Sekiranya anda cuba mengupas plum hanya dengan menarik pada kulit, tangan anda akan menjadi penuh dengan cairan manis dan melekit. Gunakan teknik pemutihan dan ais untuk melonggarkan kulit buah dan memudahkan pemisahan dari daging. Sama ada anda membakar pai, membuat jem atau lebih suka plum tanpa kulit, pemutihan adalah kaedah terbaik untuk melakukannya.
Langkah
Langkah 1. Didihkan air dalam periuk
Periuk harus cukup besar untuk menahan sekurang-kurangnya empat atau lima plum. Gunakan air secukupnya sehingga buahnya tenggelam sepenuhnya. Anda perlu menunggu air mendidih sepenuhnya sehingga plum tidak harus terendam di dalam air panas terlalu lama. Sekiranya anda mendidih terlalu lama, plum akan menjadi cendawan.
Langkah 2. Sediakan air ais
Isi mangkuk besar dengan ais dan air untuk membuat air rendaman sejuk untuk buah. Setelah anda melakukan teknik pemutihan, anda perlu segera menyejukkan buah dengan memasukkannya ke dalam air ais.
Langkah 3. Potong bentuk "x" di pangkal setiap plum
Membuat lubang berbentuk salib kecil di pangkal plum (sisi yang bertentangan dengan batang) akan menjadikan kulit sangat mudah mengelupas. Tidak perlu membuat kepingan terlalu dalam atau besar; hanya gunakan hujung pisau untuk membuat kepingan "x" kecil yang masuk ke kulit buah dan cukup besar untuk memasukkan jari anda ke dalam.
Langkah 4. Masukkan plum ke dalam air mendidih selama 30 saat
Perlahan-lahan masukkan ke dalam air dan rebus selama 30 saat. Perhatikan masa mendidih sehingga anda tidak perlu melakukannya terlalu lama. Sekiranya anda mendidih plum sedikit lebih lama, buah akan mula hancur. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan plum dari air selepas 30 saat.
- Jangan rebus lebih daripada empat atau lima plum pada satu masa. Sekiranya anda menambahkan terlalu banyak prun ke air sekaligus, suhu air akan turun, dan plum tidak akan cukup masak.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh memasukkan plum ke dalam mangkuk besar dan perlahan-lahan tuangkan air mendidih ke atas buah. Biarkan buah merendam di dalam air panas selama 30 saat. Teknik ini berguna semasa anda mengupas plum lembut dan memastikan anda tidak merebus terlalu lama.
Langkah 5. Masukkan plum ke dalam air ais
Biarkan buah merendam dalam air ais selama 30 saat, kemudian keluarkan dari air dan keringkan.
Langkah 6. Kupas plum
Letakkan jari anda di bawah bahagian kulit yang terkelupas oleh baji berbentuk "x" di pangkal plum. Tarik kulit yang dikupas, dan kulit buah akan mudah keluar dalam satu helai besar. Terus menarik kulit yang dikupas di keempat-empat sisi buah sehingga kulitnya terkelupas sepenuhnya. Teruskan sehingga semua kulit plum terkelupas.
- Sekiranya anda mendapati plum licin, gunakan hujung pisau untuk mengelupas kulit dengan lembut.
- Sekiranya kulit sukar dikupas, anda mungkin ingin mencampurkan buahnya lagi. Pastikan air betul-betul mendidih dan masak plum selama 30 saat agar lebih mudah menghilangkan kulit.
