Memotong ayam utuh nampaknya sukar, tetapi jika anda tahu caranya, anda akan dapat memotong keseluruhan ayam seperti tukang masak profesional. Ikuti langkah mudah ini untuk memotong setiap keping ayam dengan cepat dan cekap.
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Menyiapkan Ayam untuk Penyembelihan
Langkah 1. Keluarkan ayam dari bungkusannya
Buang pembungkusannya.
Anda juga boleh memotong ayam keseluruhan yang baru dimasak. Sekiranya anda baru memasak ayam, sejukkan ayam selama sekurang-kurangnya 10 minit. Ayam akan terus dimasak walaupun anda mengeluarkannya dari oven. "Duduk" ayam akan menjadikan ayam masak sepenuhnya. Sekiranya anda memotong ayam yang dimasak secara keseluruhan, langkau dua langkah seterusnya
Langkah 2. Periksa rongga dalaman ayam untuk sakit perut, leher, dan organ lain
Bahagian-bahagian ini sudah dibungkus secara berasingan dalam plastik atau masih melekat pada ayam. Sekiranya masih ada, keluarkan organ dan simpan untuk tujuan lain atau buang.
Langkah 3. Basuh ayam dalam air sejuk
Jangan gunakan air panas atau suam, kerana air bersuhu tinggi dapat mendorong pertumbuhan bakteria. Keringkan ayam dengan menepuknya dengan tuala kertas.
Kaedah 2 dari 5: Memotong Kaki Ayam
Langkah 1. Letakkan ayam di atas papan pemotong, sebelah payudara ke atas
Menempatkan dada ayam ke atas akan memudahkan anda mengetahui apa yang sedang dilakukan.
Langkah 2. Gunakan tangan kiri anda untuk memegang kaki kiri ayam
Tarik kaki ayam dari badan. Ini supaya anda tahu di mana kaki disambungkan ke tulang pinggul.
Anda juga boleh menggunakan garpu ukiran agar ayam tidak bergerak ketika anda menarik kaki
Langkah 3. Gunakan pisau ukiran tajam untuk memotong ayam melalui kulit
Memotong ayam melalui kulit akan memudahkan anda mengetahui di mana kaki dan badan bertemu.
Langkah 4. Tarik kaki ayam sejauh mungkin
Gunakan pisau ukiran untuk memotong sendi pinggul ayam untuk menghilangkan kaki. Dengan menarik kaki ayam, anda boleh membuat sudut yang tepat supaya lebih mudah memotongnya.
Langkah 5. Potong tulang rawan di mana tulang pinggul dan kaki bertemu
Memotong tulang rawan ayam akan membuat potongan halus dan menjaga tulang selebihnya bebas. Ulangi langkah ini pada kaki yang lain
Kaedah 3 dari 5: Pisahkan Paha dan Tongkat Gendang
Langkah 1. Letakkan kaki ayam sehingga kulit berada di bahagian bawah dengan papan pemotong
Selalunya lebih mudah memotong ayam terlebih dahulu sebelum mengendalikan kulit (yang perlu dipotong dengan pisau bergerigi). Tongkat paha adalah bahagian kaki yang lebih kecil sementara paha adalah bahagian kaki yang lebih besar dan berdaging.
Langkah 2. Pegang kedua-dua belah kaki ayam dengan setiap tangan
Bengkokkan kaki ayam ke belakang ke arah yang bertentangan dengan gerakan normal. Dengan cara ini anda dapat mencari bahagian belakang sendi lutut antara batang paha dan paha, yang merupakan lokasi paling mudah untuk dipotong.
Langkah 3. Cari garis lemak
Jalur lemak adalah garis putih nipis yang bergerak di sepanjang sendi antara tongkat paha dan paha. Potong sepanjang garis lemak, sehingga sendi dipisahkan, sehingga tongkat paha dan paha secara automatik dipisahkan.
Kaedah 4 dari 5: Memisahkan Payudara Ayam dan Punggung
Langkah 1. Cari lokasi di mana dada dan punggung bertemu
Bahagian ini berada di sepanjang tulang rusuk di mana daging dada ayam putih menonjol dari badan.
Langkah 2. Gunakan gerakan seperti gergaji untuk memotong tulang rusuk dari belakang ke depan
Jangan memotong dari depan ke belakang, kerana boleh membuat tangan memegang badan ayam kurang selamat sehingga potongannya tidak kemas atau bahkan boleh mencederakan tangan. Apabila anda memotong dada ayam dari belakang ke depan, payudara dan punggung akan terbelah dua.
-
Anda juga boleh memotong sepanjang tulang dada, bermula di bahagian belakang ayam.
Potong di kawasan tulang keinginan (tulang berbentuk V di atas sternum). Potong ke arah sayap dengan mengacukan pisau di sepanjang tulang harapan. Potong antara dada ayam dan sayap.
- Pilihan lain adalah mengeluarkan tulang keel (tulang nipis di tengah rongga ayam) dari dada ayam dengan membengkokkan dada ayam ke belakang. Keluarkan tulang keel dan potong dada ayam di kawasan tulang keinginan.
Langkah 3. Letakkan keseluruhan dada ayam di atas papan pemotong
Tekan dan tekan dada ayam dengan kuat ke atas papan pemotong dengan telapak tangan anda. Pergerakan ini berguna untuk memotong dada ayam.
Langkah 4. Potong dada ayam menjadi separuh
Pusatkan pisau di tengah dada ayam dan potong sepanjang tulang.
Langkah 5. Luncurkan ibu jari anda pada potongan ini untuk memotong dada ayam
Sekiranya anda mahukan dada ayam tanpa tulang, pisahkan tulang dengan pisau di seberang. Anda mungkin perlu memotong tulang rawan untuk memisahkan tulang dada.
Sekiranya anda tidak mahu memisahkan tulang dada, potong tulang dada dengan pisau, pegang setiap bahagian payudara yang telah dipotong, kemudian patahkan
Kaedah 5 dari 5: Memotong Sayap Ayam
Langkah 1. Sebarkan sayap ayam
Sebarkan sayap ayam ke arah yang berlawanan dari gerakan normal, sehingga dapat merebak. Ini akan membantu anda mencari sendi bahu ayam.
Langkah 2. Gunakan pisau ukiran untuk memotong sendi
Sekali lagi, pastikan untuk memotong tulang rawan di antara hujung tulang sehingga tulang tidak pecah juga.
Langkah 3. Potong sayap ayam menjadi dua bahagian
Bengkokkan sayap ayam pada sendi siku. Potong pada sendi siku. Ulangi proses ini di sayap lain.
