Udang besar adalah tambahan yang lazat untuk hidangan makanan laut. Untuk mendapatkan udang segar, pastikan anda memperhatikan pembungkusan, warna dan bau. Semasa membersihkan udang, bilas dengan air sejuk sebelum mengelupas kulit dan menghilangkan urat. Untuk kebanyakan resipi, anda perlu mengeluarkan kepala, ekor, dan kaki udang sebelum memasak.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membilas dan Menyimpan Udang Besar
Langkah 1. Cairkan udang
Sekiranya udang beku, anda perlu mencairkannya. Masukkan udang ke dalam mangkuk besar, lebih baik mangkuk kaca. Tuangkan dalam air sejuk dan kacau. Selepas itu, keringkan udang dan ulangi langkah ini beberapa kali. Seluruh proses akan memakan masa sekitar 15 minit sehingga udang benar-benar cair.
Pencairan udang dalam ketuhar gelombang mikro akan menjadikannya coklat atau selesai
Langkah 2. Bilas udang dengan air sejuk
Masukkan udang ke dalam saringan dan bilas di bawah air sejuk di atas sink. Gunakan tangan anda untuk mencucinya satu persatu. Semasa mencuci, periksa udang yang rosak, iaitu yang telah berubah warna atau berlendir. Sebelum memasak, udang besar harus kelihatan berwarna putih atau kelabu.
Jangan sekali-kali menggunakan air yang lebih panas daripada suhu bilik kerana boleh menjadikan udang menjadi lebih keras atau lebih keras
Langkah 3. Masak udang sebaik sahaja dibersihkan
Sebaik-baiknya, udang mesti dimasak sebaik sahaja dibersihkan. Walau bagaimanapun, jika anda mesti menyimpannya kemudian, simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 24 jam. Selepas waktu ini, udang mungkin mulai busuk.
Untuk rasa segar dan terbaik, bersihkan dan masak udang sebaik sahaja dibeli
Langkah 4. Simpan udang yang telah dibersihkan di dalam peti sejuk
Udang harus disimpan di tempat yang sejuk seperti peti sejuk. Simpan pada suhu antara 0 dan 3 ° C. Apabila sejuk, letakkan semua udang di atas dulang yang ditutup dengan bungkus plastik atau di dalam bekas plastik.
- Anda juga boleh membekukan udang hingga 3 bulan di dalam peti sejuk pada suhu 18 ° C, tetapi udang tidak akan terasa segar seperti dulu.
- Jangan biarkan udang pada suhu bilik lebih dari beberapa minit.
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Udang
Langkah 1. Tanggalkan kepala udang
Pegang badan udang dengan satu tangan dan gunakan tangan yang lain untuk memegang kepala dengan kuat. Letakkan jari kedua tangan di persimpangan antara kepala dan badan udang, di mana kedua-dua bahagian akan dipisahkan. Tarik dengan kedua tangan dan putar sehingga kepala keluar.
Segera buang kepala udang yang tidak akan digunakan di tong sampah
Langkah 2. Tarik ekor
Pegang badan udang dan ambil ekor dengan tangan yang lain. Dengan pegangan yang kuat, tarik ekor udang dari titik yang menghubungkannya ke bahagian badan yang berdaging. Buang udang setelah dibebaskan.
Mengeluarkan ekor sebelum mengelupas kulit akan menjadikan pelucutan lebih mudah
Langkah 3. Kupas kulit dan kaki udang
Setelah kulit dikeluarkan, anda boleh mengelupas lapisan luar yang tersisa dengan mudah. Gunakan jari anda untuk menarik kaki di bahagian bawah udang. Kemudian, kupas semua kulit yang tinggal.
Melucutkan hanya akan meninggalkan daging
Langkah 4. Tanggalkan kapal udang
Gunakan pisau tajam untuk memotong garis kecil di bahagian belakang. Sayatan ini dibuat di bahagian atas badan udang, bertentangan dengan tempat asalnya kaki. Di dalamnya, anda akan melihat urat hitam kecil. Gunakan hujung pisau untuk mengeluarkan kapal dan membuangnya.
- Salur hitam ini adalah usus udang. Dengan mengeluarkannya, udang akan terasa lebih sedap.
- Setelah kapal dikeluarkan, bilas sekali lagi dengan air sejuk. Ini akan memastikan bahawa semua sisa-sisa usus bersih sepenuhnya.
Bahagian 3 dari 3: Memilih Udang Yang Baik
Langkah 1. Pilih udang mentah dengan kulit yang masih melekat
Nampaknya lebih selesa untuk memilih udang yang telah dimasak atau dikupas, tetapi ini akan menjadikan rasanya kurang enak. Udang mempunyai rasa terbaik ketika dimasak pertama kali. Jadi lebih baik, beli udang mentah.
Mengupas udang akan mengeluarkan semua minyak. Oleh itu, pilihlah udang yang tidak dikupas agar tetap enak
Langkah 2. Beli udang yang diletakkan di atas ais
Udang harus dibeli segar dari pasar atau kedai runcit dan diletakkan di atas ketulan ais di bahagian daging. Dengan cara ini, anda dapat memeriksa perubahan warna dan bau, dan dapat memilih yang terbaik.
Udang yang dibungkus biasanya tidak terlalu segar dan rasanya tidak enak
Langkah 3. Periksa warnanya
Udang harus berwarna putih atau kelabu dengan daging putih. Periksa setiap tempat dan bahagian badan udang untuk perubahan warna yang mungkin menunjukkan kerosakan. Pilih udang yang berwarna dan tidak mempunyai bintik-bintik gelap.
Terdapat juga jenis udang coklat yang semestinya kelihatan coklat. Udang ini juga tidak boleh mempunyai bintik-bintik atau bahagian yang berubah warna
Langkah 4. Periksa bau udang
Walaupun makanan laut berbau agak mencurigakan, udang semestinya tidak mempunyai bau yang kuat. Sekiranya bau amis tajam, itu bermaksud udang sudah mulai busuk. Pilih udang yang berbau segar dan bersih dengan sedikit aroma ikan laut.
