Ayam goreng terkenal dengan kelazatannya dan boleh dimakan sama ada dimasak segar atau sejuk sebagai makanan berkelah atau makanan ringan. Ayam goreng sangat popular sehingga sering kali menjadi sebahagian daripada menu di kebanyakan restoran dan memang, dari semua daging, hanya ayam yang cenderung digoreng secara berkala. Sekiranya dilakukan dengan betul, ayam goreng akan sangat enak.
Membuat ayam goreng di rumah mempunyai sejumlah kebaikan. Anda boleh mengawal kualiti ramuan, yang bermaksud anda boleh menggunakan bahan segar dan anda boleh memilih ayam organik yang anda mahukan. Di samping itu, anda boleh membuat variasi ramuan. Sangat mungkin setiap orang makan ayam di meja keluarga. Artikel ini memberikan beberapa variasi ayam goreng yang boleh anda cuba.
Bahan-bahan
Escalop ayam goreng
- 1 ekor ayam, kira-kira 1.5kg, potong 8 keping, angkat tulang dan daging serta kulit
- 1 serbuk roti putih kecil, pisahkan bahagian tepi roti; Roti berusia 2 hari terbaik
- 1 sudu besar sos muston Dijon
- 1 sudu teh herba segar cincang
- 2 biji telur, pukul
- Minyak bunga matahari, untuk menggoreng
Ayam goreng selatan
- 2 dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
- 2 paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil lada hitam, baru ditumis
- Serbuk lada cayenne, 1 secubit
- 150ml dadih
- 4 keping daging
- 150g serbuk roti segar segar
- Minyak bunga matahari, untuk menggoreng
Ayam goreng asli
- 1 biji telur
- 3 cawan susu
- 1 cawan tepung
- 3 cawan serbuk roti halus
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk bawang putih (bukan garam)
- Serbuk bawang merah 2/1 sudu kecil (bukan garam)
- 1 sudu kecil serbuk paprika
- 4 sudu kecil lada hitam
- 6-8 cawan minyak goreng Crisco goreng
- 2 ayam goreng separuh masak, potong
- (Pilihan) Masukkan satu sudu teh / dua serbuk cili merah untuk rasa pedas
- 1 sudu kecil bawang; sudah musnah
Ayam goreng musim bunga
- Ayam
- 2 sudu besar minyak
- 1 sudu besar jus lemon
- Garam dan lada secukup rasa
- Serbuk lada cayenne, 1 secubit
- 1 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sudu besar daun pasli; dicincang halus
- 1/2 sudu teh serbuk halia (pilihan)
- Roti roti putih segar
- Lemon di potong untuk hiasan
Ayam Goreng Tepung
- 115g mentega tanpa garam, pilih yang lembut
- 1 biji limau nipis
- 2 sudu besar tarragon cincang
- 4 dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit yang besar
- 1 biji telur besar
- 115g serbuk roti putih segar
- Minyak bunga matahari, untuk menggoreng
Langkah
Kaedah 1 dari 6: Escalopes ayam goreng
Ini adalah kaedah menggoreng ayam cetek. Ini adalah kaedah mudah untuk menyediakan ayam goreng.
Langkah 1. Sediakan eskalop
Keluarkan kulit dan tendon dari ayam. Letakkan fillet ayam di antara dua helai bungkus makanan plastik atau kertas perkamen dan ratakan dengan penggulung. Tujuannya adalah untuk mengagihkan setebal setebal 1cm. Potongan rata ini dikenali sebagai escalopes.
Langkah 2. Dadu roti
Masukkan kepingan roti dadu ke pemproses makanan dan ia akan diproses menjadi serbuk roti. Tuangkan ke dalam pinggan rata, mangkuk lebar atau pinggan untuk dihidangkan.
Langkah 3. Musim escalopes dengan garam dan lada secukup rasa
Sikat setiap eskalop dengan mustard dan taburkan bahagian atasnya dengan ramuan segar.
