Suka makan daging berkualiti premium tetapi sering menyesal dengan harga yang sangat mahal? Satu penyelesaian, tentu saja, adalah membeli potongan daging yang berkualiti rendah. Sayangnya, daging berkualiti rendah tidak mudah empuk dan cenderung tidak kaya rasa jika dimasak terlalu cepat. Salah satu jenis daging yang termasuk dalam kategori ini adalah panggang bulat bawah atau paha daging lembu yang secara semula jadi lebih tekstur, tetapi akan menjadi lembut jika dimasak lama dalam api kecil. Untuk menyiapkannya, yang perlu anda lakukan ialah membakar daging dan kemudian memanggangnya di dalam ketuhar dengan campuran bawang dan wortel, atau memasaknya dalam periuk perlahan dengan cendawan portobello. Setelah dimasak, paha daging boleh disajikan dengan segera dengan pelbagai sayur-sayuran yang menyertainya!
Bahan-bahan
Memanggang Paha dan Sayur Daging Sapi di Oven
- 1.5 hingga 2 kg paha daging lembu tanpa tulang
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil. lada
- 60 ml minyak sayuran
- 2 bawang kuning, dikupas dan dipotong kecil
- 3 ulas bawang putih, haluskan
- 1 sudu besar pes tomato
- 240 ml wain merah yang ditapai
- Stok daging lembu 480 ml
- 2 tangkai daun thyme segar
- 2 daun salam atau daun salam
- 3 biji lobak merah
- Pasli cincang, untuk hiasan
Akan menghasilkan 1.5 hingga 2 kg paha daging lembu panggang
Memasak Paha Daging Sapi dan Cendawan Portobello dalam Periuk Perlahan
- 1 bawang manis, cincang
- 75 gram cendawan bayi portobello yang dihiris
- 1.5 kg paha daging lembu
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil. lada
- 240 ml wain merah atau kaldu daging lembu yang diperam
- 1 sudu besar gula perang
- 1 sudu besar Mustard Dijon
- 1 sudu kecil Sos Worcestershire atau kicap
- 2 sudu besar tepung jagung
- 2 sudu besar air sejuk
Akan menghasilkan 1.5 kg paha daging lembu panggang
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Memanggang Paha Daging Sapi dan Sayuran di Oven
Langkah 1. Panaskan oven hingga 180 darjah celcius dan perasakan daging
Sementara menunggu oven panas, letakkan 1.5 hingga 2 kg daging lembu di atas pinggan atau papan pemotong, kemudian bumbui seluruh permukaan dengan 1/2 sudu kecil. garam dan 1/4 sudu kecil. lada.
Sapukan rempah ke permukaan daging menggunakan jari anda
Langkah 2. Goreng setiap bahagian daging selama 2 hingga 3 minit
Panaskan 60 ml minyak sayuran di atas api sederhana dalam kuali atau wajan besi tuang. Setelah minyak panas dan permukaannya berkilat, letakkan daging berpengalaman di dalam kuali. Kemudian, goreng setiap bahagian daging selama 2 hingga 3 minit.
- Menggoreng permukaan daging akan menjadikannya berwarna coklat dan kaya akan rasa ketika dimasak. Untuk memperkaya cita rasa, cuba bakar daging dengan pelbagai ramuan atau rempah pilihan anda.
- Kemungkinan besar, daging akan melekat di bahagian bawah kuali jika anda mengeluarkannya sebelum permukaan dimasak sepenuhnya.
Langkah 3. Masukkan bawang, bawang putih, dan tomato ke dalam periuk dan masak ketiga-tiganya selama 3 hingga 5 minit
Kupas 2 bawang kuning dan potong masing-masing menjadi empat kepingan yang sama saiz. Selepas itu, masukkan bawang cincang, 3 ulas bawang putih cincang yang telah dihancurkan, dan 1 sudu besar. pes tomato ke dalam periuk daging. Kacau dan masak campuran sehingga bawang sedikit lembut.
Masak bawang putih dan bawang hingga wangi
Langkah 4. Panaskan wain merah, stok, thyme, dan daun salam yang diperam atau daun salam dalam periuk
Masukkan 240 ml wain merah yang diperam dan 480 ml stok daging lembu dalam periuk, kemudian tambahkan 2 tangkai thyme segar dan 2 daun salam atau daun salam. Kemudian, panaskan larutan di atas api sederhana sehingga gelembung kecil muncul di permukaan.
Langkah 5. Tutup periuk dan panggang daging selama 1 1/2 jam
Matikan dapur dan letakkan penutup di atas periuk. Selepas itu, pakai sarung tangan tahan panas dan letakkan kuali di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 1 1/2 jam.
