Kerak pai yang dililit dapat membuat anda kelihatan seperti pembuat roti yang hebat. Walau bagaimanapun, membuat reben doh pai boleh menjadi lebih baik daripada yang anda fikirkan. Dengan sentuhan lembut dan penempatan yang teliti, kerak pai yang dililit akan menjadikan kek sebagai karya seni yang juga rasanya enak.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Dough
Langkah 1. Beli kerak pai siap pakai di kedai serbaneka tempatan anda jika anda tidak mempunyai cukup masa untuk membuat doh di rumah
Beli kerak pai dalam bulatan atau kepingan sehingga boleh digiling, dan bukannya dibungkus dalam loyang pai aluminium foil.
Langkah 2. Pilih untuk membuat kerak pai dari awal di rumah
Ingatlah untuk membuat dua kali resipi jika anda hanya membuat pangkal kerak berdiameter 30.5 cm.
Langkah 3. Ukur lebar piring pai dengan pita pengukur
Doh hendaklah digulung sekurang-kurangnya selebar piring pai semasa pita dipotong.
Langkah 4. Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang sama
Kisar bahagian pertama hingga berdiameter 30.5 cm. Letakkan di atas pinggan pai dan pastikan doh melewati tepi seramik atau kaca.
Doh yang disejukkan sebentar di dalam peti sejuk akan lebih mudah digiling dan dipotong-potong
Bahagian 2 dari 3: Memotong Pita
Langkah 1. Gulungkan bahagian kedua doh menjadi segi empat tepat
Gulungkan doh di atas kertas perkamen (kertas kertas) supaya mudah diangkat. Arahkan sehingga setebal 0,5 cm.
- Menggunakan segi empat tepat adunan dan bukannya bulatan akan membolehkan anda membuat keseluruhan pita cukup panjang untuk membentangkan diameter pai. Bahagian yang berlebihan dapat dipotong setelah pita ditenun.
- Pastikan untuk membersihkan habuk kertas dengan tepung terlebih dahulu sebelum melancarkan doh menggunakan rolling pin.
Langkah 2. Basuh pembaris plastik
Pembaris plastik boleh digunakan untuk membantu membuat pita lurus. Letakkan pembaris di tengah sisi yang lebih pendek dari doh pai segi empat tepat.
Langkah 3. Tentukan sama ada anda mahu doh dipotong selebar 2 cm atau 1 cm
Semakin kecil ukurannya, semakin banyak pita yang dapat anda buat dan semakin ketat gridnya. Cuba mulakan dengan pita yang lebih besar pada grid pai pertama anda.
Langkah 4. Buat celah kecil setiap 1 hingga 2 cm di seluruh lebar doh pai segi empat tepat
Gunakan pisau pengikat. Teruskan sehingga anda sampai ke seberang.
Langkah 5. Putar pembaris hingga 90 darjah, kemudian sesuaikan dengan jurang pertama
Potong sepanjang sisi doh dan tepi pembaris menggunakan alat pemotong doh pai atau roda.
Roda pemotong doh pai seruling akan membuat pita bergelombang pada grid pai
Langkah 6. Laraskan pembaris lagi dengan setiap jurang
Ulangi kaedah ini sehingga semua doh pai dipotong menjadi pita.
Langkah 7. Angkat kertas perkamen dengan teliti ke atas loyang
Letakkan di dalam peti sejuk semasa anda mengisi kerak pai. Jalur pai yang disejukkan pendek akan menjadikannya lebih mudah untuk dirajut.
- Cuba buat gundukan di tengah ketika mengisi kerak pai. Pengisian pai akan diagihkan secara merata semasa memanggang, dan ini akan menjadikan kerja-kerja kisi di pusat tidak jatuh.
- Sekarang adalah masa yang tepat untuk memanaskan oven mengikut resipi pai.
Bahagian 3 dari 3: Menenun Grid Pie
Langkah 1. Keluarkan pita wajan dari peti sejuk
Letakkan di sebelah pai yang diisi.
Langkah 2. Susun pita yang diregangkan di atas pai secara mendatar
Letakkan pita selari antara satu sama lain pada jarak 0,5 hingga 2 cm. Semakin kecil jarak antara pita, semakin banyak usaha yang perlu dilakukan untuk menenun pai.
Adalah sangat penting untuk memberikan jarak yang sesuai antara pita antara satu sama lain. Sebagai contoh, jika anda memilih untuk mengatur pita berdekatan dengan jarak 0,5 cm, garis menegak dan mendatar juga mesti berjarak 0,5 cm
Langkah 3. Bekerja satu sisi pada satu masa
Lipat pita yang lain sehingga tepi doh sampai ke sebelah kiri. Ambil pita lain dan letakkan memanjang (menegak) di tengah pai.
Langkah 4. Sebarkan jalur doh sekali lagi di atas jalur di tengahnya
Anda sudah mula menenun doh.
Langkah 5. Lipat semula pita yang lain menggunakan jalur yang diregangkan kali terakhir
Kali ini tali akan dilipat ke belakang sehingga bertindih dengan jalur selari yang baru sahaja diregangkan. Letakkan satu lagi adunan di sebelah kanan yang sebelumnya.
- Pastikan semua pita berada pada jarak yang sama..
- Buka pita dan letakkan rata.
Langkah 6. Ulangi langkah melipat pita menjadi dua, letakkan pita doh diregangkan secara menegak di atas pai, kemudian lepaskan pita sehingga mencapai hujung kanan pai
Langkah 7. Putar pai 180 darjah dan ulangi langkah di atas pada bahagian yang tidak ditenun
Apabila anda selesai merajut grid, jalur doh akan mengelilingi bahagian atas tepi pai.
Langkah 8. Cubit doh pada titik di mana kerak bawah menghubungkan ke hujung wajan menggunakan ibu jari dan jari telunjuk anda
Tekan ke dalam bentuk "v" kecil untuk membuat tepi berkerut dan ulangi di seluruh pai.
Langkah 9. Potong sepanjang pinggir luar piring pai menggunakan pemotong pastri atau pemotong pizza
Langkah 10. Campurkan sebiji telur dengan 1 sudu besar (15 ml) susu dan secubit gula (pilihan)
Sikat permukaan pai dengan mencuci telur. Bakar mengikut arahan resipi.
