Membuat dada ayam rebus adalah cara mudah untuk menambahkan protein yang sihat untuk makanan. Anda boleh merebus ayam tanpa membumbui atau membumbui air untuk menambah rasa. Kuncinya adalah membiarkan dada ayam mendidih cukup lama sehingga masak sekata dan tidak berwarna merah jambu di bahagian dalam. Setelah ayam dimasak, hidangkan sepenuhnya, dihiris, atau parut.
Bahan-bahan
- Dada ayam
- Air
- Stok sayur atau ayam (pilihan)
- Bawang, lobak merah, dan saderi (pilihan)
- Herba (pilihan)
- Garam dan lada
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Masukkan Ayam ke dalam Periuk
Langkah 1. Jangan basuh dada ayam sebelum memasaknya
Anda mungkin diajar untuk mencuci ayam sebelum memasaknya, tetapi melakukannya hanya akan menyebarkan kuman dan bakteria ke seluruh dapur. Semasa membilas ayam, titisan air yang disiram dari itu dapat memercikkan bakteria ke seluruh sink, kaunter dapur, tangan dan pakaian. Lebih baik jangan mencuci ayam sehingga tidak ada risiko keracunan makanan.
Ayam mengandungi bakteria berbahaya, seperti salmonella. Hanya beberapa kuman berbahaya yang boleh membuat anda sakit. Jadi, jangan ambil risiko
Langkah 2. Potong ayam menjadi bahagian, seperempat, atau kiub untuk memasak cepat
Langkah ini adalah pilihan, tetapi dapat menjimatkan masa memasak. Gunakan pisau tajam untuk memotong dada ayam, dan potong kecil-kecil. Potong daging menjadi kepingan kecil sesuai keinginan anda, bergantung pada menu yang ingin anda buat.
- Sekiranya anda membuat ayam cincang, anda tidak perlu memotong daging terlalu kecil, kerana ini akan memperpanjang proses mencincang. Namun, jika anda menambahkannya ke dalam selada atau bungkus, potong ayam menjadi kepingan kecil.
- Gunakan papan pemotong yang direka khas untuk memotong daging untuk mengurangkan risiko pencemaran makanan lain. Bakteria seperti salmonella dapat bertahan di papan pemotong, walaupun selepas mencucinya. Sekiranya anda memotong sayur di papan pemotong, mereka mungkin tercemar dengan salmonella.
Adakah awak tahu?
Memakan sehingga 30 minit untuk memasak keseluruhan ayam, sementara ayam yang telah dipotong kecil dapat dimasak lebih cepat sekitar 10 minit.
Langkah 3. Letakkan ayam di dalam periuk sederhana atau besar
Masukkan ayam ke dalam periuk, kemudian masukkan air atau stok. Susun ayam di bahagian bawah kuali dalam satu lapisan sahaja.
Sekiranya ayam mesti ditumpuk agar sesuai di dalam kuali, ada baiknya memindahkan ayam ke periuk yang lebih besar. Jika tidak, ayam tidak akan dimasak dengan betul
Langkah 4. Masukkan air atau stok ke dalam periuk ayam
Perlahan-lahan tuangkan air atau stok ke dalam periuk ayam. Hati-hati agar tidak terpercik. Masukkan air secukupnya untuk menutup ayam.
- Apabila air mendidih, anda boleh menambah lebih banyak air, jika perlu.
- Ingat, percikan air boleh menyebarkan bakteria seperti salmonella.
- Anda boleh menggunakan stok ayam atau stok sayur.
Langkah 5. Masukkan perasa dalam periuk dalam bentuk rempah, ramuan, atau irisan sayur, jika anda mahu
Menambah perasa adalah pilihan, tetapi ia dapat menjadikan ayam lebih sedap. Paling tidak, tambahkan garam dan lada ke dalam air untuk memberikan sedikit rempah. Walau bagaimanapun, lebih baik menambahkan herba kering seperti perasa Itali, perasa jerk, atau rosemary. Untuk menjadikan rasa ayam lebih enak, potong bawang, wortel, dan saderi, kemudian tambahkan ke dalam air.
