Mahi-mahi (juga disebut ikan lumba-lumba, walaupun tidak berkaitan dengan ikan lumba-lumba) adalah ikan serba boleh yang dapat dijadikan hidangan lazat dalam hampir semua cara. Dagingnya lembut, manis, dan mulanya berwarna merah jambu tetapi pudar semasa memasak, rendah lemak, tetapi juga lembut dan kaya rasa. Apabila dimasak dengan sempurna, rasa manis alami mahi-mahi menjadikannya sesuai dipasangkan dengan buah segar, salsa ramuan, salad, dan banyak lagi. Ikan putih yang kuat ini kaya dengan protein rendah lemak yang sihat. Ia juga rendah lemak tepu dan natrium. Ikan ini kaya dengan niasin, vitamin B12, fosforus, dan selenium. Setiap hidangan 113g mahi-mahi segar juga mengandungi kira-kira 400 mg asid lemak omega-3 (DHA dan EPA). Cubalah salah satu kaedah memasak di bawah untuk menyediakan makanan yang lazat untuk anda, keluarga dan rakan anda.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Mengukus Mahi-Mahi
Langkah 1. Sediakan ti atau daun pisang untuk membungkus ikan mahi-mahi
Tanaman ti adalah pokok renek malar hijau yang berasal dari Hawaii dengan daun berbentuk pisau halus berukuran sekitar 10 cm lebar dan 30-60 cm panjang. Anda juga boleh menggunakan daun pisang.
- Membungkus mahi-mahi dalam daun akan membolehkan ikan memasak perlahan dan mengekalkan jusnya semasa memasak.
- Sekiranya anda menggunakan daun beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu.
Langkah 2. Sediakan daun
Untuk daun ti, potong setiap daun di tengah tulang daun dan lepaskan tulang daun. Cari daun segar di kedai runcit Mexico atau Asia. Untuk daun pisang, rendam daun sehingga lembut (kira-kira 1-2 minit), koyakkan ke dalam 12 helai panjang 1 atau 2 daun, dan reneh selama 30 saat kemudian tapis.
Potong 24 daun lagi, kira-kira 30 x 7.5 cm, ketepikan
Langkah 3. Potong mahi-mahi
Potong ikan dengan hati-hati menjadi 12 bahagian yang sama (kira-kira 5 x 5 cm).
- Sekiranya anda menggunakan fillet ikan beku, cairkan sebelum memotong.
- Tekan perlahan semasa memotong. Ikan ini rapuh dan fillet mudah pecah jika ditekan terlalu keras.
Langkah 4. Sejukkan kepingan mahi-mahi
Letakkan kepingan mahi-mahi di atas pinggan dan letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
Anda boleh menambah jus lemon atau limau, garam, lada, atau herba segar atau kering, atau apa sahaja perasa yang ingin anda tambahkan ke mahi-mahi semasa mereka sejuk
Langkah 5. Balut mahi-mahi
Susun dua ti daun atau daun pisang yang saling bertindih. Anda harus meletakkan kepingan ikan di tengah daun tanpa ada bahagian yang keluar dari daun.
- Gunakan bahagian daun untuk membungkus ikan sebelum dikukus.
- Taburkan sayur panggang di atas jika anda suka.
Langkah 6. Lipat daun sehingga ditutup rapat
Mulakan dengan bahagian bawah daun, dan lipat daun di bahagian atas ikan secara bergantian. Saling menggunakan daun untuk melipat daun selebihnya yang berbaris dengan ikan sebelumnya.
- Letakkan daun terakhir di bawah bungkusan yang kemas.
- Ikat paket daun dengan helaian daun kecil yang anda rebus tadi.
- Terus membungkus kepingan mahi-mahi dengan cara ini.
Langkah 7. Sediakan gabus
Gunakan wajan besar atau periuk dengan saringan, kemudian tuangkan ke dalam air hingga kira-kira 1 inci (2 cm) di bawah rak atau saringan di dalam kuali.
Didihkan air dengan api yang tinggi
Langkah 8. Masak mahi-mahi
Letakkan balutan ikan dengan berhati-hati dalam satu lapisan di rak atau colander. Jangan letakkan di timbunan.
- Kukus sebahagian jika perlu.
- Tutup periuk atau kuali, dan masak selama 6-10 minit (atau sehingga ikan kelihatan keruh di tengah). Anda mungkin perlu membuka salah satu bungkusan dan memotong ikan di dalamnya untuk diperiksa.
Langkah 9. Hidangkan
Keluarkan bungkus ikan dari kuali dan putar sedikit untuk mengeluarkan air yang terkumpul di dalamnya. Hidangkan panas atau suam.
Hidangkan bersama nasi atau kapur
Kaedah 2 dari 4: Membakar Mahi-Mahi
Langkah 1. Hidupkan relau
Memanaskan dapur memerlukan masa, jadi panaskan dapur di luar dengan api sederhana, dan tuangkan sedikit minyak ke atas parut. Tutup kompor semasa sedang memanaskan.
