Sekiranya anda menyukai makanan Afrika, Amerika Selatan, atau Caribbean, anda mungkin menjumpai hidangan yang dibuat dari pisang jenis pisang (pisang yang mesti dimasak sebelum dimakan. Di Indonesia, pisang yang terkenal adalah pisang kepok dan tanduk pisang). Oleh kerana berkanji, pisang ini mesti dimasak, dengan mengupas dan memotongnya terlebih dahulu. Anda boleh menggorengnya dalam minyak panas untuk pisang yang renyah, atau bakar di dalam ketuhar untuk hidangan yang sihat. Untuk hidangan sampingan atau pencuci mulut yang cepat, tumis pisang dalam sedikit mentega sehingga lembut.
Bahan-bahan
Pisang goreng
- 4 pisang pisang besar dan matang, potong lebih kurang 3 cm
- 350 ml minyak sayuran
- Gula atau garam halal (pilihan)
Membuat 4-6 hidangan
Pisang Panggang
- 2 pisang pisang yang sudah masak, potong dengan ukuran lebih kurang 3 cm
- 1 sudu besar (15 gram) minyak atau mentega cair
- 1 sudu kecil (5 gram) gula
- 1 secubit garam
Menghasilkan 2 hidangan
Tumis Pisang
- 2 pisang pisang, dihiris dalam 1 cm
- 2 sudu besar (30 gram) mentega
- 2 sudu besar (30 ml) minyak canola
Menghasilkan 2 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Mengupas dan Mengiris Pisang
Langkah 1. Pilih pisang pisang dengan tahap kemanisan yang diinginkan
Mungkin anda pernah menjumpai pisang hitam di pasar atau kedai makanan. Ini adalah pisang yang sangat masak dan mempunyai rasa yang paling manis. Sekiranya anda mahukan pisang yang tidak terlalu manis, cari pisang yang berwarna kuning dengan beberapa bintik hitam. Pisang pisang hijau mempunyai tekstur yang keras dan tidak manis sehingga boleh dijadikan hidangan sedap.
Pisang pisang biasanya diletakkan dengan pisang meja (pisang) ketika dijual di kedai runcit. Walaupun serupa, pisang pisang mengandung lebih banyak tepung dan kurang gula daripada pisang meja
Langkah 2. Potong setiap hujung pisang sepanjang kira-kira 2 cm
Untuk memudahkan anda mengupas pisang, potong dengan teliti setiap hujungnya dengan pisau tajam. Tanggalkan batang dan hujung pisang.
Jangan kupas pisang pisang dengan membengkokkan batangnya. Kulit pisang pisang lebih tebal daripada pisang meja, jadi anda tidak boleh mengupasnya dengan cara yang sama
Langkah 3. Potong pisang memanjang sepanjang kulit
Pegang pisang di atas papan pemotong dan buat kepingan nipis dengan teliti dari satu hujung pisang ke ujung yang lain. Potong sahaja kulit, jangan sentuh daging.
Petua:
Untuk mengupas pisang pisang yang masih hijau, buat potongan panjang yang lain di seberang tempat anda membuat potongan pertama. Ini memudahkan anda mengelupas kulit yang sukar.
Langkah 4. Kupas kulit
Gunakan jari anda untuk menarik kulit pisang dari daging. Ini lebih mudah dilakukan jika pisang sangat masak, yang boleh keluar dari tangkainya sendiri. Sekiranya anda membuat 2 keping dalam kulit pisang pisang hijau, tarik kedua-dua sisi kulit dari daging ke arah yang berlawanan.
Langkah 5. Potong pisang menjadi kepingan yang berukuran kira-kira 1 cm atau 3 cm
Perhatikan resipi yang digunakan untuk menentukan ukuran kepingan pisang. Sebilangan besar resipi mengesyorkan membuat potongan yang berukuran kira-kira 1 cm atau 3 cm.
Sekiranya anda mahu, anda boleh memotong pisang secara menyerong. Ini menjadikan permukaan pisang lebih lebar sehingga teksturnya lebih garing, dengan rasa yang lebih sedap
Kaedah 2 dari 4: Goreng Pisang
Langkah 1. Panaskan 350 ml minyak masak dalam kuali sehingga mencecah 190 ° C
Letakkan kuali dalam api, kemudian tuangkan minyak masak. Letakkan termometer untuk memasak minyak di pinggir wajan, kemudian hidupkan kompor hingga api sederhana tinggi. Biarkan minyak panas hingga 190 ° C.
- Kurangkan kepanasan dapur jika suhu minyak melebihi 190 ° C.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer untuk minyak masak, panaskan minyak sehingga berkilau. Apabila anda merasa minyak cukup panas, celupkan 1 keping pisang ke dalam minyak. Apabila cukup panas, minyak akan menggelegak dan mula menggoreng pisang. Sekiranya tidak, tunggu sebentar sebelum anda menyemak semula.
Langkah 2. Masukkan 4 atau 5 pisang yang dihiris ke dalam minyak panas
Letakkan 4 pisang besar yang telah dipotong menjadi kepingan 3 cm di atas papan pemotong. Dengan lembut, gunakan tangan anda untuk mencelupkan 4 atau 5 keping pisang ke dalam minyak. Berhati-hatilah untuk tidak menjatuhkan pisang kerana minyak boleh memercik ke badan anda.
- Sekiranya anda bimbang mendapat minyak panas, letakkan kepingan pisang di atas sudu berlubang dan celupkan ke dalam minyak.
