Makanan goreng memang enak untuk kafe, bar atau restoran kecil, tetapi makanan ini dapat disempurnakan di rumah dengan menggunakan beberapa alat dapur. Goreng adalah proses memasak makanan dalam lemak di atas api sederhana hingga tinggi. Ini biasanya dilakukan dengan menggunakan sejumlah besar minyak sayuran untuk memastikan makanannya renyah di luar dan lembut di bahagian dalam.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Goreng Cetek
Langkah 1. Pilih minyak dengan teliti
Mentega dan minyak lain dengan titik asap rendah tidak boleh digunakan. Pilihan terbaik adalah minyak canola, minyak anggur, minyak sayuran, minyak jagung, minyak kacang tanah, minyak ketumbar dan minyak biji bunga matahari.
-
Minyak zaitun juga merupakan pilihan yang popular untuk makanan goreng kecil.
Fry Step 1 Bullet1
Langkah 2. Ambil kuali atau kuali
Cukup tinggi untuk menggoreng sedikit minyak, tetapi anda juga boleh menggunakan kuali jenis Teflon. Anda hanya akan mengisi kuali dengan minyak kira-kira seperempat jalannya.
Langkah 3. Tuangkan minyak ke dalam kuali, hidupkan kompor, dan perhatikan
Sekiranya minyak menjadi sangat panas dan mula merokok, anda cenderung membakar tangan anda sendiri. Pakai lengan panjang, celemek, dan siapkan sarung tangan dapur.
Langkah 4. Panaskan minyak hingga 163-177 darjah Celsius (325-350 darjah Fahrenheit)
Sekiranya anda memasukkan sudu kayu ke dalam minyak, gelembung akan terbentuk di sekitar sudu. Anda juga boleh menggunakan termometer goreng jika anda mahukan ketepatan yang lebih banyak.
Langkah 5. Masukkan makanan terus ke dalam minyak
Jangan menjatuhkannya dari ketinggian tertentu. Percikan minyak boleh menyebabkan luka bakar yang teruk.
Langkah 6. Balikkan makanan apabila satu sisi berwarna coklat keemasan
Anda mungkin perlu memeriksa tepi bawah dengan mengangkatnya sedikit dengan spatula.
Langkah 7. Balikkan makanan menggunakan tong atau spatula
Cuba menggoreng makanan dengan ukuran yang sama, jadi anda tidak perlu memikirkan masa menggoreng sepanjang masa.
Langkah 8. Angkat makanan menggunakan penjepit atau sudu berlubang
Bariskan pada tuala kertas untuk dikeringkan dan kering. Hidangkan segera.
Kaedah 2 dari 2: Goreng Dalam (Goreng dengan Banyak Minyak)
Langkah 1. Beli termometer goreng
Alat ini akan membantu anda memantau suhu minyak. Makanan yang digoreng terlalu panas akan membakar, sementara makanan yang digoreng terlalu rendah akan menjadi lembek.
Langkah 2. Pilih minyak anda
Fakta bahawa menggoreng memerlukan lebih banyak minyak bermakna anda harus mengambil kira harga minyak. Minyak canola, minyak kacang tanah dan minyak sayuran berfungsi dengan baik dengan harga yang rendah.
Langkah 3. Beli kuali, kuali pekat atau kuali tinggi
Anda mungkin boleh menggoreng minyak dalam jumlah besar menggunakan wajan Teflon untuk sayur atau daging kecil atau nipis. Sekiranya anda ingin menggoreng ayam belanda keseluruhan, anda perlu membeli penggorengan besar khas untuk ayam belanda.
Ingat bahawa anda tidak boleh mengisi kuali dengan lebih daripada separuh minyak
Langkah 4. Pakai apron, lengan panjang dan sarung tangan dapur semasa memindahkan minyak
Menggoreng boleh membahayakan dan boleh menjadikan dapur tidak kemas. Namun, anda boleh belajar mengurangkan kemungkinan pembakaran dengan menjaga minyak pada suhu yang tepat.
Langkah 5. Panaskan minyak hingga 177 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit)
Masukkan termometer goreng anda dan periksa dengan kerap agar suhu minyak anda tetap berterusan. Anda juga boleh memeriksa dengan memasukkan sepotong roti putih ke dalam minyak untuk melihat apakah perlu satu minit penuh untuk menggorengnya.
Langkah 6. Kumpulan makanan mengikut saiz
Dengan cara ini anda dapat menyesuaikan masa menggoreng. Dengan penggoreng yang kaya minyak, anda tidak perlu membalikkan makanan.
Langkah 7. Lap makanan basah dengan tuala kertas sebelum memasukkannya ke dalam minyak
Ini akan mengurangkan percikan minyak.
Langkah 8. Letakkan makanan di dalam minyak panas dengan beberapa inci di antara makanan
Sekiranya kuali terlalu ketat, makanan akan masak tidak rata. Sekiranya anda menggoreng sebilangan kecil makanan, beli bakul untuk menggoreng.
Makanan yang lebih besar dapat dijatuhkan secara perlahan pada jarak dekat untuk mengelakkan percikan
Langkah 9. Keluarkan apabila makanan mula bertukar menjadi coklat keemasan
Gunakan sudu atau saringan yang berlubang untuk mengeluarkan makanan dari kuali. Kemudian, biarkan makanan kering di atas tuala kertas, sehingga tidak basah.
Langkah 10. Hidangkan goreng ini sebaik sahaja permukaan kering
