakar
Langkah 5. Keluarkan sosej apabila bertukar menjadi coklat muda dengan sedikit tanda panggangan
Walaupun sosej yang dimasak dalam ketuhar biasanya tidak mempunyai tanda panggangan, anda mungkin akan melihat beberapa tanda panggang yang gelap pada kulit sosej. Ini adalah cara yang baik untuk mendapatkan rasa “sedikit bakar” yang enak jika anda tidak boleh memanggang sosej secara manual kerana hujan atau cuaca sejuk!
Oleh kerana sosis bratwurst biasanya dibuat dari daging babi cincang, penting untuk mengukur suhu untuk menentukan tahap keledihan daripada digunakan sebagai aturan praktis
Langkah 6. Gunakan termometer daging untuk memastikan suhu di dalamnya mencapai 70 ° C
Masukkan termometer daging ke tengah sosej, di tempat yang paling tebal. Apabila suhu mencapai 70 ° C, sosej selesai!
Sekiranya sosej tidak dimasak, masukkan kembali ke dalam ketuhar selama 5 minit lagi sehingga suhu betul
Langkah 7. Biarkan sosej selama 5 minit, kemudian hidangkan
Biarkan bratwust duduk sebentar sehingga mulut anda tidak terbakar dan cairan itu mempunyai masa untuk menyebar ke seluruh daging. Hasil akhirnya adalah sosej yang enak, lembut, dan rasanya seperti dimasak segar di panggangan!
Sekiranya ada sosej yang tersisa, letakkan di dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang boleh dibuka dan ditutup. Anda boleh menyimpannya selama 3-4 hari di dalam peti sejuk atau 1-2 bulan di dalam peti sejuk beku
Kaedah 3 dari 3: Mendidih Bratwurst di Oven dengan Bir
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 ° C
Oleh kerana anda akan merebus bratwurst dalam cairan bersama dengan sejumlah besar bawang, anda perlu memanaskan oven hingga suhu tinggi agar hidangan dimasak hingga sempurna. Panaskan oven selama 10-15 minit untuk mencapai suhu yang diinginkan sebelum meletakkan makanan di dalamnya.
Dengan memanaskan oven, anda boleh menggunakan masa memasak dengan lebih tepat. Sekiranya anda memasukkan makanan ke dalam ketuhar sejuk, anda perlu memasukkan masa pemanasan semasa mengira masa memasak yang diperlukan
Langkah 2. Potong bawang menjadi cincin dan potong 2 ulas bawang putih
Gunakan pisau tajam ketika memotong bawang putih bersaiz sederhana secara mendatar untuk membentuk cincin yang selebar 0,64 cm, kemudian pisahkan setiap "cincin" dengan tangan. Potong 2 ulas bawang putih sebisa mungkin.
- Sekiranya anda tidak suka menggunakan banyak bawang, atau sudah membeli bawang besar di pasar raya, gunakan separuh daripadanya.
- Sekiranya mata anda berair ketika memotong bawang, letakkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit sebelum memotongnya. Jangan melebihi had masa ini kerana tekstur bawang boleh menjadi lembik.
- Sebilangan orang menghilangkan penggunaan bawang putih dari resipi. Walaupun bawang putih mempunyai rasa enak yang sesuai dengan bawang dan bir, tidak boleh dilewatkan.
Langkah 3. Masukkan bawang dan bawang putih ke dalam kuali yang agak dalam
Selagi panci sedalam 5, 1-7, 6 cm, ukurannya tidak menjadi masalah. Walau bagaimanapun, loyang standard 22 x 33 cm adalah pilihan paling selamat.
Walaupun kuali mudah dibersihkan, luruskan dengan kerajang agar proses pembersihan menjadi lebih mudah
Langkah 4. Masukkan minyak zaitun, garam, lada dan kicap di atas bawang
Setelah memasukkan bawang dan bawang putih ke dalam kuali, tambahkan 1-2 sudu besar (15-30 ml) minyak zaitun, 2-3 sudu besar (30-44 ml) kicap, lada dan garam secukup rasa. Kacau hingga sebati.
- Untuk rasa sosej yang lebih manis, tambahkan 1 sudu teh (1.5 gram) gula perang.
- Sekiranya anda lebih suka sosej pedas, tambahkan 1 sudu teh (1.5 gram) serbuk lada merah.
Langkah 5. Letakkan 5 sosis bratwurst di atas campuran bawang
Tekan sosej ke dalam bawang semasa mereka masuk ke dalam kuali. Apabila bawang dimasak dan dilembutkan dalam bir, mereka akan membasahi sosis dan bawang, menjadikannya lebih enak.
Langkah 6. Tuangkan 350 ml bir ke dalam kuali
Anda boleh menggunakan mana-mana jenis bir, mulai dari yang termurah dan dijual di kedai tempatan hingga bir mikro yang dijual oleh pengeluar tempatan. Tuangkan bir pilihan anda sehingga memenuhi separuh kuali.
- Setiap bir akan menghasilkan rasa yang berbeza. Sebagai contoh, bir lager akan mempunyai rasa ringan, bir IPA akan mempunyai rasa yang sedikit pahit, sementara bir yang kuat akan memperkaya dan menambah rasa sosej.
- Sekiranya anda mahukan rasa yang sedikit lebih kuat daripada bir lager, tetapi tidak sekuat bir yang kuat, pilihlah bir ambar atau bir merah.
- Bergantung pada ukuran loyang yang anda gunakan, anda mungkin tidak perlu menggunakan semua bir yang anda beli.
Langkah 7. Tutup lembaran penaik dengan kerajang aluminium
Letakkan lembaran foil panjang di atas loyang dan lipat tepi di sekitar tepi loyang. Ini akan memastikan cecair sosis bratwurst tetap utuh, menjadikannya lebih enak dan lebih lembap.
Sekiranya sehelai kerajang tidak menutupi keseluruhan bibir kuali, gunakan 2 helai kertas untuk menumpuknya
Langkah 8. Letakkan kuali di dalam oven selama satu jam dan balikkan sosej sekali sahaja
Setelah kuali ditutup dan oven dipanaskan terlebih dahulu, letakkan sosej di tengah oven. Sosej siap dibalik setelah 30 minit. Angkat penutup dengan teliti dengan sarung oven untuk membalikkan sosej, kemudian masak selama 30 minit lagi.
- Hati-hati semasa membuka kerajang pada loyang kerana wap akan keluar. Pastikan tangan dan wajah anda tidak terkena wap agar tidak sakit.
- Jangan menusuk sosej dengan garpu atau cecair di dalamnya akan keluar.
- Selepas satu jam, periksa suhu dalaman bahagian paling tebal sosej dengan termometer. Apabila suhu mencapai 70 ° C, sosej selesai! Sekiranya tidak, masukkan kembali ke dalam ketuhar selama 5-10 minit sehingga suhu tepat.
Langkah 9. Hidangkan sosej dengan bawang ke atas sekeping roti
Bawang yang dimasak dengan bir menjadikan hidangan enak untuk sosis bratwurst yang disajikan di atas roti lembut. Sekiranya anda mahu, anda boleh memanggang roti dan menuangkan mustard ke atas sosej. Anda juga boleh menikmati sosej biasa pada sepotong roti.
Anda boleh menyimpan sosej yang tersisa di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 3-4 hari atau di dalam peti sejuk selama 2 bulan
Tambahan lain:
Anda boleh melengkapkan bratwurst yang dimasak dengan bir dengan kubis, sawi, atau timun acar!
