Chai adalah salah satu minuman tradisional khas India dan Asia Timur yang baru-baru ini terkenal oleh peminat makanan di berbagai pelosok dunia. Walaupun anda selalu dapat membeli teh chai dalam bentuk beg teh di pasar raya terdekat anda, sebenarnya lebih mudah untuk mendapatkan rasa yang lebih asli jika anda mencuba sendiri menggunakan pelbagai rempah yang disenaraikan dalam resipi berikut. Berminat untuk membuat teh susu rempah Masala Chai atau India? Baca resipi lengkap di bawah!
Untuk: 8 cawan teh
Bahan-bahan
- 4 sm. kulit kayu manis (canela)
- 1 sudu kecil biji buah pelaga
- 10 biji cengkih
- 5 cawan air (1 cawan air bersamaan dengan 250 ml)
- 3 beg teh hitam bersaiz sederhana seperti teh Assam atau Darjeeling
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
- 85 ml madu
- 750 ml susu
Langkah
Langkah 1. Sediakan sehelai kain penapis tauhu atau keju
Letakkan kayu manis, kapulaga, dan kulit cengkih di permukaan, kemudian ikat setiap hujung kain untuk membentuk poket. Dalam bahasa Perancis, bungkusan rempah-rempah tersebut dikenali sebagai bouquet garni (disebut "boo-KAY gar-NEE").
Langkah 2. Masukkan garni sejambak ke dalam periuk air
Pastikan anda mengikat hujung kain penapis dengan erat sehingga beg rempah dapat dikeluarkan dengan lebih mudah kemudian.
Langkah 3. Didihkan air sehingga buih kecil terbentuk di permukaan
Setelah air mendidih, kurangkan api dan teruskan proses mendidih selama 15 minit. Dalam keadaan mendidih, rasa perahan rempah akan sangat kuat sehingga dapat merasakan pahit.
Langkah 4. Matikan kompor, masukkan daun teh, dan biarkan selama 2-3 minit
Semakin lama ia dibiarkan diam, semakin pekat tehnya dan semakin pahit rasanya.
Langkah 5. Keluarkan garni sejambak
Langkah 6. Buang beg teh atau saring teh yang diseduh menggunakan saringan khas
Langkah 7. Masukkan madu, ekstrak vanila dan susu
Kacau hingga sebati.
Langkah 8. Hidangkan
Tuangkan teh susu yang dibumbui ke dalam gelas yang diisi dengan ketulan ais jika anda mahu menghidangkannya sejuk. Resipi di atas akan menjadikan 8 hidangan.
Petua
- Sebenarnya, minuman yang biasa anda kenali dengan nama "chai" atau "chai tea" adalah "teh masala". Dalam bahasa Urdu, India dan Rusia, perkataan "chai" bermaksud "teh". Sementara itu, kata "masala" dalam bahasa India bermaksud "rempah". Sekiranya anda mengaku membuat atau memakan "chai", ini bermaksud bahawa anda hanya membuat teh biasa. Itulah sebabnya, kedua-dua perkataan mempunyai makna yang sama.
- Sekiranya direndam dalam air panas terlalu lama, daun teh dapat mengeluarkan rasa yang sangat pahit. Secara umum, jika anda mahukan rasa yang lebih kuat, jangan minum teh terlalu lama. Sebaliknya, tingkatkan jumlah daun teh yang anda gunakan!
- Ingat, resipi teh chai sebenarnya sangat fleksibel untuk diubah suai. Sekiranya anda ingin mengurangkan atau meningkatkan jumlah bahan yang digunakan untuk memenuhi selera anda, jangan ragu untuk melakukannya. Ingin menukar ramuan yang disyorkan? Tolong buat itu! Contohnya, anda boleh menggantikan madu dengan gula pasir atau gula merah. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambah pala parut segar, licorice, safron, koko, atau serbuk koko.
