Taco adalah makanan jalanan Mexico yang biasa. Selesai betul, hidangan ini cukup ringkas dan cepat disediakan, dan rasanya sangat enak sehingga hampir mustahil untuk ditolak. Taco terdapat dalam pelbagai rasa, sebab itulah artikel ini memberikan beberapa pilihan untuk memasak pelbagai jenis daging untuk taco. Tidak perlu lama, taco ini jauh berbeza dengan taco makanan segera, dan rasanya lebih enak!
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Membuat Taco Mexico
Langkah 1. Mulakan dengan tortilla
Sekiranya anda benar-benar ingin membuat taco Mexico, anda boleh membuat tortilla sendiri dengan masa harina dan air. Walaupun kelihatan seperti kerumitan, proses pembuatan tortilla sebenarnya cukup mudah. Cukup campurkan air dan jisim dengan nisbah yang betul, tekan, dan goreng sebentar di atas wajan panas.
- Tepung tepung atau jagung, mana yang lebih baik? Tekstur tepung tortilla cenderung lebih halus, dan rasanya lebih manis. Sebaliknya, dalam hidangan taco Mexico khas yang mempunyai daging, yang diperlukan adalah tortilla jagung. Pada akhirnya, perkara yang paling penting adalah citarasa anda. Cuba buat hidangan taco dari keduanya dan tentukan sendiri mana yang anda sukai.
- Taco rangup atau lembut? Sekali lagi, pilihan bergantung pada citarasa anda. Taco rangup mudah dibuat dengan menggorengnya dalam minyak. Walau bagaimanapun, banyak taco Mexico menggunakan tortilla lembut.
- Menggunakan dua tortilla atau hanya satu? Banyak tempat di Mexico menyajikan dua tortilla dalam setiap hidangan taco. Ia lebih banyak pengisian, dan dapat mengelakkan taco tambalan tumpah melalui selembar tortilla, dan merupakan cara mudah untuk menyelesaikan tortilla lama. Namun, jika anda menjalani diet yang memperhatikan jumlah pengambilan kalori, gunakan hanya tortilla.
Langkah 2. Buat pemadat bawang dengan daun ketumbar dan jus limau purut
Walaupun ia sangat mudah dibuat, hidangan taco tidak akan lengkap tanpa pengisian ini. Campurkan bahan-bahan berikut dan biarkan selama beberapa jam:
- 1 biji bawang besar yang dicincang halus
- 1 segenggam daun ketumbar, dicincang halus
- 2-3 limau nipis, perah, ambil jusnya
Langkah 3. Pilihan lain, buat salsa pico de gallo
Pico de gallo adalah campuran tomato, bawang, bawang putih, ketumbar, dan kapur. Ramai orang mengaitkan salsa ini dengan taco, dan seperti pengisian bawang, pico de gallo agak mudah dibuat.
Langkah 4. Buat salsa tomatillo
Sama ada anda memasak salsa verde dalam periuk perlahan, ketuhar, atau kompor, resipi asasnya adalah sama: masak lada tomatillos, bawang, bawang putih, dan jalapeno di atas api yang tinggi, kemudian campurkan dengan sedikit jus lemon atau limau nipis. Hidangan lazat untuk hidangan taco siap.
Langkah 5. Susun daging di taco
Dalam hidangan taco, pemilihan daging adalah langkah terpenting. Daging menentukan rasa hidangan taco anda (melainkan jika anda membuat taco vegetarian, dalam hal daging tidak akan menjadi masalah). Oleh sebab itulah, panduan dalam artikel ini memberikan pelbagai pilihan daging (lihat di bawah) yang boleh anda gunakan. Terdapat beberapa cara / jenis daging yang boleh anda gunakan dalam taco, iaitu:
- Carne asada ("daging panggang", misalnya daging lembu)
- Carnitas (yang secara harfiah bermaksud "kepingan kecil daging", misalnya daging babi)
- Al pastor (yang secara harfiah bermaksud gaya gembala, mis. Daging babi)
- De pescado (yang secara harfiah bermaksud "ikan")
- De camarones (yang secara harfiah bermaksud "dari udang")
- Potongan daging lain seperti lengua (lidah), sesos (otak), cachete (pipi), trompa (bibir), dll.
Langkah 6. Isi taco dengan daging dan masukkan topping jika mahu
Taco siap dihidangkan apabila tortilla, daging, pengisian bawang, dan salsa verde atau pico de gallo tersedia. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menjadikannya lebih menarik, anda boleh menambahkan bahan berikut sebagai pelengkap:
- Kacang (hitam atau tumbuk)
- Guacamole atau alpukat
- Keju (fresco queso atau keju "campuran Mexico")
- Jagung panggang
Langkah 7. Hiaskan dan nikmati
Dekorasi yang sering diberikan merangkumi lobak dan baji kapur. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menambah acar bawang atau sayur acar seperti wortel. Nikmati taco yang anda buat dan buat tetamu anda bangga.
