Paella makanan laut adalah hidangan klasik Sepanyol yang terdiri daripada udang galah dan makanan laut, nasi dan sayur-sayuran lain. Di Sepanyol, terdapat banyak variasi hidangan ini, yang boleh dibuat dengan stok ayam atau makanan laut dan diisi dengan daging atau ayam jika dikehendaki. Berikut adalah resipi paella makanan laut yang ringkas tetapi tradisional yang digunakan di seluruh Sepanyol. Hidangan ini menyajikan empat hingga enam orang.
Bahan-bahan
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 1/2 cawan bawang emas cincang
- 2 paprika merah, biji dikeluarkan dan dihiris
- 2 sudu besar bawang putih, cincang
- 2 cawan beras bijirin sederhana
- 5 cawan ayam atau stok ikan
- 1/4 sudu teh serpihan lada merah hancur
- 1 sudu garam
- 1 sudu kecil lada hitam
- 450 gram daging udang galah
- 450 gram kerang
- 225 gram sotong, potong
- 1 (10 auns) kacang polong beku
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Pangkalan
Langkah 1. Panaskan minyak dalam kuali paella
Kuali Paella adalah kuali logam lebar yang boleh digunakan di atas kompor atau panggangan. Tuangkan minyak zaitun dan panaskan dengan api sederhana di atas dapur atau panggangan luar.
Langkah 2. Tumis bawang dan cili
Masukkan bawang cincang terlebih dahulu, masak hingga layu. Seterusnya masukkan paprika dan tumis hingga berwarna cerah dan sedikit lembut.
Langkah 3. Masukkan bawang putih
Turunkan api terlebih dahulu, sehingga bawang putih tidak terbakar, kemudian taburkan ke atas bawang dan lada. Biarkan campuran masak selama 2 minit.
Langkah 4. Masukkan sotong
Goreng helai di satu sisi selama tiga minit, kemudian balikkan dan tumis bahagian yang lain. Masak cukup lama untuk memasukkan rasa ke bahagian bawah, tetapi tidak lama sehingga dimasak sepenuhnya.
-
Kacau sotong sehingga kepingan tidak melekat di bahagian bawah loyang.
Masak Makanan Laut Paella Langkah 4Bullet1 -
Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali jika sotong mula melekat sebelum anda selesai menggoreng.
Masak Makanan Laut Paella Langkah 4Bullet2
Kaedah 2 dari 3: Memasak Nasi
Langkah 1. Masukkan beras
Masukkan ke dalam campuran dan toskan dengan minyak dan sedikit sotong. Gunakan sudu kayu untuk mencelupkan beras ke dalam bawang, lada dan sotong. Masak sehingga nasi sedap dan wangi.
Langkah 2. Masukkan stok dan rempah
Masukkan tiga cawan stok, serpihan lada merah, garam, dan lada hitam. Gunakan sudu kayu atau spatula untuk melonggarkan bawang goreng dan lada dan kacau campuran bersama. Naikkan api hingga mendidih, kemudian turunkan perlahan sehingga paella masak.
-
Jangan kacau nasi dan bahan-bahan lain setelah anda mencurahkan kuahnya.
Masak Makanan Laut Paella Langkah 6Bullet1 -
Semasa nasi memasak dan menyerap stok, perlahan-lahan tambahkan stok 1/2 cawan pada satu masa. Terus masukkan stok sehingga nasi betul-betul masak.
Masak Makanan Laut Paella Langkah 6Bullet2
Kaedah 3 dari 3: Menamatkan Porsi
Langkah 1. Masukkan lobster dan kacang polong dan kacau
Sebarkan kepingan secara merata ke atas loyang, sehingga setiap kawasan mempunyai jumlah daging dan kacang polong yang sama.
Langkah 2. Susun kerang di sekitar kuali
Sejajarkan di sekitar tepi. Anda juga boleh menyebarkannya secara merata di piring paella.
Langkah 3. Tutup pinggan dan angkat dari api
Lobster dan kerang akan dimasak di paella panas setelah ditutup. Biarkan makanan laut kukus selama 10 minit. Tanggalkan penutupnya dan perhatikan apakah makanan laut benar-benar dimasak.
-
Daging udang galah akan legap dan lembut apabila selesai memasak.
Masak Makanan Laut Paella Langkah 9Bullet1 -
Cengkerang kerang akan terbuka; jika pinggan mangkuk selesai dimasak tetapi sebilangan kerang tetap ditutup, buang.
Masak Makanan Laut Paella Langkah 9Bullet2
Langkah 4. Hidangkan paella
Letakkan hidangan paella di tengah meja supaya para tetamu dapat melayani diri mereka sendiri. Anda boleh menambah lemon ke dalam pinggan.
Langkah 5. Nikmati
Petua
- Gunakan kuali atau kuali jika anda tidak mempunyai piring paella.
- Tambahkan lebih banyak stok atau air jika diperlukan semasa proses memasak.
