Sebelum kaedah penyejukan digunakan secara meluas, orang biasa mengimbangkan bekalan makanan mereka antara waktu kurus dan menuai dengan menyimpan lebihan makanan untuk digunakan kemudian. Salah satu kaedah pengawetan makanan yang digunakan adalah pengetinan. Walaupun kebanyakan makanan hanya dapat di dalam tin dengan selamat di bawah suhu dan tekanan tinggi yang memerlukan kaleng tekanan, banyak makanan berasid (pH kurang dari 4.6) dapat disimpan di dalam balang hanya dengan mendidih / merendam dalam air mendidih.
Prinsip asas pengetinan adalah membunuh semua mikroorganisma yang boleh merosakkan makanan, kemudian tutup tin atau balang dengan rapat dan rapat untuk mengelakkan bakteria masuk. Itulah sebabnya kilang membuat penekanan pada pensterilan, sanitasi, dan kebersihan. Berikut adalah langkah-langkah bagaimana makanan dalam tin dengan betul.
Langkah
Kaedah 1 dari 6: Memilih Makanan dalam tin
Langkah 1. Pilih makanan apa yang akan anda kaleng
Perkara terbaik ialah pengetinan makanan yang anda suka. Tidak ada gunanya pengetinan makanan dalam jumlah besar jika anda atau keluarga anda tidak menyukainya dan tidak akan memakannya melainkan anda merancang untuk menjualnya atau memberikannya kepada orang lain.
Sekiranya anda menanam buah-buahan dan sayur-sayuran sendiri, pilihlah makanan yang banyak. Sekiranya pokok persik anda menghasilkan buah yang sangat lebat tahun ini, maka buah persik kalengan dan bukannya dua buah strawberi yang anda tuai musim ini. Pengetinan adalah cara terbaik untuk mengekalkan tomato atau epal pada musim puncak
Langkah 2. Mulakan dengan sesuatu yang mudah sekiranya anda belum pernah membuat kalengan sebelumnya
Sebilangan makanan memerlukan lebih banyak langkah pengendalian, masa, dan proses daripada yang lain.
Sekiranya anda baru memulakan pengetinan, mulakan dengan sebilangan besar tomato atau jem dan bukannya 18 paun epal. Anda akan dapat lebih banyak lagi selepas anda selesa dan biasa dengan prosesnya dan menyukainya. Ingat, walaupun ceri dalam tin, anda mesti mengeluarkan bijinya terlebih dahulu
Langkah 3. Pilih makanan yang dalam keadaan baik
Buah-buahan dan sayur-sayuran harus tegas atau tegas dan matang, dan bebas dari bintik-bintik dan cendawan. Makanan tidak semestinya cantik dalam tin. Sekiranya anda menanam atau membeli tomato, anda mungkin mahu menggunakan "tomato diproses" (yang mempunyai lebih banyak rabung dan jahitan) atau timun acar.
Kaedah 2 dari 6: Menyediakan Makanan untuk Pengetinan
Langkah 1. Lihat resipi pengetinan dan panduan terkini (lihat petua dan sumber) untuk teknik pengetinan dan masa yang tepat untuk makanan yang anda pilih
Makanan yang berbeza memerlukan proses pemprosesan yang berbeza. Anda boleh menggunakan resipi lama kegemaran keluarga anda, tetapi tetap membandingkannya dengan resipi serupa dalam panduan terbaru dan menyesuaikan masa dan teknik pemprosesan dengan sewajarnya. Langkah berjaga-jaga dan pencegahan keselamatan asas mungkin telah berubah sejak resipi lama ditulis.
Lihat panduan USDA terbaru atau buku Ball atau Kerr untuk panjang pengetinan yang sesuai dengan isi dan ukuran balang, terutama jika anda menggunakan resipi lama. Waktu pemprosesan telah berubah selama bertahun-tahun kerana kita telah belajar lebih banyak mengenai keselamatan makanan dan, dalam beberapa kes, kerana makanan diusahakan dengan cara yang berbeza. Tomato, misalnya, sekarang mungkin kurang berasid daripada dulu
Langkah 2. Basuh tangan anda dengan bersih dan jaga kebersihannya semasa proses pengendalian
Anda ingin mengurangkan jumlah bakteria yang dapat mencemari makanan dalam tin anda sekerap mungkin. Basuh tangan anda semula sebelum meneruskan kerja sekiranya anda bersin, menggunakan bilik mandi, atau menyentuh barang bukan makanan semasa proses.
