Dari Kelsey Grammar hingga Kelly Clarkson, banyak orang memulakan karier mereka sebagai pelayan restoran. Bekerja di restoran adalah pekerjaan yang memerlukan kemampuan bergerak dengan cepat dan menguntungkan jika anda melakukannya dengan betul dan mengembangkan kemahiran yang betul. Sekiranya anda menarik, boleh dipercayai dan boleh melakukan banyak perkara pada masa yang sama, menyajikan makanan di restoran boleh menjadi peluang jangka pendek atau jangka panjang. Ikuti panduan umum kami di bawah atau cari bantuan yang lebih khusus dengan membaca pautan di bawah.
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Mempelajari Kemahiran
Langkah 1. Menarik pelanggan
Kebanyakan orang pergi ke restoran lebih dari sekadar makan. Keluar untuk makan adalah pengalaman, dan kakitangan menunggu adalah bahagian pengalaman yang paling ketara. Bolehkah anda berbual dengan orang yang paling bermuka masam dan pendiam di pesta itu? Adakah anda mudah berempati dengan orang? Adakah anda mudah membuat gurauan dan senyuman? Sekiranya jawapannya adalah ya, maka anda mempunyai kemahiran yang diperlukan untuk menjadi pelayan restoran.
Anda tidak perlu menjadi pelawak, tetapi anda harus menjadi komunikator yang baik. Pelayan yang tenang selalunya sama baiknya dengan pelayan percakapan, mereka hanya perlu memastikan untuk berkomunikasi dengan bahasa badan, melakukan tugas mereka dengan cekap, dan mendengar dengan sebaik mungkin
Langkah 2. Jadilah tangkas
Bolehkah anda melakukan beberapa perkara pada masa yang sama dengan mudah? Adakah anda dapat menyesuaikan diri dengan cepat dengan perubahan dan keadaan baru? Pelayan mesti dapat menerima pesanan, berkomunikasi dengan kakitangan dapur, dan bertindak sebagai "wajah" restoran kepada pelanggan. Ini adalah tugas yang sukar, tetapi mesti dilakukan dengan cepat dan cekap agar restoran berfungsi dengan baik.
Langkah 3. Kuat
Membawa bekas minuman dan pinggan panas yang penuh dengan sayap ayam cukup sukar dilakukan sekali tanpa menumpahkannya, tetapi bagaimana dengan perkhidmatan berjam-jam kepada peminat bola sepak? Ia boleh meletihkan. Sekiranya anda cergas dan sihat, menjadi kakitangan pembantu rumah boleh menjadi batu loncatan yang lebih selesa. Anda tidak perlu menjadi pembina badan, tetapi ada baiknya jika anda merasa selesa berjalan di sekitar bilik yang penuh dengan orang sambil membawa benda berat dengan selamat dan cepat.
Langkah 4. Tulis dengan jelas dan gunakan komputer dengan baik
Sekiranya kakitangan dapur tidak dapat membaca pesanan anda, semuanya akan menjadi tidak kemas. Merakam maklumat dan mencatat pesanan dengan jelas adalah bahagian penting dalam proses berjalan di restoran. Seluruh proses bermula dengan anda.
Di restoran, anda akan mendapat maklumat pesanan yang spesifik dan mengetahui bagaimana restoran itu berjalan, tetapi secara amnya, anda harus selesa dengan perkara-perkara penting
Bahagian 2 dari 4: Mendapatkan Pekerjaan Pelayan
Langkah 1. Terapkan ke restoran yang akan melatih anda
Restoran kelas atas di pusat bandar mungkin tidak akan mengambil pelayan tanpa pengalaman. Sekiranya anda tidak pernah bekerja sebagai pelayan sebelum ini, restoran francais seperti Chili's atau Applebee's adalah tempat yang bagus untuk memulakan, mendapatkan latihan dan pengalaman, anda perlu mendapatkan pekerjaan yang besar. Anda akan belajar banyak tentang bagaimana restoran berfungsi dan bagaimana menjadi pelayan yang baik.
