Kentang goreng adalah alternatif yang menggembirakan dan manis daripada kentang goreng biasa. Mentol ini juga sedikit lebih berkhasiat daripada yang biasa. Walaupun kedua-duanya mempunyai jumlah kalori dan karbohidrat yang hampir sama, ubi jalar kaya akan antioksidan seperti beta-karoten, vitamin S, dan vitamin E, untuk beberapa. Ubi jalar juga lebih rendah pada kadar glisemik, sehingga tidak meningkatkan kadar gula darah. Semua gabungan ini bermaksud kentang goreng mesti dicuba.
Bahan-bahan
- 3 keledek besar, kira-kira 2 lbs. (900 g)
- 1/4 cawan (60 ml) minyak zaitun
- 2 sudu besar (28.3 g) gula perang
- 1 sudu besar (14.3 g) garam
- 1 sudu besar (14.3 g) lada
- 1/2 sudu kecil (2.4 g) paprika
- 1/2 sudu kecil (2.4 g) kayu manis
Melayan
3 hingga 6 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Penyediaan
Langkah 1. Kupas ubi jalar
Letakkan pisau pisau tajam atau pengupas sayur di atas ubi jalar dan seret ke bawah pengupas kentang, tekan cukup untuk menghilangkan kulit. Ulangi dengan baki dua kentang.
Langkah 2. Gunakan pisau tajam untuk memotong hujung ubi keledek anda
Jangan banyak memotong; hanya 1/4 inci hingga 1/2 inci (1/2 hingga 1 1/4 cm) di kedua-dua hujung ubi jalar sudah cukup. Melakukan ini akan mengelakkan kentang goreng anda mempunyai hujung yang kecil dan runcing, yang sangat penting kerana hujungnya yang kecil ini mudah terbakar dan tidak menyenangkan.
Langkah 3. Potong ubi jalar separuh memanjang
Gunakan pisau tajam untuk memotong setiap ubi jalar menjadi bahagian yang sama, memotong dari atas ke bawah, sehingga anda mempunyai 6 bahagian.
Langkah 4. Potong bahagian menjadi empat
Gunakan pisau tajam untuk memotong setiap celah melintang, memotong dari sisi ke sisi, bukan dari atas ke bawah.
Langkah 5. Potong setiap suku ke dalam kepingan genap
Setiap potongan mestilah setebal 1/4 inci (1/2 cm) dan lebar 1/4 inci (1/2 cm), tetapi panjang potongan mungkin berbeza bergantung pada pilihan peribadi. Potongan sepanjang 3-4 inci (7 1/2 hingga 10 cm) biasanya berukuran baik. Walau bagaimanapun, tidak kira apa yang anda pilih, cubalah mengekalkan sebilangan besar kepingan anda dengan ukuran yang sama.
Ketahuilah bahawa anda juga boleh menggunakan pisau pemotong kerut untuk membuat ubi jalar. Anda juga boleh menggunakan pisau atau mandolin untuk memotong ubi jalar menjadi bulatan
Kaedah 2 dari 3: Pembakar
Langkah 1. Panaskan oven hingga 450 darjah Fahrenheit (232 darjah Celsius)
Siapkan loyang rendah dengan menyemburkannya dengan semburan sayur atau dengan menutupnya dengan aluminium foil atau kertas perkamen.
Langkah 2. Masukkan hirisan ubi jalar ke dalam mangkuk besar dan masukkan minyak
Campurkan kepingan ke dalam minyak menggunakan tangan anda atau dengan sudu kayu besar atau sudu pemanggang plastik. Terus campurkan sehingga anda melihat bahawa setiap kepingan dilumas dengan minyak.
Langkah 3. Taburkan gula ke atas kentang goreng anda
Sekiranya anda menjalani diet rendah gula, anda boleh melewatkan langkah ini, tetapi gula meningkatkan rasa manis ubi jalar. Gula juga membantu menggoreng kentang goreng.
Langkah 4. Taburkan garam, lada, paprika, dan kayu manis di atas kentang goreng anda
Garam dan lada sangat standard, tetapi anda tidak perlu menggunakan paprika dan kayu manis jika anda tidak menyukai salah satu perisa. Cuba taburkan perasa anda secara merata di atas kentang goreng anda untuk memudahkan mencampurkannya.
