Keracunan makanan tidak berbahaya dan boleh membawa maut dalam kes terburuk. Mulakan dengan langkah 1 di bawah ini untuk mendapatkan beberapa maklumat penting mengenai bagaimana anda dapat mengurangkan peluang keracunan makanan (di restoran atau di rumah) dengan petua bagaimana menyediakan makanan dengan selamat.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyediakan Makanan dengan betul
Langkah 1. Belanja dengan berhati-hati
Keselamatan makanan bermula di pasar, jadi pastikan untuk berbelanja dengan teliti:
- Periksa masa tamat semua produk dan gunakan pertimbangan anda untuk menentukan apakah makanan disimpan pada suhu yang tepat.
- Simpan produk daging dan unggas dalam beg yang berasingan dan jangan biarkan daging mentah menyentuh makanan lain semasa anda membeli atau membawanya pulang.
Langkah 2. Pastikan suhu sentiasa sejuk
Pastikan makanan sejuk beku sedingin mungkin, terutama ketika bergerak dari kedai ke rumah anda:
- Balut makanan di kertas surat khabar atau beli beg sejuk yang kecil untuk memastikan makanan tetap sejuk semasa anda membawanya pulang.
- Sekiranya boleh, ambil produk makanan sejuk beku pada saat-saat akhir.
- Simpan semua makanan dengan betul dan cepat semasa anda pulang.
Langkah 3. Sentiasa basuh tangan anda sebelum dan selepas menyediakan makanan
Basuh tangan anda dengan bersih dengan air panas dan sabun antibakteria sebelum dan selepas menyediakan makanan, terutamanya setelah mengendalikan daging mentah.
- Bersihkan tuala tangan dan tuala alat makan secara berkala untuk mengelakkan bakteria terkumpul pada kain.
- Sentiasa basuh tangan anda setelah mengendalikan haiwan peliharaan (terutamanya reptilia, penyu, burung) dan setelah menggunakan bilik mandi atau membersihkan tong sampah haiwan.
Langkah 4. Jaga kebersihan dapur anda
Adalah sangat penting untuk menjaga kebersihan kabinet dan kawasan memasak yang lain, terutamanya ketika memasak makanan berisiko tinggi seperti daging, ayam dan telur.
- Tidak perlu menggunakan pembasmi kuman, campuran sabun dan air panas akan membersihkan kaunter, papan pemotong dan perkakas anda yang lain.
- Pastikan juga membilas wastafel setelah mencuci daging mentah - anda tidak mahu bakteria dipindahkan ke piring yang bersih.
Langkah 5. Gunakan papan pemotong yang berbeza semasa memotong daging mentah / unggas dan sayur-sayuran
Pastikan papan pemotong terpisah untuk mengelakkan pencemaran silang bakteria dari daging ke makanan lain.
- Sekiranya anda tidak mempunyai dua papan pemotong, pastikan untuk membasmi talinya dengan sempurna setiap penggunaan (lihat resipi pemutih di bawah "petua").
- Papan pemotong plastik disyorkan berbanding dengan kayu, kerana kayu lebih sukar dibersihkan.
Langkah 6. Buang beku dengan berhati-hati
Jangan sekali-kali memanaskan makanan (terutamanya daging dan ayam) ke suhu bilik untuk mempercepat.
- Makanan harus selalu dicairkan di dalam peti sejuk, kerana pencairan makanan pada suhu bilik akan memanaskan makanan dengan cepat, membiakkan bakteria.
- Sebagai alternatif, anda boleh mencairkan makanan menggunakan tetapan “defrost” atau “power 50%” pada microwave anda. Anda juga boleh mencairkan makanan dengan selamat dengan menahannya di dalam air sejuk.
- Setelah makanan dicairkan, makanan harus digunakan sesuai keperluan - makanan tidak boleh dibekukan semula tanpa dimasak terlebih dahulu.
Langkah 7. Masak makanan hingga bersih
Ini sangat penting untuk daging merah, ayam dan telur, yang merupakan makanan berisiko tinggi.
- Memasak makanan ini dengan sempurna akan memusnahkan kuman berbahaya. Lihat dalam buku masakan untuk waktu memasak yang tepat (bergantung pada berat makanan dan suhu oven anda).
- Gunakan termometer daging jika anda tidak pasti berapa lama memasak sesuatu - membingungkan memasak daging. Ayam dan ayam belanda dimasak ketika mereka mencapai suhu 165 ° F, stik dimasak pada suhu 145 ° F dan hamburger dimasak pada suhu 160 ° F.
