Kerang hijau adalah kerang yang enak, yang boleh dikukus, direbus, dipanggang, dipanggang, atau dimasak dengan pelbagai cara. Kerang hijau terasa enak apabila dimakan sendiri, disertai dengan kentang goreng atau roti berkerak atau dicampur dengan hidangan makanan laut yang lain. Sekiranya anda ingin mengetahui cara memasak kerang hijau, ikuti langkah-langkah ini.
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Menyiapkan Kerang Hijau
Langkah 1. Beli kerang hijau segar
Beli kerang hijau di pasaran yang dipercayai. Anda mesti membeli kerang hijau hidup; lihat cengkerang yang masih tertutup rapat. Buang kerang hijau yang telah membuka cangkangnya setelah membawa pulang atau kerang hijau yang memiliki cengkerang retak. Ingat, kerang hijau yang tidak terbuka setelah memasak harus dibuang. Ini bermaksud kerang mati sebelum anda memasaknya.
Langkah 2. Basuh kerang hijau di bawah air sejuk
Gosokkan cengkerang untuk mengeluarkan rumput laut, kotoran, atau zarah-zarah yang melekat. Basuh kerang hijau satu persatu, serat serat sebanyak mungkin.
Langkah 3. Tarik serat kerang hijau
Untuk membersihkan serat setiap kerang hijau, cubit dengan ibu jari dan jari telunjuk anda, sapu ke kiri dan kanan dan tarik kuat. Kerang hijau tidak berbahaya dan boleh dimakan, tetapi rasanya tidak enak, jadi jangan risau jika anda tidak dapat membersihkan semua kerang. Beberapa kerang hijau mungkin tidak memiliki serat, jadi tidak perlu risau jika ada kerang hijau yang tidak memiliki serat. Anda juga boleh menggunakan pisau untuk menghilangkan serat ini.
Kaedah 2 dari 5: Kerang Hijau Rebus
Langkah 1. Sediakan ramuan
Berikut adalah bahan yang anda perlukan untuk membuat kerang hijau rebus:
- 1800 gr kerang hijau
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 ulas bawang merah cincang
- 2 ulas bawang putih, dihiris
- 4 keping thyme segar
- 118 ml wain putih kering (wain putih yang tidak mengandungi gula)
- 1 biji lemon, ambil airnya
- 236 ml stok ayam
Langkah 2. Masukkan stok ayam dan semua rempah ke dalam periuk besar
Tuangkan 118 ml wain putih kering dan 236 ml stok ayam ke dalam periuk. Dalam kuali yang dilumurkan dengan 2 sudu minyak zaitun, tumis 1 bawang merah cincang, 2 ulas bawang putih cincang, dan 4 kepingan thyme segar selama 2-3 minit, kemudian letakkan di dalam periuk.
Langkah 3. Masukkan kerang hijau ke dalam periuk dan rebus dengan api sederhana selama 6-8 minit
Masukkan 1800 gram kerang hijau ke dalam periuk dan rebus sehingga sebahagian besar cengkerang terbuka. Buang kerang hijau yang cengkerang tidak terbuka.
Langkah 4. Saring air masak dan ketepikan
Langkah 5. Hidangkan
Hidangkan kerang hijau rebus dengan hirisan lemon dan tuangkan air mendidih sebanyak yang anda suka. Anda juga boleh menghidangkannya dengan kentang goreng atau roti berkerak.
Kaedah 3 dari 5: Kerang Hijau Panggang
Langkah 1. Sediakan ramuan
Berikut adalah bahan yang anda perlukan untuk membuat kerang hijau panggang:
- 1350 gr kerang hijau, basuh dan gosokkan cengkerang
- 1/2 batang mentega tanpa garam
- 3 sudu besar pasli cincang
- 1 lemon, dibelah dua
- Garam untuk menambah rasa
- Lada untuk menambah rasa
Langkah 2. Panaskan panggangan dengan api sederhana
Bersihkan panggangan dan sapukan sedikit minyak masak di atas panggangan.
Langkah 3. Cairkan mentega dalam periuk kecil di atas api sederhana
Cairkan mentega tanpa garam, angkat dari api, campurkan 3 sudu besar pasli cincang dan kacau. Ketepikan campuran mentega dan pasli ini.
Langkah 4. Susun 1350 gram kerang hijau yang telah dicuci dan dilapisi pada panggangan dalam satu lapisan
Lakukan proses ini secara berkumpulan jika anda tidak dapat mendapatkan semua hijau di panggangan.
Langkah 5. Susun lemon yang telah dibelah dua dan taburkan dengan minyak masak di panggangan
Susun lemon di panggangan. Bahagian yang terbelah berada di bahagian bawah.
Langkah 6. Bakar kerang hijau selama 5 minit, sehingga cengkerang terbuka
Pada ketika ini, lemon akan terasa hangat dan coklat.
Langkah 7. Pindahkan kerang hijau yang dilupuskan ke pinggan besar
Gunakan tong makanan untuk mengambil kerang hijau. Buang kerang hijau yang tidak terbuka, yang bermaksud mereka mati ketika mula memasak.
Langkah 8. Taburkan campuran rempah-rempah mentega dan daun ke atas kerang hijau
Kemudian, taburkan dengan garam dan lada untuk menambah rasa.
