Pada masa ini pembekuan kubis sangat mungkin. Walau bagaimanapun, struktur kubis cenderung merosot semasa proses pembekuan. Pemanasan sebentar sebelum membeku - dengan merebus / mencelupkannya sebentar dalam air mendidih - akan membantu daun kubis mengekalkan lebih baik, walaupun tidak akan sebaik kubis segar. Selagi anda baik-baik saja, inilah cara membekukan bekalan kubis yang banyak.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Kubis Bulat
Langkah 1. Pilih kubis yang sesuai
Kubis mestilah segar, bersih dan tidak berkulat atau rosak.
Langkah 2. Tanggalkan bahagian paling luar daun yang kasar
Buang ke tong sampah atau buat kompos.
Langkah 3. Tarik baki daun dari dasar kubis
Gunakan pisau untuk membuat garis potong di pangkal / tongkol, kemudian cabut daunnya satu persatu secara keseluruhan.
Langkah 4. Didihkan air dalam periuk besar
Panaskan daun kubis di dalam periuk selama kira-kira 1 1/2 minit. Lebih baik mencelupkan sedikit atau lebih daun kubis daripada mencelupkan keseluruhan kubis sekaligus.
Langkah 5. Keluarkan daun kubis dari air mendidih dan celupkan ke dalam semangkuk air es
Ini akan menghentikan proses memasak dengan cepat.
Langkah 6. Tiriskan daun kubis
Goncangkan perlahan-lahan daun kubis untuk membuang lebihan air. Kemudian, letakkan di atas kertas penyerap atau wire mesh untuk mengalirkannya.
Langkah 7. Masukkan daun kubis ke dalam beg atau bekas yang ditutup
Biarkan ruang pengembangan, kira-kira 1.5 cm. Keluarkan udara sebanyak mungkin jika anda menggunakan beg yang ditutup.
Sebagai alternatif, daun kubis boleh diletakkan di atas loyang rata yang dilapisi kertas perkamen, kemudian dibekukan, dibungkus atau diletakkan di dalam bekas khas
Langkah 8. Tutup bekas atau beg
Berikan label dan tarikh pembungkusan. Simpan di dalam peti sejuk di bahagian peti sejuk.
Langkah 9. Penggunaan
Daun kubis beku boleh ditambahkan terus ke sup, rebusan, dan hidangan lain. Daun kubis beku juga dapat digunakan untuk membuat gulungan kubis - dengan mencairkannya keluar dari peti sejuk.
Kaedah 2 dari 3: Potongan Kubis
Langkah 1. Pilih kubis yang sesuai
Kubis mestilah segar, bersih dan tidak berkulat atau rosak.
Langkah 2. Tanggalkan bahagian luar daun yang kasar
Buang ke tong sampah atau buat kompos.
Langkah 3. Potong daun kubis
Terserah kepada anda sama ada memotong kubis menjadi kepingan segitiga tebal (seperti baji) atau memotongnya menjadi kepingan bersaiz sederhana.
Langkah 4. Panaskan daun kubis seperti kaedah pertama
Kemungkinan besar anda akan dapat memanaskan sedikit dalam satu mendidih, kerana akan ada lebih banyak ruang ketika kubis dicincang.
Sekiranya anda memotong kubis dalam bentuk segitiga seperti baji, maka perlu dipanaskan selama 3 minit
Langkah 5. Tiriskan kubis yang dipanaskan
Letakkan di dalam saringan atau bekas yang serupa dan biarkan lebihan air menetes. Anda juga boleh meletakkan daun kubis di atas selembar kertas penyerap untuk membiarkannya kering sebaik sahaja air berlebihan menetes.
Langkah 6. Kemas dan tutup seperti di atas
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan beg yang boleh dipanaskan semula di dalam beg yang boleh ditutup dengan kuat.
Langkah 7. Penggunaan
Daun kubis dapat dipotong menjadi kiub atau potongan kecil dan ditambahkan ke sup, rebusan, tumis dll. mengikut keperluan. Masukkan kubis beku ke dalam makanan semasa memasak atau cairkan sebelum menambahkannya. Sekiranya mencairkan kubis untuk digunakan di coleslaw (sejenis salad dari kubis yang dihiris, wortel, bawang, dengan mayonis / kuah) atau tumis, cairkan kubis terlebih dahulu di dalam peti sejuk.
Catatan: Tidak semua orang bersetuju bahawa kubis beku yang dicairkan baik untuk coleslaw, kerana ia boleh menjadi lembek. Ketahuilah bahawa ini boleh berlaku; dan jika demikian, gunakan kubis dalam masakan yang telah dimasak
Kaedah 3 dari 3: Membekukan Kubis Acar / Tumis
Langkah 1. Gunakan acar / sauerkraut yang diperam sepenuhnya
Langkah 2. Masukkan acar / acar ke dalam beg atau bekas khas untuk disimpan di dalam peti sejuk dalam dos kecil (± 600 ml) atau dalam ukuran 950 ml
Langkah 3. Biarkan kira-kira 1-2 inci (2.5-5 cm) di bahagian atas untuk membolehkan pengembangan semasa membeku
Sekiranya anda menggunakan beg / kantung, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutupnya dengan kuat.
Langkah 4. Tutup beg / kantung
Label dan tarikh pembungkusan.
Langkah 5. Simpan di dalam peti sejuk
Dalam keadaan beku, acar / sauerkraut boleh bertahan selama 8-12 bulan.
Langkah 6. Penggunaan
Bersihkan sebahagian acar di dalam peti sejuk, kemudian gunakan seperti biasa.
Petua
- Nota: Kubis akan kehilangan sedikit rasa apabila dibekukan. Ada dua pilihan, iaitu kehilangan semua kesegaran kubis atau menyimpannya lebih lama tetapi tidak begitu enak seperti ketika segar.
- Kubis beku yang telah dipanaskan akan disimpan selama 10 hingga 12 bulan.