- Anda harus menggoreng pisang sedikit demi sedikit sehingga suhu minyak masak tidak turun terlalu cepat.
Langkah 3. Goreng pisang selama 4-5 minit
Tetapkan pemasa dan biarkan kepingan pisang bertukar menjadi coklat keemasan. Balikkan pisang dengan perlahan menggunakan spatula atau sudu berlubang di tengah-tengah menggoreng. Ini supaya kedua-dua belah pisang menjadi garing dan coklat.
Sekiranya kepingan pisang berubah menjadi coklat terlalu cepat, kurangkan api
Langkah 4. Pindahkan pisang goreng ke pinggan yang telah dilapisi dengan tuala kertas
Gunakan sudu atau spatula berlubang untuk memindahkan pisang goreng dengan berhati-hati ke pinggan yang dilapisi kertas. Tisu akan menyerap lebihan minyak.
Ingat, minyak perlu dipanaskan hingga 190 ° C sebelum menambah kepingan pisang yang lain
Langkah 5. Taburkan sedikit garam atau gula pada pisang goreng
Musim pisang mengikut kehendak atau biarkan seperti sedia ada. Nikmati pisang goreng semasa mereka masih panas. Pisang goreng tidak sedap jika disimpan.
Adakah awak tahu?
Pisang pisang goreng kadang-kadang disebut Maduros, sedangkan pisang pisang goreng dua kali disebut tostones.
Kaedah 3 dari 4: Memanggang Pisang
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 220 ° C dan sejajar loyang kek dengan kertas perkamen
Letakkan lembaran penaik di kaunter dapur dan ambil sehelai kertas kertas. Sebarkan kertas perkamen di atas loyang dan ketepikan.
Sekiranya anda tidak mempunyai kertas perkamen, anda boleh meletakkan kepingan silikon atau menyemburkan kuali dengan larutan antilengket
Langkah 2. Masukkan kepingan pisang ke dalam mangkuk, kemudian kacau gula, mentega dan garam
Letakkan kepingan 3 cm (dari 2 pisang pisang) ke dalam mangkuk. Masukkan 1 sudu besar. (15 gram) minyak atau mentega cair, 1 sudu kecil. (5 gram) gula, dan 1 secubit garam. Seterusnya, kacau semua bahan dengan lembut dengan sudu sehingga kepingan pisang dilapisi dengan rempah.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan minyak sayuran pilihan anda dan bukannya mentega.
- Jangan gunakan gula jika anda tidak suka pisang bakar manis.
Petua:
Cuba gunakan perasa yang anda suka. Anda boleh menggantikan gula atau garam dengan sedikit kayu manis atau serbuk kari.
Langkah 3. Letakkan kepingan pisang yang sudah berpengalaman di dalam loyang
Pindahkan kepingan pisang ke selembar kertas perkamen dan letakkan sehingga hanya membentuk satu lapisan. Letakkan setiap kepingan kira-kira 1 cm sehingga pisang masak sekata.
Anda tidak perlu menggosok kertas perkamen kerana sudah mengandungi silikon. Ini membuat pisang tidak melekat pada kertas
Langkah 4. Bakar pisang selama 10-12 minit
Letakkan loyang kek di dalam ketuhar dan bakar pisang hingga lembut. Masak pisang hingga keperangan, dan hidangkan panas.
Pisang panggang membuat pencuci mulut atau lauk yang lazat
Kaedah 4 dari 4: Pisang Tumis
Langkah 1. Cairkan mentega dengan minyak dalam kuali
Masukkan 2 sudu besar. (30 gram) mentega ke dalam kuali besar yang diletakkan di atas dapur. Masukkan 2 sudu besar. (30 ml) minyak canola dan hidupkan kompor dengan api sederhana-rendah.
- Kacau mentega sekali-sekala untuk mencampurkannya dengan minyak.
- Gunakan minyak kelapa untuk rasa tropika.
Variasi:
Untuk menjadikan hidangan lebih manis, tambah 3 sudu besar. (40 gram) mentega, 1 sudu kecil. (2 gram) serbuk kayu manis, 2 sudu besar. (25 gram) gula perang, dan 1 sudu kecil. (5 ml) ekstrak vanila ke kuali. Campurkan semua bahan untuk sos ini sekata dan masak pisang di dalamnya.
Langkah 2. Masukkan hirisan pisang ke dalam loyang
Masukkan kepingan pisang 1 cm (yang diperoleh dari 2 pisang) ke dalam kuali. Susun kepingan pisang hanya dalam satu lapisan sehingga tidak bertindih.
Sekiranya anda ingin memasak lebih dari 2 pisang, lakukannya sedikit demi sedikit
Langkah 3. Goreng pisang selama 10-12 minit dan putar pisang setiap beberapa minit
Sentiasa biarkan kompor di atas api sederhana-rendah sehingga pisang tidak berubah menjadi terlalu cepat. Balikkan pisang dengan spatula atau sudu setiap beberapa minit dan biarkan pisang berubah menjadi coklat keemasan di kedua sisi.
Pisang pisang juga akan menjadi lembut ketika ditumis
Langkah 4. Matikan kompor, kemudian hidangkan pisang dengan sos mentega
Pindahkan pisang ke pinggan hidangan dan tuangkan mentega yang tinggal di dalam periuk dengan teliti di atas kepingan pisang. Seterusnya, sajikan pisang seperti biasa, atau taburkan sedikit gula atau garam di atasnya.