Langkah 3. Sediakan makanan mengikut resipi
Sebilangan besar makanan perlu dipotong supaya lebih mudah dimasukkan ke dalam balang.
- Kupas dan cincang buah atau sayur. Perhatikan bahawa anda boleh "mengupas" buah-buahan tertentu. Kupas buah persik, nektarin, dan tomato dengan mencelupkannya sebentar ke dalam air mendidih hingga kulitnya terbuka. Kemudian, gunakan saringan untuk mengambilnya dan letakkan di dalam air sejuk. Setelah buahnya cukup sejuk untuk dikendalikan, kupas kulitnya dengan segera.
- Tanggalkan lubang, batang, pusat tulang dan bahagian buah yang tidak dimakan. Perhatikan bahawa buah persik 'freestone' adalah buah persik yang bijinya mudah dikeluarkan, sementara jenis buah persik lain cenderung memiliki biji yang melekat pada daging. Pilih yang sesuai dengan anda.
- Masak jem.
- Masak dan / atau rendam acar.
- Sediakan sos, saus epal, mentega, dan makanan lain mengikut resipi individu.
Langkah 4. Buat pengasam cair untuk pembungkusan dalam tin jika resipi anda memerlukannya
Sebilangan besar buah-buahan dan sayur-sayuran biasanya dalam tin sirup (campuran air atau jus dan gula) atau larutan masin (campuran air dan garam). Rujuk resipi khusus untuk makanan yang anda mahu dalam tin untuk melihat cecair mana yang diperlukan.
-
Resipi asas sirap pengetinan: Untuk sirap ringan, masak 6 cawan air dan gula 2 cawan mendidih. Ini akan menjadikan 7 cawan sirap. Untuk sirap sederhana, masak 6 cawan air dan gula 3 cawan mendidih. Ini akan menjadikan 6 cawan sirap. Untuk sirap 'berat' (yang lebih manis dan mempunyai kandungan gula tinggi), masak 6 cawan air dan gula 4 cawan mendidih. Ini akan menjadikan 7 cawan sirap.
Gula boleh diganti dengan jenama pemanis rendah kalori Splenda atau Stevia, tetapi jangan gunakan Nutrasweet
- Campuran asas untuk sos acar: Letakkan 5 cawan cuka, 1 cawan air, 4 sudu teh (20g) garam acar, 2 sudu besar (28g) gula dan 2 ulas bawang putih (pilihan tetapi akan menambah rasa) ke dalam periuk dan didihkan. Setelah mendidih, kurangkan api hingga cecair mendidih perlahan selama 10 minit. Ambil dan buang cengkih bawang putih setelah campuran mendidih perlahan selama 10 minit. 1 cawan = 240 ml.
Kaedah 3 dari 6: Pensterilan Botol Jar
Langkah 1. Sterilkan balang yang akan anda gunakan untuk pengetinan dengan mendidihnya di dalam air selama 10 minit
Penting untuk mensterilkan botol kerana jika terdapat bakteria di dalamnya semasa anda mengisi botol dan kemudian menutupnya, makanan di dalamnya boleh busuk. Sekiranya anda berada di ketinggian tinggi, tambahkan 1 minit tambahan untuk setiap 1.000 kaki (304.8 m) di atas permukaan laut. Setelah disterilkan, letakkan botol terbalik pada tuala bersih dan tutup dengan 1 tuala lagi di atas sehingga anda siap menggunakannya.
Anda juga boleh mensterilkan balang dengan meletakkannya di mesin basuh pinggan mangkuk. Jalankan mesin basuh pinggan selama kitaran pencucian penuh
Langkah 2. Rebus 2.5 cm air dalam periuk sederhana
Keluarkan loyang dari api. Masukkan penutup balang ke dalam air. Tekan penutup ke bawah sehingga tenggelam, dan cuba jangan meletakkannya di atas satu sama lain sehingga penutupnya dapat menjadi panas. Biarkan penutup lembut selama satu atau dua minit. Anda boleh melakukan ini semasa mengisi balang dan mengusap bibir botol, jika anda tepat pada masanya.
