Cod adalah salah satu jenis ikan yang paling biasa, dan boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa kaedah asas yang boleh anda gunakan untuk memasak ikan kod, beku dan segar.
Bahan-bahan
Cod "Tepung goreng"
Untuk 4 hidangan
- 450 g fillet ikan kod segar atau beku, dipotong menjadi empat
- 1/2 cawan (125 ml) tepung serba guna
- 1/4 cawan (60 ml) susu
- 1/4 cawan (60 ml) air
- 1 sudu besar (15 ml) baking soda
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) garam
- Minyak sayuran 2 L
Ikan Cod Kering
Untuk 4 hidangan
- 2 sudu besar (30 ml) mentega
- 450 g filet ikan kod
- Garam dan lada, untuk rasa
Kod Bakar
Untuk 4 hidangan
- 450 g cod fillet, potong menjadi 4 keping
- 2 sudu besar (30 ml) jus lemon
- 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun
- 1 sudu kecil (5 ml) campuran rempah
Kod kukus
Untuk 4 hidangan
- 450 ml ikan kod, segar atau beku
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) serbuk bawang putih
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) halia tanah
- 1 sudu besar (15 ml) kicap
- 1 sudu besar (15 ml) wain tanpa alkohol untuk memasak
Kod Masak Ketuhar gelombang mikro
Untuk 6 hidangan
- 675 g filet cod, segar atau beku
- 1/2 cawan (125 ml) stok ayam atau stok sayur
- 2 sudu besar (30 ml) jus lemon
- Lada hitam, untuk perasa
- 1 sudu besar (15 ml) pasli segar, dicincang
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Kod "Tepung Goreng"
Langkah 1. Panaskan minyak di dalam ketuhar Belanda yang besar
Tuangkan 2 L minyak sayuran atau kanola ke dalam ketuhar Belanda yang besar dan panaskan pada sederhana hingga tinggi hingga minyak mencapai 375 darjah Fahrenheit (190 darjah Celsius).
- Anda juga boleh menggunakan periuk besar atau penggorengan.
- Gunakan termometer gula-gula untuk mengukur suhu minyak.)
Langkah 2. Campurkan semua bahan adunan
Dalam mangkuk, campurkan tepung, baking soda dan garam sehingga adunan terbentuk. Masukkan susu dan air selepas itu sehingga adunan sebati.
Perhatikan bahawa adunan akan kelihatan kasar ketika sudah siap. Jangan menguli doh terlalu keras untuk menghilangkan bahagian kasar dalam adunan
Langkah 3. Lapisi ikan kod dengan adunan
Celupkan semua fillet cod ke dalam adunan dan salutkan ke semua sisi.
Anda boleh mencelupkan setiap kepingan ikan secara berasingan sebelum menggoreng atau mencelupkan semua kepingan ikan sekaligus dan menyimpannya dalam loyang ringan sehingga anda siap menggorengnya. Pilihan pertama akan mengelakkan kepingan ikan hilang dari lapisannya, tetapi pilihan kedua mungkin lebih praktikal
Langkah 4. Goreng setiap bahagian selama 7 hingga 8 minit
Masukkan setiap kepingan ikan kod ke dalam minyak panas dan goreng satu demi satu sehingga lapisan tepung berwarna coklat keemasan.
- Toskan lebihan tepung sebelum menggoreng ikan dengan memegang setiap bahagian di pinggir mangkuk dan biarkan lebihan tepung menetes.
- Pantau suhu minyak semasa menggoreng ikan. Menambah atau menurunkan haba untuk mengekalkan suhu 375 darjah Fahrenheit (190 darjah Celsius).
- Bahagian dalam setiap kepingan ikan mestilah legap dan mudah dicucuk dengan garpu.
Langkah 5. Tiriskan sebelum dihidangkan
Gunakan sudu berlubang yang tahan panas untuk mengambil kepingan ikan dari minyak dan toskan dengan beg kertas atau tisu selama beberapa minit. Hidangkan panas.
