Freekeh adalah hidangan Timur Tengah yang terbuat dari gandum hijau panggang. Freekeh baru-baru ini menjadi lebih popular kerana kandungan serat makanan yang tinggi dan indeks glisemik rendah. Freekeh adalah makanan yang enak dan sihat apabila disiapkan dengan betul, dan anda pasti menyimpan resipi tersebut di dalam buku masakan anda.
Bahan-bahan
Freekes asas
Membuat 2 hingga 4 hidangan
- 2 hingga 2 1/2 cawan (500 hingga 625 ml) air
- 1 cawan (250 ml) freekeh
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) garam
- 1/2 sudu besar (7.5 ml) minyak zaitun
Pilaf Freekeh
Membuat 2 hingga 4 hidangan
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 30 g mentega
- 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun
- 6 cawan (150 g) freekeh
- 1/4 sudu kecil (1,25 ml) kayu manis
- 1/4 sudu kecil (1,25 ml) tanah allspice
- 1 cawan (250 ml) stok sayur
- 100 g yogurt Yunani (yogurt Yunani)
- 1.5 sudu kecil (7.5 ml) jus lemon
- 1/2 cengkih bawang putih, dihancurkan
- 1 sudu besar (10 g) pasli segar, dihiris nipis
- 1 sudu besar (10 g) daun pudina, dihiris nipis
- 1 sudu besar (10 g) daun ketumbar segar, dicincang halus
- 2 sudu besar (30 ml) kacang pain, dipanggang dan dicincang kasar
- Garam dan lada hitam panggang, secukup rasa
Freekeh Tabouleh
Membuat 2 hingga 4 hidangan
- 2 cawan (500 ml) dimasak freekeh
- 1/4 cawan (60 ml) minyak zaitun
- 1 sudu besar (15 ml) jus lemon
- 1/4 cawan (60 ml) pasli segar rata, dicincang halus
- 2 sudu besar (30 ml) daun pudina segar, dicincang halus
- 1/4 cawan (60 ml) kemangi segar, dicincang halus
- 3 biji bawang hijau, cincang kecil
- 3 tomato Roma atau tomato plum, cincang
- Garam dan lada hitam tanah, secukup rasa
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Memasak Gelombang Mikro
Langkah 1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk yang selamat dari gelombang mikro
Masukkan 2 cawan (500ml) air mendidih, 1 cawan (250ml) freekeh, sdt (2.5ml) garam, dan sdm (7.5 ml) minyak zaitun ke dalam gelas atau mangkuk plastik yang selamat dari gelombang mikro.
- Kacau perlahan-lahan untuk membasahi semua biji-bijian freekeh dan gaul rata dengan garam dan minyak.
- Anda boleh menggunakan biji-bijian freekeh yang rosak atau biji-bijian freekeh utuh. Kedua-duanya boleh digunakan.
- Untuk merendam air, isi teko atau periuk kecil dengan air dan panaskan di atas dapur dengan api yang tinggi sehingga gelembung mula terbentuk.
- Sebagai alternatif, anda boleh mendidih air dengan meletakkan air ke dalam pinggan selamat gelombang mikro dan ketuhar gelombang mikro pada selang 30 hingga 60 saat sehingga gelembung mula terbentuk. Letakkan sumpit kayu ke dalam air untuk memecahkan ketegangan permukaan ketika gelombang mikro, sehingga mengelakkan air terlalu panas dan pinggan pecah.
Langkah 2. Masak dengan keadaan tinggi
Tutup pinggan dan masak freekeh hingga tinggi air diserap. Untuk butiran freekeh yang rosak, masa yang diperlukan adalah 10 hingga 15 minit. untuk biji-bijian freekeh utuh, akan memakan masa 30 hingga 35 minit.
Sekiranya ketuhar gelombang mikro tidak berpusing, jeda ketuhar gelombang mikro satu hingga tiga kali semasa memasak untuk menghidupkan piring ke dalam ketuhar gelombang mikro secara manual. Dengan langkah ini anda dapat memastikan freekeh dimasak secara merata
Langkah 3. Biarkan freekeh
Setelah proses memasak selesai, keluarkan pinggan dari ketuhar gelombang mikro dan biarkan ia bebas, tidak terganggu, selama 5 minit.