Kaedah 4 dari 6: Menutup Makanan yang Anda Pilih
Langkah 1. Isi balang
Langkah ini juga dipanggil mengemas botol balang. Makanan dipanggil "hot-pack" atau "cold-pack" bergantung pada sama ada ia dimasak terlebih dahulu dan kemudian dibotol panas atau hanya dihiris dan dibotolkan sejuk. Perbezaan ini boleh mempengaruhi masa memasak untuk jenis makanan yang sama, jadi pastikan membaca resipi dengan teliti.
- Corong untuk botol akan menjadikan langkah ini lebih mudah, terutamanya untuk makanan kecil dan makanan cair atau separa cair.
- Untuk makanan individu seperti kacang hijau, susun dalam balang. Lakukan ini dengan kemas seperti yang anda mahukan. Sekiranya anda mempamerkan balang di pameran, anda mungkin mahu mengemasnya dengan kemas. Sebaliknya, jika anda hanya akan memasukkannya ke dalam sup anda untuk digunakan kemudian, anda mungkin tidak perlu risau untuk menyusunnya dengan kemas dan sempurna.
Langkah 2. Tinggalkan sedikit ruang kosong di bahagian atas
Ruang kosong ini diperlukan dan tingginya bervariasi antara sekitar 3 mm - 25 mm bergantung pada jenis makanan, jadi rujuk petunjuk khusus untuk makanan yang anda kalengkan.
Langkah 3. Tambahkan bahan pengawet mengikut resipi
Pengawet yang digunakan dalam pengetinan rumah termasuk gula, garam, dan asid seperti jus lemon, dan asid askorbik (lebih dikenali sebagai Vitamin C) yang biasanya dijual dalam bentuk serbuk dengan bekalan pengetinan lain. Tambahkan bahan pengawet sebelum menambahkan cecair, jadi ia akan membantu mencampurkannya semasa anda menuangkan cecair di atasnya.
Langkah 4. Tuangkan sirap, acar sos, atau jenis cairan acar lain ke dalam botol
Biarkan 1.27 cm ruang kosong di bahagian atas balang.
Langkah 5. Keluarkan gelembung udara
Apabila anda mencurahkan cecair di atas kepingan yang tersusun longgar, anda akan meninggalkan gelembung udara. Keluarkan gelembung ini dengan menggunakan pisau plastik panjang (juga tersedia dengan alat pengetinan) di bahagian bawah balang dan goncang atau menekan makanan dengan lembut.
Langkah 6. Lap bahagian atas botol dan antara bahagian penutup botol dengan menggunakan kain yang bersih dan lembap untuk mengeluarkan sisa makanan atau titisan
Khususnya, pastikan membersihkan bibir botol di mana penutupnya akan diletakkan kemudian.
Langkah 7. Letakkan meterai yang dilembutkan pada setiap balang
Anda boleh menggunakan tongkat penutup magnetik untuk membantu anda mengangkat penutup balang dengan selamat dari air mendidih. Untuk melepaskan penutup, letakkan penutup di atas balang dan condongkan tongkatnya.
Sekiranya anda tidak mempunyai tongkat pengangkat tutup balang, anda boleh menggunakan tong kecil. Tetapi jangan sentuh penutup dengan tangan
Langkah 8. Skru cincin bersih di bawah meterai dan selamatkan dengan tekanan tangan
Jangan mengetatkannya sehingga anda menekan semua bahan penutup dari balang.
Kaedah 5 dari 6: Menggunakan Alat Pengetinan
Langkah 1. Gunakan tongkat yang direndam air jika resipi pengetinan anda memerlukannya
Pengetinan dengan rendaman dalam air boleh digunakan untuk banyak makanan yang dimasak (sos, acar, jem) dan buah-buahan masam (sos, pic, pir, aprikot). Periksa resipi semasa untuk memastikan rendaman pengetinan dalam air mencukupi untuk makanan anda.
