Inginkan stik yang sedap tetapi tidak mempunyai panggangan? Tidak perlu risau! Sebenarnya, sepinggan stik hangat boleh dibuat dengan mudah hanya dengan kuali, anda tahu! Yang paling penting, pastikan daging yang digunakan setebal sekurang-kurangnya 2.5 cm untuk hasil terbaik. Selepas itu, bakar setiap sisi stik selama 3-6 minit dan masak stik dengan mentega dan pelbagai rempah untuk rasa yang lebih kaya. Sekiranya anda mahu, anda boleh makan stik dengan pelbagai lauk seperti kentang tumbuk, brokoli, dan selada segar. Jangan lupa menyediakan segelas wain merah yang ditapai untuk pengalaman bersantap yang lebih mewah, OK!
Bahan-bahan
- Stik dengan ketebalan minimum 2.5 cm
- Garam
- Lada
- Herba (pilihan)
- Minyak sayur atau minyak canola
- Mentega
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Daging dan Kuali
Langkah 1. Gunakan potongan daging tanpa tulang yang setebal 2.5 cm
Untuk memaksimumkan rasa, pilih potongan daging yang lebih nipis sehingga mereka masak lebih sekata. Steak juga terasa enak apabila dibuat dari daging segar, walaupun anda masih boleh menggunakan daging beku yang telah dilunakkan sebelumnya.
Sekiranya tekstur daging sangat lembap atau basah, tepuk permukaan dengan ringan dengan tuala kertas untuk mengeringkannya sebelum dimasak
Langkah 2. Perap stik di perap untuk meningkatkan rasa (pilihan)
Letakkan daging di dalam bekas kaca atau plastik, kemudian tuangkan larutan pengasam kegemaran anda di atasnya. Tutup bekas dengan rapat dan letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam.
- Gunakan kira-kira 120 ml perapan untuk 450 gram daging.
- Untuk hasil terbaik, rendam stik dalam pengasam semalaman.
- Sekiranya pengasam yang anda gunakan mengandungi asid, alkohol, atau garam, jangan biarkan ia bertahan lebih dari 4 jam untuk mengelakkan rasa dan tekstur semula jadi daging berubah.
- Sekiranya pengasam yang anda gunakan mengandungi jus sitrus seperti limau atau lemon, jangan biarkan duduk lebih dari 2 jam. Hati-hati, pengasam berasid dapat mengubah warna daging jika anda membiarkannya terlalu lama!
Langkah 3. Taburkan 1 sudu garam halal pada setiap sisi stik
Garam membantu mengeluarkan rasa semula jadi stik dan membantu merapikan setiap sisi stik dengan lebih sekata.
- Sekiranya anda tidak tergesa-gesa, biarkan stik asin duduk semalaman untuk memaksimumkan rasanya.
- Sekiranya anda mempunyai masa yang terhad, sekurang-kurangnya biarkan stik masin berehat selama 40 minit sebelum memasak.
- Sekiranya stik perlu dimasak dengan segera, ada baiknya anda menaburkan sedikit garam sebelum stik dimasak. Kaedah ini berkesan untuk memperkaya rasa stik walaupun teksturnya tidak akan lembut ketika stik dibiarkan semalaman.
Langkah 4. Biarkan stik ke suhu bilik sebelum dimasak
Keluarkan daging dari peti sejuk dan biarkan berehat pada suhu bilik selama 30-60 minit sebelum memasak. Hanya dengan cara ini, stik boleh dimasak secara merata dan sempurna ke dalam.
Tahap ini sangat wajib jika potongan daging yang digunakan cukup tebal
Langkah 5. Tuangkan sedikit minyak sayuran untuk melapisi bahagian bawah kuali, kemudian panaskan minyak selama 1 minit
Pastikan minyak dilapisi sepenuhnya di bahagian bawah kuali supaya stik tidak terbakar di permukaan semasa memasak. Panaskan minyak dengan api yang tinggi dan tunggu sehingga permukaannya kelihatan berasap.
Kuali besi tuang dan kuali bawah berat menahan panas dengan baik. Hasilnya, kedua-duanya sangat sesuai untuk memasak stik
Bahagian 2 dari 3: Stik Memasak
Langkah 1. Letakkan stik di tengah kuali ketika minyak panas dan merokok
Apabila minyak mula kelihatan berasap, itu bermakna cukup panas untuk digunakan. Oleh itu, segera letakkan stik di tengah kuali menggunakan tangan atau tong makanan.