- Setelah ayam dimasak, simpan air atau stok untuk digunakan dalam resipi lain, jika anda suka. Contohnya, untuk membuat sup sup yang sedap.
- Sekiranya ada sayur-sayuran yang masih keluar dari air, tambahkan lebih banyak air sehingga sayur-sayuran dan ayam benar-benar tenggelam.
Langkah 6. Tutup periuk
Gunakan penutup yang sesuai dengan kemas dan ketat. Ini akan mengunci wap dari kuali untuk membantu ayam memasak dengan cepat.
Semasa mengangkat penutup, gunakan serbet atau serbet agar tangan anda tidak panas. Juga, jangan turunkan kepala di atas kuali, kerana anda mungkin terkena wap panas
Bahagian 2 dari 3: Memasak Ayam
Langkah 1. Didihkan air atau didih dengan api sederhana-tinggi
Letakkan periuk di atas kompor dan letakkan api hingga sederhana tinggi. Selepas beberapa minit, kuali akan mula panas. Sekiranya anda melihat gelembung di permukaan air dan penutupnya mula mengembun, ini bermakna airnya mendidih.
Jangan biarkan air atau kaldu mendidih terlalu lama sehingga air tidak menguap terlalu banyak. Jangan tinggalkan periuk sehingga anda dapat menurunkan api sebaik sahaja air mula mendidih
Langkah 2. Kurangkan api sehingga air mendidih perlahan
Teruskan memasak ayam dengan api kecil. Kurangkan api, kemudian perhatikan selama beberapa minit untuk memastikan air atau stok mendidih dengan api kecil.
Jangan biarkan periuk begitu sahaja, walaupun memasak dengan api kecil. Jangan biarkan air di dalam periuk mula mendidih atau air menguap
Langkah 3. Periksa dada ayam dengan termometer daging selepas 10 minit
Buka penutup periuk. Kemudian, ambil satu bahagian ayam dari periuk. Masukkan termometer daging ke tengah ayam, kemudian baca suhunya. Sekiranya belum mencapai 75 darjah celcius, masukkan kembali ayam ke dalam periuk, tutup penutup, dan teruskan memasak.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer daging, potong ayam menjadi dua untuk melihat apakah bahagian dalamnya masih berwarna merah jambu. Walaupun tidak tepat seperti termometer daging, ia akan membantu anda menentukan sama ada ayam dimasak atau tidak.
- Potongan ayam yang lebih besar mungkin tidak dimasak pada masa ini. Walau bagaimanapun, kepingan ayam atau ayam yang lebih kecil dipotong menjadi mungkin terlalu matang.
Petua:
Ayam yang terlalu matang akan menjadi karet dan sukar dikunyah, jadi lebih baik anda memeriksa kelembutannya, walaupun anda menganggap ayam itu kurang matang.
Langkah 4. Teruskan memasak sehingga bahagian dalam ayam mencapai 75 darjah celcius
Sekiranya ayam tidak siap selepas 10 minit, teruskan memasak. Periksa setiap 5-10 minit untuk melihat apakah ayam sudah selesai. Berapa lama memasak ayam bergantung pada saiz kepingan ayam:
- Dada ayam dengan kulit dan tulang harus dimasak selama kira-kira 30 minit.
- Dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang harus dimasak selama 20-25 minit. Sekiranya kepingan ayam dibahagi dua, akan memakan masa sekitar 15-20 minit.
- Dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, dipotong kira-kira 5cm, mesti dimasak selama kira-kira 10 minit.
Petua:
Apabila ayam dimasak sepenuhnya, bahagian dalamnya tidak lagi berwarna merah jambu.
Langkah 5. Keluarkan loyang dari dapur
Matikan kompor, kemudian gunakan serbet atau serbet untuk memegang periuk supaya anda tidak melecurkan tangan anda. Pindahkan kuali ke rak penyejuk.
