Periuk tekanan adalah cheetah dari dunia memasak - ia berfungsi dengan sangat pantas. Periuk tekanan sangat sesuai jika anda ingin memasak dengan cepat sambil mengekalkan kandungan vitamin dan mineral makanan, yang biasanya hilang dengan kaedah lain. Walau bagaimanapun, memerlukan sedikit masa untuk mempelajari sepenuhnya alat ini, jadi jika anda menggunakan periuk tekanan untuk pertama kalinya, penting untuk mengetahui terlebih dahulu cara menggunakannya dengan selamat. Dengan mempelajari mekanisme memasak tekanan, anda akan dapat mengenal pasti sistem yang tidak selamat dan memberikan hasil yang memuaskan apabila anda mula menggunakan periuk tekanan.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Mengkaji Tekanan Periuk
Langkah 1. Ketahui bagaimana periuk tekanan berfungsi
Apabila kuali ini dihidupkan, panas akan menghasilkan wap yang memasak makanan lebih cepat dengan menaikkan takat didih. Terdapat dua jenis periuk tekanan. Yang pertama adalah periuk tekanan yang lebih tua yang mempunyai "kejutan atas" atau pengatur tekanan berwajaran yang terletak di atas paip bolong di penutup. Jenis kedua adalah model terbaru yang menggunakan spring injap dan sistem tertutup.
Langkah 2. Periksa loyang untuk memastikan tidak ada penyok atau keretakan di dalamnya sebelum digunakan
Juga periksa sama ada masih ada sisa. Periuk tekanan retak sangat berbahaya kerana mengeluarkan wap panas dan boleh terbakar.
Langkah 3. Ketahui cara mengisi periuk tekanan
Selalu ada sejenis cecair di dalam kuali sebelum memasak apa-apa di dalamnya. Oleh itu, kebanyakan resipi menggunakan air tambahan. Cecair tidak boleh dituangkan lebih banyak daripada periuk, kerana perlu ada ruang yang tersisa untuk mengumpul wap.
- Untuk periuk dengan bahagian goncang: Sekurang-kurangnya satu cawan air selalu ada di bahagian atas pengocok. Jumlah air ini biasanya mencukupi untuk memasak selama 20 minit.
- Untuk kuali berlekuk: Jumlah minimum cecair yang digunakan dalam kuali injap ialah cawan.
Langkah 4. Kenali bakul stim dan trivet
Periuk tekanan disediakan dengan bakul pengukus untuk memasak sayur-sayuran, makanan laut dan buah yang biasanya dimasak dengan alat ini. Trivet adalah asas untuk bakul wap. Trivet diletakkan di bahagian bawah periuk tekanan dan bakul stim diletakkan di atasnya.
Kaedah 2 dari 4: Menyiapkan Makanan Yang Anda Ingin Masak
Langkah 1. Sediakan makanan yang ingin dimasak
Kotak pembungkus periuk tekanan biasanya menyediakan resipi panduan untuk menyediakan pelbagai jenis makanan.
-
Menyiapkan daging dan ayam: Anda boleh membakar daging terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam periuk. Masak daging hingga keperangan terlebih dahulu untuk mencapai rasa maksimum. Anda boleh melakukan ini dengan memanaskan sejumlah kecil minyak, seperti minyak canola, dalam periuk tekanan di atas api sederhana-tinggi. Jangan memakai penutup semasa proses ini. Masukkan daging ke dalam periuk dan masak hingga keperangan. Anda juga boleh memasak daging terlebih dahulu dalam kuali sebelum memasukkannya ke dalam periuk tekanan.
Gunakan Pressure Cooker Langkah 5Bullet1 -
Menyediakan makanan laut: Basuh makanan laut terlebih dahulu. Letakkan makanan laut di dalam bakul pengukus yang telah diletakkan di atas trivet dengan kira-kira 3/4 cawan (175 ml) cecair. Jangan lupa untuk selalu menuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam bakul semasa memasak ikan supaya tidak melekat di bakul.
Gunakan Pressure Cooker Langkah 5Bullet2 -
Sediakan kacang kering dan kacang buncis: Rendam kacang ke dalam air selama 4 hingga 6 jam. Jangan masukkan garam ke dalam air rendaman. Tiriskan dan kemudian tuangkan ke dalam periuk tekanan. Tambahkan 1-2 sudu besar (15 hingga 30 ml) minyak sayuran ke dalam air yang ditambahkan ke periuk tekanan jika anda menggunakan periuk tekanan yang lebih tua.
Gunakan Pressure Cooker Langkah 5Bullet3 -
Sediakan nasi dan biji-bijian: Rendam bijirin dan barli mutiara dalam air suam selama empat jam. Jangan rendam beras dan oatmeal.
Gunakan Pressure Cooker Langkah 5Bullet4 -
Sediakan sayur-sayuran (segar dan beku): Cairkan sayur-sayuran beku. Basuh sayur-sayuran segar. Letakkan sayur di dalam bakul. Biasanya sayur dimasak dengan menuangkan 1/2 cawan (125 ml) air di bahagian bawah periuk jika sayur-sayuran hanya perlu dimasak selama 5 minit. Gunakan 1 cawan (250 ml) air jika masa memasak adalah 5 hingga 10 minit. Gunakan 2 cawan (500 ml) air jika masa memasak adalah 10 hingga 20 minit.
