Tidak ada yang lain menandakan musim panas dan memanggang kebab yang lazat. Aroma ramuan sedap yang terdapat di atas panggangan berapi benar-benar menggoda. Yang terbaik adalah, kebab pasti berjaya dimasak dari sebarang bahan, sama ada stik, ayam, daging babi, kambing atau bahkan tanpa daging sama sekali. Lihat Langkah 1 di bawah untuk mula mempelajari seni pemasangan yang mudah dan lazat!
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Menyiapkan Bahan untuk Pembakar
Langkah 1. Pilih resipi kebab atau pilih ramuan anda sendiri
Biasanya kebab mengandungi daging dan / atau sayur-sayuran, kadang-kadang makanan laut, buah dan bahan-bahan lain juga digunakan. Pilih bahan yang anda mahukan - tidak ada yang "salah" di sini. Pilihan popular untuk kebab daging adalah ayam, stik, daging babi, sosej, domba, udang dan ikan; sayur-sayuran adalah bawang, cendawan, cili merah atau hijau, courgettes, dan tomato; buahnya adalah nanas, pic atau epal.
-
Walaupun mana-mana kombinasi bahan di atas dapat digunakan, satu resipi kebab tertentu juga boleh dicuba. Banyak resipi kebab tradisional menggunakan daging domba sebagai daging utama. Berikut adalah beberapa resipi tradisional dan ramuan utamanya.
Sheekh Kebab - domba tanah yang dibumbui dengan ketumbar dan pudina dan dimasak dalam tandoor (ketuhar tradisional India)
Langkah 2. Sekiranya menggunakan resipi yang mengandungi daging, anda boleh merendamnya terlebih dahulu dalam rempah
Sekiranya anda merancang untuk memanggang daging, anda boleh menyiapkan pengasam terlebih dahulu, walaupun sebenarnya tidak diperlukan. Perap daging dalam perapan sebelum memanggang akan memberi rasa rempah kepada daging, menghasilkan kombinasi rasa baru yang mustahil tanpa perap. Biasanya, untuk mengasinkan daging, daging itu diletakkan di dalam bekas kedap udara (seperti beg plastik tertutup), dengan sekurang-kurangnya minyak dan asid (seperti minyak sayuran dan jus lemon). Biasanya ramuan dan rempah tambahan ditambahkan ke larutan asas untuk menghasilkan rasa yang lebih kompleks.
-
Contohnya, ini adalah ramuan untuk pengasam teriyaki yang sempurna untuk daging, ayam dan banyak lagi:
- Minyak sayuran
- Sos soya
- Jus lemon
- Bawang putih
- Lada
- Sos Worcestershire (kicap Inggeris)
Langkah 3. Rendam tusuk sate untuk kebab dalam semangkuk air
Untuk memanggang kebab, anda mempunyai dua pilihan pada lidi - logam atau kayu / buluh. Lidi kebab logam lebih kuat dan tahan lama, tetapi lebih mahal, kayu lidi lebih murah dan mudah digunakan. Sekiranya anda memilih lidi kayu atau buluh, rendam lidi di dalam air sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memanggang. Ini akan menjadikan lidi lembap semasa memanggang untuk mengelakkan kebakaran.
Langkah 4. Potong bahan menjadi kepingan kecil
Letakkan bahan di atas papan pemotong dan gunakan pisau dapur yang tajam untuk membuat kiub dengan sisi berukuran kira-kira 2.5 cm. Sudah tentu, tidak semua bahan boleh dipotong seperti itu - misalnya, cabai besar akan dibentuk menjadi kotak dan bukannya kiub. Perkara yang paling penting ialah memotong bahan-bahan sehingga kelihatan lebih kurang sama saiznya.
-
Sekiranya anda menggunakan daging dan belum merendamnya dalam perasa, kini anda boleh melapisi dengan kombinasi serbuk perasa untuk memberi lapisan daging yang lebih sedap. Untuk melapisi daging, campurkan semua rempah dan salutkan daging dengannya. Berikut adalah contoh rempah paprika serba guna yang sesuai untuk stik:
- Paprika
- Garam
- Serbuk Bawang
- Serbuk Bawang putih
- Lada hitam
- Thyme
- Oregano
Langkah 5. Tumbuk bahan dengan lidi
Sekarang bahan-bahan sudah siap mengikut keinginan anda, sudah tiba masanya untuk menggunakan lidi! Gunakan tusuk sate tajam untuk menembus setiap kepingan daging atau sayur-sayuran dan geser hingga ke hujung, membina "timbunan" bahan. Biasanya kebab dibuat daging bergantian dengan potongan buah atau sayur-sayuran, ini menghasilkan rasa lazat yang berbeza. Sudah tentu vegetarian boleh menggantikan daging dengan yang lain. Sebaik sahaja anda mencucuk semua bahan, anda sudah siap memanggang!
