Sekiranya anda gemar memasak tahu, cepat-cepat anda dapat mengetahui bahawa tahu lebih sedap apabila anda membuat sendiri di rumah. Tahu buatan sendiri masih segar dan harum, jadi usaha anda untuk membuatnya terbayar. Mulailah membuat tauhu dengan membuat susu kedelai terlebih dahulu, kemudian dari susu kedelai anda boleh membuat tahu atau tahu tanah halus / tahu Jepun.
Bahan-bahan
Susu soya
- 2 cawan kacang soya
- 6 cawan + 4 liter air
Tahu Padu
- 3 cawan susu soya
- 1/2 sudu teh nigari (agen penebalan)
- Beberapa tetes minyak sayuran
Tahu Halus / Tahu Jepun
- 3 cawan susu soya
- 1/2 sudu teh nigari
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Susu Kedelai
Langkah 1. Rendam kacang soya semalaman
Masukkan kacang soya ke dalam mangkuk dan rendam dalam 6 cawan air. Jumlah air semestinya tiga kali ganda daripada kacang soya. Jadi, jika anda ingin menambah jumlah kacang soya, jangan lupa menambahkan air sebanyak tiga kali ganda.
Langkah 2. Terikan air
Apabila kacang soya lembut, tapis air, kemudian pindahkan kacang soya ke dalam mangkuk atau bekas lain.
Langkah 3. Didihkan 4 liter air
Gunakan periuk yang cukup untuk kacang soya dan air yang anda gunakan.
Langkah 4. Tulenkan kacang soya
Letakkan kacang soya ke dalam pengisar dan kisar pada kelajuan tinggi atau pada kelajuan tinggi selama tiga hingga empat minit sehingga rata.
Langkah 5. Masak kacang soya segar
Ambil 8 ons kacang soya tumbuk dan masukkan ke dalam periuk air mendidih. Kurangkan api hingga sederhana dan masak selama 15 minit, kacau selalu. Apabila campuran mula mendidih lagi, tambahkan dua hingga tiga tetes minyak sayuran untuk mengelakkan campuran mendidih lagi. Jangan padamkan api. Terus masak selama tujuh hingga 10 minit.
Langkah 6. Tapis hasilnya
Letakkan ayak yang dilapisi kain kasa di atas mangkuk besar. Tuangkan campuran kacang soya melalui ayak ke dalam mangkuk. Ini akan memisahkan susu dari ketulan yang tidak cair. Tutup doh dengan kain kasa dan peras atau tekan sehingga anda dapat mengeluarkan susu sebanyak mungkin dari mangkuk. Sekarang anda mempunyai susu kedelai dan siap untuk membuat tahu.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Tahu Padu
Langkah 1. Sediakan loyang atau acuan
Sediakan loyang atau acuan yang mempunyai lubang di bahagian bawah dan dilapisi dengan kain kasa yang kira-kira empat kali ukuran loyang atau acuan. Biarkan kain kasa yang berlebihan menutupi bahagian tepi cetakan.
- Anda boleh mengganti kain kasa dengan kain kapas.
- Sekiranya anda tidak mempunyai acuan atau loyang khas untuk tahu, anda boleh membuat lubang di bekas plastik biasa sebagai alternatif.
Langkah 2. Masak susu soya
Masukkan susu kedelai ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil dengan suhu tidak lebih daripada 60 darjah celcius.
Langkah 3. Sediakan agen pemekat
Letakkan segelas air dan 1/2 sudu teh nigari dalam mangkuk bersih dan kacau hingga larut.
Anda boleh menggunakan plaster sebagai agen penebalan untuk menggantikan nigari. Ini akan menjadikan tauhu anda lebih halus
Langkah 4. Campurkan agen pemekat dengan susu soya
Masukkan separuh campuran pemekat ke dalam periuk. Kacau terus. Selepas lima minit, tambahkan baki adunan pemekat yang tinggal dan campurkan lagi.
Langkah 5. Panaskan adunan
Tutup periuk, kecilkan api hingga rendah, dan biarkan campuran panas selama 15 minit. Doh akan mula pekat, dan tauhu akan mula terpisah dari dadih cair. Apabila anda melihat tahu mula berpisah dari dadih cair kuning, ini bermakna sudah tiba masanya untuk memindahkan tahu.
Langkah 6. Pindah tahun
Gunakan sudu kayu untuk mengeluarkan tahu dari kuali, kemudian masukkan tauhu ke dalam loyang atau acuan tauhu yang anda sediakan. Tepuk permukaan sehingga licin. Tutup bahagian atas dengan sisa kain, tutup periuk atau acuan, kemudian letakkan di atas bekas air, dan biarkan acuan duduk selama 20 minit untuk mengeringkan tahu.
Langkah 7. Sejukkan tauhu
Sediakan semangkuk air sejuk. Masukkan acuan atau tin tahu ke dalam mangkuk. Kemudian apabila sudah sejuk, keluarkan tauhu dari kuali atau acuan, dan anda akan mempunyai tahu yang siap dimasak.
Kaedah 3 dari 3: Membuat Tahu Halus / Tauhu Jepun
Langkah 1. Buat cecair pekat
Masukkan nigari ke dalam gelas dan campurkan dengan beberapa sudu air. Kacau sehingga pemekat larut di dalam air.
Langkah 2. Masukkan agen pemekat dalam mangkuk bersama susu soya
Gunakan sudu kayu untuk menggabungkan kedua-dua bahan ini. Jangan kacau terlalu kerap kerana akan menjadikan doh pekat.
Langkah 3. Masukkan adunan ke dalam mangkuk kalis api
Anda boleh menggunakan bekas lain selagi tahan panas.
Langkah 4. Masukkan mangkuk yang berisi adunan ke dalam Teflon yang dalam
Tuangkan air ke permukaan Teflon hingga tingginya beberapa inci, tetapi jangan masuk dan masukkan adunan ke dalam mangkuk.
Langkah 5. Tutup Teflon
Pastikan Teflon ditutup rapat.
Langkah 6. Panaskan adunan
Hidupkan dapur di atas api sederhana dan biarkan air panas terus. Panaskan campuran tauhu selama 10 minit sehingga tahu mula terbentuk.
Langkah 7. Keluarkan mangkuk tahu dari Teflon dan biarkan berehat
Letakkan di atas meja dan biarkan pada suhu bilik sehingga teksturnya benar-benar sempurna.
Langkah 8. Hidangkan tauhu
Anda boleh menghidangkannya panas atau sejuk di dalam peti sejuk untuk disajikan kemudian. Anda boleh menikmatinya dengan iringan atau menggunakannya dalam resipi lain.
Petua
- Anda juga boleh menggunakan jus lemon atau limau dan bukannya nigar. Tetapi hasilnya tidak akan sebaik menggunakan nigari.
- Anda tidak perlu mengeluarkan gumpalan tebal yang tersisa. Benjolan ini boleh digunakan untuk membuat burger sayur. Anda hanya memprosesnya dengan bawang putih, bawang, dan lain-lain. Atau anda juga boleh menggunakannya untuk beberapa resipi lain.
Amaran
- Semasa menguli doh untuk mengeluarkan sebanyak mungkin susu kedelai dari ketulan adunan, lebih baik menggunakan kain kerana doh masih panas.
- Setelah mendidih, doh akan menjadi sangat panas. Berhati-hati.