Turunkan balang ke rak di dalam periuk rendam atau periuk besar. Tambahkan air secukupnya untuk merendam balang sehingga air berada 2.5-5 cm di atasnya. Ingatlah untuk menambahkan air panas hanya jika makanan di dalam balang panas, dan tambahkan air sejuk jika makanan itu sejuk. Elakkan meletakkan balang bersentuhan dengan perubahan suhu yang mendadak. Anda boleh mengukurnya dengan buku jari pertama anda, seperti yang ditunjukkan. Jangan tumpukan botol balang ke dalam tin rendaman
Langkah 2. Jika anda menggunakan periuk besar, letakkan rak atau penghalang lain (seperti tuala kecil) di bahagian bawah kuali sehingga balang tidak diletakkan langsung di bahagian bawah kuali
Tutup tin atau periuk dan panaskan air hingga mendidih perlahan. Lebih perlahan untuk masa yang ditentukan, tingkatkan masa pemanasan jika anda berada di ketinggian lebih dari 914.4 m dari permukaan laut
Langkah 3. Gunakan penekan tekanan jika resipi anda memerlukannya
Tekanan tin perlu digunakan untuk pengetinan daging dan kebanyakan sayur-sayuran kerana mereka tidak mempunyai cukup asam, yang boleh bertindak sebagai pengawet semula jadi. Canner juga dapat mengurangkan masa pemprosesan makanan seperti persik dan tomato, berbanding pengetinan biasa. Untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria berbahaya tertentu, perlu memproses makanan rendah asid pada tekanan yang lebih tinggi. Tongkat bertekanan akan menaikkan suhu dengan mengumpulkan tekanan di dalamnya. Biasanya, perlu menaikkan suhu hingga 116C untuk membunuh jenis bakteria berbahaya.
- Susun botol di dalam tin tekanan. Untuk balang kecil, anda mungkin boleh menumpuknya, selagi ia seimbang. Maksudnya, jangan letakkan balang lain tepat di atas penutup balang di bawahnya sehingga tegak lurus, tetapi letakkan balang di atas pelekar beberapa balang lain, sehingga balang itu disokong oleh beberapa balang dan bahagian bawah mempunyai tempat kosong.
- Periksa gasket getah sebelum anda memulakan proses pengetatan tekanan setiap tahun. Gasket cenderung kering jika dibiarkan lama di rak. Gasket mesti dapat membentuk meterai pada botol. Anda mungkin dapat melonggarkan gasket getah yang sedikit kering dengan merendamnya hanya dengan air mendidih. Sekiranya gasket anda terlalu tua atau retak, ganti. Anda harus mengganti gasket anda setiap tahun atau dua tahun.
- Letakkan penutup penutup tekanan di tempatnya dan putar hingga alat ditutup rapat. Selalunya kedudukan pemegang akan menunjukkan bahawa alat itu ditutup. Tanggalkan injap dari penutup canner.
- Panaskan tin tekanan sehingga mendidih. Perhatikan wap yang keluar dari bukaan injap. Biasanya terdapat juga pin penunjuk di tengah. Pin ini akan meletup semasa wap terkumpul di canner.
- Biarkan wap keluar sebentar. Apabila wap keluar dengan aliran kuat dan sekata (lurus), ia dipanggil "kepala penuh stim". Biarkan canner menguap sepenuhnya selama tujuh minit atau mengikut resipi atau arahan tin.
- Letakkan injap di bolong dan mulakan masa pengetinan yang ditentukan. Jarum pada tolok tekanan akan mula naik.
- Atur suhu di atas tungku sehingga tekanan di dalam tabung seperti yang diarahkan dalam resipi anda, dan sesuaikan dengan tinggi. # * Tekanan biasanya 10 psi di permukaan laut. Biasanya anda harus membuat beberapa penyesuaian untuk mendapatkan tekanan yang betul. Akan memerlukan sedikit masa untuk melihat kesan setiap penyesuaian pada tolok tekanan kerana periuk penuh dengan air dan balang perlu diganti sebelum jarum menunjukkan perubahan.
- Mengawasi tabung tekanan sepanjang proses, dan sesuaikan panas jika perlu. Aliran udara dan variasi lain akan menyebabkan tekanan sentiasa berubah. Turunkan api sedikit jika tekanan terlalu tinggi dan tingkatkan panas jika tekanan turun. Jangan menganggap bahawa anda telah mencapai titik keseimbangan, kerana aliran udara dan variasi lain dapat mengganggu tekanan dengan cepat. Tekanan yang terlalu rendah boleh gagal dimasak hingga suhu yang mencukupi; Tekanan yang terlalu tinggi boleh menyebabkan balang pecah.
- Proseskan balang untuk sepenuh masa seperti yang ditentukan dalam resipi, setelah itu matikan api, biarkan injap di tempat sehingga pin penunjuk jatuh. Apabila pin jatuh, lepaskan injap dan biarkan canner melepaskan tekanan dan kukus selama beberapa minit.