Langkah 5. Satukan gula, rempah dan hirisan ubi jalar
Anda boleh menggunakan tangan anda, tetapi kemungkinan tangan anda ditutup dengan lebih banyak bumbu daripada kentang goreng anda. Sebaliknya, gunakan sudu penaik plastik atau kayu untuk mengurangkan bumbu yang hilang dalam proses pencampuran. Setelah selesai mengacau, anda akan melihat rempah-rempah itu mengoles setiap keping.
Langkah 6. Sebarkan kepingan di atas loyang yang telah disediakan
Sebarkan pada satu lapisan. Kentang goreng yang saling menumpuk tidak akan dimasak sama rata, jadi jika anda mempunyai terlalu banyak kentang goreng pada satu kuali, lebih baik menggunakan kuali kedua daripada membiarkan kentang goreng menumpuk.
Langkah 7. Bakar kentang goreng dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit
Pada ketika ini, bahagian atas kelihatan sedikit coklat. Keluarkan kentang goreng dan balikkan menggunakan spatula rata atau hamburger flipper sebelum mengembalikannya ke oven selama 5-15 minit lagi.
Langkah 8. Keluarkan kentang goreng semasa mereka benar-benar kecoklatan
Uji salah satu kentang goreng dengan memecahkannya. Bahagian dalam mestilah agak lembut. Anda boleh mencuba salah satu untuk memastikannya selesai, tetapi pastikan anda membiarkannya sejuk sebelum melakukannya untuk mengelakkan mulut anda terbakar.
Langkah 9. Biarkan kentang goreng sejuk selama 5-10 minit
Hidangkan panas sebagai lauk atau makanan ringan.
Kaedah 3 dari 3: Goreng
Langkah 1. Didihkan air dalam periuk 5 liter (5 liter)
Panaskan air dengan api sederhana.
Langkah 2. Masukkan hirisan ubi jalar ke dalam air mendidih
Tutup periuk dan biarkan kepingan mendidih selama 10 minit sebelum mengeluarkannya. Keringkan ubi jalar menggunakan kain bersih atau tuala kertas.
Langkah 3. Isi kuali goreng 5 liter atau ketuhar Belanda dengan minyak
Tinggalkan ruang kosong hanya 3 inci (7.6 cm) di antara permukaan minyak dan tepi kuali. Panaskan minyak hingga 300 darjah Fahrenheit (148.9 darjah Celsius).
Langkah 4. Masukkan segenggam hirisan ubi jalar ke dalam minyak panas
Goreng hirisan selama 3-4 minit atau hingga keperangan.
Langkah 5. Keluarkan kepingan dari minyak dengan sudu berlubang
Letakkan kentang goreng pada beberapa lapisan tuala kertas. Tuala kertas menyerap minyak, membantu kentang goreng mengalir. Biarkan kepingan sejuk selama sekurang-kurangnya 10 minit, tetapi jangan biarkan lebih dari 2 jam.
Langkah 6. Ulangi proses menggoreng dan mengeringkan dengan kepingan yang tinggal
Goreng hanya sebilangan kecil kepingan ubi jalar pada satu masa.
Langkah 7. Panaskan semula minyak hingga 350 darjah Fahrenheit (177 darjah Celsius) apabila siap dihidangkan
Pada masa ini, kentang goreng sudah sejuk dan perlu didinginkan untuk dipanaskan semula. Walaupun kentang goreng belum sejuk sepenuhnya, anda masih perlu menggorengnya untuk menyelesaikannya.
Langkah 8. Masukkan kentang goreng dalam segenggam minyak sekali
Masak kentang goreng dalam minyak selama satu minit lagi hingga mengukus. Terus menggoreng segenggam kepingan ubi jalar sehingga anda selesai menggoreng semuanya.
Langkah 9. Keluarkan kentang goreng dari minyak menggunakan sudu berlubang
Tiriskan pada tuala kertas kering selama satu minit.
Langkah 10. Satukan gula, garam, lada, paprika, dan kayu manis dalam mangkuk besar
Kacau rempah untuk menggabungkannya sekata.
Langkah 11. Masukkan kentang goreng dalam mangkuk perasa
Tumis kentang goreng atau gaulkan mangkuk perlahan-lahan sehingga semua kentang digoreng rata.
Langkah 12. Keluarkan goreng anda dari mangkuk dan letakkan di atas pinggan
Hidangkan kentang goreng sebagai lauk atau makanan ringan.
