Bawang putih sebelumnya dianggap tumbuhan herba, tetapi sebenarnya bawang putih adalah umbi yang berkait rapat dengan bawang. Bawang putih boleh digunakan dalam pelbagai hidangan dan kadang-kadang untuk tujuan perubatan. Bawang putih segar boleh didapati di kedai sayur tempatan anda atau anda boleh menanamnya di halaman anda. Bawang putih yang anda beli atau tanam sendiri di rumah, dengan simpanan yang betul anda boleh menggunakannya lebih lama. Panduan berikut akan membantu anda menyimpan bawang putih segar.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menyimpan Bawang Putih Segar
Langkah 1. Beli atau pilih bawang putih segar
Ini penting kerana bawang putih anda lebih segar, semakin lama ia tahan.
- Bawang putih harus tegap dengan kulit kering seperti kertas dan tidak tumbuh. Bawang putih lembut menunjukkan bahawa bawang putih terlalu masak dan tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama.
- Elakkan bawang putih berkerut atau sejuk di pasar raya.
Langkah 2. Keringkan bawang putih setelah anda memilihnya sebelum menyimpannya
Mengeringkan bawang putih yang anda tanam sendiri sebelum disimpan akan menjadikan rasa lebih kuat.
- Basuh bawang putih yang baru dipetik dan biarkan kering di dalam bilik yang gelap dan bebas kelembapan selama lebih kurang seminggu.
- Anda boleh menggantung bawang putih dari batang untuk mengeringkannya.
Langkah 3. Simpan bawang putih pada suhu bilik
Banyak orang melakukan kesalahan menyimpan bawang putih di dalam peti sejuk, tetapi bawang putih sebenarnya paling baik disimpan pada suhu bilik, iaitu sekitar 16 darjah celcius.
- Meletakkan bawang putih di dalam peti sejuk adalah idea yang tidak baik kerana akan merosakkan bawang putih. Mengunyah bawang putih akan menambahkan kelembapan ke dalamnya dan menyebabkannya tumbuh acuan.
- Sekiranya anda mempunyai bawang putih, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk setelah meletakkannya di dalam bekas tertutup rapat untuk beberapa lama, tetapi gunakannya secepat mungkin.
- Tidak digalakkan membekukan bawang putih, kerana ini akan mengubah konsistensi dan rasanya.
Langkah 4. Simpan bawang putih di tempat yang berventilasi baik
Menyimpan bawang putih anda di kawasan yang berventilasi baik akan membolehkannya "bernafas" dan memanjangkan jangka hayatnya.
- Bawang putih boleh disimpan di dalam bakul jala, atau mangkuk dengan lubang pengudaraan dan juga beg kertas.
- Jangan simpan bawang putih segar ke dalam beg plastik atau bekas kedap udara. Ini boleh menyebabkan tauge dan bawang putih tumbuh acuan.
Langkah 5. Simpan bawang putih segar di tempat yang gelap dan kering
Kabinet dapur atau sudut dapur boleh menjadi pilihan yang tepat untuk ini.
Jauhkan bawang putih dari sinar matahari dan kelembapan untuk mengelakkan tumbuh
Langkah 6. Gunakan bawang putih sebaik sahaja anda membuka ubi
Jangka hayat bawang putih akan menurun dengan ketara apabila anda membuka mentol bawang putih untuk mengambil cengkih.
- Sekiranya bawang putih mulai terasa lembut, atau cengkih itu tumbuh di tengah, maka inilah masanya anda harus membuang bawang putih anda.
- Mentol bawang putih keseluruhan dapat bertahan hingga 8 minggu jika disimpan dengan betul. Sementara cengkih bawang putih boleh bertahan selama 3 hingga 10 hari.
Langkah 7. Perhatikan bahawa bawang putih "musim baru" berbeza dengan bawang putih biasa
Bawang putih jenis ini harus disejukkan segera setelah dipetik.
- Juga disebut sebagai bawang putih muda, bawang putih yang dituai pada awal musim panas ini mempunyai rasa ringan. Bawang putih ini tidak perlu dikeringkan dan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.
- Bawang putih "musim baru" mempunyai rasa yang lebih ringan daripada bawang putih biasa dan dapat digunakan untuk menggantikan bawang dan daun bawang dalam memasak.
Kaedah 2 dari 2: Menyimpan Bawang Putih dengan Jeruk
Langkah 1. Bekukan bawang putih
Walaupun sebilangan orang enggan membekukan bawang putih, kerana dapat mengubah tekstur dan rasanya, pembekuan bawang putih dapat menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang tidak sering menggunakannya atau bagi mereka yang mempunyai cengkih bawang putih yang masih mereka ingin gunakan. Anda boleh membekukan bawang putih dengan dua cara:
- Anda boleh membekukan bawang putih utuh tanpa bungkus dengan membungkusnya dalam beg plastik atau aluminium foil, atau meletakkannya di dalam beg beku, dan meletakkannya di dalam peti sejuk beku. Anda boleh mengambil cengkih bawang putih mengikut keperluan.