Langkah 4. Celupkan setiap escalope ke dalam telur yang telah dipukul
Pastikan untuk melapisi kedua-dua bahagian secara merata.
Langkah 5. Celupkan serbuk roti kemudian angkat
Lapisan tersebut cuba ditutupi oleh serbuk roti.
Langkah 6. Panaskan minyak dalam kuali
Masukkan kira-kira 1cm minyak ke dalam kuali.
Langkah 7. Tambahkan eskalop bersalut
Goreng dalam minyak lebih kurang 4-5 minit hingga keperangan.
Langkah 8. Keluarkan dan toskan pada kertas tisu
Langkah 9. Hidangkan
Sekiranya anda memasak secara individu, pastikan yang digoreng masih hangat dengan meletakkannya di dalam ketuhar.
Kaedah 2 dari 6: Ayam goreng selatan
Ini adalah kaedah mudah untuk menyediakan ayam goreng.
Langkah 1. Potong setiap payudara dan paha secara menyerong untuk membuat 4 keping
Langkah 2. Campurkan sos mustard dengan garam, lada dan cili
Sebarkan campuran ke atas kepingan ayam.
Langkah 3. Letakkan kepingan ayam dalam mangkuk yang diisi dengan buttermilk
Balik perlahan ke lapisan dengan buttermilk.
Langkah 4. Sediakan daging
Tuangkan minyak hingga kedalaman 1 cm (1/2 ) dan panaskan. Masak daging hingga garing. Keluarkan daging dan biarkan sejuk. Setelah sejuk, kemudian potong kecil.
Langkah 5. Campurkan kepingan daging cincang dengan serbuk roti
Lapisan buttermilk akan menutupi ayam dengan campuran daging dan serbuk roti.
Langkah 6. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam kuali yang digunakan untuk daging
Sekali lagi, kedalaman minyak mestilah 1cm (1/2 ). Panas rendah.
Adalah sangat penting untuk memastikan suhu minyak masak tidak terlalu panas kerana ini boleh menyebabkan bahagian luar menjadi garing sebelum dimasak. Sekiranya anda melihat minyak mula merokok, ia terlalu panas. Masukkan sedikit minyak untuk mengurangkan suhu
Langkah 7. Masukkan kepingan ayam
Goreng lebih kurang 10 minit. Balik sekali-sekala semasa menggoreng. Jumlah masa yang diperlukan untuk memasak bergantung pada ketebalan ayam; warna coklat keemasan menunjukkan bahawa ayam dimasak.
Langkah 8. Keluarkan dari kuali dan hidangkan
Taburkan dengan garam.
Pastikan ayam goreng suam dengan meletakkannya di dalam ketuhar sebelum dihidangkan
Kaedah 3 dari 6: Ayam goreng asli
Ini adalah kaedah mudah untuk menyediakan ayam goreng.
Langkah 1. Sediakan doh dengan mencampurkan telur dan susu ke dalam mangkuk
Langkah 2. Satukan tepung, serbuk roti dan perasa dalam mangkuk lain
Langkah 3. Celupkan setiap keping ayam, pertama ke dalam tepung, kemudian ke dalam adunan, dan sekali lagi di dalam tepung
Letakkan kepingan yang dilapisi di atas pinggan.
Langkah 4. Masukkan minyak ke dalam kuali
Kuali mestilah sesuai untuk menggoreng ayam. Panaskan di atas api dengan api sederhana. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu panas dan "memercikkan". Untuk melihat sama ada minyak panas, jentikkan air dari jari ke atas minyak. Sekiranya percikan banyak, minyaknya cukup panas untuk menggoreng ayam.
Langkah 5. Keluarkan dari kuali setelah ayam berwarna perang keemasan
Langkah 6. Letakkan di atas kertas, di atas meja
Langkah 7. Hidangkan dengan salad atau sayur-sayuran kukus pilihan
Sekiranya anda pergi berkelah, sejukkan ayam goreng dan masukkan ke dalam bekas bersama makanan lain
Kaedah 4 dari 6: Ayam goreng musim bunga
Ini adalah kaedah mudah untuk menyediakan ayam goreng.