Gunakan Pressure Cooker Langkah 5Bullet5 -
Menyiapkan buah: Basuh semua buah sebelum menggunakan kuali. Letakkan buah di dalam bakul. Gunakan 1/2 cawan (125 ml) air untuk buah segar. Gunakan 1 cawan (250 ml) air untuk buah kering.
Gunakan Pressure Cooker Langkah 5Bullet6
Langkah 2. Tentukan jumlah air yang dimasukkan ke dalam kuali
Rujuk buku panduan yang disediakan dalam pakej untuk panduan mengenai jenis makanan dan jumlah air yang diperlukan. Anda juga boleh mencari panduan dalam talian. Setiap jumlah makanan yang dimasak memerlukan sejumlah air.
Kaedah 3 dari 4: Menggunakan Pressure Cooker
Langkah 1. Letakkan makanan yang hendak dimasak ke dalam pressure cooker
Tambahkan jumlah air yang diperlukan untuk memasak makanan yang ingin dimasak.
Langkah 2. Tanggalkan injap keselamatan atau pengatur tekanan berat dan tutup periuk dengan baik
Pastikan mengunci penutup lebih awal. Letakkan periuk di atas dapur dengan api yang agak tinggi. Tetapkan dapur ke api yang tinggi. Periuk akan mula mengubah air menjadi wap.
Langkah 3. Tunggu periuk tekanan mula mendapat tekanan
Tekanan akan mula meningkat di kuali. Apabila tekanan mencapai had keselamatan yang dirancang, periuk akan mula merebus makanan.
- Untuk injap dengan kejutan di bahagian atas, wap akan keluar dari lubang dan pengatur tekanan berwajaran mula goyah (oleh itu disebut kejutan di bahagian atas). Letakkan injap keselamatan di muncung ketika anda mula melihat wap keluar dari muncung.
- Untuk periuk tekanan yang lebih baru terdapat tanda pada batang injap yang menunjukkan tekanan di dalam kuali. Tanda akan muncul ketika tekanan mula meningkat.
Langkah 4. Kurangkan api ke tahap yang lebih rendah agar periuk tidak mendidih dan tidak mendesis
Mula menghitung waktu pada ketika ini mengikut resipi yang anda gunakan. Tujuannya adalah untuk mengekalkan tekanan sepanjang masa memasak. Sekiranya bekalan haba tidak dikurangkan, tekanan akan terus meningkat dan injap keselamatan atau injap mati akan terbuka (membuat suara desas-desus), melepaskan wap dan mencegah tekanan meningkat. Injap keselamatan disediakan untuk mencegah keretakan kuali. Harap maklum bahawa ini bukan petunjuk masa memasak.
Kaedah 4 dari 4: Mengeluarkan Makanan dari Pot Press
Langkah 1. Matikan api ketika makanan siap dimasak untuk jangka masa yang dinyatakan dalam resipi
Sekiranya anda memasaknya lebih lama, tekstur makanan akan menjadi seperti makanan bayi. Jangan biarkan ini berlaku.
Langkah 2. Turunkan tekanan di dalam loyang
Jangan cuba menanggalkan penutup kuali. Resipi akan menentukan cara melepaskan tekanan. Terdapat tiga cara untuk melakukan ini.
-
Kaedah Pelepasan Semula jadi: Kaedah ini digunakan untuk makanan yang telah lama dimasak seperti panggang yang akan terus dimasak kerana tekanannya secara beransur-ansur menurun dengan sendirinya. Kaedah ini adalah kaedah terpanjang yang ada dan biasanya memakan masa 10 hingga 20 minit.
Gunakan Pressure Cooker Langkah 12Bullet1 -
Kaedah Pelepasan Pantas: Kebanyakan periuk tekanan lama, dan semua periuk tekanan baru, mempunyai butang pelepas cepat di penutupnya. Apabila butang ini dilepaskan, tekanan dilepaskan perlahan dari dalam kuali.
Gunakan Pressure Cooker Langkah 12Bullet2 -
Kaedah Pembebasan Air Sejuk: Ini adalah cara terpantas untuk melepaskan tekanan. Jangan gunakan kaedah ini jika anda menggunakan periuk tekanan elektrik. Angkat periuk tekanan dan letakkan di bawah keran sink. Tuangkan air sejuk ke atas penutup sehingga tekanan turun. Jangan mengalirkan air secara langsung pada pengatur tekanan atau injap. Ini adalah kaedah terpantas untuk melepaskan tekanan.
Gunakan Pressure Cooker Langkah 12Bullet3
Langkah 3. Periksa untuk memastikan semua tekanan dilepaskan
Gerakkan pengatur tekanan pada kejutan di bahagian atas. Sekiranya tidak ada bunyi stim yang keluar, ini bermaksud semua tekanan telah dilepaskan. Pada model baru, gerakkan batang injap. Sekiranya tidak ada bunyi wap yang keluar, ini bermakna tidak ada tekanan yang tersisa.
Langkah 4. Buka penutup periuk dengan teliti
Keluarkan makanan yang dimasak dari periuk tekanan.
Amaran
- Jangan sesekali membuka penutup periuk tekanan jika masih ada wap di dalamnya. Anda boleh terbakar.
- Walaupun membuka penutup dengan selamat, angkat penutup dari wajah anda, kerana isinya akan panas.
