Adakah tomato di kebun rumah anda berbuah? Sekiranya anda mempunyai stok tomato yang banyak pada musim panas, anda boleh membuat salsa yang boleh anda nikmati pada musim sejuk. Salsa tomato kalengan dibuat dengan cuka untuk membantu memelihara tomato, dan disimpan dalam balang tin yang ditutup. Teruskan membaca untuk resipi salsa tomato yang lazat dan prosedur pengetinan yang diluluskan oleh USDA.
Langkah
Resipi pengetinan ini akan menghasilkan kira-kira tiga liter salsa tomato. Penting untuk mengekalkan nisbah tomato-cuka untuk memastikan salsa dipelihara dengan betul. Baca panduan USDA untuk pengetinan tomato dan produk tomato untuk maklumat lebih lanjut.
Bahagian 1 dari 2: Membuat Salsa
Langkah 1. Kumpulkan semua bahan
Pastikan sayur-sayuran yang anda gunakan masak dan tidak rosak tanpa bintik-bintik atau lebam. Awak perlu:
- 2, 2 kg tomato
- 450 gram cili hijau kalengan, dicincang
- 2 jalapenos, bertumbuk dan dicincang (Tambahkan dua jalapenos untuk salsa pedas tambahan)
- 2 cawan bawang putih cincang
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 cawan cuka putih
- 1/2 cawan ketumbar cincang
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
Langkah 2. Sediakan tomato
Salsa tomato dalam tin adalah yang terbaik apabila tomato telah dikupas. Untuk mengupas tomato, gunakan kaedah berikut:
- Keluarkan batang tomato dan bilas.
- Gunakan pisau tajam untuk membuat bentuk "x" di kedua hujung tomato.
- Letakkan periuk besar air di atas dapur dan didihkan.
- Blankan tomato dengan merebus tomato dalam air mendidih selama 30 saat.
- Keluarkan tomato, biarkan sejuk, dan keluarkan kulit di bahagian "x". Kulit tomato akan mudah terlepas.
- Hati-hati semasa mengawetkan jus tomat, gunakan pisau untuk memotong inti tomato.
- Potong tomato dan ketepikan dalam mangkuk dengan jus tomato.
Langkah 3. Masukkan semua bahan ke dalam periuk keluli besar
Didihkan, kemudian kurangkan api hingga sederhana rendah kemudian didihkan salsa. Rasa untuk memastikan salsa mempunyai rempah yang mencukupi, dan tambahkan lebih banyak jika perlu.
Langkah 4. Masak salsa
Gunakan termometer untuk memastikan salsa telah mencapai 180 darjah Fahrenheit (82 darjah Celsius). Ini akan membunuh enzim atau bakteria yang dapat merosakkan salsa kalengan.
Bahagian 2 dari 2: Canning Salsa
Langkah 1. Tuangkan salsa ke dalam balang timah yang bersih
Isi balang hingga seperempat inci (setengah cm) dari permukaan. Gunakan corong untuk memastikan bahawa penutup antara balang dan penutup balang tetap bersih.
- Anda boleh mencuci balang tin menggunakan kitaran air panas di mesin basuh pinggan sebelum memulakan proses. Letakkan penutup balang dalam air mendidih selama beberapa minit untuk membersihkannya.
- Sekiranya terdapat salsa yang tertumpah di tepi balang, lap dengan tuala kertas sebelum meneruskan.
Langkah 2. Tutup balang salsa
Skru cincin pada penutup balang untuk memastikannya tidak terbuka. Jangan hanya tutup penutup balang dengan ketat, kerana udara seharusnya dapat keluar semasa proses pengetinan seterusnya.
Langkah 3. Masukkan balang ke dalam periuk besar
Isi periuk dengan air hingga 2 inci (5 cm) dari permukaan balang. Hidupkan dapur dengan api yang tinggi dan didihkan air.
- Sekiranya anda tinggal di dataran rendah, rebus balang selama 15 minit.
- Sekiranya anda tinggal di dataran tinggi, rebus balang selama 25 minit.
Langkah 4. Keluarkan balang dengan teliti dari air
Biarkan balang sejuk sepenuhnya. Penutup balang akan mengeluarkan bunyi timbul ketika sejuk dan kedap.
Langkah 5. Periksa bahagian meterai dengan menekan penutup pada balang
Sekiranya penutup balang mengeluarkan bunyi ketika anda menekannya dan mengeluarkannya, ini bermaksud kaleng tidak ditutup dengan betul. Anda boleh memasukkan balang yang tidak ditutup ke dalam peti sejuk untuk digunakan dengan segera, atau meletakkannya semula dalam proses pengetinan.
Langkah 6. Selesai
Petua
Sekiranya anda menggunakan lada jalapeno semasa salsa dan pengetinan, pakai sarung tangan semasa mengendalikannya. Minyak dalam cabai dapat menempel pada kulit walaupun selepas mencuci, dan secara tidak sengaja masuk ke mata, hidung atau mulut. Minyak dalam cabai boleh menyebabkan rasa membakar
Amaran
- Gunakan balang yang berukuran 1/2 liter atau lebih kecil. Masa pemprosesan di atas tidak sesuai untuk balang besar.
- Cari resipi yang telah disetujui oleh USDA untuk memastikan keasidan salsa kalengan tepat untuk mencegah kerosakan awal.
- Kaleng Salsa yang dilekatkan dengan betul boleh rosak, jadi periksa penutup setelah proses pengetinan.
- Jangan paksa balang sejuk, gunakan kipas atau penyejuk.
