Salmon beku boleh disediakan semudah yang anda suka, seperti salmon segar, dan langkah pertama adalah mencairkannya dengan betul
Sama ada anda mempunyai filet untuk memasak dengan cepat atau menyimpan keseluruhan ikan di dalam peti sejuk, cara terbaik untuk mencairkannya adalah dengan meletakkan salmon di dalam peti sejuk semalaman. Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh menggunakan kaedah air sejuk atau meminum salmon, walaupun anda tidak mendapat tekstur lembap dan lembap. Apa sahaja kaedah yang digunakan, salmon cair pasti membuat hidangan yang lazat, tidak kira apa pun resipi yang anda gunakan untuk memasaknya.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mencairkan Salmon dengan Air Sejuk
Langkah 1. Masukkan salmon beku ke dalam beg klip plastik
Keluarkan salmon dari bungkusan asalnya, kemudian masukkan ke dalam beg klip plastik berukuran kira-kira 4 liter. Keluarkan gelembung udara yang berlebihan sehingga bahagian salmon melekat di bahagian dalam beg. Tutup beg dengan rapat.
Pastikan beg tidak bocor sehingga air tidak dapat memasukinya.
Langkah 2. Letakkan beg plastik yang berisi salmon ke dalam mangkuk besar yang dalam
Gunakan mangkuk yang dalam dan lebar untuk meletakkan salmon. Jangan biarkan bahagian ikan keluar dari mangkuk. Ikan harus tenggelam sepenuhnya ketika mangkuk diisi dengan air kemudian.
Untuk mencairkan banyak salmon, gunakan 2 atau lebih beg klip plastik, dan 2 atau lebih mangkuk
Langkah 3. Masukkan air sejuk ke dalam mangkuk sehingga salmon tenggelam
Gunakan air sejuk dari keran dengan suhu kurang dari 4 ° C untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria. Sebaik sahaja anda mempunyai air pada suhu yang tepat, tuangkan ke dalam mangkuk sehingga ikan beku benar-benar tenggelam. Gunakan tin atau balang untuk meletakkan ikan yang terapung di dalam air di atasnya. Ini untuk memastikan semua bahagian ikan terendam di dalam air.
Elakkan menggunakan air suam. Sekiranya bahagian luar salmon dihangatkan, ikan akan kehilangan rasa dan kelembapannya. Selain itu, bahagian dalam ikan tidak akan dapat mencair dengan baik
Langkah 4. Tukar air setiap 10-20 minit atau gunakan air mengalir
Untuk mempermudah prosesnya, teruskan mengalirkan air paip ke dalam mangkuk. Anda perlu memasukkan salmon ke dalam air dengan menggunakan tin atau balang kerana kemungkinan besar salmon akan terapung jika anda menggunakan kaedah ini. Sekiranya anda tidak dapat menggunakan air mengalir, ganti dengan air baru setiap 10-20 minit.
Sangat penting untuk mengganti air dengan yang baru agar air tidak mencapai suhu bilik. Suhu air mestilah hampir 4 ° C setiap saat
Langkah 5. Cairkan salmon beku dalam air sejuk selama kira-kira 1 jam sebelum anda memasaknya
Untuk setiap 0.5 kg ikan, anda memerlukan sekitar 30 minit untuk mencairkan air. Apabila ikan dicairkan sepenuhnya, anda mesti memasaknya dengan segera. Jangan biarkan ikan tinggal di dalam peti sejuk atau masukkan kembali ke dalam peti sejuk.
- Kaedah ini tidak sesuai digunakan pada keseluruhan ikan kerana beg plastik tidak dapat menampungnya. Selain itu, daging terlalu pekat sehingga tidak dapat dicairkan sepenuhnya di dalam air. Sebaliknya, cairkan seluruh salmon di dalam peti sejuk semalaman.
- Sekiranya masih ada kristal ais yang tersisa di rongga dalaman salmon utuh, bungkus ikan dalam bungkus plastik dan jalankan air sejuk di atas bahagian beku ikan selama satu jam.
