Sekiranya anda mengalami ulser peptik, pertimbangkan untuk mula mengambil jus kubis secara berkala. Jus kubis mengandungi L-glutamin dan gefarnate yang dapat melindungi selaput lendir dinding perut. Selain itu, penapaian jus kubis juga akan menghasilkan probiotik sehingga lebih bermanfaat untuk kesihatan pencernaan.
Bahan-bahan
- 675 gram kubis hijau cincang
- Lebih kurang 425 ml air
Langkah
Langkah 1. Rebus air dalam periuk selama 30 minit
Untuk mendapatkan faedah maksimum jus kubis, air yang anda gunakan mestilah bebas daripada klorin dan bahan tambahan lain. Proses mendidih ini akan membuang kandungan yang tidak diingini dari air. Sebagai alternatif, tapis air melalui penapis atau biarkan pada suhu bilik selama 24 jam.
Anda tidak perlu melakukan langkah ini jika menggunakan air suling. Anda hanya perlu membersihkan air jika anda menggunakan air paip atau air sumur
Langkah 2. Masukkan kubis cincang bersama dengan air ke dalam pengisar
Gunakan pengisar besar sehingga hanya 2/3 diisi. Sekiranya pengisar diisi penuh, jus yang dihasilkan tidak akan lancar.
Langkah 3. Pucuk kubis dengan kelajuan rendah
Berhenti apabila air dalam pengisar bertukar menjadi hijau dengan banyak serpihan kubis. Hanya perlu 1 atau 2 minit.
Langkah 4. Angkat kubis dengan kelajuan tinggi selama 10 saat
Jangan biarkan pengisar berjalan pada kelajuan tinggi selama lebih dari 10 saat. Dengan cara itu, anda masih akan mendapat serpihan kubis dalam jus, dan kubis tidak berubah menjadi bubur.
Langkah 5. Tuangkan jus ke dalam bekas 1 liter
Pastikan untuk meninggalkan jarak sekurang-kurangnya 2.5 cm di antara permukaan jus dan pinggir atas bekas. Isi padu jus akan meningkat apabila anda membiarkannya duduk. Jadi, anda harus memberi ruang tambahan.
Langkah 6. Tutup bekas dengan kemas dengan beg plastik
Sekiranya anda mempunyai bekas dengan penutup, anda juga boleh menggunakannya. Untuk menutupnya dengan lebih ketat, rentangkan beg plastik di atas mulut bekas dan kemudian letakkan penutupnya di atas.
Langkah 7. Biarkan jus kubis pada suhu bilik
Cuba jangan turunkan suhu bilik hingga kurang dari 20 darjah Celsius atau naik hingga lebih dari 25 darjah Celsius. Suhu ideal ialah sekitar 22 darjah celcius.
Langkah 8. Biarkan jus kubis selama 3 hari penuh atau 72 jam
Selama ini, jus akan menapai dan menumbuhkan kultur mikroba yang bermanfaat untuk kesihatan pencernaan anda.
Langkah 9. Letakkan penapis di atas botol yang bersih dan kosong
Sekiranya boleh, gunakan ayak yang cukup ketat untuk memisahkan cecair dari pepejal dalam jus sebanyak mungkin. Pastikan juga penapis yang anda gunakan lebih kecil daripada mulut botol. Dengan cara ini, jus kubis tidak akan tumpah ketika dituangkan.
Langkah 10. Tuangkan jus kubis melalui ayak ke dalam botol baru
Saring perlahan-lahan sehingga jus kubis tidak tumpah atau menyumbat colander.
Langkah 11. Letakkan penutup pada botol
Simpan jus kubis di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan, dan sajikan sejuk.
Langkah 12. Ulangi proses ini apabila jusnya mula habis
Simpan kira-kira 125 ml jus sebelumnya untuk ditambahkan ke jus seterusnya sebelum memulakan proses penapaian.
Langkah 13. Biarkan jus segar pada suhu bilik selama 24 jam sebelum meneran
Penambahan kultur jus sebelumnya akan mempercepat proses penapaian jus baru.
Petua
- Gunakan kubis merah untuk membuat jus yang dapat mengukur pH bahan lain. Potong dan rebus kubis di dalam air selama 30 minit. Saring dan jangan fermentasi.
- Hanya gunakan kubis hijau segar untuk membuat jus fermentasi. Kubis hijau mempunyai faedah terbesar. Apabila ada, kubis musim bunga dan musim panas juga sangat berkhasiat.
- Minum 1/2 cawan (125 ml) jus kubis 2-3 kali sehari, setiap hari. Cairkan jus kubis dengan menambahkan 1/2 cawan (125 ml) air sebelum diminum. Sebaiknya mulailah memakannya secara beransur-ansur hingga mencapai jumlah ini kerana pengambilan jus fermentasi dalam jumlah yang banyak dapat membuat perut anda sakit. Mulakan dengan mengambil 1 atau 2 sudu besar jus kubis yang dicairkan dengan air atau kaldu. Kemudian, tambah bilangannya dari hari ke hari.
- Sekiranya anda mahukan jus yang lebih manis, tambahkan wortel segar ke dalamnya.