Kaedah 2 dari 5: Membuat Carne Asada
Langkah 1. Campurkan bahan kering dan basah dalam pengisar
Campurkan bahan berikut dalam pengisar pada kelajuan tinggi:
- 4 ulas bawang putih, haluskan
- 1 cili jalapeo, biji dikeluarkan dan haluskan
- 1 sudu teh (5 ml) biji jintan halus
- 1/2 cawan (125 ml) ketumbar segar cincang
- Garam dan lada secukup rasa
- 1/4 cawan (60 ml) jus limau nipis
- 2 sudu besar (30 ml) cuka putih
- 1/2 sudu teh (2.5 ml) gula
- 1/2 cawan (125 ml) minyak zaitun
Langkah 2. Masukkan carne asada marinade dan 1 kg daging lembu atau stik ke dalam beg klip plastik
Biarkan rempah meresap ke dalam daging antara 1 jam hingga 1 hari. Cuma, setelah 4 jam, ia tidak akan jauh berbeza lagi. Jangan perap daging lebih dari 1 hari.
Langkah 3. Siapkan tungku
Setelah arang di dalam tungku membara, masukkan daging ke dalamnya. Perlahan-lahan arang arang ke satu sisi dapur, buat bahagian yang lebih sejuk dan panas. Anda akan menggunakan bahagian dapur yang lebih sejuk untuk memasak carne asada, kemudian alihkan daging ke bahagian yang lebih panas untuk rasa dan warna yang lebih kuat.
Langkah 4. Bakar daging di atas arang sehingga kepingan yang anda inginkan
Mulailah dengan memanggang daging di bahagian tungku yang lebih sejuk, tutup kompor, tetapi dengan kerap menghidupkan daging. Gunakan termometer atau tekan daging dengan jari anda untuk memeriksa keberanian.
- 48, 8 ° C = Jarang
- 54, 4 ° C = Sederhana jarang
- 60 ° C = Sederhana
- 65, 5 ° C = Sumur sederhana
- 71, 1 ° C = Syabas
Langkah 5. Apabila suhu daging kira-kira 6 ° C dari tahap kelembutan yang anda inginkan, pindahkan ke bahagian dapur yang lebih panas
Rebut peluang ini untuk menumpukan warna dan rasa daging.
Langkah 6. Apabila daging kira-kira 2 ° C berbeza dari kelembutan yang anda inginkan, angkat dari dapur dan biarkan ia duduk
Daging akan terus panas walaupun telah dikeluarkan dari dapur.
Jangan mengabaikan kepentingan membiarkan daging duduk sebentar. Sekiranya anda memotongnya dengan segera, cecair yang enak di dalamnya akan hilang, akibatnya daging akan terasa kering. Sebenarnya, jika daging dibiarkan sekurang-kurangnya 5 minit, teksturnya akan lebih lembut dan sedap setelah dipotong
Langkah 7. Untuk taco, potong carne asada dan letakkan di atas tortilla
Lengkap dengan pengisian bawang dan tomatillo salsa.
Kaedah 3 dari 5: Membuat Adobe
Langkah 1. Tumis sebentar kira-kira 90 gram cili kering di atas api sederhana dalam kuali
Anda boleh menggunakan cili apa pun, tetapi cili New Mexico, Ancho, atau California adalah pilihan terbaik. Pastikan memilih cili merah supaya sos adobo anda berwarna merah terang.
Langkah 2. Setelah menggoreng, rendam keseluruhan cili dalam air mendidih
Gunakan pinggan kecil untuk merendam keseluruhan cili selama lebih kurang 30 minit. Jimat air rendaman cili.
Langkah 3. Masukkan bahan basah dan kering ke dalam pengisar
Campurkan semua bahan berikut dengan kelajuan tinggi:
- Cili
- 1 cawan air cili
- sudu oregano
- sudu besar jintan
- Separuh bawang
- 3 ulas bawang putih
Langkah 4. Panaskan daging lembu yang telah dicincang kasar dalam kuali besar di atas api yang tinggi sehingga kedua-dua belah berwarna coklat
Sos adobo tradisional sering disajikan dengan bahu babi, tetapi anda juga boleh menggunakan daging lembu atau bahkan ayam. Jangan terlalu masak daging dalam langkah ini, masak sehingga selesai pada langkah seterusnya.
Langkah 5. Setelah daging berwarna kecoklatan, tuangkan sos adobo ke atasnya dan panaskan sehingga daging dimasak
Langkah 6. Keluarkan daging dari sos adobo dan letakkan di atas tortilla
Lengkap dengan pengisian bawang, guacamole, dan sajikan.
Kaedah 4 dari 5: Membuat Carnitas
Langkah 1. Panaskan oven hingga 135 ° C
Carnitas akan dimasak perlahan dalam jangka masa yang panjang sehingga enak dan lembut.
Langkah 2. Potong kira-kira 1.5 kg bahu babi (atau panggang piknik) menjadi kira-kira 5 cm kiub
Carnitas memerlukan daging babi tanpa lemak, bagaimanapun, daging bahu boleh digunakan.
