Membuat garam laut sendiri adalah kaedah terbaik untuk memasukkan rasa dan bau pantai kegemaran anda ke dapur anda. Garam yang diambil terus dari lautan mengambil ciri-ciri persekitarannya, memungkinkan untuk memasukkan inti laut ke dalam masakan anda. Untuk membuatnya, anda memerlukan sumber air laut yang bersih dan banyak masa, serta ruang di dapur anda. Lihat langkah pertama untuk mengetahui cara membuat garam laut sendiri dari awal dan garam laut musim untuk menuai dengan pelbagai rasa.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Garam Laut dari Goresan
Langkah 1. Fahami prosesnya
Pembuat garam komersial menghasilkan garam laut pada skala yang jauh lebih besar daripada pembuat garam di rumah, tetapi mengetahui teknik komersial dapat meningkatkan pengetahuan anda dan cara membuat garam. Inilah cara mereka melakukannya:
- Kolam kecil dipenuhi dengan air laut dan air dibiarkan menguap. Produk yang tinggal setelah semua air habis adalah garam laut. Proses ini akan berjalan dengan lebih baik di kawasan di mana terdapat banyak cahaya matahari dan sedikit hujan.
- Air garam disalurkan ke dalam periuk keluli besar. Sebarang lumpur atau kotoran akan menetap ke dasar dan sisa air akan disedut dan dipanaskan. Apabila air dipanaskan, busa apa pun yang terbentuk akan dikeluarkan dari bahagian atas air dan air akan terus menguap sehingga tinggal kristal garam sahaja.
- Biasanya, bahan tambahan akan ditambah. Pembuat garam laut komersial biasanya menambahkan kalsium dan magnesium ke dalam garamnya untuk memberikan nutrien tambahan dan rasa yang berbeza.
Langkah 2. Kumpulkan air garam
Air kaya garam dikumpulkan dari laut yang kaya dengan garam atau kolam garam. Bergantung pada tempat air dikumpulkan, garam yang dihasilkan akan mengambil berbagai warna berdasarkan variasi mineral yang ada di setiap lokasi masing-masing. Mengumpulkan sedikit air dari laut tidak akan memberikan kualiti garam yang anda harapkan, terutamanya untuk tujuan memasak, kerana rendahnya salinitas air, tetapi ada baiknya anda bereksperimen dengan air dari pelbagai sumber untuk mengetahui yang menghasilkan garam terbaik.
- Sangat penting untuk mengumpulkan air garam dari sumber yang bersih. Sekiranya anda mengetahui kawasan mana yang tercemar, jangan kumpulkan air dari sana. Pencemaran udara, sisa minyak dan bahan kimia, serta jenis pencemaran lain akan mempengaruhi rasa dan kualiti garam.
- Sekiranya kawasan itu selamat untuk memancing, mungkin juga aman untuk menganggap bahawa air di sana cukup bersih untuk menuai garam.
- Botol kaca atau plastik galon adalah ukuran yang baik untuk mengumpulkan air. Satu gelen air akan menghasilkan kira-kira 3 auns garam.
Langkah 3. Terikan air
Proses ini diperlukan untuk membuang pasir, kerang dan sedimen laut lain dari air sebelum anda menuai garam. Gunakan kain tipis untuk menapis garam dari air. Boleh juga menggunakan satu atau lebih lapisan. Untuk memastikan kotoran telah dibuang, tapis airnya beberapa kali. Ini tidak akan mempengaruhi kandungan garam.
Langkah 4. Biarkan air menguap
Garam laut adalah produk yang tidak akan hilang dari penyejatan air garam. Rancangkan proses pengukusan berlangsung sekurang-kurangnya beberapa hari, dan biasanya beberapa minggu. Untuk membuat garam laut di rumah, anda boleh menggunakan salah satu daripada beberapa teknik.
- Hidupkan ketuhar anda pada suhu terendah. Tuangkan air ke dalam bekas dengan sisi tinggi dan letakkan di dalam ketuhar. Biarkan air perlahan-lahan menguap selama beberapa hari.
- Masukkan garam yang telah ditapis ke dalam periuk dan rebus sehingga semua air habis. Biarkan matahari membantu prosesnya. Keluarkan garam basah dari kuali dan letakkan di atas pinggan atau mangkuk. Biarkan di bawah sinar matahari untuk menguap sisa air.
- Letakkan air yang anda saring ke dalam mangkuk atau pinggan dangkal dan biarkan di tempat terbuka sehingga air dapat menguap. Yang tinggal ketika semua air habis adalah garam laut. Kaedah ini boleh memakan masa beberapa minggu.
Langkah 5. Tuai baki garam
Anda akan melihat kerak yang mula terbentuk ketika air menguap. Gunakan sudu untuk mengikisnya dari bekas. Kristal garam akan berubah menjadi pelbagai bentuk dan ukuran, dan akan mempunyai warna yang berbeza-beza bergantung dari tempat anda mendapatkan air.
- Anda boleh memilih untuk menggilingnya dengan tekstur yang lebih halus. Anda boleh menggunakan penggiling garam untuk melakukan ini.
- Nikmati garam dengan mencicipnya tanpa menambahkan apa-apa atau menggunakannya dalam masakan harian anda.
Kaedah 2 dari 2: Membuat Garam Laut Berpengalaman
Langkah 1. Buat garam lemon
Garam boleh digabungkan dengan pelbagai rasa, dan lemon adalah salah satu yang terbaik. Garam dan sitrus bergabung untuk membuat rempah yang boleh anda gunakan dalam hidangan apa pun. Garam yang menyegarkan ini sangat sesuai apabila ditaburkan pada sayur-sayuran segar, salad, dan ikan:
- Satukan cawan garam laut, cawan jus lemon dan parut dari 1 lemon dalam mangkuk.
- Sebarkan campuran di atas kuali.
- Bakar dalam ketuhar pada suhu terendah sehingga kelembapan menguap, beberapa jam atau semalaman.
- Kikis garam lemon ke dalam mangkuk.
Langkah 2. Buat garam bourbon
Apabila rasa masin dan manis digabungkan, rasanya menjadi sangat menggoda. Dalam hal ini garam laut dicampurkan dengan bourbon dan sirap gula untuk mewujudkan rasa masin yang kaya dan enak yang boleh anda taburkan pada makanan yang anda bakar.
- Didihkan 1 cawan bourbon dalam mendidih dalam periuk di atas api sederhana hingga dikurangkan menjadi kira-kira cawan.
- Campurkan bourbon yang dikurangkan, garam laut cawan dan gula cawan dalam pemproses makanan, teruskan sehingga ia mempunyai tekstur yang kasar.
- Sebarkan campuran ke dalam kuali.
- Bakar dalam ketuhar pada suhu terendah sehingga kelembapan menguap, beberapa jam atau semalaman.
Langkah 3. Buat garam salai
Lain kali anda mahu menyalakan api untuk menghirup sekeping daging, letakkan juga dulang garam laut di dalamnya. Biarkan garam laut merokok di atas api selama beberapa jam, kemudian tuangkan ke dalam bekas. Nikmati garam salai wangi yang kaya pada kentang panggang, pizza dan hidangan lazat yang lain.