Kaedah 2 dari 5: Ikan Kod Kering
Langkah 1. Panaskan mentega dalam kuali besar
Panaskan 2 sudu besar (30 ml) mentega dalam kuali panas di atas api sederhana tinggi hingga cair. Gerakkan kuali ke belakang sehingga seluruh permukaan kuali terkena mentega cair.
Minyak zaitun atau canola boleh diganti dengan mentega jika anda mahukan alternatif yang lebih sihat
Langkah 2. Taburkan garam dan lada pada ikan
Musim kedua-dua sisi filet cod.
- Perhatikan bahawa anda boleh menggunakan filet cod segar atau beku, tetapi ikan beku akan memakan masa lebih lama untuk dimasak.
- Jumlah garam dan lada sesuai dengan citarasa anda, tetapi jika anda tidak pasti, cuba tambahkan satu sudu kecil.
- Anda juga boleh menggunakan perasa lain pada ikan kod. Sebagai contoh, anda boleh menambah serbuk bawang putih (1,25 ml). sudu kecil paprika, 1 sdt campuran perasa, atau 2 sdt pasli cincang kering.
Langkah 3. Masak ikan kod sehingga masak
Masukkan ikan kod berpengalaman ke mentega cair di dalam wajan dan masak selama 4 hingga 5 minit setiap bahagian atau sehingga daging legap dan boleh dicucuk dengan mudah menggunakan garpu.
- Sekiranya anda menggunakan ikan beku, masak selama 6 hingga 9 minit setiap bahagian.
- Balikkan ikan dengan spatula. Jangan gunakan penjepit kerana ini boleh merosakkan filet.
Langkah 4. Hidangkan suam
Keluarkan ikan yang dimasak dari kuali dan pindahkan ke pinggan. Nikmati segera.
Kaedah 3 dari 5: Cod Panggang
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit (200 darjah Celsius)
Sementara itu, sediakan loyang 33-23 cm dan lap permukaan kuali dengan cecair memasak yang tidak melekat.
Anda juga boleh melapisi loyang dengan kerajang aluminium yang tidak lengket atau kertas kertas, tetapi dengan itu boleh menyukarkan anda mengeluarkan cecair setelah memasak
Langkah 2. Susun cod di kuali yang telah disediakan
Letakkan fillet cod di dalam kuali, letakkan sehingga tidak saling bertumpuk.
Jangan tumpukan ikan. Melakukannya boleh menyebabkan ikan masak tidak rata
Langkah 3. Musim filet
Taburkan jus lemon dan minyak zaitun ke atas daging secara merata. Selesaikan dengan menaburkan campuran perasa yang telah selesai di atas ikan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai campuran siap pakai dan lebih suka perasa yang berbeza, anda boleh mengganti campuran perasa dengan yang lain. Cuba gunakan garam sdt dan lada hitam, sdt serbuk bawang putih dan 1 sdt pasli kering, atau 1 sdt paprika.
- Untuk rasa tambahan, musim kedua sisi filet cod.
Langkah 4. Masak selama 15 hingga 20 minit
Masukkan fillet ikan kod ke dalam ketuhar dan masak sehingga ikan mula keperangan dan boleh dicucuk dengan mudah menggunakan garpu.
Sekiranya anda menggunakan ikan beku, tambahkan 5 hingga 10 minit pada waktu memasak
Langkah 5. Hidangkan dengan baki cecair di dalam ketuhar
Keluarkan isi ikan kod dari kuali dan letakkan di atas pinggan. Gunakan sudu atau kuih pastri untuk mengambil cecair memasak dari kuali dan kemudian tuangkan ke atas ikan.