Langkah 8. Pastikan makanan panas tetap panas dan makanan sejuk sejuk
Bakteria tumbuh paling cepat pada suhu 4 ° C dan 60 ° C, jadi penting untuk menjaga suhu makanan di atas atau di bawah suhu ini.
Anda harus memastikan peti sejuk anda diatur hingga 4 ° C / 40 ° F atau kurang dan makanan yang dimasak mencapai suhu minimum 74 ° C
Langkah 9. Panaskan sisa makanan hingga bersih sebelum dihidangkan
Sisa yang tidak dipanaskan dengan sempurna boleh mengandungi patogen aktif. Apatah lagi jika makanan yang tersisa menjadi basi, memanaskannya untuk jangka masa yang lama tidak akan menjadikan makanan selamat.
- Jangan menyimpan sisa makanan terlalu lama. Tanda-tanda kehilangan warna, lendir, pertumbuhan acuan, dll. adalah tanda untuk membuang sisa.
- Jangan panaskan sisa makanan lebih dari sekali dan jangan sekali-kali membekukan makanan tanpa mengubah keadaannya! (Contohnya, anda boleh membekukan makanan mentah, mencairkan makanan mentah, memasak makanan, membekukan makanan yang dimasak dan memanaskan semula makanan yang dimasak dengan selamat. Walau bagaimanapun, jika makanan yang dipanaskan kembali dibuang, buangnya atau anda akan jatuh sakit!)
Kaedah 2 dari 4: Menyimpan Makanan dengan betul
Langkah 1. Simpan makanan mengikut keperluan
Jenis bekas simpanan bergantung pada jenis makanan.
- Makanan kering seperti pasta, beras, lentil, kacang, makanan dalam tin dan bijirin boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering seperti almari.
- Makanan lain boleh menjadi lebih rumit dan mesti disimpan dengan betul:
Langkah 2. Masukkan makanan ke dalam peti sejuk sekiranya diperlukan
Letakkan makanan sejuk beku selepas 2 jam selepas anda membelinya (idealnya ia harus dilakukan lebih awal - letakkan sebaik sahaja anda pulang).
- Daging, unggas, telur, ikan, produk ternakan dan sisa makanan harus selalu disejukkan.
- Banyak makanan mesti disimpan di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk dan gelap seperti bilik bawah tanah atau almari, setelah dibuka. Baca label untuk maklumat gudang. Sekiranya ragu-ragu, selalu letakkan di tempat yang lebih sejuk.
Langkah 3. Jangan sekali-kali memasukkan makanan ke dalam bekas terbuka
Makanan - terutama daging mentah dan sisa makanan tidak boleh disimpan di dalam bekas terbuka.
- Tutup makanan dengan ketat dengan kerajang, letakkan di dalam bekas kedap udara, atau simpan dalam beg plastik yang boleh ditutup semula.
- Jangan sekali-kali menyimpan makanan di dalam tin terbuka, kerana ini akan menjadi tempat pembiakan bakteria. Pindahkan ke bekas plastik.
Langkah 4. Perhatikan masa tamat
Semua makanan, mesti dimakan secepat mungkin dan tidak melepasi tarikh luputnya.
- Malah ramuan dan rempah-rempah kehilangan kegunaan dan rasa jika disimpan terlalu lama dan dalam kuantiti yang banyak boleh memudaratkan jika disimpan setelah tarikh luput.
- Jangan sekali-kali makan dari kaleng yang sudah lekuk atau menonjol atau dari bungkusan yang rosak, walaupun belum luput tarikh luput.
Langkah 5. Jauhkan makanan
Sentiasa menjaga daging mentah, telur mentah dan unggas daripada makanan yang dimasak, buah segar, dan sayur-sayuran.
Simpan daging mentah yang ditutup, di bahagian bawah peti sejuk anda. Ini akan mengelakkan makanan menyentuh atau menetes ke makanan lain
Langkah 6. Lindungi makanan anda dari haiwan dan serangga
Makanan boleh tercemar dengan mudah sekiranya mudah diakses oleh haiwan dan perosak.
- Penyimpanan makanan yang betul - menyimpan makanan di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk atau almari - dapat menjauhkan serangga dan haiwan.
- Walau bagaimanapun, makanan boleh tercemar dari empat kali ganda semasa penyediaan dan penyediaan. Jangan tinggalkan makanan semasa proses memasak dan tutup makanan yang dimasak dengan penutup sehingga siap dihidangkan.
Langkah 7. Berhati-hati semasa cuaca panas
Pencemaran makanan dari bakteria berlaku lebih cepat semasa cuaca panas.