Sekiranya anda suka, potong potongan lemak lebar dari daging babi sambil memotongnya untuk carnitas yang lebih sihat. Langkah ini tidak perlu, tetapi boleh menjadikan hidangan carnitas lebih sihat. Sekiranya anda meninggalkan kepingan lemak di cutlet, sebahagian besar akan mencair ke dalam kuali ketika dimasak, melapisi carnitas dan menjadikannya lebih lembut
Langkah 3. Masukkan kepingan daging ke dalam piring kaserol bersama dengan beberapa bahan lain
Anda boleh merebus carnitas atau memanaskannya di atas dapur. Walau bagaimanapun, tahap kepedulian yang anda dapat akan lebih tinggi walaupun carnitas dipanggang dan bukannya panggang sehingga garing. Letakkan potongan daging dalam piring kaserol terkecil yang anda ada dengan bahan berikut:
- 1 bawang putih atau kuning, dikupas dan dipotong menjadi 4 keping
- 4-6 ulas bawang putih, dikupas dan tumbuk
- 2 sudu besar jus limau nipis (dari kira-kira 1 kapur)
- 2 sudu cuka wain merah
- 1 sudu teh oregano kering
- 1 sudu teh serbuk jintan
- 2 helai daun bay
- Jus 1 oren dengan kulit (potong 4 bahagian)
- Garam dan lada
Langkah 4. Tuangkan cecair ke dalam piring kaserol sehingga menutupi carnitas sepenuhnya
Anda boleh menggunakan sebarang cecair. Namun, ketahuilah bahawa jika anda memilih untuk memasak minyak menggunakan cairan tanpa lemak, carnitas akan lebih lembut. Sudah tentu, pilihan ini tidak sihat, tetapi menikmati makanan istimewa seperti ini sekali-sekala tidak menjadi masalah. Berikut adalah beberapa cecair yang boleh anda gunakan untuk merendam carnitas:
- Minyak sayuran
- Lemak babi cair
- Air
- Jus sitrus
Langkah 5. Tutup piring kaserol dengan kerajang aluminium dan masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira 3 jam
Setelah satu jam, carnitas seharusnya sudah mencapai sekitar 100 ° C, dan tetap pada suhu itu hingga selesai memasak 2 jam kemudian.
Langkah 6. Keluarkan carnitas dari piring kaserol, dan setelah sejuk, pisahkan dengan tangan atau garpu
Langkah 7. Panaskan panggangan dan letakkan kepingan carnitas pada loyang selama beberapa minit
Bakar sehingga lapisan atas daging garing dan kecoklatan.
Langkah 8. Kacau carnitas dengan garpu dan warnakan sisi lain di panggangan selama beberapa minit
Sekiranya dibuat dengan betul, carnitas anda akan renyah, tetapi tetap lembut dan lembap.
Langkah 9. Letakkan carnitas di atas tortilla dan hidangkan
Lengkap dengan pengisian bawang dan tomatillo salsa.
Kaedah 5 dari 5: Membuat Taco Amerika
Langkah 1. Tumis 1 bawang dalam kuali yang telah dilumurkan di atas api sederhana
Ia mengambil masa lebih kurang 3 minit.
Langkah 2. Tambahkan kira-kira 0,5 kg daging cincang (sirloin adalah yang terbaik) ke dalam bawang tumis dan biarkan hingga keperangan
Masa yang diperlukan untuk langkah ini adalah sekitar 3-4 minit. Pisahkan daging cincang menjadi kepingan kecil menggunakan sudu kayu.
Langkah 3. Masukkan bumbu taco ke dalam tumis daging lembu, masukkan sehingga dilapisi rempah sepenuhnya
Masukkan rempah mengikut arahan pada bungkusan. Biasanya anda disyorkan untuk menambahkan 2 sudu perasa pada setiap kira-kira 0,5 kg daging. Sekiranya anda tidak mempunyai perasa taco siap, berikut adalah resipi untuk perasa yang boleh anda buat sendiri:
- 2 sudu besar serbuk cili
- 1 sudu besar serbuk jintan
- 2 sudu teh tepung jagung
- 2 sudu teh garam halal
- 1 1/2 sudu besar serbuk paprika salai pedas
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk paprika
Langkah 4. Tambahkan 2/3 cawan stok daging lembu rendah natrium ke dalam kuali
Kacau hingga sebati dan didihkan. Masak dalam kuali terbuka hingga pekat sedikit, kira-kira 2-3 minit.
Langkah 5. Himpunkan taco Amerika
Mulakan dengan kulit tortilla atau taco yang lembut. Gunakan campuran taco sebagai lapisan asas, kemudian teruskan dengan salah satu bahan berikut:
- Keju
- Kepingan jalapeno
- Tomato dadu
- krim masam
- Guacamole
- Tumbuk cincang
- Potongan Selada