Kaedah 4 dari 5: Kod kukus
Langkah 1. Musim cod
Campurkan wain memasak, kicap, halia, dan bawang putih dalam beg plastik besar. Tambahkan cod ke dalam beg, tutup rapat, dan goncangkan beg dengan lembut sehingga cod dilapisi secara merata. Tutup dan sejukkan selama 30 minit hingga 2 jam.
Anda juga boleh menggunakan loyang bersaiz sederhana untuk mencampurkan rempah. Kacau semua bahan perasa ke dalam loyang dan tambahkan ikan, putar ikan hingga melapisi semua sisi
Langkah 2. Rebus sedikit air dalam kuali besar
Masukkan 3 cm air suam ke dalam periuk besar. Panaskan air di atas dapur dengan api sederhana hingga mendidih.
Langkah 3. Letakkan cod di dalam pengukus
Keluarkan ikan dari kantung perasa, biarkan lebih banyak bumbu menetes, kemudian masukkan ikan terus ke dalam pengukus. Buang campuran perasa yang telah digunakan.
- Jangan simpan campuran rempah. Jangan sekali-kali menggunakan rempah yang telah dicampurkan dengan daging mentah atau ikan.
- Pastikan pengukus anda boleh masuk ke dalam periuk yang anda gunakan untuk merebus air.
Langkah 4. Kukus ikan selama 10 minit
Letakkan bekas kukus di dalam kuali dan tutup dengan penutup. Biarkan ikan masak hingga legap dan boleh ditusuk dengan mudah menggunakan garpu.
- Jangan biarkan bekas memasuki air. Bekas mesti berada di dalam air agar ikan dimasak dengan wap, dibuka dengan air mendidih.
- Pastikan penutup tertutup rapat sehingga wap kekal di dalam periuk.
Langkah 5. Hidangkan segera
Pindahkan ikan ke pinggan dan potong dan hidangkan segera.
Kaedah 5 dari 5: Kod Masak Gelombang Mikro
Langkah 1. Letakkan ikan kod di dalam bekas khas yang selamat dari gelombang mikro
Susun filet ikan berturut-turut dalam bekas selamat gelombang mikro 28-18 cm (28-18 cm). Tutup kuali dengan penutup, kertas tisu, atau bungkus plastik yang selamat dari gelombang mikro.
- Simpan ikan berturut-turut di atas kuali. Jangan menumpuk ikan kerana ia akan masak tidak rata
- Sekiranya bekas terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro anda, anda mungkin perlu bergilir-gilir memasak ikan di dalam bekas yang lebih kecil.
Langkah 2. Masak dengan api kecil selama 6 minit
Dengan bekas yang masih ditutup, masak ikan selama 6 minit.
Sekiranya ketuhar gelombang mikro anda tidak mempunyai kuali berputar, berhenti sebentar proses memasak pada 3 minit dan putar bekas 180 darjah sebelum meneruskan proses memasak
Langkah 3. Masukkan stok, jus lemon dan perasa
Keluarkan bekas dari oven dan buka penutupnya. Tuangkan stok dan jus lemon ke dalam pinggan dan gunakan garpu atau spatula untuk membalik filet ikan, melapisi bumbu di kedua sisi. Taburkan bahagian atas ikan dengan lada dan pasli.
Sekiranya anda suka, anda boleh menggunakan perasa lain, seperti sudu kecil serbuk bawang putih, bersama lada dan pasli
Langkah 4. Masak dengan api kecil selama 4 hingga 5 minit
Tutup bekas lagi dan masak ikan selama 4 hingga 5 minit, sehingga buram dan boleh ditusuk dengan mudah menggunakan garpu.
Sekiranya ketuhar gelombang mikro anda tidak mempunyai kuali berputar, berhenti sebentar proses memasak pada 3 minit dan putar bekas 180 darjah sebelum meneruskan proses memasak
Langkah 5. Biarkan sebelum dihidangkan
Tunggu 5 minit sebelum memindahkan fillet ikan kod yang dimasak ke pinggan hidangan.