Biji-bijian freekeh akan menyerap sisa air pada waktu ini, menyebabkannya mekar dan melembutkannya
Langkah 4. Hidangkan
Pada masa ini, freekeh sudah siap dihidangkan. Anda boleh menikmatinya sendiri atau menggunakannya dalam resipi untuk hidangan lain yang memerlukan dimasak freekeh.
Kaedah 2 dari 4: Memasak di Kompor
Langkah 1. Campurkan bahan ke dalam periuk
Masukkan 2 cawan (625 ml) air sejuk, 1 cawan (250 ml) freekeh, 1/2 sdt (2.5 ml) garam, dan 1/2 sdm (7.5 ml) minyak zaitun ke dalam mangkuk sederhana atau besar.
- Gaul perlahan-lahan untuk menggabungkan garam dan minyak zaitun dan lembapkan semua biji-bijian di freekeh.
- Anda boleh menggunakan biji-bijian pecah atau biji-bijian. Biji-bijian utuh memerlukan masa lebih lama untuk dimasak, tetapi kedua-duanya boleh digunakan.
- Pastikan periuk mempunyai penutup.
- Isi periuk harus mencapai tiga perempat daripada jumlah keseluruhan. Sekiranya kuali lebih penuh daripada itu, air mungkin tumpah.
- Pastikan anda menggunakan air sejuk atau sejuk. Air sejuk akan panas lebih sekata, sehingga biji-bijian freekeh akan masak sama rata.
- Perhatikan bahawa jika arahan dalam kotak atau paket freekeh anda berbeza, disarankan agar anda menggunakan petunjuk tersebut, bukan yang disenaraikan dalam artikel ini.
Langkah 2. Didihkan air dengan api sederhana-tinggi
Gunakan sesudu untuk mengaduk isi periuk sesekali kerana suhu terus meningkat. Setelah larutan mendidih, tutup periuk dengan penutup.
Tudung diperlukan kerana memerangkap stim di dalam kuali. Ini mengelakkan air menguap, dan tidak akan masuk ke mana-mana melainkan ke dalam butiran freekeh
Langkah 3. Biarkan ia terus mendidih dengan api kecil
Kurangkan api ke rendah atau sederhana-rendah dan biarkan biji-bijian freekeh mendidih hingga lembut. Untuk butiran freekeh yang rosak, masa yang diperlukan adalah 10 hingga 15 minit. Untuk biji-bijian freekeh utuh, diperlukan 40 hingga 45 minit.
- Kacau biji freekeh secara berkala sepanjang proses memasak sehingga masak lebih lama dan tidak terlalu melekat pada kuali.
- Kacau biji-bijian lagi pada akhir proses memasak untuk memastikan semua air diserap dan bijirin lembut.
Langkah 4. Hidangkan
Freekeh kini siap dihidangkan. Anda boleh menikmatinya sebagai lauk pauk, atau anda boleh menggunakannya untuk hidangan lain yang memerlukan freekeh yang dimasak.
Kaedah 3 dari 4: Freekeh Pilaf
Langkah 1. Tumiskan bawang
Masukkan mentega dan minyak zaitun ke dalam periuk besar yang besar dan panaskan di atas api di atas api sederhana. Masukkan bawang yang telah dihiris setelah mentega cair dan tumis hingga rata dan keperangan.
- Hirisan bawang mengambil masa 15 hingga 20 minit untuk dimasak. Anda perlu mengacau bawang sekali-sekala untuk mengelakkannya terbakar atau melekat pada kuali.
- Sekiranya anda ingin merata rasa bawang secara merata ke dalam pinggan anda, lebih baik menggunakan bawang cincang dan bukannya bawang yang dihiris. Perhatikan bahawa bawang cincang hanya memerlukan 7 hingga 12 minit untuk memasak.
Langkah 2. Rendam freekeh dalam air sejuk
Letakkan biji-bijian freekeh yang belum dimakan dalam mangkuk sederhana dan isi mangkuk dengan air sejuk. Rendam selama 5 minit.
Sebaiknya rendam semasa bawang memasak untuk memendekkan keseluruhan waktu memasak
Langkah 3. Tiriskan freekeh
Tuangkan freekeh dan air melalui ayak dan bilas di bawah air sejuk. Buang semua air.
- Tujuan merendam, mengeringkan, membilas dan mengeringkan lagi membantu membersihkan biji-bijian freekeh.