Setelah tungku dipanaskan, anda boleh menggunakan sikat dapur untuk membersihkannya sebelum digunakan
Langkah 2. Masak fillet mahi-mahi
Gunakan spatula logam untuk meletakkan fillet ikan secara perlahan ke atas parut yang sudah berminyak. Tutup dapur dan masak ikan selama 3 atau 4 minit.
- Taburkan atau rendam ikan dalam perasa kegemaran anda sebelum memasak.
- Cubalah minyak zaitun, bawang putih, lada hitam, lada cayenne, garam, jus limau nipis, dan kulit limau, atau apa sahaja yang anda suka.
Langkah 3. Balikkan isi ikan
Selepas kira-kira 3 atau 4 minit, gunakan spatula logam untuk membalikkan ikan dengan lembut. Tutup kompor dan masak selama 3 hingga 4 minit lagi, atau sehingga ikan mudah dipotong.
Langkah 4. Hidangkan
Keluarkan ikan dengan teliti dari kompor, dan sajikan dengan limau nipis atau kulit limau segar. Untuk hasil terbaik, segera sajikan.
Kaedah 3 dari 4: Memanggang Mahi-Mahi
Langkah 1. Panaskan oven
Untuk hasil terbaik, panaskan oven hingga 232 darjah celcius. Sebelum memanaskan oven, letakkan rak oven anda di tengah.
Langkah 2. Sediakan ikan
Basuh ikan dengan lembut dan letakkan di atas loyang yang tidak lengket, atau loyang yang telah dilumis.
- Anda juga boleh memasak fillet ikan beku.
- Musim ikan jika anda suka. Tuangkan jus lemon ke atas setiap kepingan ikan, dan taburkan dengan bawang putih, garam, dan lada.
- Taburkan serbuk roti jika anda suka. Taburkan sedikit serbuk roti ke atas setiap kepingan ikan. Anda boleh membuat tepung roti sendiri atau membelinya di kedai, dan campurkan dalam perasa lain seperti serbuk bawang putih atau lada jika anda suka.
Langkah 3. Bakar ikan
Letakkan loyang di dalam oven dan bakar pada suhu 218 darjah celcius selama 25 minit. Sekiranya anda menambah taburan serbuk roti, ia harus bertukar menjadi coklat keemasan.
Tingkatkan masa memasak sebanyak 5-10 minit lagi jika anda memasak ikan beku
Kaedah 4 dari 4: Memasukkan Mahi-Mahi
Langkah 1. Buat sos
Cuba campurkan jintan putih, serbuk bawang putih, oregano kering, halia tanah, serbuk paprika, garam, lada hitam, serbuk cili, dan perasa lain yang anda suka. Taburkan perasa di atas mahi-mahi sebelum memasaknya dengan salah satu cara di atas, atau rendam mahi-mahi di perapan di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 minit sebelum memasak.
Langkah 2. Sediakan sos salsa segar
Cuba buat salsa cepat tomat cincang, mangga, lada jalapeno, bawang merah, ketumbar, jintan, bawang putih, dan jus limau untuk dinikmati bersama mahi-mahi setelah dimasak.
Langkah 3. Cuba perasa yang berbeza
Ini adalah bahagian yang paling menarik. Oleh kerana mahi-mahi sangat berkrim dan ringan, anda dapat dengan mudah membumbui dengan apa sahaja. Taburkan mahi-mahi dengan lada dan garam, atau cubalah beberapa ramuan dan sos kering lain untuk menikmati kelazatan mahi-mahi anda.
Langkah 4.
Petua
- Seperti kebanyakan ikan lain, mahi-mahi dimasak dengan baik pada suhu tinggi untuk jangka masa yang singkat. Masa yang diperlukan untuk memasak sepotong ikan segar setebal 2.5 cm adalah 10 minit. Gandakan masa memasak ikan beku.
- Mahi-mahi sering dibeli dalam bentuk bungkusan, tetapi jika anda membeli mahi-mahi segar, cari ikan dengan mata yang jernih, dengan insang dan daging masih berwarna merah jambu. Mahi-mahi berwarna-warni ketika mereka masih hidup, tetapi kulit akan berubah menjadi kuning dan kelabu kusam setelah tertangkap.
- Ikan dan kerang mengandungi protein berkualiti tinggi dan nutrien penting lain, rendah lemak jenuh, dan mengandungi asam lemak omega-3.
Amaran
- Anda mudah sakit dari ikan yang kurang dimasak. Pastikan untuk memeriksa kebaikan ikan dengan garpu atau pisau. Perhatikan potongan daging yang berwarna putih atau keruh sebelum anda memakannya.
- Mahi-mahi sangat bagus untuk memasak dengan pelbagai cara. Walau bagaimanapun, berhati-hatilah untuk memeriksa tahap keberanian. Anda harus memasak mahi-mahi sehingga mudah pecah, tidak lagi.
- Hampir semua ikan dan kerang mengandungi sejumlah kecil merkuri. Merkuri adalah logam beracun yang boleh membahayakan kesihatan sesetengah orang. Merkuri dalam jumlah besar sangat berbahaya bagi janin atau kanak-kanak. Risiko merkuri pada ikan dan kerang bergantung pada jumlah ikan dan kerang yang dimakan, dan kandungan merkuri di dalamnya.
