Asalnya ditanam di Asia Tenggara, mangga adalah buah serbaguna yang kini juga ditanam di kawasan tropika seperti Amerika Selatan, Mexico dan Caribbean. Mangga boleh dimakan sendiri, atau dapat digunakan untuk membuat salad buah (termasuk rujak), saus salsa, smoothie, dan pelbagai hidangan lain. Mangga kaya dengan serat, kalium, beta-karoten, dan vitamin A dan C. Enzim dalam mangga juga dapat membantu meningkatkan pencernaan anda. Mangga terdapat dalam warna hijau, merah atau kuning. Walaupun sebilangan orang suka makan mangga mentah yang masam rasanya, mangga boleh menjadi manis dan enak setelah matang. Sekiranya anda mempunyai buah mangga mentah dan ingin mereka masak, lihat petua ini untuk masak buah mangga.
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Mangga masak
Langkah 1. masak mangga dalam beg kertas atau surat khabar
Biarkan beg mangga di kaunter semalaman dan periksa kematangannya pada waktu pagi. Mangga yang dibungkus dalam beg kertas akan mengeluarkan gas etilena yang merupakan gas tidak berbau yang mempercepat proses pematangan. Keluarkan dan gunakan apabila berbau wangi dan lembut ketika ditekan dengan tangan. Itu petanda bahawa mangga sudah masak, biasanya selepas kira-kira satu hari (atau kurang).
- Semasa membungkus mangga dalam beg kertas atau surat khabar, pastikan tidak menutup beg sepenuhnya. Ventilasi untuk membiarkan udara dan gas keluar. Jika tidak, acuan mungkin mula muncul.
- Tambahkan epal atau pisang masak ke dalam beg kertas untuk mempercepat pematangan. Menambah lebih banyak buah penghasil gas etilena akan meningkatkan jumlah etilena di dalam beg yang akan menyebabkan semua buah mangga masak mengandungi lebih banyak air dengan lebih cepat.
Langkah 2. Rendam mangga ke dalam mangkuk atau bekas nasi atau biji jagung
Teknik kuno ini berasal dari India, di mana suri rumah menyembunyikan mangga mentah dalam beg beras untuk mempercepat pematangan. Sama seperti di Mexico, hanya biji jagung yang digunakan dan bukannya beras. Walaupun ramuannya berbeza, mekanisme dan hasilnya sama. Daripada menunggu tiga hari untuk mangga masak secara semula jadi, mangga dapat matang dalam satu atau dua hari, bahkan mungkin kurang apabila dilakukan menggunakan teknik ini.
- Latar belakang kaedah pematangan ini juga sama dengan beg kertas: Padi atau biji jagung akan membantu memerangkap gas etilena di sekitar mangga sehingga proses pematangan lebih cepat.
- Kaedah ini sangat berkesan untuk masak buah mangga. Begitu berkesan, anda juga boleh mengambil risiko mangga berlebihan. Oleh itu, periksa mangga setiap 6 atau 12 jam. Selagi anda tidak melupakan mangga di dalam mangkuk nasi, mangga yang sudah masak akan tersedia untuk anda.
Langkah 3. Letakkan mangga yang belum masak di kaunter dapur pada suhu bilik
Anda hanya memerlukan masa dan kesabaran untuk menggunakan kaedah ini. Seperti buah-buahan lain, mangga mungkin memakan masa beberapa hari untuk matang, tetapi ini adalah kaedah yang paling semula jadi untuk menghasilkan mangga yang masak, lembut, berair, dan siap dimakan. Gunakan buah mangga ketika disentuh lembut dan mempunyai aroma yang kuat.
Bahagian 2 dari 4: Menentukan Kematangan Mangga
Langkah 1. Bau mangga untuk menentukan anggaran yang paling dipercayai
Cium mangga di persimpangan batang. Sekiranya anda menghidu aroma mangga yang kuat, ini bermakna mangga sudah masak. Sekiranya anda masih berusaha mencari aromanya, kemungkinan mangga tidak cukup masak.