- Enggan menggunakan kain penapis tauhu atau keju kerana terasa tidak selesa? Jangan risau. Anda boleh membeli beg teh kosong di kedai khas yang menjual teh. Setelah membelinya, isikan beg dengan pelbagai rempah dan daun teh yang akan anda gunakan, tutup beg dengan rapat dengan penjepit, dan angkat dengan mudah apabila selesai. Sekiranya anda mahu, anda juga dapat menggunakan kain muslin yang tidak mengandung peluntur, sehingga dapat digunakan berkali-kali. Selepas itu, ikat permukaan dengan kain nipis seperti beg tali. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan ketiga-tiganya, saring teh untuk memisahkan cecair teh dari rempah. Namun, selalu ingat bahawa rempah kecil masih akan dicampurkan ke dalam teh.
- Kenya adalah salah satu daripada banyak negara yang menggunakan perkataan chai. Di Kenya, kata chai umumnya merujuk kepada teh panas yang dicampur dengan teh masala dan susu. Kadang-kadang, mereka juga menambahkan gula ke dalam teh (terutama kerana orang Kenya sangat menyukai gula), walaupun pilihannya tetap disesuaikan dengan selera individu. Umumnya, orang Kenya membuat teh chai dengan merebus beg teh, air, dan susu bersama-sama. Selepas itu, mereka akan menambahkan teh masala sebelum teh disajikan. Seperti rempah-rempah lain yang dijual di pasar, teh masala umumnya dijual dalam botol kecil.
- Syarikat Teh Blossom Merah di San Francisco mengesyorkan para penikmat teh merebus teh hitam selama 1-2 minit pada suhu 96 ° C untuk rasa yang optimum. Secara amnya, suhu ini akan dicapai sejurus sebelum air mendidih sepenuhnya.
- Jangan ragu untuk bereksperimen! Contohnya, gunakan daun teh hijau atau teh putih (daun teh muda) dan bukannya daun teh hitam. Anda juga boleh menggunakan susu kedelai dan bukannya susu lembu biasa, atau pemanis lain seperti sirap maple atau sirap beras dan bukannya madu.
- Secara umum, terdapat empat jenis kayu manis yang dijual di pasar, iaitu China Cassia, Vietnam Cassia, Korintje Cassia, dan Ceylon Cinnamon. Biasanya, kayu manis Ceylon dijual dua kali ganda, tetapi juga rasanya lebih enak. Sekiranya anda mahu, anda boleh mencuba keempat-empat jenis atau menggabungkannya.
- Beberapa resipi memerlukan anda merebus teh lebih lama, kira-kira satu jam. Sekiranya resepinya begitu, beberapa jenis rempah seperti halia boleh dipotong menjadi ukuran yang cukup besar. Selepas itu, tambahkan teh secara berasingan pada saat terakhir titik didih air rempah berkurang. Beberapa variasi resipi teh chai juga mengharuskan anda menggunakan daun pudina dan menghilangkan bahan-bahan lain seperti ekstrak vanila. Pastikan anda menambah bahan-bahan yang hancur seperti daun pudina sebelum teh mencapai titik didih tertinggi (atau setelah teh berhenti mendidih.
- Salah satu akar linguistik perkataan "chai" berasal dari China. Kata "cha", yang diucapkan seperti "chai" (tanpa huruf "i") juga ditafsirkan sebagai teh di berbagai tempat di China dan daerah di India Utara seperti di Bengal.
Amaran
Dalam beberapa budaya dan konteks linguistik, istilah "Teh Chai" sebenarnya berlebihan. Jadi, jika anda tidak mahu terdengar pincang, sebut saja "Chai" dan bukannya "teh Chai". Namun, di banyak negara (termasuk Indonesia), istilah ini masih dianggap umum karena umumnya digunakan untuk menentukan sejenis teh susu rempah India, yang di negara asalnya sebenarnya dikenal sebagai Teh Masala
Perkataan "Chai" berasal dari bahasa India yang bermaksud "teh" dalam bahasa Indonesia.
