Sekiranya anda sering menggunakan bawang dalam memasak, simpan di dalam peti sejuk sehingga anda dapat mengambilnya dengan mudah apabila anda memerlukannya. Walau bagaimanapun, adalah idea yang baik untuk menyediakan bawang dengan betul sebelum membekukannya untuk mengekalkan rasa. Walaupun mudah membekukan bawang cincang, anda mungkin perlu mengisar atau mengisarnya dalam pengisar terlebih dahulu untuk meningkatkan rasa semasa anda menggunakannya.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membekukan Bawang Merah dengan Cara Mudah
Langkah 1. Kupas dan cincang bawang
Untuk menyiapkan bawang sebelum beku, potong bawang dengan pisau tajam kira-kira 1 cm dari bahagian atas. Selepas itu, potong bawang menjadi separuh. Keluarkan kulit nipis, kemudian potong bawang ke saiz yang diingini.
- Kami mengesyorkan agar anda tidak memotong bawang dengan ukuran lebih kecil dari 1 sentimeter. Ini boleh menyebabkan mereka dibungkus dalam ais ketika beku kerana terlalu kecil.
- Anda boleh memotong bawang daripada memotongnya jika anda mahu membekukannya untuk digunakan dalam hidangan seperti fajita (daging panggang Mexico).
Langkah 2. Masukkan bawang merah ke dalam beg pembeku
Apabila bawang telah dipotong sesuai ukuran yang diinginkan, letakkan di dalam beg pembeku plastik. Susun bawang hanya dalam satu lapisan rata supaya tidak melekat ketika membeku kemudian. Keluarkan udara dari beg plastik, kemudian tutup rapat.
- Sekiranya anda membekukan sebilangan besar bawang, letakkan di atas lembaran penaik dalam satu lapisan sehingga tidak melekat semasa beku. Bekukan dengan cara ini selama 2-3 jam, dan apabila bawang hampir beku, anda boleh memasukkannya ke dalam beg pembeku plastik tanpa perlu bimbang semuanya melekat.
- Gunakan beg plastik yang cukup tebal untuk mengelakkan bawang merah terbakar di dalam penyejuk beku (kerosakan pada makanan kerana terdedah kepada udara sejuk di dalam penyejuk beku) dan agar aroma bahagian bawah merah tidak hilang. Sekiranya anda hanya mempunyai poket nipis, gunakan dua kali ganda.
Langkah 3. Tulis pada beg sebelum anda membekukannya
Sebelum memasukkan bawang ke dalam peti sejuk, gunakan penanda atau pen untuk menuliskan tarikh, kandungan beg, dan kapan anda harus menggunakannya. Letakkan plastik di dalam peti sejuk beku, dan pastikan bawang tinggal dalam satu lapisan semasa anda meletakkannya.
- Anda boleh menyimpan bawang di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan.
- Sekiranya anda ingin membekukan beberapa beg bawang, anda boleh menyusunnya untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk. Pastikan bawang di setiap beg plastik tetap berada dalam lapisan yang rata.
Kaedah 2 dari 3: Blanching Shallots Sebelum Pembekuan
Langkah 1. Kupas dan cincang bawang
Mulakan dengan memotong bahagian atas dan bawah bawang dengan pisau tajam. Selepas itu, keluarkan kulit bawang yang nipis dengan mengupasnya. Potong bawang dengan pisau dengan ukuran yang dikehendaki.
Langkah 2. Didihkan air menggunakan periuk
Masukkan air ke dalam periuk besar dan letakkan di atas dapur. Putar kompor dengan api yang tinggi sehingga air mendidih sepenuhnya, yang memerlukan masa sekitar 10-20 minit bergantung pada jumlah air yang digunakan.
Jumlah air yang digunakan bergantung pada jumlah bawang yang ingin anda kisar. Untuk setiap 400 gram bawang, gunakan 4 liter air
Langkah 3. Masukkan bawang ke dalam periuk dan rebus selama beberapa minit
Apabila air mendidih, masukkan bawang ke dalam periuk. Tutup periuk, dan reneh bawang merah selama 3-7 minit, bergantung pada jumlah pemutihan bawang.
- Semakin banyak bawang putih, lebih lama diperlukan untuk merebus.
