Membancuh secawan kopi hitam adalah seni. Minum kopi tanpa gula, susu, atau krim boleh menjadikan rasa lebih menonjol dan anda boleh memusatkan perhatian pada aroma kacang segar yang baru dipanggang. Kopi hitam umumnya dibuat dalam cerek, walaupun para pengguna kopi moden bersikeras untuk menguasai kaedah tuangkan untuk rasa terbaik.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Kopi Hitam Tuangkan
Langkah 1. Beli biji kopi utuh yang baru dipanggang
Sekiranya anda tidak dapat membeli kopi yang telah dipanggang dalam waktu kurang dari seminggu, beli kopi yang dibungkus dalam beg kedap udara dari pengeluar kopi yang terkenal.
Langkah 2. Beli penggiling kopi atau penggiling kopi di kedai
Sekiranya boleh, pilih penggiling burr (pisau bulat) dan bukan penggiling pisau (pisau lurus). Untuk hasil yang lebih baik, kisar kopi tepat sebelum diseduh setiap hari.
- Percubaan dengan pelbagai jenis. Walaupun kopi yang digiling halus lebih disukai, ia biasanya akan terasa lebih pahit daripada kopi bubuk yang lebih kasar.
- Ramai orang mencadangkan mengisar kopi dengan ukuran gula putih.
Langkah 3. Gunakan air yang baik
Sekiranya anda menyukai rasa air paip, kemungkinan kopi anda akan terasa enak. Air suling sangat tidak digalakkan, tetapi anda boleh menggunakan air paip yang ditapis karbon untuk mengurangkan rasa kimia.
Mineral di dalam air adalah faktor penting untuk proses pembuatan bir
Langkah 4. Beli cerek, corong, dan tapis yang belum dikelantang untuk menuang kopi
Sebilangan besar penggemar kopi percaya bahawa kaedah menuangkan kopi akan memberi anda kopi hitam yang paling enak dan terkaya.
Langkah 5. Letakkan corong di atas gelas yang cukup besar untuk menampung keseluruhan kopi
Tuangkan kira-kira tiga sudu kopi bubuk ke dalam penapis setelah anda siap membancuhnya.
Pembancuh kopi yang gemar akan memusatkan perhatian pada berat biji kopi dan bukannya isinya. Sekiranya anda lebih suka kaedah itu, tuangkan 60 hingga 70 g seliter (4 cawan) air. Sesuaikan berdasarkan ukuran periuk kopi anda
Langkah 6. Didihkan air dalam cerek
Tunggu sehingga sejuk sedikit selama kira-kira 30 saat hingga 1 minit, atau matikan cerek sebelum air mendidih. Suhu yang sesuai untuk pembuatan kopi ialah 93 ° C.
Secara amnya, semakin gelap (dibakar) warna kopi panggang, semakin sejuk airnya. Untuk panggang yang lebih ringan, gunakan suhu air maksimum 97 ° C. Untuk panggang yang lebih gelap, gunakan suhu air yang hampir 90 ° C
Langkah 7. Tetapkan pemasa selama empat minit
Basahkan kopi dengan tuangkan pertama kira-kira 4 sudu air. Tunggu selama 30 saat, kemudian tuangkan air lagi. Ulangi selama empat minit sehingga semua air habis.
- Eksperimen dengan masa pengekstrakan selama 3 minit. Berhati-hatilah untuk tidak mencurahkan terlalu banyak air. Anda mungkin lebih suka kopi dengan masa minuman yang lebih pendek.
- Masa pembuatan bir yang lebih lama sesuai untuk pemanggang kopi yang lebih muda. Walaupun masa pembuatan bir yang lebih pendek sesuai untuk memanggang kopi yang lebih pekat.
Kaedah 2 dari 2: Membuat Kopi Hitam dalam Mesin
Langkah 1. Beli biji kopi utuh yang baru dipanggang dalam bungkusan kecil
Kopi yang terkena udara atau matahari akan cepat tengik.
Langkah 2. Beli penapis kopi yang tidak dicuci yang sesuai dengan pembuat kopi
Sekiranya anda tidak pasti sama ada mesin telah dibersihkan atau tidak, luangkan masa untuk membersihkannya sehingga anda mendapat rasa kopi yang terbaik. Hidupkan mod pembersihan (atau mod pembuatan bir) menggunakan nisbah setengah setengah cuka putih dan air suling.
- Teruskan dengan dua curam seterusnya menggunakan air untuk memastikan cuka yang tinggal dibilas sepenuhnya.
- Untuk kawasan dengan kualiti air yang buruk, tambahkan nisbah cuka dengan jumlah air yang lebih tinggi. Bersihkan mesin sebulan sekali.
Langkah 3. Kisar biji kopi dalam penggiling atau penggiling pisau sebelum diseduh setiap hari
Penggiling burr akan menghasilkan kopi bubuk yang lebih rata, tetapi mesin berharga lebih banyak daripada penggiling pisau kecil. Sekiranya anda menggunakan pengisar pisau, kisar biji kopi beberapa kali untuk mendapatkan ukuran serbuk yang lebih sekata.
Cuba pelbagai jenis kopi. Semakin halus serbuk, semakin kaya rasa yang akan anda perolehi, tetapi rasa pahitnya akan semakin sedap
Langkah 4. Gunakan kira-kira 2¾ sudu besar kopi setiap 240 ml air
Lama kelamaan, anda akan mengetahui berapa biji yang diperlukan untuk mendapatkan kawasan kopi yang anda perlukan. Sesuaikan jumlah secukupnya.
Langkah 5. Matikan ciri pemanasan automatik pada alat pembuat kopi
Sebilangan besar mesin diprogramkan untuk menyeduh kopi pada suhu 93 ° C tepat, tetapi ciri pemanasan ini dapat mendidih air dan membuat kopi terasa pahit. Untuk hasil terbaik, minum kopi hitam yang baru diseduh secepat mungkin.