Ingat, setiap 1/2 kg daging harus dipanggang selama 20 minit
Langkah 6. Masukkan 3 keping lobak merah ke dalam kuali dan panggang daging lagi selama 1 jam
Kupas dan potong 3 lobak merah dengan ketebalan 1.3 cm. Kemudian, buka penutup periuk dan taburkan kepingan wortel di sisi daging. Kemudian, tutup periuk lagi dan panggang wortel dan daging di dalamnya selama 1 jam.
Lobak boleh diganti dengan sayur-sayuran lain seperti kentang, lobak (sayur seperti lobak), atau parsnips (sayuran akar yang serupa dengan lobak merah)
Langkah 7. Keluarkan daging yang telah dimasak dari oven dan biarkan selama 15 hingga 20 minit
Matikan oven dan pindahkan daging ke pinggan hidangan atau papan pemotong. Selepas itu, tutup permukaan daging dengan aluminium foil dan rehatkan masa yang disyorkan. Sementara menunggu daging siap dihidangkan, susun wortel panggang di atas pinggan hidangan.
Sebaik-baiknya, bahagian tengah daging yang dimasak mestilah lembut apabila dicucuk dengan pisau atau garpu
Langkah 8. Potong dan hidangkan daging yang telah dimasak
gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong daging hingga ketebalan 1.3 cm. Selepas itu, daging boleh dihidangkan terus dengan potongan wortel bersama jusnya. Juga taburkan daging dengan pasli segar cincang, jika mahu.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh memproses jus yang tinggal di bahagian bawah kuali menjadi sos.
- Simpan daging yang tersisa di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Kaedah 2 dari 2: Memasak Paha Daging Sapi dan Cendawan dalam Periuk Perlahan
Langkah 1. Letakkan bawang cincang dan cendawan dalam periuk perlahan
Pertama sekali, potong bawang dengan ketebalan 2.5 cm, kemudian masukkan kepingan bawang ke dalam periuk perlahan. Selepas itu, masukkan juga 75 gram cendawan portobello yang dihiris ke dalamnya.
Sekiranya anda tidak mempunyai cendawan portobello, anda juga boleh menggunakan cendawan butang putih
Langkah 2. Bumbui daging dan potong separuh secara membujur
Letakkan 1.5 kg daging lembu di atas pinggan atau papan pemotong, kemudian musim permukaan dengan 1/2 sudu kecil. garam dan 1/4 sudu kecil. lada. Kemudian, gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris daging memanjang dan susun di atas timbunan bawang dan cendawan.
Tekan daging dengan jari anda untuk menyebarkan perasa ke seluruh permukaan
Langkah 3. Campurkan wain merah, gula, mustard, dan sos Worcestershire atau kicap yang ditapai
Tuangkan 240 ml wain merah fermentasi kering atau stok daging lembu ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sudu besar. gula perang, 1 sudu besar. Dijon mustard, dan 1 sudu kecil. Sos Worcestershire atau kicap ke dalamnya.
Gunakan stok sayur jika anda tidak mempunyai wain merah atau stok daging lembu
Langkah 4. Tuangkan perapan ke seluruh daging, kemudian masak daging selama 6 hingga 8 jam
Tutup dan kendalikan periuk perlahan dengan kuasa paling rendah. Setelah memasak selama 6 jam, tusuk daging dengan garpu atau pisau untuk memeriksa keberanian.
Sekiranya daging belum lembut, teruskan memasak pada selang 30 minit
Langkah 5. Rehatkan daging selama 20 minit
Pindahkan daging yang dimasak ke pinggan hidangan atau papan pemotong, kemudian tutup permukaannya dengan aluminium foil. Ingat, daging perlu direhatkan agar jusnya dapat merebak ke setiap serat daging dan memasak daging dengan sempurna.
Langkah 6. Campurkan tepung jagung dengan air sejuk, kemudian tuangkan larutan tepung ke dalam periuk perlahan
Pertama sekali, tambah 2 sudu besar. tepung jagung dan 2 sudu besar. air sejuk ke dalam mangkuk, kemudian kacau keduanya hingga sebati dan tidak ada gumpalan. Selepas itu, tuangkan larutan tepung ke dalam periuk perlahan.
Langkah 7. Tutup periuk dan masak sos selama 30 minit
Kendalikan periuk perlahan dengan kekuatan tertinggi, kemudian biarkan cecair menebal dan masak hingga sempurna. Selepas 30 minit, angkat penutup dari periuk dan kacau sos, yang seharusnya pekat. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 8. Hidangkan paha daging lembu dengan sayur-sayuran sampingan
Pertama, potong paha daging lembu yang dimasak dengan ketebalan 1.3 cm. Selepas itu, susun daging yang dihiris di atas pinggan hidangan, kemudian hidangkan bersama bawang dan cendawan. Letakkan semangkuk kecil sos daging di tepi pinggan.