- Dengan memotongnya terlebih dahulu, anda boleh meletakkan bawang dengan mudah di dalam bakul dawai atau colander logam dan menjatuhkannya ke dalam air mendidih. Dengan cara ini, anda boleh mengeluarkannya dari air dengan mudah dan cepat apabila anda selesai. Sekiranya anda tidak mempunyai colander atau keranjang logam, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan bawang dari air mendidih.
Langkah 4. Pindahkan bawang ke mangkuk berisi air sejuk
Segera setelah mengeluarkan dari air mendidih, letakkan bawang ke dalam mangkuk berisi es atau air sejuk. Rendam bawang ke dalam air ais untuk jangka masa yang sama anda merebusnya untuk menghentikan proses pematangan.
- Air sejuk atau air ais yang digunakan untuk merendam bawang merah harus mempunyai suhu tidak lebih dari 15 darjah Celsius.
- Apabila bawang tenggelam dalam air sejuk, kacau beberapa kali untuk membiarkannya sejuk sekata.
Langkah 5. Toskan bawang dan masukkan ke dalam beg plastik untuk penyejuk beku
Setelah cukup menyejukkannya, toskan bawang menggunakan ayak. Goncangkan penapis untuk mengeluarkan lebihan air, kemudian keringkan dengan tuala bersih. Apabila sudah kering, masukkan bawang ke dalam beg plastik untuk pembeku dan letakkan di dalam peti sejuk.
Pastikan beg plastik tertera tarikh hari ini di atasnya sehingga anda dapat melihat berapa lama bawang berada di dalam peti sejuk
Kaedah 3 dari 3: Pembekuan Bawang Merah dalam Bubur
Langkah 1. Kupas dan cincang bawang menjadi kepingan kecil
Potong bahagian atas dan bawah bawang dengan pisau sehingga anda dapat mengelupas kulit nipis dengan mudah. Selepas itu, potong bawang menjadi kepingan kecil sebelum anda mengisarnya. Anda tidak perlu mengiris atau memotongnya, tetapi membuatnya menjadi kepingan kecil yang sesuai untuk dicampur dalam pengisar.
Gunakan kendi pengisar sebagai panduan mengenai ukuran potongan bawang yang harus anda buat. Sekiranya kendi kecil, potong bawang kecil-kecil. Sekiranya kendi besar, anda boleh membahagikan bawang menjadi 8 keping
Langkah 2. Masukkan bawang ke dalam pengisar dan jalankan alatnya
Apabila semuanya cincang, tambahkan bawang cincang ke dalam pengisar. Jalankan pengisar untuk membersihkan bawang, dan tahan butang sehingga bawang menjadi bubur tebal tetapi lembut.
- Sekiranya anda membekukan banyak bawang, anda mungkin perlu mengisarnya secara berkumpulan. Kendi yang terlalu banyak akan menyukarkan pengisar untuk mengisar bawang dengan berkesan.
- Sekiranya motor pengisar tidak terlalu kuat, anda mungkin perlu memerah bawang semasa alat sedang berjalan agar bawang mencapai pisau. Untuk melakukan ini, masukkan pemegang russet logam ke dalam lubang penutup pengisar sebelum meletakkannya di dalam kendi. Hujung bulat irus harus berada di dalam teko. Oleh itu, apabila anda mula menggunakan pengisar, tekan bawang dengan lembut. Oleh kerana bahagian bawahnya bulat, irus tidak akan bersentuhan dengan bilah pengisar.
Langkah 3. Pindahkan pulpa bawang ke dulang kiub ais untuk membeku
Setelah tumbuk, masukkan bawang merah dengan teliti ke dalam dulang ais batu menggunakan sudu. Letakkan dulang ais di dalam peti sejuk, dan biarkan bawang puri membeku sepenuhnya. Ini mungkin mengambil masa lebih kurang 4 jam.
Tutup dulang ais batu dengan bungkus plastik sehingga bau bawang tidak mencemari makanan lain di dalam peti sejuk
Langkah 4. Pindahkan bawang merah beku ke dalam beg plastik dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk beku
Apabila bawang puri telah beku sepenuhnya, keluarkan bawang beku dengan berhati-hati dari dulang ais. Letakkan bawang merah beku dalam beg beku plastik, dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan.
- Jangan lupa menulis tarikh hari ini di beg plastik supaya anda tidak menggunakannya lebih dari 6 bulan.
- Bubur bawang beku sangat sesuai untuk menambah sos, kuah, dan sup.
