Pembekuan kek krim adalah kaedah terbaik untuk menghiasi kek. Pembekuan ini sangat lembut dan satu lapisan cukup untuk menyembunyikan segala kekurangan dan membuat kek sedap.
Bahan-bahan
Krim berat, sekurang-kurangnya 30 peratus kandungan lemak lemak, atau lebih tinggi (gunakan jumlah yang diperlukan oleh resipi, atau lihat Petua di bawah)
Pilihan
- Gula pasir, tepung (pilihan) dengan nisbah sekurang-kurangnya 5 sudu gula hingga 3 cawan krim berat.
- Ekstrak vanila (pilihan)
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Whipping Cream
Langkah 1. Sejukkan mangkuk dan pukul kek
Letakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit sebelum digunakan.
Langkah 2. Pukul krim
Tuangkan ke dalam mangkuk sejuk. Pukul pada kelajuan sederhana hingga tinggi sehingga mulai pekat.
Langkah 3. Kurangkan kelajuan ke sederhana
Sekiranya anda menggunakan gula, tambahkan gula dalam langkah ini dan pukul.
Langkah 4. Periksa tekstur krim berat
Konsistensi krim sangat penting dalam menentukan kapan ia boleh digunakan sebagai krim hiasan:
- Krim hendaklah disebat sehingga berbuih.
- Apabila dikeluarkan dengan sudu pastri, krim berat harus tetap di atas sudu tanpa jatuh.
- Sekiranya disebat secara berlebihan, krim akan menjadi terlalu kaku untuk digunakan dengan betul. Berhenti apabila anda melihat busa! Ini menunjukkan bahawa krim boleh digunakan dengan baik.
Langkah 5. Sekiranya anda ingin menambahkan beberapa tetes ekstrak vanila untuk rasa, lakukan dengan menggunakan tangan anda
Tambahkan setelah konsistensi mencapai tahap yang dijelaskan pada langkah sebelumnya. Kemudian gaul dengan cepat menggunakan tangan.
Untuk perisa lain, lihat di bawah
Kaedah 2 dari 4: Memohon Pembekuan
Langkah 1. Gunakan pusing putar untuk satu kek
Oleh kerana frosting ini mempunyai tekstur yang lembut, akan mudah digunakan pada kek kerana berputar di atas pusing putar. Ini akan mengurangkan kekacauan dan memastikan aplikasi yang lancar dan sekata.
Langkah 2. Tuangkan frosting di tengah kek
Langkah 3. Bekerja dari atas, ratakan krim ke arah tepi dan sisi kek
Putar meja pusing untuk mengusahakan kawasan baru setelah anda menyelesaikan kawasan sebelumnya.
Langkah 4. Licinkan bahagian sisi dan bahagian atas
Gunakan sudu pastri fleksibel atau pisau bulat untuk mengerjakan seluruh frosting dengan cepat dan menjadikannya halus, dengan beberapa puncak di beberapa bahagian.
Langkah 5. Untuk kek cawan:
- Sentiasa pegang kek cawan di satu tangan semasa membeku.
- Letakkan gumpalan frosting di atas.
- Gunakan pisau pelembap krim untuk memusingkan frosting di bahagian atas. Cuba lakukan ini dalam satu gerakan berterusan. Semasa anda berpusing, tekan frosting ke tepi kek cawan.
- Tinggalkan pusat dengan bentuk seperti puncak dan tepi bulat.
Kaedah 3 dari 4: Penyimpanan
Pembekuan dari krim berat tidak bagus dalam cuaca panas. Jadi, jika anda melakukannya pada bulan-bulan cuaca panas:
Langkah 1. Simpan kek dengan frosting krim berat di dalam peti sejuk sehingga disajikan atau sehingga anda mahu menghiasnya
Sekiranya menghias dengan paip beg krim, selalu masukkan ke dalam peti sejuk terlebih dahulu, sehingga krim di atasnya menjadi lebih kencang
Langkah 2. Jangan biarkan kek keluar dari peti sejuk selama lebih dari satu jam semasa anda menghiasnya dengan pembekuan krim berat
Sekiranya ini menjadi masalah, pertimbangkan untuk menyimpan sebilangan kek di dalam peti sejuk setelah kek dipotong, kemudian keluarkan dari peti sejuk apabila diperlukan.
Kaedah 4 dari 4: Perisa Lain
Tidak perlu menggunakan krim biasa atau vanila ketika membuat krim tebal. Banyak perisa lain yang boleh ditambah untuk melengkapkan kek dan menambah intensiti rasa kek. Tambahkan perasa lain pada tahap ini di mana gula akan ditambah dalam arahan di atas.
Langkah 1. Masukkan jem beri / strawberi segar
Masukkan kira-kira 2 cawan jem untuk setiap 3 cawan krim.
Langkah 2. Masukkan jem buah segar
Sekali lagi, gunakan jumlah yang sama. Pastikan rasa buah tidak terlalu banyak untuk rasa kek.
Jus buah juga boleh digunakan. Sebagai contoh, tambahkan 1/2 cawan jus oren atau lemon, lebih baik diperah segar, ke krim
Langkah 3. Masukkan coklat
Masukkan cawan serbuk koko berkualiti dan 6 sudu gula untuk mengatasi kepahitan coklat. Campuran ini perlu disejukkan sekurang-kurangnya satu jam untuk membolehkan kakao mencair dengan betul.
Langkah 4. Selesai
Petua
- Kek saiz rata-rata memerlukan kira-kira 3 cawan krim.
- Bagi orang yang tidak boleh mengambil susu, anda boleh membeli topeng krim bukan tenusu dari pasar raya. Pastikan untuk memeriksa ramuannya, kerana topping yang diproses boleh menyebabkan masalah pencernaan bagi sesetengah orang.
- Mengapa menggunakan gula pasir bukan gula tepung? Sebilangan tukang masak lebih suka menambah gula tepung kerana mudah larut. Walau bagaimanapun, tukang masak lain mendapati bahawa tepung jagung dalam gula tepung cenderung mempengaruhi rasa hidangan. Mungkin anda boleh mencuba kedua-duanya dan memilih mana yang anda sukai.