Kaedah 2 dari 3: Mencairkan Salmon di Peti Sejuk
Langkah 1. Keluarkan salmon beku dari peti sejuk 12 jam sebelum memasak
Mencairkan peti sejuk ini menghasilkan hidangan salmon yang terbaik dan beraroma. Isi dan kepingan salmon nipis dengan berat tidak lebih dari 0,5 kg perlu mengambil masa kira-kira 12 jam untuk dicairkan di dalam peti sejuk. Salmon utuh atau potongan ikan dengan berat lebih dari 0.5 kg harus dicairkan dalam masa 24 jam.
- Sebagai contoh, jika anda ingin memasak filet salmon pada jam 6 petang, keluarkan filet dari peti sejuk pada jam 6 pagi.
- Anda boleh meninggalkan kepingan salmon tipis di dalam peti sejuk semalaman, tetapi jangan biarkan lebih dari 24 jam. Sekiranya anda ingin memasak salmon pada hari Ahad jam 4 petang dan anda bimbang anda tidak akan dapat bangun pada jam 4 pagi, anda boleh mengeluarkan salmon dari peti sejuk Sabtu malam sebelum tidur.
Langkah 2. Balut setiap keping salmon beku dengan bungkus plastik
Keluarkan salmon dari bungkusan asalnya. Ini mesti dilakukan sekiranya salmon dibungkus dalam bekas yang ditutup dengan vakum. Balut setiap keping salmon beku dengan satu lapisan bungkus plastik.
Sekiranya anda membeli salmon dalam bungkusan yang mengandungi banyak filet dan anda hanya mahu memasak satu atau lebih filet, keluarkan kepingan yang ingin anda masak, kemudian tutup bungkusan itu dan masukkan semula salmon yang tinggal di dalam peti sejuk dengan segera
Langkah 3. Letakkan salmon yang telah dibungkus dengan bungkus plastik di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas
Sebarkan 1 atau 2 tuala kertas di atas pinggan untuk mengumpulkan cecair yang keluar dari salmon beku. Seterusnya, letakkan kepingan salmon di atas piring berturut-turut.
Gunakan mangkuk atau pinggan yang boleh menyimpan kepingan salmon dalam satu lapisan
Langkah 4. Biarkan salmon membeku di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 12 jam
Tunggu kira-kira 12 jam sehingga kepingan ikan dengan berat kurang dari 0.5 kg mencair. Dalam kepingan ikan yang lebih besar atau utuh dengan berat lebih dari 0.5 kg, tunggu kira-kira 24 jam sebelum mengeluarkannya dari peti sejuk.
Pastikan peti sejuk ditetapkan pada suhu 4 ° C atau kurang
Langkah 5. Masak salmon yang telah dicairkan sebaik sahaja dikeluarkan dari peti sejuk
Apabila sudah cair, salmon siap dimasak. Buang tisu, bungkusan, dan bungkus plastik yang anda gunakan. Selepas itu, masak salmon hingga bahagian dalamnya mencapai 65 ° C.
- Jangan tinggalkan salmon pada suhu bilik melainkan anda akan segera memasaknya.
- Secara teknikal, tidak mustahil untuk membekukan semula salmon mentah yang telah dicairkan dengan betul di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, salmon akan kehilangan rasa dan kelembapannya secara drastik.
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Gelombang Mikro
Langkah 1. Keluarkan salmon beku dari bungkusan 10 minit sebelum memasak
Sekiranya anda ingin mencairkan semua ikan, keluarkan bungkusan plastik dan bungkusan kertas atau kerajang. Sekiranya anda hanya ingin memasak 1 atau lebih kepingan ikan, keluarkan kepingan yang ingin anda gunakan, kemudian tutup bungkusan dengan ketat, dan kembalikan baki ikan ke dalam peti sejuk.
Pencairan salmon dalam ketuhar gelombang mikro adalah cara paling cepat, tetapi tidak digalakkan. Salmon selamat dimasak dan dimakan, tetapi dagingnya akan mengeras dan kering, atau tidak akan menjadi panas
Langkah 2. Letakkan salmon beku di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas
Gunakan pinggan yang selamat dari gelombang mikro dan boleh menyimpan semua kepingan salmon berturut-turut. Letakkan beberapa tuala kertas di bahagian bawah pinggan untuk menangkap kristal ais cair. Susun salmon secara langsung di atas pinggan berlapis kertas, kemudian tutup salmon dengan tuala kertas yang lain.
