Suka makan strawberi dan coklat? Mengapa tidak cuba menggabungkannya menjadi hidangan yang manis dan segar? Bagaimanapun, prosesnya sangat mudah dan cepat, walaupun diperlukan teknik khas untuk mencairkan coklat, seperti dengan memanaskannya dengan api kecil.
Bahan-bahan
- Lebih kurang 45 buah strawberi segar
- 220 gram coklat
Pilihan:
- 2 sudu kecil (10 ml) mentega tanpa garam
- Kacang tanah atau kacang tanah
- coklat putih
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Stroberi
Langkah 1. Buang strawberi yang tidak lagi berkualiti
Secara amnya, strawberi yang tidak lagi berada dalam keadaan prima akan:
- Tekstur lembut atau rasa berair
- Mempunyai tompok putih atau kehijauan yang cukup besar
- Mempunyai tudung yang berwarna coklat dan bukannya hijau, dan kelihatan kering
- Tanpa batang dan / atau tudung. Stroberi yang tidak lagi memiliki batang dan tudung sebenarnya masih dapat digunakan, walaupun jangka hayatnya akan berkurang.
Langkah 2. Basuh strawberi
Masukkan strawberi ke dalam bakul dengan lubang, kemudian basuh dengan bersih di bawah air paip yang mengalir. Semasa mencuci strawberi, goncangkan bakul dengan perlahan untuk membersihkan seluruh permukaan strawberi dengan teliti.
Jangan basuh strawberi lebih dari satu jam sebelum diproses. Ingat, strawberi merosakkan dengan mudah selepas mencuci
Langkah 3. Keringkan strawberi dengan kertas dapur
Ingat, setitik air hanya boleh menjadikan tekstur coklat kasar dan kurang menyenangkan pada mata. Oleh itu, pastikan permukaan strawberi dikeringkan dengan betul, kemudian tiriskan strawberi pada tuala kertas kering untuk memaksimumkan proses pengeringan. Biarkan strawberi pada suhu bilik sehingga tidak ada pemeluwapan atau pemeluwapan, seperti ketika strawberi dikeringkan di dalam peti sejuk.
Langkah 4. Tumbuk setiap penutup strawberi dengan tusuk gigi (pilihan)
Langkau langkah ini jika batang strawberi masih terpasang.
Langkah 5. Gariskan loyang dengan kertas lilin
Sekiranya anda tidak mempunyai kertas lilin, gunakan kertas perkamen. Walaupun aluminium foil juga menawarkan fungsi yang sama, sayangnya produk tersebut akan meninggalkan corak bercetak di permukaan strawberi.
Bahagian 2 dari 3: Mencairkan Coklat
Langkah 1. Pilih coklat berkualiti
Selain mempunyai rasa yang tidak enak, coklat berkualiti rendah juga sangat sukar dicairkan dan / atau mungkin mengeras tidak rata. Khususnya, coklat semisweet (sedikit manis), coklat manis (pahit daripada semisweet), dan coklat gelap mencair lebih mudah daripada coklat susu dan coklat putih.
- Gunakan cip coklat, atau hiriskan coklat setebal 6mm sebelum cair.
- "Candy melt" adalah pilihan yang lebih mudah yang boleh dijadikan alternatif untuk coklat. Malangnya, rasanya tidak sehebat coklat sebenar. Sekiranya anda menggunakan gula-gula lebur, ikuti arahan pemprosesan pada bungkusan, OK!
Langkah 2. Masukkan mentega (pilihan)
Mentega berkesan menjadikan tekstur coklat lebih halus dan lebih senang digunakan sebagai pewarna. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menambah 2 sudu kecil. (10 ml) mentega tanpa garam untuk setiap 220 gram coklat. Jangan menambah ukuran mentega kerana kandungan air di dalamnya boleh merosakkan tekstur coklat.
Mentega putih tidak cair sehingga tidak akan merosakkan tekstur coklat. Namun, pastikan mentega putih hanya ditambah setelah coklat cair sepenuhnya
Langkah 3. Cairkan coklat menggunakan kaedah double-boiling
Untuk melakukan ini di rumah, yang perlu anda lakukan ialah meletakkan mangkuk keluli tahan karat atau mangkuk kaca tahan panas di dalam periuk yang lebih besar. Selepas itu, isi bahagian bawah periuk 2.5 hingga 5 cm dengan air, tetapi pastikan air tidak masuk ke dalam mangkuk. Didihkan air, kemudian masukkan coklat ke dalam mangkuk dan kacau sehingga teksturnya cair sepenuhnya.
Gunakan suhu terendah untuk memanaskan air di kuali. Ingat, coklat akan cair ketika dipanaskan hingga suhu rendah, tetapi bahannya boleh terpisah jika dipanaskan hingga suhu terlalu tinggi
Langkah 4. Gunakan ketuhar gelombang mikro, jika mahu
Namun, ketahuilah bahawa kaedah ini mempunyai risiko yang sangat tinggi untuk merosakkan tekstur coklat. Itulah sebabnya anda hanya boleh menggunakannya untuk mencairkan coklat gelap atau manis dalam bahagian kecil. Untuk melakukan ini, ketuhar gelombang mikro menggunakan kaedah pencairan atau suhu terendah. Kemudian, panaskan mangkuk coklat selama 30 saat. Selepas 30 saat, angkat mangkuk dan kacau coklat. Ulangi proses pada selang 15-30 saat sehingga coklat cair sepenuhnya. Selepas itu, masukkan coklat sekali lagi.
