Rasa lasagna sangat enak dan mengenyangkan, menjadikannya salah satu pilihan hidangan Itali terbaik untuk disajikan di meja makan. Anda boleh membuat banyak variasi lasagna, dan walaupun kelihatan rumit, sebenarnya agak mudah dibuat. Sama ada anda ingin membuat lasagna daging Itali klasik, atau hidangan yang lebih mewah, teruskan membaca untuk mengetahui cara membuat lasagna yang paling sedap.
- Masa penyediaan memasak (Lasagna daging klasik): 20-30 minit
- Masa memasak: 60-70 minit
- Masa keseluruhan: 80-100 minit
Bahan-bahan
Lasagna Beef Klasik
- 0, 45-0.7 kg daging cincang secukupnya (sosis Itali, daging lembu, daging sapi muda, domba atau campuran)
- Keju ricotta 0.45 kg
- Keju mozzarella parut 0,45 kg
- 1 biji bawang putih, potong dadu
- 2 ulas bawang putih, haluskan
- 1 tin tomato cincang halus, 400 gram
- 800 gram sos tomato
- 200 gram pes tomato (secukup rasa)
- 1 kotak lasagna (9-12 keping)
- Parmesan parut atau keju romano, untuk rasa
- 1-2 sudu minyak zaitun
- 2 cawan keju cheddar (untuk percikan)
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Lasagna Klasik
Langkah 1. Masak lasagna dalam air mendidih
Jangan biarkan kepingan lasagna pecah kerana ia mesti tetap utuh untuk dipasang kemudian. Tambahkan sedikit garam ke dalam wajan sebelum menambahkan lasagna, dan masak untuk masa yang disyorkan dalam panduan bungkusan (biasanya kira-kira 10-12 minit). Kacau setiap 1-2 minit. Setelah masak, angkat, toskan air, dan sisihkan lasagna agar sejuk. Tuangkan sedikit minyak zaitun untuk melapisi setiap lembaran lasagna sehingga tidak melekat.
- Anda mungkin perlu menggunakan kuali terbesar di dapur, isi 2/3 periuk dengan air untuk menutup lasagna. Sementara menunggu air mendidih dan lasagna masak, anda boleh menyiapkan pengisiannya.
- Beberapa pengeluar menjual pilihan lasagna "siap oven" sehingga tidak perlu direbus terlebih dahulu, jadi pastikan untuk memeriksa bungkusannya.
Langkah 2. Panaskan satu sudu minyak dalam periuk besar di atas api sederhana
Jangan terus memasak sehingga minyak mendidih. Atau apabila minyak panas, bahan yang ditambahkan terlalu awal akan menjadi basah dan berminyak.
Langkah 3. Masukkan bawang putih potong dadu dan 2 ulas bawang putih cincang, dan masak selama 2-3 minit sehingga warnanya mulai berubah menjadi telus
Telus di sini bermaksud tepi bawang mula berubah lut, tetapi anda tidak perlu menunggu sehingga dimasak sepenuhnya.
Ingin menambahkan sayur-sayuran ke lasagna anda? Masukkan 1/2 cawan wortel cincang dan / atau lada hijau untuk sos yang lebih berkhasiat. Sekiranya anda menambah sayur-sayuran, masak hingga 1-2 minit setelah sayur-sayuran dimasak
Langkah 4. Masukkan 0.45 kg daging cincang ke dalam periuk dan masak hingga keperangan
Masukkan daging dengan bawang dan bawang putih di atas api sederhana hingga rata dan berwarna coklat. Masukkan garam dan lada hitam tanah untuk perasa semasa ia masak. Walaupun anda tidak perlu, jika anda mempunyai masa, masak daging dalam periuk yang berasingan.
- Sekiranya anda menggunakan sosej, kupas kulitnya dan buang daging cincang di dalamnya.
- Anda juga boleh meluangkan masa ini untuk menambah 1/2 sudu besar oregano, kemangi, rosemary, atau 1 sudu campuran rempah kering Itali.
Langkah 5. Pindahkan daging dan sayur-sayuran ke dalam periuk besar dan masak dengan api sederhana-rendah
Ukuran periuk harus cukup untuk menampung saus dan juga tomato.
Pada ketika ini, jika anda pernah melupakannya, lebih baik anda memeriksa lasagna yang sudah selesai. Tekstur lasagna harus lembut dan lentur, tetapi tetap tegas
Langkah 6. Masukkan sos dan tomato ke dalam periuk dan didihkan
Tuang 800 gram sos tomato, 400 gram tomato cincang halus, dan 200 gram pes tomato ke dalam campuran daging dan sayur-sayuran, kemudian kacau hingga rata. Masak dengan api sederhana sehingga sos tomato mendidih sedikit dan permukaannya menggelegak.