Langkah 2. Tekan mangga perlahan-lahan setelah anda menciumnya
Tekan mangga dengan lembut. Sekiranya terasa lembut dan lekuk oleh tekanan, mangga sudah masak. Mangga masak terasa serupa teksturnya dengan buah persik masak atau alpukat masak. Sekiranya tekstur mangga tegas dan tidak dipengaruhi oleh tekanan, ia masih belum masak.
Langkah 3. Jangan bergantung pada warna untuk menilai kematangan mangga
Walaupun kebanyakan mangga masak juga akan menunjukkan warna merah atau kuning yang lebih terang daripada hijau lembut, mangga yang masak tidak selalu berwarna merah dan kuning. Oleh itu, lupakan penampilan mangga ketika menentukan kematangan. Sebaliknya, gunakan aroma dan kelembutan sebagai panduan.
Langkah 4. Jangan takut dengan beberapa bintik yang muncul di permukaan kulit mangga
Sebilangan orang takut bahawa mangga mempunyai bintik hitam. Noda ini biasanya menunjukkan permulaan kematangan puncak mangga. Walaupun mangga terkenal akan reput, bintik hitam tidak bermaksud mereka mulai membusuk. Sebagai gantinya, ini dapat bermakna bahawa buah mangga mengandung lebih banyak gula.
- Sekiranya bintik hitam atau bintik sangat lembut, buka mangga di kawasan itu dan lihat apakah ada daging yang telus. Sekiranya ada, itu adalah tanda kerosakan dan mangga harus dibuang.
- Gunakan akal anda jika mangga yang anda ragu mempunyai bintik-bintik gelap: Jika tidak terlalu lembut, mempunyai bau yang bagus, dan kulitnya tegap dan kaya dengan warna, masih bagus.
Bahagian 3 dari 4: Menyimpan Mangga
Langkah 1. Simpan keseluruhan mangga di dalam peti sejuk apabila sudah masak
Tidak perlu pembungkus atau bekas yang diperlukan untuk menyimpan mangga di dalam peti sejuk. Menyimpan buah mangga di dalam peti sejuk akan melambatkan kelajuan pematangan. Simpan mangga masak sepenuhnya di dalam peti sejuk sehingga lima hari, dan amalkannya selepas itu.
Jangan sekali-kali menyimpan mangga di dalam peti sejuk sehingga masak. Seperti semua buah tropika, mangga tidak boleh disejukkan jika tidak masak kerana dagingnya boleh rosak akibat suhu sejuk dan suhu sejuk juga akan menghentikan proses pematangan
Langkah 2. Kupas dan potong mangga masak jika mahu
Letakkan mangga masak yang dicincang atau dicincang ke dalam bekas kedap udara. Simpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Simpan mangga yang dihiris dalam bekas kedap udara ini di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan.
Bahagian 4 dari 4: Varieti Mangga
| Varieti | Penampilan | Rasa |
|---|---|---|
| Haden | Salah satu jenis mangga yang lebih popular, mangga Haden mempunyai kulit halus dan bentuk kacang merah | Benar-benar comel |
| Van Dyke | Popular di seluruh Eropah, buah mangga Van Dyke lebih kecil dan mempunyai puting kecil di hujung buah | Sedikit pedas, tidak kaya dengan mangga pada umumnya |
| Kent | Besar dan berat, mangga jenis ini boleh menimbang hingga 0,5 kg | Sangat tropika |
| Oralfo | Sedikit bujur, hampir seperti kacang mete | Manis, seperti mentega, dan sedikit masam; mangga "sampanye" |
| Tommy Atkins | Kulit tebal dan ringan; berbentuk seperti mangga Hade | Tidak semanis mangga Haden, dengan serat sederhana |
Petua
- Warna mangga bukanlah petunjuk yang boleh dipercayai tentang bagaimana mangga masak. Gunakan aroma dan tekstur atau kelembutan untuk menentukan kematangan mangga.
- Bahagian dalam buah mangga yang berbentuk seperti padang bola cenderung mempunyai tekstur yang kurang berserat daripada mangga dengan bentuk yang lebih rata dan langsing.