Berhati-hati semasa mengendalikan periuk yang masih panas. Jangan hangus dari panas
Bahagian 3 dari 3: Menghidangkan atau Menghidangkan Ayam
Langkah 1. Tuangkan air dari periuk
Perah perlahan-lahan air atau kaldu menggunakan ayak. Hati-hati agar tidak terpercik. Ayam dan sayur-sayuran yang anda gunakan untuk mencicipi air akan dikumpulkan di dalam ayak dan mudah diambil oleh anda. Letakkan saringan di kaunter dapur yang bersih, maka anda boleh membuang atau menyimpan cecair.
- Sekiranya anda merancang untuk menyimpan cecair untuk digunakan dalam resipi lain, tuangkan ke dalam mangkuk bersih. Dari sana, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk atau membekukannya.
- Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran untuk membumbui cecair, buang ke dalam tong kompos atau tong sampah.
Variasi:
Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan garpu, spatula berlubang, atau penjepit untuk mengangkat ayam.
Langkah 2. Pindahkan dada ayam ke pinggan
Gunakan garpu untuk memindahkan ayam dari colander ke pinggan. Hati-hati jangan sampai menyentuh ayam kerana masih panas.
Sekiranya anda suka, pindahkan ayam kembali ke periuk kosong. Sebagai contoh, anda mungkin lebih suka mencincang ayam dalam periuk jika anda merancang untuk menambahkan sos ke dalam ayam. Dengan cara itu, anda boleh memanaskan sos dalam kuali yang sama di mana anda memasak ayam
Langkah 3. Biarkan ayam duduk selama 10 minit sebelum menggunakannya
Oleh itu ayam boleh disejukkan sebelum digunakan. Tetapkan pemasa dan biarkan ayam berehat. Selepas itu, anda boleh menghidangkan atau mencincang ayam.
Sekiranya anda merancang untuk menambahkan sos pada ayam, anda boleh melakukannya sekarang selagi anda tidak menyentuh ayam. Namun, jangan panaskan sos sehingga ayam sejuk selama 10 minit. Ini akan mengelakkan ayam bertukar menjadi karet daripada terlalu masak
Langkah 4. Hidangkan ayam keseluruhan atau dalam kepingan kecil
Setelah ayam sejuk, hidangkan jika anda suka. Anda boleh memakan keseluruhan dada ayam, atau memotongnya.
Sekiranya anda suka, bumbui ayam dengan lebih banyak rempah atau sos. Contohnya, anda boleh menutupnya dengan sos barbeku atau mencampurkannya dengan mangga salsa
Petua:
Masukkan ayam rebus ke selada, tumis, atau fajitas.
Langkah 5. Cincang ayam dengan 2 garpu jika anda membuat taco atau sandwic
Pegang garpu dengan tangan kiri dan kanan anda, kemudian gunakan garpu untuk menarik ayam. Terus mencincang dan menarik ayam sehingga diparut mengikut keinginan anda. Kemudian anda boleh menggunakannya untuk melengkapkan resipi.
Anda juga boleh menggunakan pisau untuk membantu memotong ayam, jika anda suka
Petua
- Sekiranya ayam dibekukan, lebih baik dicairkan di dalam peti sejuk selama 9 jam sebelum memasaknya. Sebagai alternatif, gunakan tetapan pencairan dalam ketuhar gelombang mikro.
- Ayam rebus dalam air terasa hambar. Pertimbangkan untuk menambahkan sayur-sayuran atau stok ke dalam periuk, dan bumbu ayam dengan pelbagai sos dan rempah untuk memasak.
Amaran
- Pastikan anda mencuci tangan sebelum dan selepas mengendalikan ayam supaya anda tidak menyebarkan salmonella. Basuh atau bersihkan pisau, garpu, pinggan, dan meja dengan disinfektan yang telah bersentuhan dengan ayam mentah.
- Ayam boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Sekiranya anda tidak merancang untuk memakan ayam dengan segera, simpan di dalam peti sejuk.
Perkara Yang Anda Perlu
- Periuk
- Air
- Kaldu (pilihan)
- Papan pemotong
- Ayam
- Rempah (pilihan)
- Potongan sayur (pilihan)