Sekiranya anda makan di luar, pastikan semua orang makan dengan cepat dan sisi-sisinya dibawa kembali dalam masa satu jam agar sejuk kembali
Kaedah 3 dari 4: Makan dengan Selamat
Langkah 1. Sentiasa basuh tangan anda sebelum makan
Basuh dengan air panas dan sabun anti-bakteria dan keringkan dengan tuala bersih.
Langkah 2. Elakkan susu dan jus buah yang tidak dipasteurisasi
Makanan yang dipasteurisasi telah melalui proses yang membunuh kuman.
- Sekiranya susu dan jus buah telah dipasteurisasi, biasanya akan ditulis pada label. Anda juga harus mengelakkan makanan yang dibuat dari susu yang tidak dipasteurisasi, seperti keju tertentu.
- Namun, jus dalam iklan dipasteurisasi, walaupun tidak ada label bertulis.
Langkah 3. Makan makanan sebaik sahaja dimasak
Ini akan memastikan kuman berbahaya tidak mempunyai masa untuk tumbuh.
Ikuti peraturan "2-2-4" untuk sisa makanan - jangan tinggalkan makanan lebih dari dua jam setelah memasak, masukkan ke dalam peti sejuk dan buang sisa makanan yang sudah empat hari berlalu
Langkah 4. Bilas dan gosok makanan mentah
Makanan yang tidak dimasak sebelum makan, seperti buah dan sayur segar, harus dibilas di dalam air dan bahkan digosok dan dikupas jika perlu.
- Anda juga harus mencuci makanan mentah jika anda ingin mengupasnya, kerana pencemaran boleh berpindah ke kulit anda semasa anda mengupas.
- Namun, anda tidak boleh mencuci selada dan sayur-sayuran lain yang telah dicuci, kerana mencuci tambahan dapat meningkatkan risiko pencemaran baru.
Langkah 5. Berhati-hati dengan daging mentah dan ikan
Sushi, steak tartar dll adalah makanan yang enak jika disediakan dengan betul. Walau bagaimanapun, tempat di mana ia disajikan mestilah sangat bersih. Makan makanan ini hanya di tempat yang sangat terkenal!
- Elakkan sushi, kerang mentah dan makanan serupa yang terdapat di meja bufet jika anda tidak tahu berapa lama mereka berada di sana tanpa penyejukan yang betul. Sekiranya anda membuatnya di rumah, gunakan bahan terbaik dan segar, ikuti semua amalan kebersihan yang dinyatakan di sini dan makan segera setelah pembuatannya.
- Ingat bahawa segar tidak bermaksud langsung dari haiwan, ikan sushi beku lebih selamat daripada ikan yang baru dibunuh, kerana ikan beku membunuh spora parasit.
- Makanan mentah sangat sukar untuk disediakan dengan betul, jadi jika ragu-ragu, jangan buat sendiri. Jangan sekali-kali menyimpan sisa makanan mentah.
Langkah 6. Elakkan telur mentah
Telur mentah adalah salah satu sumber keracunan makanan.
- Ini disebabkan oleh frekuensi tinggi bakteria salmonella pada telur mentah.
- Elakkan menggunakan telur mentah dalam minuman untuk protein tambahan - gunakan serbuk protein.
- Berhati-hatilah semasa makan makanan yang mengandungi telur mentah, seperti adonan kuki yang tidak dimasak - walaupun sedikit dapat membuat anda sakit.
Langkah 7. Jangan makan kerang mentah
Makan kerang mentah membawa risiko yang luar biasa, walaupun kerang dan tiram mentah dianggap makanan istimewa. Terdapat faktor risiko tertentu untuk kerang yang menjadikannya lebih berbahaya daripada ikan mentah:
- Air pasang merah dan wabak mikrob semula jadi yang lain dapat mencemarkan kerang, yang membentuk racun dalam dagingnya. Risiko terkena hepatitis adalah tinggi dan alkoholik dan orang dengan kerosakan hati sangat berisiko.
- Sekiranya anda memakan kerang mentah, pastikan mereka masih hidup semasa anda membelinya. Ini bermaksud bahawa kerang dan tiram akan menutup cengkerang mereka. Sekiranya cangkang terbuka, buang.
Langkah 8. Perhatikan tanda-tanda lain semasa makan di luar
Setiap tahun, orang menjadi sakit setelah makan di restoran, restoran dan kedai makan yang tidak mematuhi standard keselamatan dan kebersihan makanan asas. Oleh itu, penting untuk berwaspada terhadap keselamatan makanan walaupun (atau terutama) semasa makan di luar.