Langkah 2. Sediakan CV
Sekiranya anda tidak memilikinya, fokus pada kemahiran yang diperlukan untuk menyajikan makanan di restoran. Anda mesti pandai berurusan dengan pelanggan, bekerja dalam persekitaran kumpulan, dan bekerja dengan cepat. Serlahkan pengalaman kerja yang serupa yang menggambarkan sifat ini.
Sekiranya anda tidak pernah bekerja sebelumnya dan berharap mendapat pekerjaan sebagai pelayan, anda mungkin ingin memberi tumpuan untuk berjaya dalam persekitaran sekolah dan pembinaan pasukan seperti sukan di mana anda cemerlang. Bersikap positif dan menjual diri. Itu tugas anda
Langkah 3. Bercakap dengan pengurus
Apabila anda menjumpai tempat yang mempunyai kekosongan, minta untuk bercakap dengan pengurus. CV yang diamanahkan kepada bartender boleh hilang dan selain itu, bukan bartender yang bertanggungjawab mencari pekerja.
Bawa CV anda dan tunjukkan semangat anda. Beritahu mereka bahawa anda ingin membincangkan lebih lanjut mengenai kedudukan dan bahawa anda sudah bersedia untuk segera bekerja. Oleh kerana menjadi pelayan biasanya mempunyai banyak kaitan dengan membuat kesan pertama, fikirkan untuk berusaha mendapatkan pekerjaan seperti pekerjaan itu sendiri. Buat kesan pertama yang baik
Langkah 4. Bersedia untuk soalan temu ramah
Menyiapkan jawapan untuk soalan yang mungkin diajukan akan memastikan bahawa anda tidak kelihatan bingung di hadapan pengurus dan bahawa anda telah memikirkan tanggungjawab pekerjaan.
- Beberapa pengurus mungkin bertanya, "Apa menu kegemaran anda?" atau "Jika restoran itu kehabisan ikan, apa yang akan anda sarankan sebagai alternatif?" Pelajari menu restoran terlebih dahulu dengan mengunjungi laman web tinjauan makanan atau laman web restoran.
- Bersedia menghadapi keadaan yang sukar. Beberapa pengurus mungkin bertanya, “Jika seseorang menunjukkan ID palsu untuk membeli alkohol. Apa yang akan kamu lakukan?" atau, "Seorang pelanggan marah dengan hidangan mereka. Apakah yang patut awak buat?" Fikirkan perkara-perkara ini dan balas dengan teliti.
- Buat soalan anda sendiri. Biasanya, soalan yang baik adalah seperti, "Apa yang perlu seseorang berjaya di sini?" boleh meninggalkan kesan yang sangat baik kepada pengurusnya. Selalunya mereka akan memberi anda peluang untuk bertanya, yang sering kali dilupakan dalam temu ramah.
Bahagian 3 dari 4: Melayan Jadual
Langkah 1. Dekati meja yang anda sajikan dengan senyuman dan ucapan
Perkenalkan diri anda dan sebutkan nama anda dengan jelas. "Halo, berkenalan dengan anda. Nama saya _. Menu sila. Adakah anda ingin memesan minuman dari bar kami? " Sambut pelanggan dengan senyuman semasa mereka masuk.
Pertahankan hubungan mata yang seimbang, tetapi elakkan menatap pelanggan terlalu lama. Sebilangan pelanggan akan merasa tidak selesa dan datang ke restoran dengan suasana yang bercampur baur. Balas dengan sopan. Apabila anda menunjukkan tempat duduk mereka, mungkin mulakan perbualan kecil ketika anda terus mengambil pesanan minuman mereka. Sekiranya mereka tidak berminat untuk berbual, jadi jadilah
Langkah 2. Mulakan rakaman pesanan mengikut arah jam bermula dari kiri anda
Sekiranya ada kanak-kanak, minta mereka minum terlebih dahulu, diikuti oleh wanita dan kemudian lelaki mengikut arah dari kiri ke kanan.
