Mengupas terung dapat meningkatkan rasa dan tekstur hidangan terung anda. Nasib baik, mengupas terung cukup mudah dan sederhana.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Mengupas Terung
Langkah 1. Bersihkan terung
Bilas terung dengan air, kemudian keringkan.
- Walaupun pada akhirnya anda akan mengupas kulitnya, anda masih perlu membersihkan kotoran dan tanah dari terung. Bakteria dan kuman dari kulit boleh berpindah dari tangan anda ke daging terung setelah dikupas. Oleh itu, dengan membersihkannya, anda mengurangkan risiko terung terkena kuman.
- Anda juga harus memastikan bahawa tangan anda bersih sebelum mula mengupas dan memasak terung. Bersihkan tangan anda dengan sabun dan air, kemudian keringkan.
Langkah 2. Potong dan buang bahagian atasnya
Gunakan pisau tajam untuk memotong batang terung. Potong batang dalam satu gerakan tepat di bawah batang.
-
Bahagian terung yang menghubungkan ke batang dan daun biasanya lebih keras daripada yang lain, jadi memotong bahagian itu akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Kupas Terung Langkah 2Bullet1 -
Memotong batang juga akan membuka daging, jadi sekarang Anda memiliki tempat untuk mulai mengupas terung.
Kupas Terung Langkah 2Bullet2 -
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh memotong bahagian bawah terung. Mengelupas kulit di bahagian bawah sedikit lebih sukar, dan sebilangan orang lebih suka memotong bahagian bawah sepanjang 1,25 cm untuk memudahkan pengelupasan terung.
Kupas Terung Langkah 2Bullet3
Langkah 3. Mula mengupas dengan gerakan lurus dari atas ke bawah
Pegang terung dengan tangan yang tidak dominan di bahagian atas dan letakkan bahagian bawah di papan pemotong, sambil memegang terung pada sudut. Gunakan tangan anda yang lain untuk mengupas menggunakan pengupas sayur atau pisau bermula dari bahagian atas. Kupas hingga ke bahagian bawah terung.
-
Selalu kupas dari atas ke bawah kerana kaedah ini adalah yang paling mudah dan menjadikan prosesnya lebih cepat dan selamat.
Kupas Terung Langkah 3Bullet1 -
Terung harus selalu dimiringkan dari anda atau ke samping. Jangan memiringkannya ke arah anda, dan jangan mengupasnya dari bawah ke atas.
Kupas Terung Langkah 3Bullet2 -
Sekiranya anda tidak mempunyai pengupas sayur, gunakan pisau kecil. Masukkan bilah sedikit ke bawah kulit. Kemudian kupas dari atas ke bawah. Hati-hati agar tidak terlalu terlibat dalam mengupas daging.
Kupas Terung Langkah 3Bullet3
Langkah 4. Kupas kulit yang tinggal dengan cara yang sama
Kupas kulit di sisi lain dengan kedudukan dan pergerakan yang sama. Ulangi sehingga anda mengeluarkan semua kulit terung.
Sebaik-baiknya, dengan cara ini, anda boleh mengupas terung dengan sempurna
Langkah 5. Ulangi gerakan yang sama untuk mengelupas kulit yang tinggal
Periksa semula terung yang telah anda kupas. Sekiranya masih ada sisa kulit, kupas kulit dengan gerakan yang sama sehingga benar-benar bersih.
- Kupas kulit pula dengan pergerakan dari atas ke bawah.
- Selepas ini, anda boleh menggunakan terung yang dikupas mengikut kehendak anda.
Kaedah 2 dari 2: Variasi dan Cadangan
Langkah 1. Biarkan kulitnya
Ramai orang lebih suka rasa dan tekstur terung yang dikupas. Tetapi kulitnya sendiri sebenarnya boleh dimakan, jadi anda masih boleh memasak terung tanpa mengupasnya terlebih dahulu.
- Kulitnya mengandungi serat, jadi nutrien dari kulit cukup bermanfaat.
- Sayangnya, kulitnya juga agak keras dan pahit, sehingga banyak yang tidak suka memakannya.
- Sama ada anda perlu mengelupas kulit bergantung pada bagaimana anda akan memasaknya. Sekiranya anda ingin memanggang atau memanggangnya secara berasingan, kulit akan mengekalkan bentuk dagingnya. Sebaliknya, jika anda ingin memotong terung menjadi kiub dan kemudian tumis misalnya, maka bentuk dagingnya tidak akan rosak walaupun tanpa kulit.
- Sebagai peraturan umum, selalu kupas terung yang sudah tua dan hampir matang. Kerana semakin tua terung, semakin sukar kulitnya, menjadikannya lebih sukar untuk dimasak. Sementara itu, terung yang masih muda dan lembut boleh dimasak tanpa mengupasnya.
Langkah 2. Kupas terung secara bergantian
Ini bermaksud meninggalkan sebahagian pemujaannya. Jumlah kulit yang tinggal cukup untuk mengekalkan bentuk daging.
Untuk kipas secara bergantian, cukup gunakan kaedah yang sama seperti di atas, tetapi kupas 2.5cm dari sisi bahagian yang baru anda kupas. Hasilnya akan bergaris dengan setiap garis dengan lebar yang hampir sama
Langkah 3. Sekiranya terdapat potongan, kupas sebahagian kulit sahaja
Sekiranya anda memotongnya menjadi kepingan bersaiz sederhana, adalah idea yang baik untuk meninggalkan sebahagian besar kulit. Tetapi anda masih perlu mengelupas kulit di bahagian depan dan belakang terlebih dahulu.
- Sangat mudah, cukup kupas sehelai kulit, kemudian kupas jalur tepat di belakang bahagian yang anda kupas tadi. Kemudian potong terung dari atas untuk memisahkan bahagian yang dikupas. Dengan cara itu pada setiap belahan, pusatnya akan terkelupas, tetapi sisi-sisinya akan tetap berkulit.
- Ini akan membolehkan daging mempunyai rasa dan warna yang lebih kaya semasa dimasak.
Langkah 4. Kupas terung setelah dimasak
Walaupun terung biasanya dikupas sebelum dimasak, anda juga boleh mengupasnya setelah memasak. Tunggu terung sejuk setelah dimasak sehingga anda dapat mengatasinya. Gunakan tangan yang tidak dominan untuk memegang dan memegang terung, dan tangan anda yang lain untuk mengupas kulit dengan lembut. Kulit tidak boleh melekat pada daging sehingga tidak mengelupas.
- Bergantung pada seberapa lembut terung anda setelah memasak, anda juga boleh mengupasnya dengan tangan kosong.
- Atau, jika anda akan memakannya sendiri dan tidak peduli dengan persembahan yang kemas, anda boleh mengeluarkan daging dengan sudu atau garpu dan menikmatinya, hanya meninggalkan kulit.