Letakkan bahagian salmon yang paling tebal di pinggir luar pinggan dan bahagian yang paling nipis di tengahnya sehingga keseluruhan ikan cair sama rata
Langkah 3. Tetapkan ketuhar gelombang mikro ke persekitaran pencairan untuk memanaskan salmon secara beransur-ansur
Setiap gelombang mikro mempunyai tetapan yang berbeza, tetapi anda boleh memulakannya dengan memilih butang pencairan. Apabila diminta, masukkan berat salmon atau berapa lama anda mahu menjalankan ketuhar gelombang mikro. Panaskan salmon selama 4-5 minit untuk setiap 0.5 kg ikan yang anda mahu cairkan.
Tetapan pencairan biasanya mengambil 30% kuasa pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro. Jadi, jika microwave tidak mempunyai ciri pencairan, tetapkan ke tetapan 30% atau Power 3
Langkah 4. Balikkan salmon pada separuh masa pencairan
Sekiranya anda mencairkan potongan salmon dengan berat sekitar 5 paun, buka pintu gelombang mikro kira-kira 2.5 minit selepas anda memanaskan salmon. Balikkan salmon dengan berhati-hati sehingga bahagian bawahnya berada di atas. Ini menjadikan salmon cair sekata. Selepas itu, tutup pintu dan biarkan gelombang mikro meneruskan proses pencairan.
Basuh tangan anda dengan sabun setelah anda mengendalikan ikan mentah yang dicairkan sebahagiannya
Langkah 5. Keluarkan salmon dari ketuhar gelombang mikro sebelum pencairan sepenuhnya
Hentikan pencairan apabila sebahagian besar ikan lembut, tetapi beberapa kepingan kecil masih beku. Periksa ikan untuk melihat bagaimana keadaannya. Sekiranya perlu, teruskan pencairan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 30 saat sehingga ikan mencapai tahap ini.
- Basuh tangan anda dengan sabun setelah anda mengendalikan makanan laut mentah.
- Elakkan mencairkan ikan di dalam microwave terlalu lama. Sekiranya anda melakukannya, ikan akan memulakan proses memasak secara tidak rata atau bahkan kering.
Langkah 6. Biarkan salmon duduk pada suhu bilik selama kira-kira 5 minit sebelum anda memasaknya
Jangan mencairkan salmon sepenuhnya ke dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi angkat ikan dan biarkan panas meresap ke seluruh ikan ketika salmon berada pada suhu bilik. Tunggu sekitar 5 minit untuk meneruskan proses pencairan di luar ketuhar gelombang mikro. Selepas itu, segera masak salmon.
Seterusnya, anda boleh memasak salmon di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro
Petua
- Sekiranya anda ingin mencairkan salmon utuh, letakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Seterusnya, periksa rongga dalaman ikan untuk melihat apakah terdapat potongan ais. Balut seluruh ikan dengan ketat dalam bungkus plastik dan jalankan air sejuk di atas rongga ikan selama kira-kira 1 jam untuk menyelesaikan pencairan di kawasan ini jika perlu.
- Label dan kurangkan salmon sebelum anda memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga anda ingat untuk mencairkan dan memasaknya tidak lebih dari 2 bulan kemudian.
- Adalah idea yang baik untuk mencairkan salmon beku sebelum memasaknya. Walau bagaimanapun, anda juga boleh memanggangnya tanpa mencairkannya sekiranya anda tergesa-gesa.
Amaran
- Jangan simpan salmon beku selama lebih dari 2 bulan.
- Jangan cairkan ikan beku pada suhu bilik. Ini akan mendorong kemunculan bakteria.
- Jangan beli salmon beku yang dilapisi tebal dengan kristal ais atau ais. Ini adalah tanda bahawa salmon telah disimpan terlalu lama atau telah dicairkan dan dibekukan semula.
- Jangan beli salmon "beku". Anda harus memilih ikan keras dan beku. Sekiranya anda dapat membengkokkannya ke dalam bungkusan, ikan mungkin cair sebahagiannya.