Setelah mengeluarkannya dari ketuhar gelombang mikro, coklat mungkin masih kelihatan keras, berkilat, dan tidak terasa panas. Itulah sebabnya, anda perlu mengacau untuk mencairkannya
Langkah 5. Biarkan coklat sejuk sedikit
Letakkan mangkuk coklat pada suhu bilik selama beberapa minit. Secara khusus, coklat akan lebih mudah dicelup jika suhu berada dalam lingkungan 38C. Kerana suhu ini menyerupai suhu tubuh manusia normal, coklat hanya akan terasa suam ketika dimakan.
Bahagian 3 dari 3: Mencelupkan dan Menyimpan Stroberi
Langkah 1. Celupkan strawberi
Pegang batang strawberi atau tusuk hujung strawberi dengan tusuk gigi. Kemudian, celupkan strawberi ke dalam coklat cair sehingga dekat dengan tudung hijau mereka. Selepas itu, angkat strawberi dan goncangkan perlahan-lahan sehingga lapisan coklat lebih halus dan merata ke seluruh permukaan strawberi. Selesaikan proses dengan memutar strawberi untuk meneteskan lebihan coklat yang melekat di permukaannya.
Langkah 2. Susun strawberi di atas loyang
Letakkan strawberi terbalik di atas loyang yang telah dilapisi dengan kertas lilin. Tinggalkan sedikit ruang di antara setiap kepingan sehingga stroberi tidak melekat ketika lapisan coklat mengeras.
Langkah 3. Hiaskan strawberi (pilihan)
Taburkan permukaan strawberi dengan kacang atau meses cincang sementara lapisan coklat masih lembut. Atau, anda juga boleh memasukkan strawberi dengan coklat putih cair! Sebelum ini, beku terlebih dahulu strawberi. Kemudian, cairkan coklat putih dan tuangkan ke atas strawberi yang dikeras dengan garpu.
Langkah 4. Simpan strawberi di dalam peti sejuk selama 15-30 minit
Biarkan strawberi di dalam peti sejuk sehingga lapisan coklat benar-benar keras. Langkah ini perlu diambil untuk mengurangkan risiko timbulnya bunga putih atau gula merah yang terbentuk di permukaan strawberi.
Walaupun gula dibantu oleh gula, coklat masih selamat dimakan. Namun, cubalah menghias permukaannya untuk menyembunyikan bintik keputihan
Langkah 5. Simpan atau sajikan segera strawberi yang dicelup coklat
Pada dasarnya, makanan ringan ini paling enak dimakan pada hari yang sama dengan tarikh ia dibuat. Sekiranya anda ingin menyimpannya lebih lama, ikuti garis panduan ini:
-
Suhu bilik:
Pilihan ini berfungsi paling baik untuk mengekalkan rasa strawberi, tetapi hanya mempunyai jangka hayat 2-3 hari. Sekiranya strawberi akan selesai dalam masa kurang dari 3 hari, cuba tutupnya dengan longgar tetapi jangan menyimpannya dalam bekas kedap udara. Hati-hati, suhu yang terlalu panas boleh membuat strawberi layu dan / atau mengembangkan tompok-tompok putih pada lapisan coklat.
-
Peti sejuk:
Pilihan ini mempunyai jangka hayat 5-7 hari. Sebelum menyimpan strawberi di dalam peti sejuk, lapkan bekas dengan kertas dapur dan taburkan permukaan tisu dengan baking soda. Selepas itu, masukkan strawberi ke dalam bekas dan tutup bekas dengan rapat. Tuala dapur dan baking soda berguna untuk menyerap kelembapan berlebihan di dalam bekas. Kesannya, kandungan gula dalam lapisan coklat tidak akan mengkristal.
-
Penyejuk beku:
Sekiranya anda menggunakan pilihan ini, kualiti terbaik diperoleh jika strawberi dimakan dalam masa maksimum 3 bulan, walaupun jangka hayatnya tidak terhad. Ingat, coklat mesti menutupi seluruh strawberi untuk memerangkap jusnya di dalamnya. Juga, beku strawberi dalam dulang rata terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam bekas, supaya setiap bahagian strawberi tidak melekat.
Petua
- Stroberi yang dicelup coklat yang paling sedap dimakan dalam masa 24 jam selepas dibuat. Sekiranya anda ingin menyimpannya lebih lama, baca petua penyimpanan yang disenaraikan dalam kaedah ketiga sekali lagi.
- Sekiranya anda ingin membuat sebilangan besar stroberi coklat yang dicelupkan, cubalah memerah setelah coklat cair dan sebelum coklat digunakan sebagai celup. Kaedah ini dapat mengurangkan risiko timbulnya gula atau bintik gula putih di permukaan coklat, tetapi memerlukan masa yang lama dan bukan proses yang mudah.