Buat sedikit ruang di antara setiap tusuk sate sehingga setiap kebab dapat dimasak secara merata sepanjang
Bahagian 2 dari 2: Pembakar
Langkah 1. Panaskan panggangan dengan api sederhana
Untuk mendapatkan bahagian kebab anda yang enak "bakar", penting untuk memanggang sebelum meletakkan kebab di atasnya. Untuk pemanggang gas, mudah - tetapkan api panggang hingga sederhana, dan biarkan panas. untuk pemanggang arang, sedikit lebih rumit - hidupkan arang dan biarkan bakar tinggi sehingga panas berkurang dan arang itu berwarna oren. Ini akan memakan masa 30 minit atau lebih.
Secara amnya, untuk 28 gram daging, anda memerlukan lebih kurang 30 briket arang
Langkah 2. Letakkan kebab di permukaan panggangan
Sekiranya panggangan anda panas, anda harus segera mula mendengar suara mendesis. Apabila anda meletakkan kebab di atas panggangan, lepaskan sehingga mereka masak sekata.
Untuk mengelakkan kebab melekat pada panggangan, ada baiknya mengoles permukaan panggangan dengan minyak sayuran atau minyak zaitun secara langsung sebelum meletakkan kebab. Gunakan sikat pembakar roti untuk selamat - jangan cuba membakar panggangan panas dengan tuala kertas atau alat serupa
Langkah 3. Balik kebab semasa memanggang sehingga setiap bahagian dimasak
Pastikan setiap sisi kebab menyentuh permukaan panggangan - bukan sahaja ini akan memastikan kebab dimasak, tetapi juga akan memberi daging (jika anda menggunakan daging) renyah di luar. Umumnya kebab mengambil masa sekitar 10-15 minit untuk memasak, jadi kira-kira 2.5-3.75 minit untuk setiap 4 sisi.
Untuk kebab vegetarian, dan anda tidak perlu bimbang tentang daging, balikkan kebab seperti yang dikehendaki untuk mendapatkan sayur-sayuran dan buah-buahan yang berwarna coklat atau hitam di permukaan dan teksturnya lembut
Langkah 4. Periksa daging dimasak
Keluarkan sebiji kebab dari panggangan. Sekiranya menggunakan daging, potong daging untuk melihat apakah sudah selesai. Tanda masak klasik adalah cecair jernih, bahagian dalamnya tidak berwarna merah jambu, mudah dipotong. Sekiranya dagingnya berwarna merah jambu di dalamnya, mempunyai cecair merah, atau sukar dipotong, ia perlu dimasak beberapa minit lagi.
-
Untuk maklumat mengenai cara mengetahui sama ada daging dimasak atau tidak, lihat:
- Cara Menguji Stik Memasak Menggunakan Jari Anda
- Cara menguji sama ada ayam itu dimasak
- Cara Mengetahui Makanan Yang Tidak Dimasak
Langkah 5. Keluarkan kebab dari panggangan setelah selesai
Setelah bahan dimasak, angkat kebab dari panggangan dan letakkan di atas pinggan bersih. Jangan gunakan pinggan yang anda masukkan kebab yang tidak dimasak, terutama jika anda menggunakan daging - kuman dari daging mentah boleh mencemari makanan yang dimasak, dan boleh menyebabkan penyakit serius.
Langkah 6. Hidangkan sendiri atau dengan hidangan tambahan
Selamat! Kebab anda siap dimakan dengan atau tanpa lidi. Kebanyakan kebab enak dimakan sendiri, tetapi untuk hidangan penuh, anda boleh menghidangkannya dengan hidangan yang sesuai dengan ramuan di kebab.
- Untuk resipi kebab tradisional, nasi bumbu dan / atau roti rata boleh dilengkapkan. Makanan asas ini mempunyai ratusan variasi di setiap wilayah. Sebagai contoh, kebab chelow secara tradisional disajikan dengan nasi yang dicampur dengan kuning telur mentah.
- Bahan-bahan kebab juga boleh digunakan dalam hidangan lain. Contohnya, kebab Doner dari Turki sering disajikan dengan roti pita dan salad seperti sandwic.
Petua
- Sekiranya anda memasak makanan yang memerlukan masa yang berlainan untuk memasak, cuba rebus semua protein pada satu lidi dan sayur-sayuran pada yang lain. Contohnya, jika anda memasak daging selama 10 minit, tomato hanya memerlukan 2 atau 3 minit, letakkan di atas lidi yang berbeza. Ini akan membolehkan setiap ramuan dimasak dengan betul, tidak terlalu matang atau kurang matang.
- Sekiranya anda menggunakan lidi kayu, terutama yang bulat, cuba gunakan dua lidi setiap kebab. Ini menjadikan kebab yang kadang-kadang berat ini lebih stabil, dan mudah dibalik ketika dipanggang.
- Untuk rasa tambahan, rendam bahan-bahan dalam sos selama kira-kira 30 minit sebelum dibakar. Pengasam yang popular termasuk teriyaki, manis dan masam, madu dan mustard, atau lemon dan bawang putih. Anda boleh membeli sos siap pakai di kedai, atau anda boleh membuat penyelidikan dalam talian atau buku masakan untuk membuat sos anda sendiri. Anda juga boleh melapisi bahan-bahan lidi dengan sos yang tersisa untuk rasa yang lebih kaya.
