Terung bakar adalah hidangan sihat klasik yang sangat mudah dibuat. Ramai orang mengelakkan memanggang terung kerana terung panggang boleh menjadi berminyak dan lembab jika anda tidak berhati-hati. Terus baca artikel ini untuk mempelajari cara membuat terung panggang dengan tekstur yang tepat, yang lembut di bahagian dalam dengan lapisan renyah tipis di luar.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memilih dan Menyiapkan Terung
Langkah 1. Pilih terung yang baik
Terung, sama ada anda memilih terung besar atau terung bayi yang lebih kecil, harus terasa tegas, walaupun sudah masak. Cari terung dengan kulit halus dan warna ungu gelap tanpa terlalu banyak lebam atau cela.
Langkah 2. Basuh terung
Bilas terung dengan bersih ke dalam air, pastikan untuk membersihkan kotoran dari permukaan kulit terung. Anda juga mungkin ingin menggunakan berus sayur, terutamanya jika terung anda dari pasar dan masih ada kotoran di atasnya.
Langkah 3. Potong terung
Letakkan terung di atas papan pemotong. Gunakan pisau tajam untuk memotong hujung terung di batang, untuk mengeluarkan barang hijau dan kelopak dari terung. Seterusnya, potong terung mengikut citarasa. Pilih salah satu cara mengiris terung untuk memanggang:
-
Potong separuh memanjang. Ini adalah kaedah termudah dan termudah, dan merupakan pilihan terbaik jika anda menggunakan terung kecil. Setiap separuh daripada terung akan menjadi satu hidangan. Letakkan terung di atas papan pemotong dan belah dengan hati-hati secara merata dari hujung ke hujung.
Bakar Terung Langkah 3Bullet1 -
Iris berbentuk bulat. Ini adalah kaedah popular lain untuk menyediakan terung panggang. Potongan terung dapat dipanggang sendiri atau dijadikan asas untuk hidangan yang lebih kompleks, seperti terung yang disumbat. Letakkan terung di atas papan pemotong dan gunakan pisau untuk mengirisnya menjadi bulatan dengan ketebalan yang sama.
Bakar Terung Langkah 3Bullet2 -
Dadu. Oleh kerana terung lembut dan hancur ketika dipanggang, menghirisnya menjadi kiub atau kotak akan menghasilkan hidangan keseluruhan yang lebih lembut dan lebih berkrim. Untuk memotong terung menjadi kiub, potong terung terlebih dahulu menjadi kepingan bulat tebal, kemudian potong setiap kepingan bulat menjadi seperempat.
Bakar Terung Langkah 3Bullet3
Bahagian 2 dari 3: Salting Terung
Langkah 1. Taburkan kepingan terung dengan garam halal (garam kasar)
Letakkan kepingan terung di atas loyang yang dilapisi tuala kertas dan taburkan sejumlah garam di bahagian yang terdedah (tanpa kulit, terutama untuk terung yang dibelah dua). Pengasinan akan membantu mengeluarkan air dari terung, sehingga terung yang dipanggang tidak terlalu berair dan lembek. Ini juga akan mengelakkan terung menyerap terlalu banyak minyak. Anda boleh melangkau langkah ini jika anda tergesa-gesa, tetapi ada baiknya jika anda mahukan tekstur terung panggang yang sempurna.
Langkah 2. Tunggu tiga puluh minit
Semasa garam berada di atas kepingan terung, anda akan melihat titisan air mula terbentuk dan menetes dari terung. Sekiranya anda tidak melihatnya, taburkan lebih banyak garam di atas terung.
Langkah 3. Perah air garam dari kepingan terung
Peras dengan teliti air dari terung ke dalam mangkuk atau wastafel, kemudian tepuk dengan tuala kertas untuk menyerap lebihan air sehingga terung kering. Hati-hati agar tidak menekan terlalu kuat atau terung akan hancur.
Bahagian 3 dari 3: Memanggang Terung
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F
Langkah 2. Minyak kepingan terung
Letakkan terung di atas loyang dengan bahagian potong terbuka (untuk potongan) menghadap ke atas. Taburkan terung dengan minyak zaitun atau minyak sayur jenis lain. Gunakan kuas pastri atau bahagian belakang sudu untuk menyebarkan dan merapikan minyak pada terung sehingga semua permukaannya dilapisi minyak dengan ringan. Selepas itu taburkan terung dengan garam dan lada.
Langkah 3. Bakar terung
Letakkan terung di dalam ketuhar dan bakar hingga bahagian dalamnya lembut dan tepi dan permukaannya berwarna coklat dan garing, kira-kira 20 minit.
- Sekiranya anda ingin terung terasa cheesy, keluarkan terung dari oven dan taburkan dengan Parmesan, cheddar, atau keju kambing. Masukkan kembali ke dalam ketuhar selama 5 minit, sehingga keju cair.
- Untuk variasi lain, cuba buat terung bawang putih dan tomato. Letakkan tomato dan bawang putih cincang di sekitar kepingan terung dan bakar bersama selama 30 minit.
Langkah 4. Selesai
Petua
- Sekiranya terung anda terasa sedikit kering, taburkan sedikit air pada terung dan juga tambahkan sedikit air ke dalam loyang. Sebagai alternatif, anda juga boleh meletakkan cawan logam berisi air di dalam ketuhar sambil memanggang terung.
- Periksa terung secara berkala semasa ia membakar. Masa yang diperlukan untuk memanggang terung boleh sangat berbeza bergantung pada ukuran terung anda.
- Pastikan anda memilih terung yang berkilat dan tegas pada sentuhan yang tidak mempunyai tanda-tanda kerosakan (seperti bintik yang dilembutkan atau noda besar).
- Anda juga boleh memotong terung menjadi kiub dan menambahkannya ke ayam panggang atau hidangan lain semasa membakar di dalam ketuhar.
Amaran
- Sentiasa pastikan untuk mencuci terung dengan baik sebelum menggunakannya.
- Terung baru keluar dari ketuhar yang panas, jadi jangan sentuh langsung dengan tangan anda.