- Ini juga masa untuk membincangkan hidangan istimewa dan promosi semasa lain yang ditawarkan oleh restoran.
- Semasa anda menyajikan minuman mereka, tanyakan kepada mereka jika mereka mempunyai apa-apa soalan mengenai menu. Jangan terburu-buru kecuali mereka lambat, namun perlakukan dengan lembut. Sekiranya mereka sudah bersedia untuk membuat pesanan, rakam pesanan mereka mengikut arah jam bermula dari yang paling dekat dengan anda. Sekiranya tidak, teruskan ke jadual seterusnya.
Langkah 3. Semasa hidangan utama disajikan, selalu bertanya, “Adakah perkara lain yang anda mahukan?
'dan beri mereka masa untuk memikirkannya. Kembali dalam lima minit dengan soalan, "Adakah anda menikmati makanan?". Selalu bertanya secara khusus mengenai hidangan pelanggan: "Bagaimana rasanya makanan?". Dengarkan tanggapan mereka dan baca bahasa badan mereka: banyak orang terlalu malu untuk berbicara ketika ada yang tidak kena, dan mereka mungkin menyalahkan anda kerana memberikan tip.
Ambil pesanan secara keseluruhan. Jangan sekali-kali mengambil pesanan pelanggan tanpa pesanan lain, kecuali diminta untuk melakukannya (ini mungkin berlaku jika satu atau lebih orang merancang untuk pergi lebih awal). Biasanya, tidak ada keadaan yang menyebabkan satu pesanan tiba lebih lewat daripada yang lain. Sekiranya pada bila-bila masa anda menjangkakan ini akan berlaku dan akan menimbulkan masalah, jelaskan keadaannya secara ringkas dan tanyakan kepada pelanggan apa yang ingin dilakukannya
Langkah 4. Kosongkan semua pinggan kosong dari meja sebaik sahaja pelanggan sepertinya menginginkannya
Sentiasa bersihkan pinggan dari pinggan sebelumnya sebelum membawa pinggan untuk hidangan seterusnya ke meja.
Sebelum membersihkan pinggan, pastikan untuk bertanya dengan sopan jika sudah selesai. Gunakan adab dan nada yang sesuai dengan suasana dan pelanggan. Biasanya soalan, "Bolehkah saya membersihkan pinggan ini?" agak bagus. Jangan tanya adakah jelas mereka masih makan pinggan. Sekiranya seseorang bercakap dan ada makanan di pinggannya, jangan berhenti untuk bertanya apakah mereka sudah selesai. Tunggu dan kembali lagi
Langkah 5. Apabila hidangan utama selesai, tanyakan, “Adakah anda ingin pencuci mulut?
Meminta itu memberi mereka peluang untuk membuat pesanan lagi tanpa perlu bertanya secara khusus. Mereka lebih cenderung memesan pencuci mulut jika anda bertanya.
Sebelum pelanggan memesan pencuci mulut, bersihkan roti atau makanan pembuka yang diletakkan sebelum hidangan utama
Langkah 6. Terima pembayaran
Maklumkan kepada pelanggan bahawa anda akan menjaga pembayaran bil mereka, menyerahkan perubahan sekiranya mereka membayar tunai dan memproses kad tersebut jika mereka membayar dengan kad kredit. Jangan pernah bertanya sama ada mereka menginginkan wang anda dikembalikan atau menganggap perubahan itu adalah tip anda - cukup bayar bil dan segera kembali dengan perubahan / resit.