- Sebagai alternatif, anda boleh mengupas cengkih bawang putih, menghancurkannya atau mencincang halus kemudian memasukkannya ke dalam beg plastik. Sekiranya bawang putih beku kemudian melekat, anda boleh menggunakannya dengan memarut mengikut keperluan anda,
Langkah 2. Menyimpan bawang putih ke dalam minyak
Terdapat banyak perdebatan mengenai pilihan menyimpan bawang putih dalam minyak, karena merendam bawang putih dalam minyak pada suhu kamar telah dikaitkan dengan pertumbuhan bakteria Clostridium botulinum yang dapat menyebabkan penyakit berbahaya yang disebut botulisme. Namun, jika bawang putih disimpan di dalam peti sejuk, risiko pertumbuhan bakteria dapat dielakkan. Untuk menyimpan bawang putih dalam minyak dengan selamat:
- Anda boleh mengupas setiap cengkih bawang putih dan merendamnya sepenuhnya ke dalam minyak di dalam gelas atau bekas plastik. Tutup bekas ini dengan rapat dan letakkan terus ke dalam peti sejuk beku. Gunakan sudu untuk mengambil bawang putih apabila diperlukan.
- Sebagai alternatif, anda boleh membersihkan bawang putih dan minyak zaitun dengan mencampurkan satu bahagian bawang putih yang dikupas dengan dua bahagian minyak zaitun dalam pengisar atau pemproses makanan. Pindahkan puri ke bekas tahan beku yang boleh ditutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk beku. Kaedah ini adalah pilihan yang sangat mudah untuk memasak, kerana minyak mencegah puri daripada membeku sehingga dapat dengan mudah meraup dan dimasukkan terus ke wajah.
Langkah 3. Simpan bawang putih dalam wain atau cuka
Cengkih bawang putih yang dikupas boleh dijemput dalam wain atau cuka dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga empat bulan. Anda boleh menggunakan wain merah atau wain putih kering, atau cuka putih atau cuka wain putih. Untuk menyimpan bawang putih dengan cara ini, isi bekas kaca dengan bawang putih yang dikupas dan kemudian tambahkan wain atau cuka pilihan anda untuk mengisinya. Tutup bekas dengan rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk.
- Untuk menambahkan rasa pada bawang putih acar anda, tambahkan satu sudu garam (untuk setiap cawan cecair) bersama dengan herba kering, seperti cili kering, oregano, rosemary atau daun salam. Goncangkan bekas untuk mencampurkan semua bahan yang telah anda tambahkan.
- Walaupun acar bawang putih boleh bertahan di dalam peti sejuk hingga empat bulan, anda harus membuangnya jika terdapat pertumbuhan acuan di permukaan. Jangan simpan bawang putih acar pada suhu bilik, kerana acuan akan tumbuh dengan cepat.
Langkah 4. Keringkan bawang putih
Salah satu cara mudah untuk mengekalkan bawang putih anda adalah dengan mengeringkannya. Bawang putih kering akan mengeras, jadi sebilangan besar bawang putih akan kelihatan sedikit di dapur anda. Semasa digunakan untuk memasak, bawang putih kering akan menyerap air dan memberikan rasa yang enak pada hidangan anda. Terdapat dua cara untuk mengeringkan bawang putih bergantung pada sama ada anda mempunyai pengering makanan atau tidak.
- Anda boleh mengeringkan bawang putih di pengering makanan dengan mengupas dan membelahnya menjadi dua sama panjang. Anda hanya boleh menggunakan cengkih bawang putih yang utuh untuk pengeringan. Letakkan di dalam dulang pengeringan anda dan ikuti arahan penggunaan untuk menentukan keadaan panas yang betul. Bawang putih akan benar-benar kering apabila lumat dan lumat.
- Sekiranya anda tidak mempunyai pengering makanan, anda boleh menggunakan proses yang sama tetapi menggunakan oven. Letakkan bawang putih yang dibelah dua di atas dulang panggangan, dan bakar pada suhu 60 darjah celcius selama 2 jam. Kemudian turunkan api hingga 55 darjah celcius dan teruskan proses memanggang sehingga bawang putih benar-benar kering.
Langkah 5. Buat garam bawang putih
Anda boleh menggunakan bawang putih kering untuk membuat garam bawang putih, yang akan memberikan rasa bawang putih lembut yang enak ketika memasak. Untuk membuat garam bawang putih, bersihkan bawang putih kering dalam pemproses makanan sehingga menjadi serbuk halus. Masukkan empat bahagian garam untuk setiap bahagian serbuk bawang putih dan proses selama satu atau dua minit sehingga sebati.
- Jangan memproses serbuk bawang putih dan garam selama lebih dari dua minit kerana ini akan menjadikannya kental.
- Simpan garam bawang putih di dalam bekas kaca yang tertutup rapat di dalam almari dapur yang gelap dan sejuk.