- Buka penutup alat dengan perlahan dan tahan sebentar. Anda juga boleh membiarkan penutupnya sedikit terbuka selama satu minit atau lebih. Ini tidak sering berlaku (terutamanya jika anda berhati-hati untuk mengurangkan tekanan secara beransur-ansur), tetapi tempayan dalam tin tekanan kadang-kadang pecah ketika tekanan dilepaskan.
Kaedah 6 dari 6: Pengendalian Botol Jar yang diproses
Langkah 1. Keluarkan balang dari tin
Menggunakan pinset balang adalah cara yang selamat untuk melakukan ini, atau anda mungkin dapat mengangkat bakul penahan sekaligus. Letakkan balang di atas kain lap yang bersih dan biarkan sejuk.
Langkah 2. Biarkan balang sejuk selama 24 jam di tempat yang bebas draf
Anda mungkin mendengar penutup logam bergetar dengan kuat. Ini hanya disebabkan oleh kandungan balang yang mula sejuk dan mewujudkan vakum separa dalam balang. Jangan sentuh penutupnya. Biarkan balang dan penutupnya ditutup sendiri.
Langkah 3. Periksa untuk memastikan bahawa balang itu ditutup setelah beberapa jam
Keadaan vakum yang disebabkan oleh isi penyejukan akan menyebabkan bahagian tengah penutup bengkok sedikit. Sekiranya anda boleh menekan bahagian tengah penutup bawah, ini bermaksud ia tidak ditutup. Bahagian tidak boleh kembali. Sekiranya ada balang yang belum dilekatkan, anda boleh meletakkan penutup baru di balang dan memprosesnya kembali ke dalam tabung tekanan, atau sejukkan dan gunakan segera kandungannya.
Langkah 4. Basuh balang dengan air sabun pada suhu bilik untuk membuang sisa makanan di bahagian luar balang
Anda boleh melepaskan cincin terlebih dahulu pada tahap ini, kerana penutupnya harus ditutup rapat dan selamat walaupun tanpa cincin. Biarkan cincin dan balang kering sepenuhnya sebelum meletakkan cincin kembali untuk mengelakkan karat.
Langkah 5. Labelkan makanan di dalam balang anda dengan tahun pengetinan, minimum
Pertimbangkan juga untuk menuliskan apa yang ada di dalamnya kerana epal dan buah persik sukar dibezakan sebulan kemudian. Tuliskan nama anda juga, jika anda memberikan balang ini sebagai hadiah. Anda boleh menggunakan pelekat atau penanda kekal.
Labelkan balang anda pada penutup dan bukannya botol kaca jika anda ingin menggunakan semula balang tersebut dengan mudah. Simpan balang di rak, dan elakkan terkena haba atau cahaya yang berlebihan. Dinginkan di dalam peti sejuk setelah dibuka dan isinya masih tinggal
Petua
-
Ambil nota. Anda mungkin tidak ingat dengan baik pada tahun-tahun kemudian apa yang anda lakukan dalam proses pengetinan dan bagaimana hasilnya. Buku nota yang disertakan dengan alat pengetinan akan mengingatkan anda akan hal ini dan dapat membantu proses pengetinan seterusnya. Tuliskan perkara berikut:
- Berapa banyak bahan mentah dan berapa botol balang dengan setiap ukuran yang dihasilkan.
- Berapa banyak balang yang anda dapat dan berapa banyak keluarga anda gunakan setiap tahun.
- Teknik pengetinan atau resipi yang anda dapati.
- Di mana anda membeli makanan yang anda gunakan dan berapa harga yang anda beli.
- Cincin dan botol kaca boleh digunakan semula. Penutup botol balang mesti diganti kerana bahan penutupnya boleh berubah bentuk selepas digunakan. Buang cincin yang lekuk atau terlalu berkarat.
- Makanlah apa yang anda boleh. Jangan hanya membiarkannya di rak dan mengagumi berapa banyak kerja yang telah anda lakukan. Makanan dalam tin buatan sendiri mempunyai jangka hayat yang terhad, jadi makanlah kandungannya dalam beberapa tahun pertama. Jika tidak, apa gunanya?
- Sekiranya anda menggunakan semula botol lama, periksa keretakan. Jalankan jari anda perlahan-lahan di sekitar mulut balang untuk memastikan ia licin dan tidak rosak.
- Bergantung pada dapur anda, anda mungkin ingin menggunakan kompor atau pemanas khas untuk tin. Kompor pengalengan mempunyai pemegang periuk yang sedikit lebih tinggi dari permukaan kompor untuk mengelakkan terlalu banyak haba terkumpul di bawah periuk pengetinan yang sangat besar.