- 'Periksa tempatnya.' Piawaian kebersihan harus jelas. Sentiasa lihat di bilik mandi sebelum makan - jika kotor, anggapan wajar bahawa dapur juga kotor.
-
Berhati-hati dengan makanan bufet.
Periksa bahawa makanan panas tetap panas dan bukan hanya suam-suam kuku. Padi boleh menjadi sumber pencemaran makanan jika terlalu lama ditinggalkan. Salad juga boleh menjadi bahan cemar jika tidak segar.
-
Berhati-hati dengan beberapa hiasan salad.
Mayonis, Hollandaise, Bearnaise dan sos lain yang mengandungi telur mentah, serta meringue.
-
Kembalikan makanan yang tidak dimasak.
Sekiranya anda dihidangkan makanan yang tidak dimasak, jangan merasa tidak senang untuk mengembalikannya ke dapur dan meminta ia dimasak - ingat juga untuk meminta piring baru.
Langkah 9. Jangan memakannya jika anda ragu-ragu
Percayai deria anda! Sekiranya kelihatan pelik, berbau busuk, atau intinya membuat anda curiga, jangan memakannya.
- Walaupun anda telah mengikuti semua ini, jika makanan terasa pelik atau membuat anda mual, berhenti memakannya dan keluar dengan sopan dari mulut anda.
- Lebih baik selamat daripada menyesal!
Kaedah 4 dari 4: Memahami Keracunan Makanan
Langkah 1. Fahami apa yang menyebabkan keracunan makanan
Keracunan makanan berlaku kerana memakan makanan atau minuman yang telah tercemar dengan:
- Bahan kimia seperti racun serangga atau racun makanan termasuk jamur (cendawan beracun).
- Atau jangkitan gastrousus dari bakteria, virus atau parasit.
- Kebanyakan orang melihat keracunan makanan dan semua kemungkinan sumbernya.
Langkah 2. Memahami risiko menanam makanan dan faktor persekitaran
Faktor persekitaran dan proses menanam makanan boleh menjadi sumber pemindahan bakteria.
- Penggunaan bahan kimia, baja, dll semuanya berpotensi mencemarkan makanan. Jangan sekali-kali menganggap makanan dari ladang telah dicuci.
- Bakteria, parasit, dll bergerak melalui angin, terapung di dalam air, terbawa oleh debu dan menetap di tanah. Mereka adalah sebahagian daripada jaring kehidupan dan selalu menjadi sumber pencemaran jika tidak dirawat.
Langkah 3. Memahami risiko pemprosesan makanan
Sama ada di kilang besar atau dapur anda sendiri, pemprosesan makanan boleh menjadi pencemaran makanan.
- Kawasan yang digunakan untuk pemprosesan mesti dijaga kebersihannya atau pencemaran silang dapat terjadi dengan mudah, terutamanya dengan produk daging.
- Bakteria yang terletak di alat kelamin haiwan adalah sumber pencemaran silang jika diatasi dengan salah.
Langkah 4. Memahami risiko yang berkaitan dengan penyimpanan makanan
Makanan yang disimpan dengan tidak betul boleh menjadi sumber pemindahan pencemaran ke makanan lain.
- Ini sangat rumit kerana orang sering tidak menganggap bahawa makanan tertentu boleh menjadi sumber pencemaran dan tidak menyedari pencemaran silang telah berlaku.
- Contohnya, jika ayam mentah diletakkan di sebelah anggur, ia boleh menjadi pencemaran makanan dan racun.
Langkah 5. Fahami risiko penyediaan makanan
Pencemaran makanan berlaku semasa menyediakan makanan.
- Orang yang sakit boleh menyebarkan kuman, dari selesema ke gastroenteritis.
- Papan pemotong yang digunakan untuk daging yang tidak dibasuh dan kemudian digunakan untuk sayur-sayuran adalah sumber pencemaran lain.
- Tangan yang tidak dicuci, dapur kotor, serangga dan tikus di dapur, adalah sumber pencemaran makanan.
Langkah 6. Kenali gejala keracunan makanan
Sekiranya anda pernah mengalami keracunan makanan, anda pasti tahu betapa tidak selesanya.
- Gejala akan sedikit berbeza bergantung kepada keparahan racun, tetapi kebanyakan orang akan mengalami beberapa kombinasi: mual dan muntah, cirit-birit berair (boleh juga berdarah), sakit perut dan kekejangan, demam.