- Pastikan lubang di ayakan sangat kecil sehingga biji-bijian freekeh tidak dihanyutkan dengan air.
Langkah 4. Masukkan freekeh dan rempah ke dalam bawang
Masukkan freekeh, kayu manis dan rempah dalam periuk bersama bawang. Gaul sebati.
Langkah 5. Masukkan stok, garam dan lada
Tuangkan stok sayur ke dalam periuk dan taburkan dengan garam dan lada hitam. Kacau hingga sebati dan didihkan.
Kacau isi periuk secara berkala kerana mendidih untuk mengelakkan memasak tidak rata
Langkah 6. Didihkan selama 15 minit
Setelah cecair mendidih, kurangkan api hingga rendah dan didihkan dengan api kecil selama 15 minit.
Tutup periuk semasa freekeh sedang memasak untuk mengelakkan air habis semasa menguap. Kekurangan air boleh menyebabkan freekeh menjadi keras dan kurang dimasak
Langkah 7. Biarkan
Setelah freekeh kelihatan lembut, angkat loyang dari dapur dan biarkan rehat selama 5 minit ditutup dan 5 minit tanpa penutup.
- Membiarkan freekeh ditutup akan membolehkan butiran terus menyerap air.
- Membiarkannya tidak ditutup membolehkan freekeh sejuk sedikit.
Langkah 8. Campurkan yogurt, jus lemon dan bawang putih
Dalam mangkuk kecil yang terpisah, campurkan ketiga-tiga bahan sehingga sebati dan sekata.
- Masukkan sedikit garam jika mahu, untuk mengeluarkan lebih banyak rasa.
- Jimat masa melakukan langkah ini sementara anda menunggu freekeh sejuk.
Langkah 9. Masukkan rempah ke dalam pilaf
Setelah pilaf suam, tidak panas, masukkan daun pasli, pudina, dan ketumbar hingga digabungkan dengan pilaf.
Cubalah perisa pilaf dan sesuaikan perasa mengikut keperluan
Langkah 10. Hidangkan dengan yogurt dan kacang pain
Sudu pilaf freekeh ke dalam satu hidangan dan hiaskan setiap hidangan dengan satu sudu campuran yogurt. Hiaskan dengan kacang pain.
- Kacang pinus memberi rasa rasa kacang freekeh.
- Anda juga boleh menghias dengan pasli tambahan atau taburkan dengan minyak zaitun.
Kaedah 4 dari 4: Freekeh Tabouleh
Langkah 1. Taburkan freekeh yang telah dimasak dengan minyak dan jus lemon
Campurkan 2 cawan (500 ml) freekeh masak dengan 1/4 cawan (60 ml) minyak zaitun dan 1 sudu besar (15 ml) jus lemon. Kacau rata sehingga semua biji-bijian terkena minyak dan jus lemon.
- Sebelum mencuba resipi ini, freekeh harus dimasak dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur seperti yang dijelaskan dalam artikel ini. Pastikan ia dikeringkan dan sedikit sejuk sehingga tidak panas.
- Anda memerlukan kira-kira 1 cawan (250 ml) freekeh yang tidak dimasak untuk resipi ini.
Langkah 2. Masukkan rempah dan bawang hijau
Masukkan pasli, pudina, kemangi, dan bawang hijau cincang ke dalam freekeh. Gunakan sudu pencampuran untuk mengaduk bahan-bahan ini, kacau hingga rata di seluruh pinggan.
Langkah 3. Masukkan tomato
Satukan tomato dengan freekeh dan bahan-bahan lain dalam mangkuk pengadun. Gaul sebati.
- Pada waktu ini anda juga dapat membumbui tabu dengan garam dan lada, secukupnya. Kacau rata setelah memasukkan rempah, cuba rasanya, dan tambahkan lebih banyak mengikut keperluan.
- Anda boleh menambah lebih banyak rempah jika diperlukan.
Langkah 4. Biarkan
Tutup pinggan dengan longgar dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit.
- Langkah ini akan menyebabkan rasa sebati. Biarkan salad sejuk hingga suhu bilik.
- Sekiranya anda mahu hidangan ini dihidangkan sejuk, anda juga boleh memasukkannya ke dalam kalkulator.
Langkah 5. Hidangkan
Sudu ke dalam satu hidangan dan nikmati. Masukkan garam dan lada jika mahu.