- Sekiranya terdapat beberapa balang yang tersisa di hujung batch, anda boleh menambahkannya ke dalam batch berikutnya (isi buah terlebih dahulu), letakkan di dalam balang kecil, atau sejukkan dan gunakan segera. Ini adalah peluang terbaik untuk merasai kerja keras anda.
- Sekiranya anda membeli makanan yang akan anda buat secara besar-besaran, tanyakan kepada penjual jika anda boleh memesan dan mendapatkannya lebih murah.
Amaran
- Makanan dalam tin buatan sendiri boleh menyebabkan penyakit mematikan jika dimanjakan atau ditangani dengan tidak betul. Selalu memproses makanan untuk jangka masa yang disarankan, bersihkan dan sterilkan balang dengan betul sebelum digunakan, dan buang makanan ke dalam balang yang tidak ditutup. Buang juga balang yang isinya berbau busuk atau aneh, atau kelihatan berkulat atau berubah warna.
- Pembungkusan dandang terbuka, kaedah yang pernah popular untuk menutup balang dengan membalik balang sehingga kandungan balang yang panas membuat meterai, tidak dianggap selamat. Kaedah parafin juga dipersoalkan. Lebih baik menggunakan penutup logam dan memproses balang untuk masa yang disyorkan dalam air mendidih.
- Walaupun anda mungkin mempunyai balang produk makanan yang anda beli yang sesuai dengan cincin balang pengetinan, balang pengetinan sebenar adalah yang terbaik. Balang ini direka dengan kaca yang cukup tebal untuk menahan pemprosesan berulang dan pengetinan rumah. Anda boleh menggunakan balang terpakai ini untuk menyimpan rempah kering atau koleksi duit syiling anda.
- Elakkan meletakkan cawan kaca sejuk ke dalam air panas atau sebaliknya. Perubahan suhu secara tiba-tiba boleh membuat kaca hancur.
- Jangan gunakan botol mayonis atau balang lain yang bukan tong mason untuk pengetatan tekanan.
Apa yang kamu perlu
Kumpulkan peralatan yang betul. Sebilangan item boleh diimprovisasi dan beberapa tidak boleh. Jangan biarkan senarai panjang ini menakutkan anda. Barang-barang ini mesti ada di dapur yang lengkap:
- Kuali besar
- Apron
- Sudu besar
- Pisau pemotong dan pisau pemotong berkualiti
- Mangkuk dan sudu mengikut keperluan
- Senduk
- Penapis bekas
- Lap tuala lama tetapi bersih, jadi tidak memalukan jika kotor
- Jam randik dapur
- Bekas dan sabun pinggan
- Lapisan
- Tapis
Keperluan pengetinan asas:
-
botol balang mason
- Pilih ukuran yang betul: liter, 340 g, liter, 567 g atau 737 g, dan 1 liter. Botol 1/2 gelen dan cawan juga ada, tetapi ini tidak bagus untuk pemula. Botol setengah gelen memerlukan masa yang sangat lama untuk diproses, walaupun balang kelantangan ini disenaraikan dalam resipi pengetinan anda. Bekas cawan sukar ditutup terus.
- Bezakan antara balang mulut lebar dan biasa (biasa). Kedua-duanya mempunyai saiz penutup dan penutup yang berbeza. Botol dengan mulut lebar memudahkan untuk membungkus makanan dalam potongan besar seperti pir yang dibelah dua.
- Cincin dan topi balang Mason. Botol baru biasanya disertakan dengan ini, atau ia boleh dibeli secara berasingan.
- Pengapit botol balang (untuk mengeluarkan haba dengan selamat dari air mendidih).
- Tongkat magnet untuk mengangkat penutup botol, balang atau pengapit kecil.
- Bekas pengetinan dengan air rendaman atau periuk besar.
Dapatkan item berikut bila dan bila anda memerlukannya:
- Tekanan canner (tekanan canner)
- Wayar penyebar panas
- Beg penapis (beg jeli) dan sokongan
- Kain penapis nipis
- Pisau gelembung
- Ricer (alat seperti pemproses makanan manual kecil untuk menghancurkan kentang yang dimasak dan mengeluarkannya melalui lubang kecil sehingga menyerupai biji-bijian beras)
- periuk tekanan