Langkah 9. Hidangkan
Hidangkan kerang hijau panggang yang lazat ini dengan lemon semasa mereka masih hangat.
Kaedah 4 dari 5: Kerang Hijau Panggang
Langkah 1. Sediakan semua bahan
Berikut adalah bahan yang anda perlukan untuk membuat kerang hijau panggang:
- 900 gram kerang hijau, bersihkan serat dan basuh
- 2 auns badam keseluruhan
- 3 sudu besar mentega tanpa garam
- 1 sudu besar bawang merah cincang
- 2 ulas bawang putih cincang
- 6 sudu besar wain putih kering
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 sudu besar pasli cincang
- sudu kecil daun thyme cincang
- 1 sudu besar saderi cincang
- Garam untuk menambah rasa
- Lada untuk menambah rasa
- Roti berkerak untuk melengkapkan hidangan
Langkah 2. Panaskan oven hingga 204ºC
Langkah 3. Panggang badam utuh
Susun badam secara merata di atas loyang. Letakkan loyang di dalam oven dan panggang badam hingga wangi selama lima minit.
Langkah 4. Potong badam
Biarkan badam sejuk, kemudian potong dengan tangan atau gunakan pemproses makanan untuk menghancurkannya.
Langkah 5. Letakkan loyang besi tuang kira-kira 5 liter di atas dapur di atas api sederhana
Masukkan 1 sudu mentega ke kuali dan cair selama 30 saat.
Langkah 6. Masukkan bawang dan bawang putih
Tumis 1 sudu teh bawang cincang dan 2 ulas bawang putih cincang hingga lut selama 2-3 minit.
Langkah 7. Masukkan wain dan jus lemon dan didihkan
Masukkan 6 sudu wain putih kering dan 1 sudu besar jus lemon ke dalam wajan dan angkat kuali dari api ketika mendidih.
Langkah 8. Masukkan herba dan badam ke dalam kuali
Masukkan 1 sudu besar pasli cincang, sudu teh thyme cincang, dan 1 sudu besar saderi cincang ke dalam wajan dengan garam dan lada untuk rasa.
Langkah 9. Naikkan suhu oven hingga 232ºC
Langkah 10. Susun kerang hijau di atas loyang
Susun 900 gram kerang hijau segar yang telah dibersihkan dan dicuci, tidak lebih dari dua lapisan.
Langkah 11. Masukkan 2.5 sudu mentega di atas kerang hijau
Potong mentega dan letakkan secara merata di atas kerang hijau.
Langkah 12. Bakar kerang hijau hingga cengkerang terbuka
Masukkan kerang untuk melapisi mentega setiap 3-4 minit, sehingga cengkerang terbuka dan kuah menjadi enak dan berkrim.
Langkah 13. Hidangkan
Hidangkan kerang hijau panggang dengan segera dengan cengkerang atau hidangkan dengan roti sebagai lauk.
Kaedah 5 dari 5: Tumis Kerang Hijau
Langkah 1. Sediakan semua bahan
Ini adalah bahan yang anda perlukan untuk membuat kerang hijau goreng.
- Kerang hijau kecil 1350 gr
- 5 ulas bawang putih cincang
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 2 auns daun pudina cincang
- Selasih 2 auns
- ons bawang
- 1 lada bel merah, potong kecil
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 sudu besar minyak canola
- Lada untuk menambah rasa
Langkah 2. Gosok, basuh dan angkat serat kerang hijau
Tiriskan kerang hijau selepas mencuci.
Langkah 3. Potong bawang ons hingga panjang 2.5 cm
Langkah 4. Hiriskan 1 lada bel merah
Potong lada loceng merah menjadi kepingan nipis.
Langkah 5. Satukan sos ikan, gula dan lada
Campurkan 1 sudu besar sos ikan, 1 sudu gula, dan lada hitam secukup rasa.
Langkah 6. Tumiskan 5 ulas bawang putih cincang dengan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar selama 30 saat dengan api yang tinggi
Langkah 7. Tambahkan 1350 gram kerang hijau kecil ke dalam periuk dan tumis selama 3-5 minit sehingga cengkerang terbuka
Langkah 8. Masukkan campuran sos ikan dan masak sehingga semua kerang hijau terkena
Sekiranya kerang hijau tidak terbuka, buang.
Langkah 9. Masukkan daun pudina, daun bawang, dan lada merah yang dihiris, dan teruskan memasak selama 1-2 minit
Tumis 2 ons daun pudina cincang, 2 ons basil, daun bawang, dan 1 paprika merah yang dihiris, dengan kerang hijau.
Langkah 10. Hidangkan
Hidangkan kerang hijau dengan nasi putih atau nikmati saja.
Petua
- Buat campuran wain putih dan rasa lemon dan gerimis di atas kerang hijau, taburkan dengan keju feta, ambil sebilangan roti perancis, dan anda akan berada di syurga.
- Salah satu resipi kerang hijau yang popular ialah moules la marinière. Pertama, campurkan bawang cincang dengan mentega, campurkan kerang hijau dan satu sudu tepung (sehingga sos menjadi lebih pekat), tambahkan wain putih (seperti jenis wain putih ' Sauvignon blanc ' yang murah), kemudian masak. Apabila sudah masak, masukkan pasli cincang.
