Memerah jus lemon adalah aktiviti yang menyeronokkan. Walaupun senang, memerah lemon kelapan mungkin membuat anda tertanya-tanya apakah limun yang dibuatnya sepadan. Ketahui cara mengelakkan masalah memerah lemon dan mengeluarkan jus lemon dari setiap buah, dan lupakan kerisauan anda!
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Pilihan Cara Memerah Lemon
Langkah 1. Potong lemon menjadi sama panjang
Potong lemon menjadi dua bahagian yang sama. Dengan cara itu, kulit akan lebih kenyal dan lebih senang dipicit.
Sekiranya anda mempunyai alat pemeras oren berbentuk penjepit, potong lemon agar lebih senang dimasukkan
Langkah 2. Letakkan saringan di atas mangkuk
Saringan ini akan menangkap biji dan pulpa lemon, dan memasukkan jus lemon ke dalam mangkuk.
Langkah 3. Perah lemon dengan tong
Letakkan irisan lemon di antara tong, dekat gigi, kemudian tekan. Kaedah ini mudah dan cepat dilakukan tanpa memerlukan alat dapur khas.
Langkah 4. Keluarkan jus lemon dengan sudu atau garpu
Kaedah ini memerlukan alat yang lebih kerap digunakan. Pegang separuh lemon dengan satu tangan, arahkan lemon ke bawah untuk mengelakkan percikan jus di wajah anda. Masukkan garpu atau sudu ke dalam daging buah dan putar di sekitar irisan lemon. Ulangi sehingga tinggal sedikit pulpa lemon sahaja.
- Garpu membolehkan anda mengambil pulpa lemon yang terakhir, memberikan lebih banyak jus lemon. Tetapi, jika anda perlu memerah banyak lemon, sudu adalah pilihan yang lebih cepat.
- Sekiranya anda hanya perlu menambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam pinggan, masukkan sebatang garpu ke dalam keseluruhan lemon dan peras. Sisa lemon masih boleh digunakan lebih lama daripada jika dipotong separuh.
Langkah 5. Gunakan alat pemeras oren manual
Alat yang agak murah ini dapat mempercepat kerja anda, tetapi ia sedikit tidak kemas. Beli alat yang diperbuat daripada kayu, plastik, atau aluminium bersalut porselin, kerana logam akan berkarat jika terkena asid sitrik. Alat ini terdapat dalam tiga pilihan:
- Jus tangan boleh diletakkan di atas mangkuk dengan mengarahkan titik ke atas. Perah limau menjadi separuh, dan putar beberapa kali di sekitar hujung pemeras yang runcing. Picit ke tepi kulit buah untuk mengeluarkan semua jusnya.
- Pemula adalah pemeras sitrus dengan hujung runcing dengan pemegang. Pegang lemon separuh di satu tangan, dan putar peras di sekeliling lemon.
- Wringer pemerah berengsel adalah pilihan terpantas, tetapi hanya berfungsi pada lemon yang boleh dimasukkan ke dalamnya. Potong bahagian lemon yang menonjol, jika ada, kemudian masukkan ke dalam alat menghadap ke bawah. Letakkan di atas mangkuk dan tekan kedua batang bersama untuk mencubit lemon dan membalikkannya.
Langkah 6. Beli peras sitrus elektronik untuk memerah sejumlah besar jus lemon
Juicer biasa akan membawa rasa pahit ke dalam jus, dan bahkan bilah logam akan berkarat dari masa ke masa. Beli alat pemeras oren elektronik khas untuk hasil yang lebih baik.
- Sekiranya menggunakan juicer biasa, kupas kulit lemon terlebih dahulu, atau basuh sehingga bersih untuk menghilangkan sisa racun perosak.
- Ramai pakar bersetuju bahawa jus lemon yang diperah dengan tangan terasa lebih enak, mungkin kerana mesin elektronik mengeluarkan terlalu banyak membran lemon, atau tidak dapat mengeluarkan minyak wangi dari kulit.
Bahagian 2 dari 2: Memaksimumkan Hasil dan Kepingan Lemon
Langkah 1. Pilih lemon yang berair
Lemon yang lebih kecil mengandungi lebih banyak jus. Jadi, pilih lemon seperti itu ketika membeli dengan sekilo, atau ketika anda perlu memerah banyak lemon. Elakkan lemon dengan kulit kasar kerana mungkin sudah tua dan telah memudar dan mengurangkan jusnya.
- Semasa membeli-belah, ambil dua lemon seumur hidup. Bandingkan berat dengan memegangnya di tangan anda. Lemon yang lebih berat mengandungi lebih banyak jus.
- Lemon Meyer adalah varietas yang paling jus, tetapi sebilangan vendor mungkin menawarkan lemon Fino, Primofiori, atau Lapithkiotiki yang berasal dari Mediterranean. Varieti lemon yang tidak banyak mengandung jus buah adalah Femminello, Interdonato, dan Verna.
Langkah 2. Simpan lemon di dalam peti sejuk
Apabila tanaman membeku, kandungan air akan berubah menjadi kristal ais dan menghancurkan dinding sel. Setelah mencairkan dalam ketuhar gelombang mikro atau merendam selama 15 minit di dalam air, semua cecair yang terperangkap di dinding sel akan keluar dan menambahkan isi ke dalam jus lemon.
Basuh dan keringkan lemon sebelum beku dalam bekas kedap udara. Lemon segar dapat mengekalkan kualitinya selama sekurang-kurangnya 4 minggu di dalam peti sejuk beku
Langkah 3. Panaskan lemon di dalam ketuhar gelombang mikro sebelum menghirisnya
Lemon hangat lebih mudah diperah, dan ada yang mengatakan bahawa mereka mengeluarkan lebih banyak jus. Ketuhar gelombang mikro lemon selama 10-20 saat, atau beberapa saat lagi jika beku, hingga lembut dan hangat hingga disentuh. Pemanasan ini akan melembutkan bahan yang menahan jus lemon di tempat, menjadikannya lebih mudah dikeluarkan.
- Kaedah ini paling sesuai dengan lemon yang lebih tua, atau lemon yang berkulit tebal.
- Tanda bahawa terlalu lama pemanasannya adalah jika lemon mengukus kerana sebahagian jusnya di dalamnya mendidih.
Petua
- Ramai bartender lebih suka rasa sitrus yang telah disejukkan selama beberapa jam (ini juga disokong oleh ujian rasa yang ditutup mata). Malangnya, rasa jus lemon cepat berubah pahit setelah disimpan selama beberapa hari, mungkin kerana reaksi kimia yang sama menjadikannya lebih sedap!
- Ramai orang memerah lemon sambil menggulungnya di permukaan yang keras. Ini akan melembutkan lemon sedikit, tetapi tidak akan memberi kesan yang sama pada ketuhar gelombang mikro. Kaedah ini juga tidak baik jika anda akan menggunakan kulit lemon kerana boleh merosakkan minyak wangi.
- Sekiranya lemon anda berkulit tebal dan mempunyai sedikit jus, periksa tanah dengan penguji nutrien. Sebabnya mungkin kandungan nitrogen terlalu tinggi, atau kandungan fosfor terlalu rendah.
- Letakkan lemon sejuk di dalam air panas selama 20 minit. Setelah tidak lagi sejuk, ia akan mengeluarkan lebih banyak jus kerana tidak lagi beku.