Langkah 1. Pasang peralatan yang diperlukan untuk melengkapkan resipi
Langkah 2. Potong ayam menjadi 6 bahagian, iaitu 2 sayap, 2 kaki dan 2 payudara
Langkah 3. Campurkan 2 sudu minyak dengan jus lemon
Masukkan garam dan lada secukup rasa, dan serbuk lada cayenne.
Langkah 4. Masukkan bawang putih, cincang halus dengan bunga cengkih, pasli dan masukkan halia
Langkah 5. Susun kepingan ayam di dalam mangkuk atau dulang
Tuangkan campuran perasa ke atas kepingan ayam. Biarkan selama 30 minit.
Langkah 6. Tiriskan kepingan ayam
Langkah 7. Tutup dengan serbuk roti
Langkah 8. Panaskan minyak penggorengan hingga 180ºC / 350ºF
Langkah 9. Masukkan setiap bahagian dengan minyak masak
Masak selama 13-15 minit atau hingga keemasan.
Langkah 10. Tiriskan di atas kertas
Langkah 11. Taburkan dengan secubit garam
Hidangkan dengan lemon parut.
Kaedah 5 dari 6: Ayam goreng
Ini adalah kaedah mudah untuk menyediakan ayam goreng.
Langkah 1. Pasang peralatan yang diperlukan untuk melengkapkan resipi
Langkah 2. Masukkan mentega, lemon dan tarragon ke dalam mangkuk
Bersatu.
Masukkan jus lemon dan perasakan dengan garam dan lada
Langkah 3. Letakkan mentega di atas kepingan aluminium foil
Bentuk menjadi kepingan persegi. Balut blok segi empat ini dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Tonton hingga pekat.
Langkah 4. Ratakan dada ayam menjadi eskalop (lihat kaedah di atas "ayam goreng eskalop")
Langkah 5. Keluarkan mentega beku
Potong menjadi empat bahagian.
Langkah 6. Letakkan setiap kepingan mentega di escalope, pastikan ia merangkumi escalope sepenuhnya
Gulung setiap fillet, lekatkan dengan mentega.
Langkah 7. Pastikan fillet ayam mentega kemas dengan mengetatkan gigi rusuk di hujung fillet
Langkah 8. Pecahkan telur dan gaul rata
Celupkan kepingan ayam ke dalam telur, salutkan rata.
Langkah 9. Gulungkan kepingan ayam yang dilapisi telur ke dalam serbuk roti
Pastikan menutup ayam secara merata; Anda mungkin perlu menekannya sedikit.
Langkah 10. Sejukkan fillet ayam yang dibungkus dengan serbuk roti
Langkah 11. Panaskan minyak dalam kuali
Suhu hendaklah mencapai 190ºC / 375ºF. Jangan memasak jika lebih panas daripada suhu itu atau hanya akan memasak bahagian luar ayam.
Langkah 12. Masukkan kepingan ayam ke dalam mangkuk untuk mengelakkan kesesakan yang berlebihan
Goreng lebih kurang 10 minit. Boleh ditanggalkan ketika berwarna perang keemasan.
Letakkan setiap bahagian, terus suam di dalam ketuhar
Langkah 13. Tiriskan di atas kertas
Langkah 14. Hidangkan
Ingatlah untuk membuang tusuk gigi sebelum dihidangkan. Apabila dibelah, bahagian dalam mentega akan cair dan kelihatan sedap.
Kaedah 6 dari 6: Pastikan ayam goreng sentiasa suam
Berdasarkan semua cadangan yang disyorkan untuk berkongsi varian ayam goreng di atas, disarankan agar anda menggorengnya hanya dalam jangka masa yang singkat, untuk memastikan hasil yang terbaik. Oleh yang demikian, ini bermaksud anda perlu menggoreng dalam bekas dan anda perlu memastikan beberapa kepingan ayam goreng itu suam sebentar. Inilah satu kaedah dijamin untuk memastikan ayam goreng tetap hangat:
Langkah 1. Masukkan sedikit air ke dalam bekas di dalam ketuhar, masukkan aluminium foil ke dalam bebola
Langkah 2. Buat bola aluminium foil cukup besar untuk menutup semua ayam goreng
Langkah 3. Tutup semua yang ada di dalam ketuhar pada suhu 150-200ºF / 65-95ºC
Sekarang anda telah membuat bekas ayam buatan sendiri.
