Paha ayam keseluruhan mempunyai daging yang lebih gelap dan lebih enak dan memasak lebih cepat daripada ayam keseluruhan. Paha ayam keseluruhan boleh dimasak dengan pelbagai cara, seperti menggoreng, mendidih dan memanggang. Sekiranya anda ingin mengetahui cara memasak paha ayam utuh dengan pelbagai cara, ikuti langkah berikut.
Bahan-bahan
Paha Ayam Goreng Seluruh
- 8 keping keseluruhan paha ayam
- 5 sudu minyak zaitun, asingkan
- 4 sudu teh garam halal
- 3 sudu lada hitam halus
- 2 sudu besar serbuk lada cayenne
- 2 sudu teh serbuk bawang putih
- 2 sudu teh serbuk bawang
- 1 sudu teh serbuk mustard kering
Paha Ayam Rebus
- Stok ayam 2 L
- 1 ekor
- 1 biji bawang kuning
- 3 biji lobak merah
- 3 tangkai saderi
- 4 ulas bawang putih
- 6 paha ayam keseluruhan
- Garam untuk rasa
- Lada untuk perisa
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 daun bay
Paha Ayam Seluruh Panggang
- 6-8 paha ayam keseluruhan
- 4-5 sudu minyak zaitun
- Garam untuk rasa
- Lada untuk perisa
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Paha Ayam Goreng Goreng
Langkah 1. Musim ayam
Campurkan perasa dengan 3 sudu minyak zaitun dan gosokkan perasa di permukaan ayam untuk menambah rasa. Biarkan ayam merendam rempah selama sekurang-kurangnya satu jam di dalam peti sejuk sebelum anda menggorengnya. Semakin lama anda membiarkan rempah-rempah merendam, semakin mendalam dan kuat rasa ayam goreng anda.
Langkah 2. Panaskan kuali dengan minyak zaitun di atas api sederhana
Masukkan sekurang-kurangnya 2 sudu minyak zaitun ke dalam wajan, sehingga cukup untuk melapisi bahagian bawah. Tunggu minyak mendesis, iaitu sekitar 1-2 minit.
Langkah 3. Masukkan ayam ke dalam kuali dan biarkan selama 5-10 minit
Goreng ayam hingga bahagian bawah berubah warna dan menjadi coklat garing.
Langkah 4. Balikkan ayam dan masak selebihnya
Masak ayam sehingga ayam selebihnya sama warna dan konsisten dengan yang pertama. Untuk memeriksa keberanian, anda boleh memotong bahagian peha ayam yang paling tebal. Lemak akan mengalir keluar dengan jelas dan ayam akan berubah warna putih mendung - tidak lagi berwarna merah jambu.
Langkah 5. Keluarkan ayam dari kuali dan biarkan sejuk
Letakkan di atas pinggan sekurang-kurangnya 10 minit sehingga sejuk.
Langkah 6. Hidangkan
Nikmati ayam sedap ini semasa panas. Anda boleh memakannya bersama sayur-sayuran dan kentang.
Kaedah 2 dari 3: Paha Ayam Seluruh Rebus
Langkah 1. Sediakan kuahnya
Untuk menyediakan kuahnya, potong daun bawang, bawang merah dan bawang putih. Kemudian letakkan periuk di atas dapur di atas api sederhana-rendah dan tambahkan minyak zaitun ke dalamnya. Kemudian masukkan wortel cincang, saderi, dan daun salam ke dalam periuk.
Langkah 2. Tutup periuk dan biarkan mendidih selama satu jam
Apabila mendidih, masukkan garam dan lada secukup rasa. Kemudian, turunkan api ke antara 76 - 82 C.
Langkah 3. Masukkan keseluruhan paha ayam ke dalam kuahnya
Kacau ayam dengan lembut jika kepingannya bersentuhan. Jangan biarkan ada bahagian mentah di dalamnya, kerana melekat pada bahagian lain dari paha ayam semasa memasak.
Langkah 4. Masak ayam selama 25 - 30 minit atau hingga lembut
Pastikan suhu bahagian dalam paha ayam mencapai 74º C sebelum anda makan. Setelah masak, letakkan di atas pinggan, biarkan sejuk selama 5-10 minit.
Langkah 5. Hidangkan
Nikmati ayam rebus ini tanpa lauk pauk atau sayur-sayuran atau kentang tumbuk.
Kaedah 3 dari 3: Paha Ayam Seluruh Panggang
Langkah 1. Panaskan ketuhar anda hingga 204 ° C
Langkah 2. Lapisi bahagian bawah kuali dengan minyak zaitun
Anda harus menggunakan 2-3 sudu minyak zaitun untuk ini.
Langkah 3. Sediakan ayam
Bilas ayam dengan air dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian sapukan sedikit minyak zaitun di atas untuk mengelakkannya hangus dan berikan rasa yang lebih sedap. Selepas itu, taburkan kedua-dua belah dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
Langkah 4. Susun kepingan ayam pada loyang dengan kulit menghadap ke atas
Tinggalkan sedikit ruang di antara kepingan ayam sehingga tidak melekat di atas kuali.
Langkah 5. Masak ayam selama 30 minit
Letakkan loyang di dalam ketuhar dan mula memasak.
Langkah 6. Turunkan suhu hingga 176 ° C dan masak keseluruhan paha ayam selama 10 - 30 minit lagi
Anda harus memasak ayam selama lebih kurang 14 - 15 minit untuk setiap paun ayam. Masak sehingga lemak jernih keluar dan tidak lagi berwarna merah jambu apabila daging dicucuk dengan pisau. Suhu dalaman ayam harus mencapai 74º C. Sekiranya kepingan ayam tidak berubah menjadi coklat yang anda inginkan, anda boleh membakarnya selama 5 minit terakhir.
Langkah 7. Tanggalkan keseluruhan paha ayam
Keluarkan paha ayam dari loyang dan letakkan di atas pinggan aluminium dan tutup dengan kerajang. Biarkan selama 5-10 minit sebelum menghidangkannya.
Langkah 8. Hidangkan
Nikmati ayam panggang yang enak ini tanpa lauk semasa panas.
Petua
- Dagingnya tidak akan lembut seperti sebelumnya setelah dibekukan, walaupun hanya beberapa jam.
- Ayam organik harus berbau seperti jagung atau makanan yang diberikan kepadanya.
- Sekiranya anda memasak burung atau unggas, kaedah ini berfungsi, tetapi anda harus berhenti memasak ketika dagingnya jarang. Kecuali, anda tidak pasti akan kebersihannya, maka anda harus memasaknya sehingga garing atau lebih baik lagi: berikan kepada haiwan kesayangan anda.
- Jangan simpan cecair dan gunakan semula. Apa-apa yang belum dipanaskan lebih dari 120 darjah Celsius masih membawa bakteria berbahaya tahap tinggi. Memasak akan membunuh BEBERAPA bakteria, TIDAK 100%. Spora, seperti cendawan hanya akan mati perlahan pada suhu 120 * C.
- Ayam Maryland yang disumbat tanpa tulang disebut "Chicken Ballotine." Salah satu contoh yang lazat adalah "Ballotine Aprikot Ayam." Anda membuat daging cincang dengan ayam atau serbuk roti atau herba atau kacang atau biji, hancurkan dan campurkan dengan aprikot kering dan telur cincang. Rebus atau goreng dan lapis dengan sos aprikot atau jem aprikot. Di Amerika ia dikenali sebagai jeli.