- Untuk membuat sos yang lebih sederhana, anda boleh menggunakan 1000 gram sos pasta siap pakai dan bukannya tiga jenis produk tomato di atas.
- Luangkan masa ini untuk menambah bumbu yang anda suka, seperti bawang putih, gula, atau rempah lain, masing-masing 1 sudu teh. Ramai tukang masak juga suka menambahkan gula untuk mengimbangi rasa masam tomato.
- Kurangkan kepanasan jika terlalu banyak gelembung yang terbentuk, angkat sos sehingga mendidih.
Langkah 7. Biarkan sos perlahan-lahan selama 10-15 minit
Semakin lama sos dimasak, semakin kuat rasanya. Kacau sekali-sekala, pastikan tidak membakar bahagian bawah sos. Apabila anda sudah siap memasang lasagna, angkat sos dari api, dan biarkan sejuk perlahan.
Anda tidak perlu menunggu sos sejuk untuk membuat lasagna. Walau bagaimanapun, lebih mudah bagi anda untuk melakukan ini apabila sosnya telah sejuk
Langkah 8. Masukkan keju ricotta dengan telur yang telah dipukul
Pukul sebiji telur dengan garpu, seolah-olah anda sedang menyiapkan telur dadar, kemudian campurkan dalam keju ricotta. Telur akan membantu menyatukan setiap kepingan pasta, sehingga tetap utuh setelah selesai memasak.
Langkah 9. Masukkan lapisan sos nipis ke bahagian bawah pinggan ketuhar yang besar
Anda harus menggunakan pinggan dengan kelebihan yang agak tinggi, seperti pinggan 33x22x5 cm, atau penaik 2 liter. Sebarkan sos di atas pinggan, sehingga bahagian bawah pinggan dilapisi sepenuhnya dengan sos.
Langkah 10. Letakkan kepingan lasagna di atas pinggan
Anda seharusnya dapat menyusun tiga kepingan lasagna secara menegak di bahagian bawah pinggan, saling bertindih. Walaupun tidak ada pertindihan 2.5cm, anda boleh memotong kepingan lasagna dengan gunting dapur bersih jika perlu. Lapisi bahagian bawah pinggan sepenuhnya dengan lasagna.
Langkah 11. Sudu 1/3 campuran keju ricotta secara merata di atas kepingan lasagna
Sebarkan lapisan ricotta yang rata ke atas kepingan lasagna sehingga keju itu enak dengan setiap gigitan. Pastikan untuk meninggalkan 2/3 campuran ricotta, kerana ia akan digunakan di lapisan lain.
Langkah 12. Sudu 1/3 sos di atas lapisan ricotta
Masukkan isi anda ke dalam pinggan, tuangkan ke dalam lasagna.
Langkah 13. Taburkan sos dengan keju mozzarella
Ini adalah penambahan keju terakhir yang akan melengkapkan lapisan pertama lasagna anda. Taburkan secukupnya sehingga sos lasagna di bawahnya hanya terlihat di beberapa tempat, atau taburkan sedikit untuk lasagna yang lebih sihat.
Langkah 14. Teruskan menyusun lasagna mengikut susunan lapisan:
kepingan pasta, keju ricotta, sos, dan keju mozzarella. Susun setiap lapisan lasagna anda seperti ini sehingga hidangan anda siap.
Taburkan dengan parmesan parut atau keju romano sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar
Langkah 15. Tutup pinggan dengan aluminium foil, dan bakar selama 30-40 minit dalam oven yang dipanaskan hingga 190 darjah celcius
Untuk mengelakkan sos dari tumpahan dari tepi pinggan semasa memanggang, anda juga boleh meletakkan pinggan ke dalam loyang untuk mengelakkan sos lasagna menetes ke oven. Hidangannya dimasak pada dasarnya, jadi yang perlu anda lakukan ialah membakar lasagna untuk mencairkan keju dan menyatukan rasa. Dengan cara itu, anda boleh mengeluarkannya dari ketuhar setelah cukup panas dan siap dihidangkan.
Keluarkan aluminium foil selama 5 minit terakhir untuk melapisi lapisan atas keju dan gelembung
Langkah 16. Biarkan lasagna duduk selama 10 minit sebelum disajikan
Selama ini, lasagna akan mengeras sedikit, sehingga lapisan tidak akan tergelincir dan jatuh semasa disajikan.