Langkah 4. Simpan ayam di dalam ketuhar sehingga siap dimakan
Apabila dikeluarkan, ia akan menjadi sangat lembut.
Cadangan
- Sekiranya anda menggoreng banyak ayam, disarankan untuk melakukan ini dalam bekas kecil supaya anda dapat mengawal suhu memasak dan jangka masa memasaknya dengan baik. Potongan ayam boleh terus hangat di piring di dalam ketuhar jika diperlukan.
- Untuk ayam goreng yang lebih garing, jangan gabungkan tepung dan serbuk roti. Sebagai gantinya, masukkan potongan ayam ke dalam tepung, salutkan dengan sedikit tepung (ini akan mengelakkan serbuk roti jatuh). Kemudian celupkan ke dalam campuran telur / susu, kemudian masukkan serbuk roti. Balut dengan serbuk roti, kemudian masukkan ke dalam wajan. Ikuti arahan memasak di atas, masak hingga 165ºF / 73ºC untuk paha dan kaki, 160ºF / 71ºC untuk payudara dan sayap. Mulakan dengan paha, kemudian tambahkan kaki, dada dan sayap.
- Semasa menggoreng ayam, pilih minyak yang berfungsi dengan baik pada suhu tinggi. Minyak mesti mempunyai titik kilat yang cukup tinggi (titik di mana ia mula menyala dan berubah warna). Pilihan yang baik termasuk kacang tanah, bunga matahari dan beberapa minyak sayuran yang lain.
- Masak ayam sehingga sebati. Untuk memastikan keselamatan, ayam harus dimasak dengan teliti. Penting untuk memerhatikan masa memasak atau petunjuk yang dijelaskan dalam resipi, untuk memastikan rasa dan makanan maksimum selamat untuk dimakan.
- Sekiranya anda menggoreng dalam mangkuk atau kuali, ganti minyak di setiap bekas untuk membuang serbuk roti yang jatuh atau ia akan kelihatan hangus.
- Sekiranya anda mahukan ayam garing dan dimasak dengan baik, tetapkan dapur ke api kecil; akan memasak bahagian dalam ayam.
-
Fried_chicken_15 Untuk kaedah penyediaan ayam yang lebih mudah, satukan semua bahan kering dalam beg plastik besar. Masukkan kepingan ayam sedikit demi sedikit, dan pukul rata pada setiap bahagian. Apabila dilapisi, letakkan di atas pinggan, dan tambahkan lebih banyak ayam ke dalam beg. Ulangi sehingga semua kepingan dilapisi. Kemudian celupkan ke dalam cecair dan goreng.
Perhatian
- Perhatikan minyak supaya tidak terlalu panas; jika minyak terlalu panas terdapat risiko membakar makanan atau memasak di luar sahaja.
- Pastikan ayam tidak berwarna merah jambu; Ayam yang dimasak mentah atau tidak betul boleh mempunyai penyakit seperti salmonella dan juga boleh menyebabkan keracunan makanan. Pastikan masak hingga putih.
- Gunakan tong untuk meletakkan ayam ke dalam adunan dan angkat dari kuali.
- Gunakan minyak panas dengan berhati-hati. Tangani dengan berhati-hati dan jauhkan anak-anak dan haiwan peliharaan semasa menggoreng. Jauhkan wajah anda dari minyak, minyak dapat keluar secara tiba-tiba dan akan menyebabkan luka bakar jika bersentuhan dengan kulit dan mata.
- Semasa memproses ayam, elakkan membakarnya dengan menggunakan sarung tangan.