Apabila anda kembali, berterima kasih kepada mereka dan katakan sesuatu seperti, "Senang berjumpa dengan anda", "Sampai jumpa lagi", atau jika mereka kelihatan ingin berlama-lama setelah makan, cukup ucapkan "Terima kasih", kerana mereka mungkin ingin menambahkan lagi. minuman atau sesuatu
Bahagian 4 dari 4: Menjana Banyak Petua
Langkah 1. Pastikan anda kelihatan rapi sebelum pergi bekerja
Sentiasa tiba 15 minit sebelum waktu pertukaran anda yang dijadualkan dan kelihatan rapi dengan pakaian bersih. Pakai stoking dan kasut yang bersih. Rambut anda mesti kelihatan rapi dan dicuci, kuku anda bersih, pakaian / pakaian anda bersih dan kemas. Pakai sedikit kosmetik untuk memberi penampilan semula jadi dan segar.
Langkah 2. Perhatikan tanda-tanda
Sekiranya pelanggan di meja menginginkan sesuatu, mereka akan berpaling untuk mencari anda. Belajarlah untuk selalu berwaspada ketika berjalan, tanpa melihat meja. Sebilangan besar pelanggan akan menjadikan hubungan mata sebagai tanda bahawa mereka memerlukan anda. Ini dapat membuat mereka merasa seperti anda memperhatikan tanpa memerhatikannya.
Apabila makanan selesai dan perbualan mereka selesai, mereka akan mula melihat restoran lain atau dinding di sekitarnya. Ini dapat membantu anda mengetahui kapan membawa pinggan kosong mereka, menawarkan pencuci mulut atau menyiapkan bil
Langkah 3. Kurang bercakap
Elakkan terlalu banyak memerhatikan pelanggan dan memarahinya. Pelanggan tidak suka ditatap atau selalu terganggu dalam perbualan dan waktu makan mereka, tetapi mereka juga memerlukan sesuatu sesekali. Ini memerlukan berhati-hati.
Belajar membaca pelanggan anda dengan cepat. Sekiranya beberapa pelanggan kelihatan tegang dan berselisih, mungkin bukan masa yang tepat untuk bertanya, "Adakah kalian merayakan sesuatu malam ini?" atau soalan lain yang meringankan suasana. Sekiranya pelanggan di meja kelihatan bersenang-senang dan enggan pergi, tawarkan minuman atau kopi. Sekiranya mereka mahu berbual, luangkan masa sebentar untuk berbual. Sekiranya tidak, biarkan mereka dalam perbualan mereka
Langkah 4. Jangan menganggap pelanggan lelaki akan membayar
Sekiranya anda tahu pelanggan mana yang akan membayar semasa lawatan mereka, anda boleh meninggalkan bil di meja. Jika tidak, tinggalkan bil di tengah meja mereka. Bil harus selalu diletakkan terbalik menghadap meja. Sekiranya wang kertas itu ada di dalam sampul surat, letakkan di atas meja.
Langkah 5. Tetap tenang
Semasa pelanggan bersikap kasar atau tidak sopan, dengarkan dan berkomunikasi dengan mereka secara terbuka. Ingat: ini hanyalah pekerjaan, bukan perkara peribadi. Sekiranya mereka bersikap agresif, mengganggu pelanggan lain, atau terlalu mabuk, hubungi pengurus dan biarkan atasan anda mengatasinya.
Petua
- Jangan sesekali datang ke meja dengan bau rokok. Sekiranya anda dibenarkan merokok, basuh tangan anda, bilas mulut dan - jika boleh - bersihkan pakaian anda dengan menyemburkannya dengan jus lemon.
- Jangan sekali-kali menyembunyikan kesalahan daripada pihak pengurusan - anda hanya akan memburukkan lagi keadaan. Akui sebentar dan biarkan mereka menolong anda menangani situasi tersebut.
- Sekiranya rakan anda datang berkunjung, jaga perbualan anda pendek dan perlakukannya seperti anda seperti pelanggan lain. Sekiranya mereka tidak makan atau memesan apa-apa, tidak akan kelihatan baik jika mereka tinggal di restoran lebih dari beberapa minit.
- Sekiranya anda memakai minyak wangi atau cologne, pastikan anda tidak memakainya terlalu banyak. Baunya terlalu kuat dan menjauhkan pelanggan daripada mengajak mereka masuk.