Sekiranya stik diletakkan tanpa bantuan, berhati-hatilah untuk tidak membakar tangan anda
Langkah 2. Masak satu bahagian stik selama 3-6 minit
Sebenarnya, waktu memasak sangat bergantung pada suhu akhir yang ingin anda capai dan jenis potongan stik. Walau bagaimanapun, secara amnya, setiap bahagian stik harus dimasak selama 5 minit sehingga berubah menjadi coklat.
- Sekiranya anda mahu stik anda kelihatan lebih ringan, masak setiap bahagian daging untuk jangka masa yang lebih pendek.
- Untuk menghasilkan stik yang dilakukan dengan baik, pastikan permukaan stik berwarna kecoklatan dan mempunyai jejak memanggang sebelum membalikkannya.
- Sebagai alternatif, anda boleh membalik stik setiap 30 saat untuk mempercepat proses memasak.
Langkah 3. Balik stik sekali, kemudian masak bahagian lain selama 3-6 minit
Setelah bahagian yang dimasak berwarna keperangan, balikkan stik dengan bantuan penjepit atau spatula. Ingat, stik hanya boleh dipusing sekali untuk mengekalkan warna dan inti pati daging di dalamnya, terutama jika anda ingin menghasilkan kelangkaan langka atau sederhana yang masih berwarna merah jambu di dalamnya dan kaya dengan jus daging.
Langkah 4. Gunakan termometer dapur untuk memeriksa suhu dalaman stik
Masukkan hujung termometer ke tengah stik dan tunggu sehingga suhu dalaman stik 5 ° lebih rendah daripada suhu yang anda inginkan sebelum mengeringkannya. Ingat, jangan tunggu stik mencapai suhu yang diinginkan, kerana proses memasak akan diteruskan setelah daging telah dikeringkan.
- 489 ° C = Jarang
- 54 ° C = Sederhana jarang
- 60 ° C = Sederhana
- 65 ° C = Sumur sederhana
- 71 ° C = Syabas
Langkah 5. Periksa stik untuk menggunakan jari anda jika anda tidak mempunyai termometer dapur
Pertama, tekan bahagian berdaging di bawah ibu jari tangan yang dominan dengan jari tengah tangan yang sama. Selepas itu, gunakan jari yang sama untuk menekan permukaan stik untuk membandingkan sensasinya. Sekiranya sensasinya serupa, ini bermaksud stiknya jarang berlaku! Untuk merasakan sensasi tahap kelembutan yang berbeza, gunakan jari berikut:
- Jarang: tekan bahagian berdaging di bawah ibu jari dengan jari telunjuk anda.
- Sedang: tekan bahagian berdaging di bawah ibu jari dengan jari manis anda.
- Syabas: tekan bahagian berdaging di bawah ibu jari dengan jari kelingking anda.
Bahagian 3 dari 3: Memotong dan Menghidangkan Stik
Langkah 1. Tiriskan stik dari kuali dan biarkan berehat selama 5-15 minit untuk memaksimumkan rasa
Melekatkan stik adalah kunci untuk memerangkap jus. Di samping itu, proses pematangan stik akan berterusan pada masa itu. Hasilnya, stik akan lembab dan dimasak dengan sempurna apabila dimakan selepas itu.
Untuk memastikan stik tetap hangat semasa makan, cuba tutup permukaannya dengan kepingan aluminium foil atau letakkan stik di dalam ketuhar pada suhu terendah
Langkah 2. Hiris stik dengan nipis ke serat
Pertama, cari arah atau bentuk susunan serat otot pada permukaan daging. Kemudian, gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris daging, bukannya selari, ke arah bijirin.
Potong stik setebal 1-2 cm jika anda mahukan potongan yang lebih nipis
Langkah 3. Hidangkan stik wain wain dan lauk yang enak
Secara umum, stik lazat disajikan dengan lauk seperti kentang tumbuk, brokoli, roti bawang putih dan selada. Untuk memaksimumkan keenakan stik dan faedah kesihatannya, cuba sajikan stik dengan 1 hingga 3 lauk sekaligus. Juga menyajikan stik bersama wain fermentasi yang enak dan lazat seperti cabernet sauvignon.