- Gejala mungkin mula muncul sebaik beberapa jam selepas makan makanan yang tercemar, atau paling lama beberapa minggu. Keracunan makanan biasanya berlangsung sekitar satu hingga sepuluh hari.
- Lihat doktor anda jika anda tidak dapat minum cecair atau mengalami dehidrasi, perhatikan darah dalam muntah anda, mengalami cirit-birit selama lebih dari tiga hari, mengalami sakit perut yang melampau, atau mempunyai suhu mulut lebih tinggi daripada 101,5 F.
Langkah 7. Berhati-hati jika anda berada dalam kumpulan orang yang berisiko tinggi
Orang-orang dalam kumpulan berisiko tinggi tertentu, seperti wanita hamil, anak-anak yang sangat muda, orang-orang dengan sistem imun yang lemah dan orang tua harus berhati-hati untuk mengelakkan keracunan makanan.
- Akibat keracunan makanan boleh menjadi lebih teruk bagi orang dalam kumpulan ini dan boleh menyebabkan kelainan janin pada wanita hamil.
- Orang dalam kumpulan ini harus diberi perhatian tambahan, seperti menghindari keju lembut (seperti feta, brie dan Camembert), menghindari atau memanaskan semula daging secara menyeluruh, dan berhati-hati dalam memanaskan makanan sehingga mereka panas.
Petua
- Ketahui gejala yang menunjukkan keracunan makanan:
- Kekejangan atau sakit perut
- Mual
- Muntah
- Cirit-birit
- Suhu meningkat, demam
- Sakit kepala, sakit tekak
- Gejala seperti selesema biasa
- Keletihan tiba-tiba, kehilangan tenaga dan / atau keinginan untuk tidur
- Banyak restoran mempunyai suhu minimum untuk memasak daging dan ayam. Sebagai contoh, di AS, daging lembu, daging babi, domba mesti mempunyai suhu minimum 145ºF; ayam belanda dan ayam pada suhu 165ºF; ikan pada suhu 145ºF dan telur pada suhu 165ºF. Di UK, makanan panas dimasak pada suhu 72ºC atau lebih tinggi.
-
Resipi pemutih untuk papan pemotong:
Campurkan 1 sudu teh (5 ml) peluntur dan 34 fl oz (1 liter) air. Basuh papan dengan air sabun panas terlebih dahulu dan kemudian dibasmi kuman dengan campuran peluntur.
- Ini boleh membantu menandakan papan pemotong anda "Daging", "Sayuran", "Roti" dll. Ini bukan hanya untuk tujuan memasak biasa, tetapi untuk orang lain yang kebetulan ingin menolong di dapur].
- Sekiranya anda menggunakan produk yang tidak dipasteurisasi, pastikan ia berasal dari sumber yang bereputasi, disimpan dengan betul dan habis dengan cepat. Contohnya, jika anda memerah susu lembu sendiri, jaga kebersihan yang sangat tinggi sepanjang proses memerah susu, dari kaedah yang digunakan untuk memberi makan dan melindungi lembu hingga kaedah yang digunakan untuk memerah susu, dan mensterilkan peralatan memerah susu dan bekas susu.
Amaran
- Hanya kerana makanan bertanda organik "atau" tumbuh secara semula jadi "tidak bermaksud anda harus memasukkannya ke dalam mulut tanpa mencucinya di rumah terlebih dahulu. Label ini tidak bermaksud" bersih "! Label ini hanyalah kaedah tumbuh atau strategi pemasaran dan anda masih perlu mencuci dan menggosok makanan seperti biasa.
- Semasa berkelah, selalu elakkan mayonis yang belum didinginkan (mis. Salad kentang, salad telur, salad pasta).
- Walaupun salad adalah sumber vitamin dan serat yang sangat baik, bar salad adalah salah satu sumber keracunan makanan yang paling biasa. Membungkus salad anda yang dicuci dengan teliti adalah alternatif yang lebih selamat.
- Anda boleh menjadi sangat sakit kerana keracunan makanan. Dapatkan rawatan perubatan segera sekiranya anda mengesyaki anda mengalami keracunan makanan.
- Bertentangan dengan kepercayaan, papan pemotong kayu tidak lebih berbahaya daripada papan plastik. Walaupun kayu dapat mengandung bakteria di celah-celah kecil, kajian menunjukkan bahawa bakteria tidak berkembang biak di kayu, dan, pada kenyataannya, lebih rentan terhadap kematian daripada plastik. Apa sahaja jenis papan pemotong anda, ingatlah untuk tetap bersih.