Kaedah 2 dari 2: Membuat Variasi Memasukkan Lasagna
Langkah 1. Jadikan lapisan ricotta lebih ringan dengan menambahkan sisa bahan
Untuk menjadikan hidangan anda istimewa, cuba ubah campuran telur dan ricotta dengan menambahkan:
- 1/2 cawan keju parmesan parut
- 1 sudu teh garam dan lada hitam
- 1/2 cawan pasli cincang
- 1/2 sudu pala parut.
Langkah 2. Tambahkan sayur berperisa "daging" ke dalam sos vegetarian anda
Sayuran berikut boleh digunakan sebagai ganti daging, atau untuk menambahkan rasa yang enak pada sos daging. Masak sayur-sayuran dalam minyak selama 5-7 minit sehingga lembut dengan bawang dan bawang putih, kemudian teruskan memasak sos seperti biasa. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran dengan daging, kurangkan jumlah sayur-sayuran di bawah ini menjadi separuh, dan masaklah secara berasingan, kemudian tambahkan ke dalam sos daging.
- 1 terung besar, potong dadu.
- 1 zucchini besar, dihiris.
- 0, 45 kg cendawan putih kecil, dihiris.
Langkah 3. Letakkan terung goreng di atas sos lasagna
Potong terung setebal 0,6 cm dan goreng hingga lembut dalam 1-2 sudu minyak zaitun. Ketepikan dan keringkan dengan tuala kertas. Letakkan di atas sos lasagna. Taburkan dengan keju mozzarella dan terus memasang kembali lasagna seperti biasa, meletakkan terung setelah setiap lapisan sos. Anda juga boleh mencuba lapisan:
- Labu manis yang dibakar.
- Bayam rebus pendek.
Langkah 4. Gunakan polenta dan bukannya pasta untuk membuat hidangan bebas gluten
Hanya kerana anda tidak dapat makan pasta tidak bermakna anda tidak dapat menikmati Lasagna. Gunakan polenta dan bukannya lembaran lasagna dan teruskan memasak resipi seperti biasa.
Langkah 5. Gunakan labu dan bukannya lembaran lasagna untuk membuat bahagian masing-masing
Makanan rendah karbohidrat yang sihat ini tidak disusun dengan cara yang sama seperti resipi dalam artikel ini, tetapi itu tidak bermakna ia kurang enak. Untuk membuatnya:
- Potong labu menjadi separuh dan angkat biji.
- Letakkan labu di atas loyang dengan kepingan ke bawah. Bakar selama 45-60 minit di dalam ketuhar pada suhu 230 C atau sehingga daging mudah dicucuk dengan garpu. Tuangkan 2.5 cm air ke dalam kuali untuk mengelakkan labu kering.
- Gunakan setiap bahagian labu sebagai lapisan lasagna, mulakan dengan 1-2 sudu ricotta, kemudian masukkan sos dan mozzarella. Ulangi hingga penuh.
- Masak lasagna mini ini selama 20 minit di dalam ketuhar pada suhu 230 C, sehingga lapisan keju di atas labu cair.
Langkah 6. Gunakan bahan-bahan Amerika Selatan untuk membuat Lasagna Mexico
Sekiranya anda suka, anda boleh menggunakan ayam panggang atau parut dan bukannya daging lembu. Prinsip memasaknya sama seperti Lasagna Itali, tetapi hidangan anda akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza dengan hanya menggantikan bahan berikut:
- Sos tomato dengan sos taco
- Riccotta / mozzarella dengan queso fresco / cheddar
- Pasta lasagna dengan tortilla jagung
- Perasa Itali dengan jintan tanah, lada cayenne, paprika, dan bawang tanah
- Masukkan 1 tin kacang hitam dan 1 tin jagung kuning ke dalam campuran sos.
Petua
- Untuk hidangan berperisa unik, buat sos buatan sendiri dengan perlahan-lahan memasak saderi, wortel, dan bawang dalam bahagian yang sama dalam tomato dalam tin.
- Anda boleh membuat hidangan lasagna menggunakan pasta yang tidak dimasak jika anda membeli pakej siap dimasak dari kedai serbaneka. Sekiranya anda menutupnya dengan aluminium foil sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, wap panas semasa memasak juga akan memasak pasta. Pasta jenis ini dapat memendekkan langkah dan masa memasak anda.
- Sekiranya anda boleh, buatlah keju ricotta buatan sendiri. Kaedahnya agak mudah, dan rasa hidangan anda akan menjadi lebih enak.
- Sekiranya anda berani mencubanya, anda juga boleh memasak lasagna di mesin basuh pinggan mangkuk.
